Хлеб на закваске (Lievito Madre) для начинающих
❤️Друзья! Спасибо, что вы смотрите мои видео и подписываетесь на мой канал! ❤️
Как подкормить и подготовить пшеничную закваску 50% влажности к работе, выпечке хлеба
• Как подкормить и подго...
Рецепт:
150 - 200 г закваски
370 г воды
500 - 600 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ч.л.мёда
1 ст.л. растительного масла
Минимум работы с тестом - подсчет времени.
Расписание:
1 мин. - вытащить закваску из холодильника и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3 мин. - подкормить закваску, оставить на 3 часа.
5 мин. - замесить тесто из всех ингредиентов, оставить на 3 часа.
1 мин. - первое складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - второе складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - третье складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
1 мин. - четвёртое складывание, накрыть и оставить на 30 мин.
10 мин формовка хлева. Отправить тесто в холодильник на всю ночь.
10 мин. Нагреть духовку до 250 С, вынуть тесто из холодильника переложить на продвинь, надрезать, накрыть крышкой и поставить в духовку.
25 мин. выпечка при 250 С под крышкой.
30 мин выпечка при 200 С без крышки.
Итого 33 минуты ушло на тесто и 55 минут выпечка! Как вы думаете это долго?
Пікірлер: 22
Хлебушек красивый получился, я только начинаю, пока ещё особых успехов нет, но продолжаю эксперименты.
Пластмассовое ведерочко. из под майонеза в нем удобней хранить закваску.
Спасибо большое !!👍классный хлебушек ждём ролик с выведением закваски😊
Хлеб 💥. Скажите пожалуйста, закваску можно ли пшеничную использовать? Спасибо.
@peterlorita3599
5 ай бұрын
Да, у меня пшеничная 50%
Муку берете 405? Или 550?
@peterlorita3599
5 ай бұрын
Мука 405
Начинающим,точно так делать не надо😢
@user-sq2fw3ol9w
5 ай бұрын
Что именно ?
@peterlorita3599
5 ай бұрын
Поделитесь своим рецептом, буду рада чему-то новому научиться😊
@peterlorita3599
5 ай бұрын
Поделитесь своим рецептом, буду рада чему-то новому научиться😊
@user-pu9df7bd2g
5 ай бұрын
Здравствуйте, я имею ввиду коробку от яиц,лучше взять обычный салатник или контейнер. Для это веса она явно мала
@user-pu9df7bd2g
5 ай бұрын
Здравствуйте, я имею ввиду коробку от яиц,лучше взять обычный салатник или контейнер. Для это веса она явно мала
И зачем столько закваски на такое кол-во муки . хлеб наверно кислый . Всего то надо 15 гр стартера закваски 100 гр. муки и 100 гр. воды на опару 7 часов брожения и вы замешиваете тесто . Правда я пеку в форме
@TipatovNikolay
Ай бұрын
Самый распространенный рецепт 1:2:3. У вас получилось те же 200 г.