FRITTELLE DI MELE DELIZIOSE E NON UNTE - ricetta facile e veloce - RICETTA per CARNEVALE - Trentino
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FRITTELLE DI MELE - FRITTELLE DI MELE SOFFICI - FRITTELLE PER CARNEVALE
È da un bel po' che non proponevo una ricetta con le mele e mi mancava non avere in una pietanza quel profumo dolce e confortevole di una mela cotta, che possiamo identificare come la regina dei frutti del Trentino e uno dei frutti più apprezzati al mondo.
Non sapevo se proporre una torta di mele (che comunque proporrò a breve perché quando la preparo sei contento di svegliarti la mattina nonostante magari sia lunedì proprio perché non vedi l'ora di assaggiarla) o magari un risotto o qualcosa di simile...
Poi però l'illuminazione: "il Carnevale pian piano si fa avanti, quindi perché non proporre un dolce fritto tipico carnevalesco? Le chiacchiere le ho fatte l'anno scorso, e in ogni caso vorrei proporre un dolce con le mele."
Niente di più semplice e buono: le frittelle di mele.
Mi sono documentato, ho cercato versioni diverse per prendere spunto: con la birra, con il latte, con l'acqua, ma nessuna di essa mi dava soddisfazione.
Tutte queste pastelle, una volta cotte, con l'umidità della mela che rilasciava dopo la cottura raffreddandosi, risultavano piuttosto molli e spugnose. Orrore.
Mi sono chiesto a questo punto se fosse possibile individuare una pastella che non diventasse umida, o almeno meno umida rispetto a quelle che avevo provato.
Ho pensato innanzitutto che fosse il caso di dimezzare la quantità di latte aggiungendo dell'acqua, al fine di renderla più leggera e meno proteica, poi poche uova, che tendono a rendere la pastella spugnosa una volta cotta e aggiungere un ingrediente ideale per le fritture: l'alcol. Naturalmente questo si aveva unendo un distillato e siccome io amo il rum ho pensato bene di aggiungerne un bel bicchiere.
E poi ci sta divinamente con la mela, ma se volete potreste sostituirlo con la grappa, al fine di avere una pastella molto più montana.
L'alcol sgrassa il fritto e rende appunto le pastelle meno inzuppose e più croccanti.
Un'altra cosa da fare era in assoluto profumare questa pastella: come lupo vedete l'abbinamento cannella, limone e vaniglia? Un classicone no? E in più si accompagna divinamente alla mela. L'importante è non esagerare con nessun profumo, al fine di sentirli tutti pur senza esagerare. Un altro punto per questa pastella l'abbiamo conquistato.
Altro passaggio: trovare mele buone: e qua è facile.
Basta scegliere mele di qualità, italiane e preferibilmente di montagna, come quelle di Melinda, il consorzio delle mie valli.
Per questa ricetta ho preferito utilizzare la Renetta. Ormai sapete quanto amo questa varietà.
Oltre ad essere ancor più ricca di benefici rispetto alle altre mele, è meno ricca di acqua e quindi perfetta per una ricetta come questa, dove cerco in tutti modi di non eccedere con l'umidità appunto per non avere un risultato inzupposo.
Sono rimasto entusiasta della scelta anche perché Renetta ha un gusto leggermente acidulo che riesce quindi a sostenere la dolcezza della pastella con lo zucchero a velo in superficie.
Ecco: un altro trucchetto: infarinate le mele prima di passarle nella pastella. In cottura si formerà una sorta di pellicola che impedirà alla mela di trasferire eccessiva umidità alla pastella.
Olio in profondità ma senza esagerare eccessivamente. Basteranno tre dita per avere una gran frittella.
Saranno cremose dentro e croccante fuori. Deliziose così: con un spolverata di zucchero a velo in superficie e gustate tiepide.
Mi farete sapere poi;)
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#mele #frittelle #ricetta
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Пікірлер: 410
Un ragazzo d’oro complimenti a te e ai tuoi genitori
Fatto le frittelle di mele buonissime bravo Davide ricetta super...
Con le mele del trentino...ogni dolce è divino👍🥳🥳🥳
@massimolocatelli7424
4 жыл бұрын
Basta la mela.
Finalmente un cuoco che mette il sale nei dolci. Bravo Davide! Per me sei davvero il numero 1.
È una felicità vedere un ragazzo così! Complimenti ...
Allora Giovane ... ieri sera ero di frettissima e mi dovevo inventare qualcosa per "dolcetto o scherzetto" per dei bimbi miei vicini ( di borgata , saluti da Cuneo ) ... le mele mi avanzano .. ho beccato questo tuo e ho replicato fedelmente ( tranne il rumh che ho sostituito con Maraschino ) .... il mex presente per testimoniarti l'entusiasmo che hanno suscitato le Tue frittelle .. hanno spakkato tutti .. :)))) ... naturalmente ho sbagliato giorno e per stasera ho provveduto a comperare i dolcetti , ma io nn avevo mai fatto frittelle di mele e le ho servite ad una generosa compagnia includente diversi ristoratori ... TUTTI ENTUSIASTI .. GRANDE GIOVANE :))))
Beata colei che potrà condividere con te la sua vita...sei una persona splendida
😱Che posto meraviglioso! ❤️Mangiare le frittele di mele deliziose con te sotto la neve sara’ perfetto😁🙃😋Amazing!
Ciao carissimo Davide, perchè sei così pazzescamente simpatico? Bacionissimi.
Con la tua passione mi hai fatto sentire il profumo e la crocantezza delle tue frittelle 👍❤️
Vista meravigliosa! Sei bravissimo!
Un giorno ,quando e se mia figlia si sposerà spero lo faccia con un ragazzo come te! È un piacere vedere un ragazzo giovane come te legato a sani piaceri e passioni come quello della cucina bravo!copriti il collo sia mai che a mio futuro genero venga il mal di gola! ahahah😂😂😂 ottime le frittelle così fatte!
@latavernadellupo2603
4 жыл бұрын
hai scritto delle parole bellissime
@sofiabianchi3030
4 жыл бұрын
@@latavernadellupo2603 sincere e spontanee grazie Fabio☺
@rossodisera921
4 жыл бұрын
😊👍👍👍
Buonissime, io proprio le faccio spesso, bravissimo,ciao. Di Leo Diana
Adoro le tue ricette e i meravigliosi paesaggi innevati 😊 che bello!!!!!
Io e mia figlia siamo estasiate di fronte a tanta bellezza e bontà..... credo che Francesca, mia figlia, apprezzi oltre alle frittelle e ai monti meravigliosi anche te che sei proprio un bravo e bel ragazzo 😘
WWWWW LE FRITTELLE DI MELE..... BUONISSIME!!!!!!!!! CIAO....
FINALMENTE IL PAESAGGIO, bravo!! scena nevicate spettacolare all'inizio, e alla fine sera con luci, meraviglioso!! sei bravo "e spumoso come le uova" :D :D
@miraella1452
4 жыл бұрын
avrei solo rimosso la panda 🤣🤣le uova sono fondamentali 🥰
@graziamariaangelini3729
2 жыл бұрын
Bravo ma non rischiare di ammalarti
Sei veramente bravo ti ringrazio per la semplicità delle tue ricette grazie grazie grazie
Sei bravissimo, semplicissimo e ....risoettiso delle traduzioni....bravo...
Sei bravissimo complimenti 👏👏👏😋😋😋
bravo il tuo metodo mi fa venire le fritelle meno unte ...........bravo
Davide sei unico
Fantastico! Le farò di sicuro
Bravooooo @👍👍👍👍
Sei educatissimo bravissimo complimenti
Come sei bravo Davide. Quanto calore che emani con la tua passione nel fare le tue ricette, nonostante il gelo nel quale ti trovi. Ti auguro tutto il bene di questo mondo❤️
@laurabaccichetti8739
Жыл бұрын
Siiii lui è fantastico...bravo
Che bello vedere la Val di Sole un inverno. Io ho ancora negli occhi il verde dell'estate in cui ci lavorai tanti anni fa. Spero di tornarci presro con i miei figli per mostrare loro che posto meraviglioso sia. Intanto li farò sognare con queste frittelle tra pochi minuti! Grazie per questa nuova ricetta e per le immagini mozzafiato!
Grazieeee, per la ricetta 👏😋🙃
Ok 👍se decidi di scappare di casa ...ti adotto io !!! Bravissimo Davide😍 un abbraccio da Bassano del Grappa ❤️La solita nonna veneta
Bravissimo!!!!
Prima di cominciare so che saranno ottime. Copriti che mi viene l'ansia per tè.Ls tua voce mi rilassa il tuo viso semplice mi apre il ❤️ Saluts nonna Lina .Il paessggio da favola.Laura .
Super buone !!!! Poi sotto la neve è un paesaggio meraviglioso 👍💯
Buonissime Davide Paesaggio stupendo bellissimo vedere questi posti...grazie di tutto.
Bravissimo. Sono molto buone
Che squisitezza, grazie Davide. Sei un angelo in un luogo paradisiaco
Meravigliosa la ricetta.....Meraviglioso dove vivi. Grazie😊😊😊🙏
Sei bravissimo complimento!!
Tanta roba Davide 😍 montagna e neve bellissima e una ricetta 😋 mmmh gnam gnam... grazie 👍😉
La dedizione per il tuo lavoro si nota a fine video, quando ormai il sole sta tramontando!
Wowow! Fantastico! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Ti adoro sei bravissimo e sei pure delle mie parti anche se non ci vivo più Ciao
Può essistere un luogo più bello in Italia?. Ahhh la ricetta è veramente meravigliosa!!!!
Bravo Davide ,ottima ricetta …. veloce e senz’altro molto deliziosa
Grazie Davide!!!! Sei la nostra ispirazione!!!!
Appena fatte e sono venute buonissime! Grazie per questa meravigliosa ricettaaa! 😍
Grazie della tua lezione, sono veneta e golosissima
Ciao Davide abbiamo fatto le tue fritelle qui in Liguria...che dire ti vogliamo su rai 1 al posto della Clerici...sei il migliore..
Sei, super Davide, avanti sempre così 👍😊
Complimenti per l'amore che hai, la creatività è il tuo semplicemente essere! ❤️
Meraviglioso! Location senza parole!
Che meraviglia vederti alle prese con quel paesaggio innevato !
Complimenti,la prima volta che ho mangiato frittelle così buone e che sono io riuscita a fare una ricetta ,davvero ben azzeccata, grazie mille ho avuto tanti complimenti
Finalmente grazie alla tua ricetta, ho trovato il coraggio di fare le frittelle di mele e da nonesa doc, era ora! Risultato super e gradimento al top da parte di tutti! Alla prossima ricetta!
Una magia di video. Spettacolo surreale, tu sempre al top.
Anche io le preparavo ogni tanto mi venivano bene ma la tua ricetta è super!! Grazie Davide la farò sicuramente
Che meraviglia di posto.Li si che vivi il vero inverno❤❤❤.Bravissimo come sempre🥰
Che meraviglia 😍 è un vero paradiso, non vedo l'ora di tornare su quelle montagne da sogno!!! Te Davide sei Unico🙂bravissimo 🤩 complimenti!
Ho già commentato su Instagram ma ripeto... che bontà! 😍😍😍
Ricetta favolosa, non si riesce ad aspettare fino al prossimo carnevale, bisogna farle subito!😀
@mihaelaanghel446
Жыл бұрын
Noi în Trentino li facciamo ogni settimana!🤣
@cristinapavesi4729
Жыл бұрын
@@mihaelaanghel446 ottimo! un motivo in più per visitare il trentino 😉
che guance rosse stando all'aperto. bellissima ricetta.
Buoneeeee!!!!!! 😋😋😋gnum gnum ! E le renette, che buone!🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏 Anche se c'è la neve, tu porti sempre un raggio di sole! ☀
Grazie per la ricetta domani ci provo, spettacolare la coreografia, suggestivo il posto...... La neve..... Che bello!!!!! Complimenti!!!
Spettacolo il panorama, spettacolo le frittelle e spettacolo vedere quanto amore metti quando cucini....bravissimo, voglio assolutamente rifarle! 😋👍❄
@monicagalbiati8058
4 жыл бұрын
@@davide_zamby ...e sabato voglio fare i tuoi gnocchi di zucca! 😁
@donatellamontanaro8759
Жыл бұрын
D DAVID sei veramente bravo a spiegare le tue ricette che sono veramente ottime,inoltre sei molto simpatico e ti si ascolta molto volentieri ,bravissimo'!
Sei bravo e simpatico resta sempre così
Mamma che bontà! 😋😋😋 Le preparerò subito 🤗🤗
Bravo Davide, sei speciale!!
Caspita che meraviglia!!! 😍👍🔝❤ 😋 io mi teletrasporterei a mangiarle lì perché c'è un panorama da favola 🥰
È fantastico quando cucini all'aperto!
Davide....li fai proprio come mia Nonna Gio! Sei bravissimo! Saluti da Madonna di Campiglio
Vivi in un posto bellissimo , beato te sei fortunato di essere nato in quei luoghi meravigliosi.
Spettacolare tu ,il paesaggio,e le frittelle ...da fare subito😋😋😋
Bravo😘😘
Grazie Davide per questa ricetta favolosa! Ci proverò di sicuro. Fatto questa sera e sono venute proprio come la tua ricetta. Leggere come una piuma! Bravo!
Meraviglioso Davide!!!! Attendo i tuoi canederli dolci 😍😍😍😍
👍🏼BUONISSIME!💗💗💗BRAVISSIMO❤
Bravo Davide sei unico e molto bravo tutta la mia ammirazione .
Fantastiche le frittelle Davide! Sei Grande!
Che carino che sei! E bravissimo 👑
Non hai freddo. SEI BRAVO.👍👏👍👏👍
le ho fatte ora ora e e sto mangiando.. e oltre che essere semplici da preparare sono una bontà INFINITA... tra morbidezza, croccantezza e soprattutto sapore UNICO
Grande Davy♥️ciao dal Baco
Sto guardando il video (8) del mattino buon inizio digiornata grazie ciao👍😙
Bravo! Ottimi consigli, era proprio ciò di cui avevo bisogno per perfezionare questa ricetta 👍
Cucciolotto fai tenerezza al freddo Non puoi cucinare in casa il panorama è bello ma questa storia fa la in primavera Adesso vai nella cuccia che fa freddooooooo!!!!! 👍💛💚💜💙💚💜💛💚💙💜💚💛💙💜bravissimo.. la storia di infarinare prima le fette di mela è una cosa meravigliosa una bellissima idea... Grazie grazie grazie!!!
@giuliaruggeri6001
4 жыл бұрын
@@davide_zamby, ma te di emozioni ne regali eccome!!!! Intanto rimani a girare i tuoi video in casa, appena ci saranno delle belle giornate di sole un po' più caldine, girerai fuori!! 🌄 Come si chiama il posto in cui vivi!? 🏠... Bellissimo, con tanta neve! ❄❄❄❄❄❄ Non sono mai stata in alta montagna, deve essere stupendo, però per me che fino a dicembre si fa il bagno al mare!!! ..... (capisci che vederti sotto la neve!) ❄❄❄❄ un po' duretta per me, anche solo a guardarti!!!! Sopravvivere alle tue temperature!!?!?!?.... mmmm!!!!! 😁😁😁😁 Difficile.... ❄❄❄brrrrrrr!!! Comunque... TU, continua a dileziarci con le tue ricette, sei davvero molto bravo!! 👈👍👏👏👏💋💋💋...
Lla provo al più presto bravo
Grazie mille per la ricetta...veritiera! cioè che quando la esegui viene materializzato ciò che affermi....Bravissimo...le ho fatte seguendo passo passo la tua ricetta... buonissime. Tanti cari auguri per tutto :-)un saluto da Roma
Mi piace la tua ricetta, la proverò. Grazie! 👍👏
Bravissimo
Deliziose complimenti sei bravissimo saluti
🥰 Deliziosissime e taaanto golose! 😋😋😋 Le farò.....Buona serata. Ciaaooo 💋👋👋
Complimenti
che dire buone..!! e sempre simpatico e semplice come le Montagne che ti fanno da sfondo in pratica le nostre montagne..!! ciao bello e viva... la ....!
Sei un amore spieghi bene e semplice 😘
Ke bello vedere le tue ricette CN il paesaggio favoloso😍😍😍😍bravo Davide
Iscritta ora. Mi ha affascinata questo giovane ragazzo, complimenti, molto chiaro e preciso, anche il paesaggio è da mozzafiato, domenica provo a prepararle. Bravissimo Davide Zambelli
Sei un simpaticone e trasmetti tanta gioia, complimenti Davide!
E` un piacere vederti e ascoltarti! Grazie
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie a te 💙
Sei un giovane di grande valore
Appena fatte, per me sei una conferma, bravissimo....non ho mai fatto frittelle di mele così buone.... anche questa nel mio ricettArio
Madonna,che paesaggio! Si vede che fa freddo, le tue mani sono diventate rosse! Proverò anche questa ricetta, ho una casetta di mele!😋😋😋