《鳳梨酥》麵包店配方大公開｜完整由皮打發過程｜超詳細說明｜第一視角示範｜台灣名產｜台灣第一伴手禮｜Pineapple Cake｜貝莉絲烘焙小教室[第十八集]
#鳳梨酥 #土鳳梨酥 #台灣名產 #伴手禮 #麵包店配方 #詳細解說
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鳳梨酥配方:
無水奶油105克
無鹽奶油105克
糖粉99克
蛋黃84克
低筋麵粉300克
奶粉22.5克
起司粉22.5克
鳳梨餡720克
Recipe for pineapple cake:
105g anhydrous butter
105g unsalted butter
99 grams of powdered sugar
84 grams of egg yolk
300g low-gluten flour
22.5g milk powder
Cheese powder 22.5g
Pineapple filling 720g
章節
00:00片頭
00:11介紹
00:22配方
00:27油皮製作教學
03:11油皮分割
03:55包餡教學
04:31第一視角示範
04:53烤溫設定&烤焙教學
06:19完成
♦️餅類教學:(配方做起來都超酥的)
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♦️麵包教學:(跟著做真的很簡單)
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Пікірлер: 46
每次看到網友留言，總有許多不同的問題，師傅難為了，講解很清楚了，照著做就是，別改換材料配方。
@kiddcooking
2 ай бұрын
太喜歡你的這則留言了👍
真的是很棒喔！每個人做法不同的，但是你的烤法我覺得很好用，我下次可以試試看，讚讚讚喔很感恩你的示範
❤❤❤好👍
好棒 好清楚
未看先赞👍
讚
師父你好，中秋節快樂，請問我的鳳梨酥模具是三能SN3535的，那皮跟內餡建議怎麼分配呢 蛋黃是單純蛋黃，蛋白不用加嗎，謝謝 外皮的糖粉量可以自己減少一些嗎，可以使用砂糖嗎，謝謝
頭香！
哇我搶到首發
請問阿德師傅,脫模的時候餅皮為什麼會黏在模具上面,不曉得哪一個步驟出差錯,謝謝
老师请问您加无水奶油会让饼皮更酥脆吗？
@kiddcooking
2 жыл бұрын
別的配方我沒做過，沒法比較，但我這個配方做出來，(((超酥)))
請問 打好的皮可以冷藏至隔天，或者兩三天後 再取出來包餡嗎？
@kiddcooking
2 жыл бұрын
可以
感謝您的分享，好清楚的教學。請問阿德師傅，鳳梨酥皮如剩下太多，有什麼可以做的？
@kiddcooking
3 жыл бұрын
照著配方做不會有多的皮呀！ 我也不知道您多多少，無法跟你說可以做什麼
@juying1
3 жыл бұрын
@@kiddcooking 老師，因為我住國外，鳳梨餡都是要自己炒，所以有時候會炒得多或少，酥皮有時就會剩下一些，我就不曉得如何處理酥皮？謝謝您的教學。
@kiddcooking
3 жыл бұрын
我自己沒有試過用鳳梨酥皮做其他產品，但我有看過家燕麥然後做成餅乾，您可以試試看
@juying1
3 жыл бұрын
@@kiddcooking 謝謝老師，我試試看！
請問老師，無鹽奶油剛好用完，可用豬油代替嗎？
@kiddcooking
Жыл бұрын
香氣不一樣，可以
老師好， 請問鳳梨酥皮可以做塔皮使用嗎？
@kiddcooking
Жыл бұрын
不行
老師您好，想請問我有金桶奶油可以取代無鹽奶油跟無水奶油嗎？比例是一樣的嗎？謝謝你
@kiddcooking
Жыл бұрын
可以，比例一樣
@user-tf5pc6tk5f
Жыл бұрын
@@kiddcooking 好的，謝謝你！🥰
老師 為什麼有的食譜要加杏仁粉？
@kiddcooking
2 жыл бұрын
增加香氣
請問如果沒用無水奶油 是把無水奶油換成無鹽奶油嗎
@kiddcooking
2 жыл бұрын
可以
老師 請問你用的無鹽奶油和無水奶油是什麼牌子？
@kiddcooking
Жыл бұрын
安佳無水、鐵塔無鹽
請問桌上型機器多少錢
@kiddcooking
3 жыл бұрын
我只有賣材料跟模具，沒有賣機器哦
請問什麼是無水奶油和起司粉 ? 英語叫什麼 ? 謝謝
@kiddcooking
2 жыл бұрын
起司粉 Cheese powder 無水奶油 Anhydrous cream
@bonnieding-karaoke
2 жыл бұрын
@@kiddcooking Thanks
請問配方可以做多少顆的量？
@kiddcooking
Жыл бұрын
你模具多大？
我想請問沒有上下火功能.需要用幾度烤？謝謝
@kiddcooking
3 жыл бұрын
（上火加下火）除二
Saya berharap ada teks bahasa Portugis... Saya di Brasil🇧🇷👈
@kiddcooking
2 жыл бұрын
Resep Kue Nanas: Krim anhidrat 105g 105g mentega tawar Gula halus 99 gram 84 gram kuning telur 300 gram tepung terigu rendah gluten 22,5 gram susu bubuk Bubuk keju 22.5g Isian nanas 720g
@kiddcooking
2 жыл бұрын
Receita de bolo de abacaxi: creme anidro 105g 105g de manteiga sem sal Açúcar em pó 99g 84g de gema de ovo 300g de farinha com baixo teor de glúten 22,5 gramas de leite em pó Queijo em pó 22,5g Recheio de abacaxi 720g
@cerigecosta3278
2 жыл бұрын
Muito obrigada irmão, Deus abençoe 🙏💞