LINZER TORTE (Torta Linz) con nocciole e cannella: la ricetta è quella di mia nonna ed è strepitosa
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La Linzer Torte è una crostata (anche se preferisco definirla comunque torta) originale e profumata, perfetta per Natale. I profumi natalizi, quindi cannella, chiodi di garofano e frutta secca, si abbinano al sapore della confettura di mirtilli rossi (ma si può optare anche per quella di ribes, di lamponi o di frutti di bosco). È considerata la torta più antica al mondo e sappiate che la potreste preparare senza glutine utilizzando la farina di riso.
#crostata #torta #natale
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Una torta che ho sempre preparato nel periodo delle feste per i suoi profumi puramente natalizi: cannella, frutta secca, chiodi di garofano...
È una crostata più morbida e ricca rispetto al solito, per questo preferisco chiamarla comunque torta, originaria della cittadina austriaca di Linz, ma che poi in realtà si è diffusa in tutto l'arco alpino, sopratutto nelle zone limitrofe come il Trentino Alto-Adige. Ecco il motivo per cui mia nonna la sa da una vita questa ricetta ed è stata la mia insegnante per questo magnifico, rustico ma profumatissimo, delizioso sopratutto se accompagnato a una tazzona di tè nel pomeriggio o per colazione.
Il periodo perfetto per realizzarla è proprio questo: quello natalizio e in generale invernale e per questo motivo ho deciso di postarla adesso. In realtà mi è stata chiesta un sacco di volte, sopratutto quest'estate, probabilmente perchè molti di voi a luglio o in agosto si sono fermati in un rifugio a gustarla e la bontà di questa specialità li ha conquistati. È impossibile definirla una torta leggera ma non possiamo rinunciare una volta ogni tanto a gustarcela. Poi è ricca di frutta secca e la frutta secca fa bene dai ahahahaha.
Sapete invece che la Linzer Torte è considerata la torta più antica al mondo?
Per un bel po’ di tempo una ricetta del 1696 della biblioteca di Vienna era quella nota come la più antica. Nei primi anni 2000 però Il direttore della biblioteca del Tirolo trovò una ricetta ancora più vecchia risalente al 1653.
L’invenzione della Linzer Torte è oggetto di numerose leggende che riguardano un confettiere viennese dal nome Linzer o dal pasticcere Johann Konrad Vogel che nel 1823 circa a Linz ha cominciato una produzione di massa della torta che ha reso famosa la città.
Il viaggiatore austriaco Franz Hölzlhuber portò nella metà del 1800 la Linzer Torte negli Stati Uniti, dove la ricetta è molto in voga e tra le torte più famose del paese a stelle e strisce. Insomma anche gli statunitensi, appassionati di cinnamon e cranberries si sono innamorati di questa torta tanto da replicarla in tantissime pasticcerie.
La ricetta esteticamente somiglia tantissimo a quella originale proprio perchè pure mia nonna ha sempre fatto un reticolato sottile al di sopra e attorno le mandorle a lamelle, anche se non sempre le trova e quindi o che fa una lamella più spessa fatta in casa partendo dalle mandorle pelate oppure le riduce in granella. Io ho seguito alla lettera la sua ricetta ovviamente anche perchè non ho mai mangiato una torta Linz più buona di queste (e dico sempre che se avessi davanti quella originale comunque non potrei mai apprezzarla di più, ne sono certo) ma un leggero cambiamento l'ho fatto lo stesso, ossia sostituire lo zucchero di bianco con quello bianco e aggiungere all'impasto addirittura un cucchiaino di cacao. Lo scopo di queste due aggiunte serve esclusivamente a scurire un pochino di più l'impasto e vi dirò: lo zucchero di canna conferisce a questa delizia un retrogusto caramellato a questa torta che trovo delizioso.
Mia nonna quando la assaggia dice che sono un bravo allievo ma potete immaginarvi: lei non vuole cambiare lo zucchero anche perchè una volta lo zucchero era solo quello bianco e da brava conservatrice lei segue sempre la ricetta che fa da anni. Il limone invece ogni tanto lo mette ogni tanto no, perchè fino agli anni 70 era raro trovarlo nelle botteghe da queste parti ma in effetti con l'aggiunta di un pò di scorza è ancora più buona.
Preparatevi a una merenda divina, che profuma di tradizione e di sapori semplici. Gustatela magari il giorno dopo perchè anche solo 24 ore riescono a farle raggiungere il massimo della bontà. So che è un sacrificio ma a resistere alle volte ne vale la pena e quando la assaggerete sarete ancora più invogliati e appagati.
Se vi va taggatemi su Instagram o su Facebook quando la farete. A me fa sempre tanto piacere;)
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Пікірлер: 565
Linzer, neve e montagne... quanto mi mancano...tu vivi in paradiso!!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Non oso immaginare!!! Resistiamo che questa gabbia non durerà ancora per molto ❤️
Anche mia nonna la fa così la Linzer torte, io l'adoro, le immagini di te sulla neve mi metto nostalgia, quanto vorrei essere in montagna dai nonni.
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Me lo immagino. ❤️ Resisti dai che usciremo da questa gabbia 🙏🏻
Ciao Davide!! Ti scrivo direttamente dalla provincia di Linz. Hai fatto un capolavoro, ti seguiamo anche da qui. Super bravo! 👋👋
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Quanto sono felice e onorato!!! Sappi Sally che il tuo giudizio vale il triplo ❤️
Grazie, Davide! È spettacolare! Fatta e rifatta! Meraviglia! Il Natale, il Ferragosto, la festa della mamma, la festa del papà, San Valentino, etc. In bocca!!!
È favolosa!! La adoro!!! 😋😋😋😋 Comunque il risucchio e il ruttino iniziali sono il top!!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
😂😂😂 sapevo che Questi gesti informali sarebbero comunque stati apprezzati ahahahaha
@giovannaugaglia6268
3 жыл бұрын
Condivido, ma quanto sei simpatico??? Ciao meraviglia
@ilvabulgarelli3081
3 жыл бұрын
Anche sotto la neve sei sempre bravo. Bravissimo Davide
@simonettagovoni8714
3 жыл бұрын
@@davide_zamby molto apprezzati!😂😂😂😂😂😂
@cristinaburdet7094
3 жыл бұрын
Sei uno spasso!!!! Poi in versione albero di Natale...che dire????? Meraviglioso😂😂
Bellissima atmosfera!!!grazie di cuore Davide!!!💖💖💖🇮🇹
Il paradiso dolce di Davide! E la neve risalta la dolcezza del cibo e del tuo cuore. Grazie bello!
Trascorrere il Natale in un posto magico e innevato come il tuo è il massimo e soprattutto gustando la tua cucina fatta con passione e tanto amore.... Bravo Davide sei unico!👍👍👍❤️💕
È una torta che sa di casa e di inverno... che bellezza! Grazie, Davide! Video bellissimo come sempre... non solo cucina di qualità, ma anche calore e simpatia!
Una meraviglia! Sia per la torta che per il paesaggio innevato 🤩 e tu sei dolcissimo Davide! Grazie 😊
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Sono troppo felice che hai apprezzato ❤️
Sei uno spettacolo! Non c'e nessuno come te...bel faccino pulito senza contare i tuoi modi e le tue ricette. Sei tra i migliori. Bravo Davide.
Da replicare! Come non si potrebbe!? Un modo per aver il Natale 🎄 in bocca e le nostre belle montagne nel cuore ♥️
"io non riesco a fare cose normali, é più forte di me".... Ed è per questo che sei super!!! 👏👏👏👏
Video piaciutissimo! E con "il Natale in bocca" mi hai convinto a fare questa torta strepitosa! Grazie Davide, sei un GRANDE!💙💙💙Ti auguro uno strepitoso anno nuovo, ricco di gioia e soddisfazioni!😘😘
Mamma mia la torta più buona del mondo....e che spettacolo il paesaggio. Grazie 🙏 per regalarci queste immagini meravigliose e queste ricette fantastiche ❤️
Sei bravissimo come cuoco ma anche come albero di Natale! 😂
Meravigliosa questa crostata, complimenti davvero. Grazie. Buona giornata
Davide sei troppo forte, ti seguo da tempo e questa ricetta proprio mi mancava! La farò per Natale! Grazieeeee! Ti adoroooooo
Meraviglia!! Questo dolce ci ricorda le pausette tra una sciata e l'altra 🤘❤️
Passare un natale dalle tue parti in modo tradizionale sarebbe il mio sogno... ho sempre amato queste cose perche mia madre e svizzera... anche se manco da tanto tempo da quei posti... vedere queste ricette sono un ritorno hai vecchi ricordi
Mi ha affascinato la tua ricetta della torta Lintz e ho chiesto alla mia dolce metà di farmela oggi x il mio compleanno, ne è uscita una bomba! Buonissima! Esattamente come la tua descrizione, riguardo il gusto e i profumi, fantastica! Complimenti anche a te x le tue ricette e la tua grande simpatia! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Posti stupendi , torta eccezionale e cuoco bravissimo!!! Da voi si respira aria di Natale !!!! Bellissimo video ...
Adoro questa torta e il posto dove vivi.Con la neve è ancora più bello,un incanto!!!
Di solito seguire le indicazioni di come fare un dolce... è impegnativo. Con te è uno spasso! Grazie per la favolosa ricetta. La proverò per le Feste Natalizie. Grazie 🤗
Grande 👍🏻 da provare assolutamente
davvero buona..una sorpresa ed un un gusto pazzesco.Grazie di cuore
Sei simpaticissimo........e grazie di questa fantastica ricetta
Assolutamente devo farlaaaaa! La adoro ! ❤️
Che dire bravo simpatico dinamico.....un passo davanti a tutti!!!! COMPLIMENTI
Grandissimo!
Tutto 🔝😍 grazie per la torta/crostata...meravigliosa! Bella la neve!!! Godila anche per me! 🤗🌲🌷
Sei bravo e simpaticissimo continua cosi' ciao buone feste e grazie delle ricette.
Adoro questa torta 🍰 grazie per la ricetta 😘
Sei simpaticissimo e le tue ricette mi piacciono molto. Grazie Davide
Due cose meravigliose: tu con le lucine e la torta.....anche la neve, ma quando è troppa è troppa.🤩🤩🤩
Era da tanto tempo che cercavo questa ricetta, bravo Chef👍🌹
Che bel video simpatico in una bella atmosfera natalizia !
La crostata è davvero invitante ,nonché bellissima ,con un aspetto assai rustico e dal sapore , sicuramente deciso e caratteristico ,rispecchia molto il suo aspetto ed il suo carattere . W il Natale ,che dalle parti tue sarà stupendo ,vivi in un posto incantevole , complimenti. Quanto vorrei essere lì !!!
Io l'ho mangiata ieri a Trento... Anche se non è Natale e c'erano circa 28° l'ho apprezzata tantissimo!!! Domani ritorno nella mia Catania ma qui in Alto Adige lascio sempre un pezzetto del mio cuore. È un posto incantevole, io lo definisco Paradiso
Ciao Davide! Sempre top! Grazieeeee
Super Davide, complimenti per tutte le ricette che pubblichi, vedrò di farla!!!
BUON NATALE DAVIDE!!!!! 🎄Ho seguito la tua ricetta passo passo e mi è riuscita MIRACOLOSA....buonissima la prima!!! Tanto buona che al primo assaggio mi sono commossa!!! La regalerò come dono di Natale. GRAZIE!!! 🎄🎄🎄
Sei unico! 👍👍👍💖💖💖
Buonissima la linzentorta bravo la farò senz'altro sicuro che speciale 👍👍👍
Panorama stupendo....😍 chissà che buona
Squisita linzer torte 😋😋 da provare presto complimenti alla nonna 💯 e bravissimo Davide👏👏👏 location superba 😍😍😍 da bianco❄️❄️ Natale ❄️☃️🎄🎁
👍👍👍👍bravissimo la farò sicuramente mi piacciono le spezie!
Ciao Davide sei fantastico le tue ricette sono fantastiche con te ❄️❄️☃️👍
Ciao Davide! Una delizia de torta, una torta tradicional y famosa, me encantó, y me encantó el bello paisaje cubierto de nieve, me sembra una postal de Navidad! Grazie, salutos!!!
Poesia 😍😍
Mi sono iscritta due giorni fa, dopo un minuto di video, mai successo prima, ma sei davvero adorabile e soprattutto molto molto bravo! Bellissima questa torta☺ la rifarò sicuramente!
Ciao buona giornata che bei posti..
Buonissima e bellissima 😍😍😍😍
Che meraviglia quanta neve, scenario mozzafiato e ricetta super buona. Tu semplicemente fantastico come sempre del resto. Grazie Davide e un abbraccio a nonna Lina.
@davide_zamby
3 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️ grazie tesor e te la saluto eccome
Sei una persona di una simpatia semplicita' ottimismo disarmante...oltre naturalmente alla tua bravura... Complimenti.....
Che bella la neve e adoro le tue ricette
Che buooona!!! La faro'! Grazie. Goditi la neve! 😍
What a beautiful view of the snow and I would love to have another white Christmas. Here it's hot and Christmas never feels the same. I am definitely going to try this recipe. Grazie tanto per la ricetta
Meravigliosa...... Come sempre..... Viva Davide....
Spettacolo di torta, la faccio di sicuro! 😋
Finalmenteeeeeee!!!!!!! Grazie mille!!!!
Numero 1 torta fantastica ❤💓
Grazie carissimo che dolce è veramente Natale!!!👍🎄🌲🎄🌲🎄🌲🎄🌲
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Assolutamente ✨
Che meraviglia!
Simpatia.... E crostata magica... Grazie Davide... tua spontaneità e disprezzo x etiketta, sn divertenti 🤣😂... La crostata della nonna 👵... ke meraviglia.... 😋🥧...si affronta meglio il freddo 🏔 🌨️❄️... Ciaooo....
Davide sei troppo forte e simpatico!!la torta poi ..e'proprio da fare!!grazie!!
Fantastico come sempre, l'amore per ciò che fai traspare come luce senza filtri, grazie alla tua genuina bontà. Spero di cuore che la vita e il successo che meriti non ti cambino. ❤️👋
Bravissimissimo Davide 😍❤️
Complimenti ...❤ Sei splendidamente bravissimo come la tua cara nonna..❤
Ti sei superato 😍 ci sono tutti i miei sapori preferiti in questa torta
Grazie Davide, torta stupenda, domani la faccio❤️
Bravissimo Davide ti seguo moltissimo per la tua simpatia e bravura
Quanti 'sacrifici' per la meraviglia che suggerisci...! Mi sto buttando via dal ridere😅 e mi è venuta voglia di provarci. Grazie anche per la simpatia e per il bel paesaggio che ci mostri... Che nostalgia!
Sei quasi ai 100k complimenti!!!
Strepitoso Davide! Buonissima! Grazie!
Ciao Davide di sicuro proverò a farla Grazie per la ricetta e per meraviglioso paesaggio bellissimo 👍❤👋
Fatta la torta , complimenti è proprio buonissima Davide grazie della ricetta🤩
Questo Natale la farò sicuramente!
Bellissima!
Complimenti x la torta e il paesaggio,natalizio
Oddio, la mia torta preferita!..Che regalo bellissimo! Mangiarla porta proprio li' sui tuoi monti carissimo Davide! Grazieeee....Un abbraccione.
Adoro il tuo canale. Che paesaggi 😍
Ti ho appena scoperto e sei adorabile 😍 le ricette sembrano fantastiche, le proverò assolutamente! Un abbraccio dalla Sardegna
Ma quanto sei simpatico, bravissimo, sei speciale buonissima la crostata 😋❤️❤️💋💋
Caro Davide l'ho fatta a dicembre, buonissima!!! Ma è una roba fantastica! Profumata...mia figlia ogni volta che ne prendeva uno spicchio mi diceva che non lo mangiava tutto che me ne avrebbe dato un po' a me.... è marzo e son sempre qui che aspetto il suo pezzettino😂 l'abbiamo spolverata! Il Natale in bocca per davvero!!!
Il Natale in bocca dice davvero tutto !!!
Sei bravissimo!
Che spettacolo di figlio! Bravissimo, saluti affettuosi!
@davide_zamby
3 жыл бұрын
Grazie di ❤️
@P.ssaLuisaBarberiniColonna
3 жыл бұрын
@@davide_zamby Grazie a te carissimo, nell'esposizione delle tue gustose ricette c'è un ingrediente fondamentale, un valore aggiunto insostituibile: l'AMORE. Bravo, hai talento! P. S. La nostra Cultura è sotto attacco, Voi giovani siete i preziosi depositari di un sapere che va trasmesso, valorizzato, custodito!
Che spettacolo come tutte le tue ricette 😘
Ciao Davide è una torta che adoro grazie 🎅🌲🌟❄
Sei troppo forte e tanto bravo le tue ricette sono molto interessanti io non ho ancora fatto questa torta.....la mia nonna era asburgica è faceva sempre lo strudel...io lo faccio sempre ma non mi viene bene come la faceva lei ti ringrazio ex sei un ragazzo simpatico fai delle cose strepitose un abbraccio e Buon Natale anche a te ❤❤❤👍
Spiegazione 🔝sei sempre molto bravo
Bella ricetta, la proverò 👍 grazie
Torta appena fatta e che dire è il Natale in bocca.. Davvero buonissima
Fatta, ma con la marmellata di fichi! Buonissima 😋 Con i tuoi consigli è stato facile! 🔝
Che bravo fiol complimenti per la tua passione.
Nooo io ti adoro sei stupendo simpaticissimo tutto quello che fai... Dove vivi è un incanto meraviglioso.... La tua crostata è favolosa da fare assolutamente già sento il profumo. Grazie, grazie davvero sei bravissimo👍👍😍👏👏🤗
Che bel paesaggio e quanta neve , beato te , anch io la voglio. Buona la torta , classica torta di natale con la cannella.😋😋😋 bravo davide
Non amo il freddo ma la neve mi piace e quei paesaggi sono stupendi. Poi quel dolce ci va bene!
Ciao Davide. Base fatta e messa in frigo. Marmellata fatta stamattina. Anche se il Natale è passato penso che questa torta mi inebrierà. L'impasto ha un odore incredibile,ci dormirei vicino 🤭 grazie, aspetto domani con ansia 😀