[賀年糕點]金磚鳳梨酥|咸蛋黃鳳梨酥|鳳梨酥印模技巧分享|Salted Egg Yolk Pineapple shortcake |Pineapple shortcake Recipe
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
[賀年糕點]金磚鳳梨酥|咸蛋黃鳳梨酥|鳳梨酥印模小技巧分享| Salted Egg Yolk Pineapple shortcake Recipe
|Taiwanese Pineapple shortcake Recipe
材料:(6.5 x 3 x 2cm, 約可做10個, 皮30g，餡18g)
- 無鹽牛油/黃油/奶油 86g
- 糖粉/糖霜 30g
- 蛋黃 34g
- 熟咸蛋黃碎 33g
- 奶粉 10g
- 巴馬臣芝士粉 15g
- 粟粉/玉米澱粉 17g
- 高筋麵粉 94g
- 鹽 2g
- 鳳梨餡 180g(鳳梨餡做法: • [中式點心]在家自製比名店好吃的鳳梨酥(含印... )
(已預熱, 上下火155°C/329°F, 中層, 13分鐘，翻面13分鐘)
Ingredients :(6.5 x 3 x 2cm, 10pcs, pastry 30g, filling 18g)
- unsalted butter 86g
- icing sugar 30g
- egg yolk 34g
- cooked salted egg yolk 33g
- milk powder 10g
- grated parmesan cheese 15g
- corn starch 17g
- bread flour94g
- salt 2g
- pineapple filling 180g( • [中式點心]在家自製比名店好吃的鳳梨酥(含印... )
(preheated oven 155°C/329°F 13 min，turn over 13 min)
做法:
1.咸蛋黃表面沾上玫瑰露酒, 放入氣炸鍋150度烤約6分鐘至全熟(沾酒不是必需的, 不喜歡可以省略; 沒有氣炸鍋也可以用蒸的或者烤箱烤)
2.用一個較密的網篩把烤熟的咸蛋黃輾碎並過篩, 放一邊備用
3.把室溫放軟的牛油全入大碗內, 加入鹽和糖霜, 用刮刀拌勻, 再用電動打蛋器攪拌均勻
4.分3-4次加入蛋黃, 每加一次攪拌至蛋黃完全被吸收再加下一次, 防止油水分離
5.加入咸蛋黃, 奶粉和芝士粉, 用刮刀拌勻
6.最後加入玉米澱粉和高筋麵粉, 用切拌法拌成團
7.用保鮮紙把麵團包好放入冰箱冷藏最少兩小時
8.取出冷藏好的鳳梨皮, 平均分割成10分, 每份約30克, 搓圓, 放一邊備用
9.把鳳朵餡平均分割成10分, 每份約18克, 搓成圓柱形(鳳梨餡做法: • [中式點心]在家自製比名店好吃的鳳梨酥(含印... )
10.把鳳梨皮壓扁, 餡放在中間, 用皮把餡包好, 捏緊收好, 搓成和模具大小的圓柱形
11.把鳳梨模放在保鮮紙上, 把麵胚放在模具中間, 蓋上保鮮紙, 用壓模器或者手把麵團壓實在模具中
12.把壓好的鳳梨酥排入烤盤, 放入已經已預熱, 上下火155°C/329°F, 中層, 13分鐘，翻面13分鐘
13.出爐後脫去模具, 放在晾網上冷卻後即可食用, 隔天回油後吃, 風味更佳
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
facebook
/ yummy-yummy-. .
instagram
/ 0yummy.yummy0
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
artlist.io/
License Number 436317
Пікірлер: 37
好漂亮👍🏻雖然年已过平常也能做，我喜歡吃鳳梨酥，謝謝分享👍🏻👍🏻👌🏻
做的真漂亮，下個月再用妳的配方試做，感謝妳！祝褔妳心想事成.財源滾滾
Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍👍 Delicious! Thanks chief! 👍👍👍
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
Thank you!🌹❤️🥰Kung Hei Fat Choy! Happy Lunar New Year!🧧🎉
咸蛋风梨酥好飘亮😋😋👍🏻👍🏻❤❤
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
❤️🥰🌹🎊新年快樂！🧧
這真的太完美了…看了就想學起來！謝謝老師！
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
謝謝！🥰❤️🌹🎊祝你新年快樂！🧧
好開心陪你做金磗鳯梨酥
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
多謝！🥰🌹❤️
@garytung5936
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
好正，見到都想食
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
🥰❤️🌹
@garytung5936
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 yummy 😋
漂移😂😂😂
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
❤️🥰🌹🎊恭喜發財！身體健康！日日有食神！🧧
In Indonesia we called NASTAR*** (pinapple cookies).. But this is special nastar with salted yolk new ideas good ideas 👍👍👍
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
haha, I love salted egg yolk🤤
@baiqkiki82
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 yeah very tasty i like it too 😁👍
元宵佳節快樂
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
預祝情人節快樂！🥰❤️🌹
@garytung5936
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 🌹🌹🌹🌹🌹🌹
❤🎉😊
Wow... Finally.. Nastar... Special for imlek isn't? Nastar xin nian kuai le 🥰 sorry if im wrong to typing new year in mandarin 😁
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
🌹❤️🥰Kung Hei Fat Choy! Happy Lunar New Year!🧧🎉
請問如果不加鹹蛋黃的話可以嗎？需要用什麼粉補足？謝謝
請問老師有沒有出鳳梨酥的書?
為什麼用高筋麵粉，不是用低筋麵粉的嗎？請問兩者做出來的鳳梨酥有什麼分別？
超漂亮的！请问下这个吃不完的怎么保存，可以储存多久呐？🥰
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
謝謝！🥰密封冷藏保存，我試過放幾個月都沒問題😊
過年都要食鳳梨酥，仲以為只會食蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、馬蹄糕😁😁
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
❤️🥰🌹好意頭嘅都要食！🎊恭喜發財！身體健康！日日有食神！🧧
@waitam6357
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 兔年行大運，身體健康，心想事成，花開富貴，恭喜恭喜🥳🥳你拍多些片，我就有食神啦🤭🤭
想請問一下家裏沒有那麼多模子，可不可以不套模子就入爐？直接把它們成形後就放進焗爐呢？謝謝
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
可以的，略過壓模，直接烤就可以，只是形狀沒那麼工整😊
咸蛋黃风
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
🥰❤️🌹