Единственный канал ролики на котором смотрю без перемотки . Молодец 👍👍👍

Большое человеческое спасибо за Ваш труд и за знания которые Вы так легко и щедро раздаете. Удачи во всем.

Большое спасибо автору. Все видеоролики очень качественный и подробрые, легкие для понимания

Доходчиво и без пафоса, спасибо за разъяснение на простом языке.

как всегда великолепный ролик, спасибо. плюс однозначно!

Четко, доходчиво и просто. Спасибо большое за науку.

Отлично всё рассказано! Мой любимый канал о винокурении.

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

благодарю

Молодец мужик, не заморачивается что после 18 часов кушать нельзя, с этим напитком только во благо. Открыл недавно этот канал. Утонул в нем с головой. Просто бомбически. Класс! С уважением к Вам Владимир Михайлович. Лайк.

Молодец.Без воды и без понтов .Хороший канал.Удачи тебе.

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

спасибо

@user-dyak

5 жыл бұрын

Без воды?

@politpirotehnika6501

3 жыл бұрын

Как раз воды - сверх меры, прям по - бабьи как-то...

А вообще: очень круто! Спасибо Вам большое за такие труды!

Учусь именно у вас. Прекрасная подача информации.

мне понравилось всё доходчево! Спасибо за все сикреты и труды.

Раз 8 смотрел след часть, и каждый раз новое. Эффект старых, добрых фильмов

Добрый день! Большое Вам спасибо!

Очень спокойно разъесняешь, спасибо. Думаю, что и дальше все будет так-же, а может даже интересней.

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

да как получится. сценариев не пишу. включу камеру ... а там как пойдет.

@user-zm8un3gs8q

6 жыл бұрын

ОЧЕНЬ хорошо идет...

Отличная подача. Интересный канал. Автору спасибо. 👍

Начало лютое, слюной исхожу

Начал с Вами за компанию, ваши рецепты пробовать, спасибо.

Как всегда просто великолепно. Спасибо вам.

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

было бы за что

@user-ky4st3ml8k

7 жыл бұрын

Хотим про солод.

Вот если б такое на химии в школе преподавали, хоть что то бы, да запомнилось. А главное - в повседневной жизни пригодилось)

Отличный ролик, спасибо!

Спасибо учитель!

Крутой дядька 👍👍👍

Офигительно! Лайк!

Очень доходчиво! С нетерпением жду 2 часть про березовое вино. Все делал согласно 1 части. Спасибо !!!

@kinder64rus

7 жыл бұрын

Мы все очень ждем вторую часть) так как вино уже осветлилось и выпал частично винный камень) Теперь просто ужасно хочется сравнить визуально результат с маэстро )

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

В подвале сейчас. Скоро доделаю. Оно спешки не любит.

Искусство красноречия уравновешивает искусство приготовления👍

А самое главное, белковая пауза позволяет задавать минимальное количество дрожжей! Лайк однозначно!

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

согласен

Четко и ясно спс

Спасибо огромное как всегда понятно

За одни только пельмешки с маслом смело лайк 👍 ставлю

спасибо , буду пробовать

Очен по́знователно

Спасибо

Пойду тоже накачу!!!! Уж, больно сладко рассказывает)))

Здраствуйте!!!! зависит ли качество осахаривания от гидромодуля? У меня 40л. кастрюля, в ней осахариваю 7кг. ячменя 7кг. пшеничного солода.ЁД синеет(ни одного раза не получилась ёдная проба) Получается очень густое сусло, остужаю водой перед заливкой в бродильную ёмкость.Выход 7л. 40%

Добрый день,спасибо за видео.У меня вопрос про дрожжи,которые вы используете.Я заказал такие же,при какой температуре они работают и какая их пропорция на 1 кг сырья.

обожаю этот канал) брянскому винокуру 3 коротких один протяжный ура ура УРААААА))))))

Сразу лайк!

Доброй ночи. А можно для хлебного вина заменить часть солода на несоложенку, предварительно разваренную, а потом осахаренную сол одом от трети ее объема? И не сильно ли отрицательно повлияет на вкус? Спасибо заранее.

Жду продолжения. По ректификации отличное пособие, по дистилляции очень хочу такое же. Спасибо за труд!

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

по дистилляции их много будет. там вариантов вагон

@Vicantrop

7 жыл бұрын

Брянский Винокур и это очень очень хорошо, отличное будет пособие и для продвинутых будет весьма полезно

Здравствуйте. У Вас очень крутой канал и спасибо Вам за Ваши труды. Было бы всем хорошо и удобно да и просмотры у Вас поднялись. Если бы оставляли ссылки на следующие или предыдущие части своих видео.

Подскажите пож, я посмотрел второй ролик там где вы перегоняете эту брагу в режиме подстил и я не уловил, мы перегоняем содержимое в ПВК без слива дрожжевого осадка?

отлично!

А можно ссылочку,где солод берете?

Здравствуйте,давно не было от Вас видео,а что то подобное получится из ржаной муки осахаренной ферментами ?

Витапий супер!!!ждем продолжения

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

почему виталий??? вроде никогда не представлялся

@user-xi7qd1cv1d

7 жыл бұрын

где то в каментах увидел или я ошибаюсь?

который солод лучше использовать ржаной ферментированный или не ферментированный? Какое имеет значения на конечный продукт? Спасибо

Здрасьте. А, почему нельзя сначала нагреть до температуры верхней паузы,а потом остужать с выдержкой пауз?

Добрый день! Подскажи пожалуйста, возможно из пвк воздушным компрессором перекачать затор в евробочку и после сбраживания из евробочки также компрессором в ПВК? Просто насос для таких манипуляций стоит 38000 руб.

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

густую не пробовал. по белой схеме переливается без проблем

Вчера только дрожжи заказал​, такие же почти, только винные. В описании сказано, что можно сбраживать и зерновые. Скажите, будет ли разница в сравнении с вашими дрожжами?

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

да

Смотрю и думаю, какой же я еще пигмей в этом, оказывается довольно сложном но увлекательном деле самогоноварения.

Здравствуйте, я правильно понимаю, что у Вас только две паузы: 55 и 65 градусов? И еще вопрос: Вы используете для зерновых браг дрожжи Саф спирит, 1116 и оеноферм c 2?

@user-oq1xv4sq9b

5 жыл бұрын

в основном саф спирит

@user-gm8et9qc3y

5 жыл бұрын

@@user-oq1xv4sq9b По паузам прокомментируйте пожалуйста.

@user-gm8et9qc3y

5 жыл бұрын

@@user-oq1xv4sq9b Здравствуйте, у меня просьба к Вам - снять видео "Примение зеленого солода в самогоноварении и пивоварении". По этой теме крайне мало информации в Ютубе.

Здравствуйте. Затор при 63 и второй затор при 66 ,по аргонолептике спирта сырца есть разница?

Хотел узнать - охлаждение затора после осахоривания это технологическая необходимость или просто чтобы быстрее перейти на следующий этап?

День добрый. Спасибо за неблагодарный но надеюсь приятный для Вас труд в виде ведения канала. Вчера поставил брагу на нашем солоде ржаном и с дрожжами Safspirit Malt М1. Солод очень порадовал приятным и очень мощным ароматом, а дрожжи это конечно нечто. Мне особо сравнивать не с чем но такую активную работу дрожжей вижу впервые. Вот есть небольшой вопрос. При осахаривании солода гидромодуль имеет значение или нет? Я делал 10 кг солода и 26л воды потом в ферменторе долил еще 15л холодной воды чтобы получилось 1:4. Заранее СПАСИБО!

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

да. 1/4 идеально

Подскажите пожалуйста а для дробной перегонки лучше с дефлегматором или без него. И какая крепость должна быть на выходе.

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

сейчас о кальвадосе второй ролик выложу. он нудный до тошноты, но там есть о дефе

@user-jr3cd1wh5x

6 жыл бұрын

Брянский Винокур СПАСИБО . Буду ждать. Очень)))

Добрый вечер! чем утеплен ваш ПВК? Не могу найти фольгированный утеплитель синего цвета, как я понял белого цвета не подойдет?

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

туристический коврик самый дешевый

@zili716

6 жыл бұрын

Брянский Винокур туристический коврик у меня прилип(, снимать его чистить пвк, или так и оставить?

Здравствуйте! Очень хороший, познавательный ролик. Как и все ваши. Вы говорите что дисстиллят очень ароматный получается. Я на кодзях делал бурбон, залил его в бочку, четвёртый месяц. Там и сырец и дисстиллят я бы не сказал что он приятный на запах. Напротив, больше неприятный. Скажите, на кодзях хуже получается чем на солоде? Просто у нас нет в продаже солода.

Кто может подсказать? Брагу со ржи делаю первый раз. Сделал всё тоже самое по этому рецепту, но брага получилась густовата и вязкая, добавил дрожжи, начала бродить. Сейчас только 1ый день. Так должно быть или добавь воды, чтобы разжижить??? Подскажите пожалуйста!

Здравствуйте,скажите, а такой измолотый ржаной солод сильно пенился при брожении?

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

да

Если делать в бочке или фляге то можно с 55 до 66 градусов довести просто вливанием кипятка?А потом так же остужать холодной водой. То есть расчитать примерно литраж на 20 кг 40 литров это 1 пауза, потом 10-15 кипятка до 66° и через час 20 холодной

Доброго дня! Уточните, пожалуйста, какой у вас ПВК и автоматика?

@djedaymystic

4 жыл бұрын

Вопрос не ко мне, но это ПВК элит от дом перегон на 100л, и тэны с термопаузами от них же, на сколько кВт не в курсе.

Вот хотелось спросить у эксперта. У меня активное брожение начинается уже через 1.5-2 часа и полностью прекращается где то через 35-37 часов. Это вообще нормально. Почему так быстро.

@user-oq1xv4sq9b

5 жыл бұрын

это отлично. дрожжиком с избытком

Доброго дня. Господин В. Кунце указывает в своей книге температурные режимы затирания для в-амилазы 60-65 для а-амилазы 72-75 . Он не прав? Или заостряет внимание на пиках активности ферментов?

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

66 золотая середина для самогона. с пивом сложнее. там зачастую временем термопауз регулируют количество мальтодекстринов, отвечающих за полноту тела

@andreypetrov9349

6 жыл бұрын

Брянский Винокур спасибо

@user-fg2zb6gb6p

5 жыл бұрын

Только начал разбираться с зерновыми заторами. Подскажите а, в ферменты уже содержаться в зерне или надо вводить дополнительно?

Но ролик очень хороший!

да, я тоже остановился на хлебном вине. Очень мягкий напиток

Добрый день. Как попросить снять наукообразное видео о солоде? Не разбираюсь какой где использовать? Чем солод для виски отличается от всех остальных? Как создавать смеси солодов правильно? Соложение несоложеного сырья, помол, пропорции, красные или белые схемы, что лучше и т.д. Стоит ли покупать дорогой солод или можно из доступного сделать леденец. Помоги. Спасибо.

@user-th5yc3mq2n

7 жыл бұрын

Поддерживаю.

@agenikal

7 жыл бұрын

Виталий Куликов солод для виски разный, смотря какой виски. Обычно копчёный и базовый солод используют

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

будет время постараюсь. но мне казалось по солодам уж столько инфы, что добавить просто нечего.

@user-uo7dn5yx2s

7 жыл бұрын

Сейчас такой выбор солодов в магазинах. Что выбирать, на что обращать внимание? Энзимные, высокоферментированные, шоколадные, карамельные и тд. А инфы по ним и применению очень скудно.

@nasymojenkins8195

6 жыл бұрын

Брянский Винокур солод ржаной ферментированный используете или неферментированный?

Под такую рюмочку обязателен огурчик хрустящий!😁

Вот если бы вся реклама была такая, с пустыми кошельками ходили бы все. Посмотрел начало и захотел все 3 части просмотреть сразу и не откладывать изготовление на долго.

Здравствуйте, подскажите почему просто не использовать ферменты для холодного осахаривания в повышенной дозировки?

@user-yg4ff1xd6y

3 ай бұрын

Иди русский язык учи, двоечник, рано тебе ещё самогоном интересоваться

А где такую ёмкость брали для внесения зерна, силиконовую?

Я один из тех, кто просил сделать видео про дистиляцию после вашего видео про ректификацию. Сейчас смотрю и просто хочу пожать вам руку!!!

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

спасибо. получилось очень нудно, наверное конспект создавать нужно какой то. но об одном варианте дистилляции снял. скоро выложу

8:17 в воду какой температуры вы внесли?

Декстрин как раз и даёт вкус

Здравствуйте, я из Калуги, хочу купить тоже такой солод. в интернет магазинах он где нибудь продается? или только у вас в Брянске можно его купить?

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

2200р 40кг. пиши в почту. отправлю транспортной

@user-fd4fd9hj6v

5 жыл бұрын

Скажите,солод ферментированный или нет?Спасибо.

Все уговорил едим к тебе в гости

Здравствуйте, уважаемый БВ! Столкнулся с проблемой вязкости затора из-за сильной "слизистости" ржаного солода. Солод среднего помола, в остальном все как у вас в роликах. Знакома ли кому такая проблема?

@ErvandMartirosyan

Жыл бұрын

Есть фермент специальный. Название непомню.

Доброго времени суток.Хотелось побольше нюансов. Кипячения не было?Сколько по времени идёт охлаждения,открываете крышку при охлаждении затора.Я боюсь заразить затор.За ранее спасибо.

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

про боязнь заражения скоро выложу видео о вискаре по красной схеме. в первой части много о этом

Здравствуйте. А где вы такие дрожжи берёте? В смысле,где заказать можно?

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

fermenti.ru/drozhzhi/

@user-dv7ci7fk9c

6 жыл бұрын

Спасибо большое .

Здравствуйте, спасибо за видео, Возможна ли белая схема для ржаного солода ? Я Купил не молотый ржаной солод. Что бы снять с дрожжей и перегонять без них. Влияют ли дрожжи на органолептику конечного продукта? Оборудование такое же как у Вас. Спасибо.

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

по белой получится еще вкуснее. белая схема для любых солодов хороша

@mihaillapenko3383

7 жыл бұрын

а как фильтровать без шелухи? или смешивать с ячменным солодом?

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

без шелухи только пшеница.

super video . slava inzinieram . ia delaiu pahoze kak vi . u minia braga vaniaiet blevotai kak vi dumaete eta normalna.

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

нет

@ramunasp.634

7 жыл бұрын

tak padskazite sto ia delaiu netak.

добрый день! где в Брянске можно купить солод?

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

Брянск, Московский проспект, 85а к1

Солод ферментированный или нет?

Все супер!!! Как всегда!!! Огромная просьба скажите в пяти минутах от вас продается солод это где? По какому адресу? У меня друг в Брянске я попрошу он мне купит и отправит. И сколько он стоит? Спасибо еще раз!

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

московский проспект 85а. 2000р. 40кг.

👍📽🔥🏆🏆🏆

Как всегда интересно, доходчиво,, познавательно! Благодарствуем! А, что у Вас за оборудование? Гдето говорили, не помню где.

@kinder64rus

7 жыл бұрын

ПВК Флагман Элит от "дом-перегон"

@moonshine1612

7 жыл бұрын

пвк "Элит" 100 л от домперегон,флагман-это уже другой!

Будьте добры ссылку на Брянский солод.

Здравствуйте! Какая у вас начальная плотность сусла получилась? А то ведь в следующем ролике вы упомянули о приличной спиртуозности браги, чтобы гнать вторую часть сырца до 40 % в струе )

@user-oq1xv4sq9b

5 жыл бұрын

выход более 6 л ас из 20 кг солода

@SergSergZ

5 жыл бұрын

@@user-oq1xv4sq9b , спасибо за информацию! Это хороший выход спирта, да и объём браги немаленький )

Тоже интересно от вас услышить про солода а то не понятно для меня из какого сырья солода делать затор на крепкие напитки

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

из самого дешевого. и будет вкусно. а если бочку добавить то ... ну а солода затронем обязательно.

В Брянске ппц кулинария... Мало того, что пельмени с водой... так их еще и в ХЛЕБОМ(Карл) употреБЛЯют..... :):):)

Доброго времени суток подскажи по солоду , солод неферментированный ?

@user-oq1xv4sq9b

5 жыл бұрын

конечно

@niksh9662

4 жыл бұрын

@@user-oq1xv4sq9b Что-то не понял,если солод неферментированный,то как же он осахаривается без ферментов?

Можно ли такой же полугар сделать не из солода ржаного а из ржаной муки и осахарить его например зеленым солодом пшеницы.Не пробовали так?Существенная ли разница получиться?

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

существенная

Все верно, саогласен. Есть вопросы. Еду в Жуковку на празники, где покупаете солод? Хочу попробовать на Брянском солоде.

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

Брянск, Московский проспект, 85а к1

Здравствуйте, ролик интересный, но, вы сказали, что ингредиенты для настаивания отсутствуют, а почему тогда напиток имеет цвет?

сам такой когда устану можно позволить себе немного

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

я вечерком пару рюмок под ужин очень люблю

Я разделяю Бета -амилаза - фермент отвечает за сбраживаемые сахара.Чем длительнее работает этот фермент по сравнению с альфа-амилазой - тем больше сбраживаемых сахаров выделит солод, и крепче будет сусло, от Альфа-амилазы - фермента, который отвечает за несбраживаемые сахара. Отсюда пауза у меня от 63 до 65. И делаю кислотную паузу, ибо Бета клюконаза снимает проблемы с замутнением и дальнейшей фильтрацией сусла. Хотя по красной схеме это не так критично.И еще Меш-Аут - пятиминутная пауза при температуре 76-77 градусов которая останавливает действие ферментов. Причем, после меш-аута не охлаждаю сусло и дробину с фильтрующим слоем, беру промывочную воду 77-78 градусов. В противном случае ферменты возобновят свою работу. Правда, эта схема работает для Виски, с хлебным вином не пробовал. Раздразнили, сварю в субботу))))

@user-oq1xv4sq9b

6 жыл бұрын

заморочки с мешаутом актуальны для пива, что бы сохранить полноту и плотность тела. в дистилляции это смысла не имеет.

На ферментах напиток так-же хорош?

Отличное видео. Собираюсь покупать ПВК на следующий год, начну с хлебного вина, подскажите, если бы ПВК стоял на улице какую температуру вы бы выставили на брожение?

@SVP7777

7 жыл бұрын

Art Bush ,добрый день осмелюсь ответить на вопрос.если у вас стоит автоматика,то не имеет значения где у вас пвк стоит.Лично испытывал)

@artbush1027

7 жыл бұрын

Спасибо, но какую температуру выставлять, 28 градусов?

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

20

@SVP7777

7 жыл бұрын

Art Bush все зависит от дрожжей,я хлебопекарные ставил на 28 градусов с работой мешалки 1минута работы 5 мин отдых

@SVP7777

7 жыл бұрын

Art Bush бродило 2 дня ,на 4 перегонял

какая кислотность? в начале и конце брожения

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

никогда не измерял

Я пока профан в этом деле, ни как не соображу как определить сколько добавлять дрожжей в зерновую брагу. И можно ли работать с самостоятельно пророщенным и смолотым зерном (это же и есть солод) по этой схеме? Спасибо!

@user-oq1xv4sq9b

7 жыл бұрын

можно конечно. а дрожжи по мануалу производителя

@user-hq1qk1pr6e

7 жыл бұрын

Юрий, в скобках, тёзка, видимо меня это же интересует..только написали вы..... Видимо вопрос такой : можно ли использовать тут же пророщенный зеленый солод для брожения. И , пардон, что такое "смолотое зерно" ? Может несоложенка ?