[Eng Sub] 인생 마들렌 공개! 진짜 맛있어요.... 화이트레몬코코 마들렌 만들기 : Lemon Coconut Madeleine recipeㅣ오데 O'de
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#코코넛레몬마들렌 #레몬가나슈 #구움과자 #LemonCoconutMadeleine #Madeleine
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안녕하세요 여러분! 오데입니다 :)
이제 날씨가 많이 더워져서 여름이 코앞으로 다가온거 같아요. 더워지면 시트러스 디저트 먹어줘야죠:) 혹시 톰크루즈가 애정 한다는 코코넛 화이트 케이크를 아시나요? 코코넛과 화이트초코의 조합이 기가 막힌 케이크인데, 이번 마들렌을 만들게 된 계기이기도 해요. 코코넛과 화이트초코 두 가지만 사용할까 하다가 제가 워낙 레몬 디저트를 좋아하기도 하고 이 3가지의 조합 또한 너무 좋아서 무수히 많이 테스트하고 보여드리는 마들렌이에요. 크림치즈 프로스팅으로 할지 레몬가나슈로 할지, 어디에 어떤 화이트커버춰가 어울리는지.. 결론은 제 베스트가 바뀔 만큼 완벽하면서 환상적인 맛이고, 코코넛을 즐겨 하지 않는 저 같은 분들도 즐길 수 있는 마들렌이에요:) 제가 가게를 오픈하게 된다면 꼭 판매할꺼고, 그래서 레시피를 공개할지 말지도 많이 고민한 친구에요. 그러니 꼭 드셔보셨음 좋겠어요 꼭이요!🍋💛
🏷마들렌 깊은틀 12개
Lemon Coconut Madeleine
계란 Egg 108g
무염버터 Unsalted butter 120g
설탕 Sugar 92g
소금 Salt 1g
꿀 Honey 18g
레몬즙 Lemon juice 10g
베이킹 파우더 Baking powder 4g
박력분 Cake flour 90g
코코넛 파우더 Coconut powder 28g
Lemon Ganache
화이트 커버춰 White coverture 120g
생크림 Whipped cream 35g
레몬즙 Lemon juice 30g
레몬제스트 Lemon zest 1g
Coconut Glaze
화이트 커버춰 White coverture 80g
코코넛 파우더 Coconut powder 80g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.com/a/byoRGX )
코코넛가루 ( link.coupang.com/a/byoSdy )
생크림 ( link.coupang.com/a/byoSnf )
이보아르 ( link.coupang.com/a/byoSXg )
오팔리스 ( link.coupang.com/a/byoTeJ )
마들렌 틀 ( link.coupang.com/a/byoTUu )
구떼주걱 ( link.coupang.com/a/byoT7r )
오븐 ( link.coupang.com/a/byoURv )
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👩🏻🍳
1.깨끗하게 씻은 레몬의 제스트를 갈아 설탕에 넣어 잘 섞어주고, 레몬즙도 준비해주세요
2.버터를 전자레인지로 10초씩 끊어 돌려가며 완전히 녹여주세요
3. 실온에 꺼내둔 달걀을 가볍게 풀어준 후, 레몬설탕과 소금을 넣고 설탕이 녹을때 까지 저어주세요
4.가루류를 체쳐넣고 잘 섞어주세요
5.녹여둔 버터의 온도가 40-60℃ 사이인지 확인하고, 반죽에 넣어 충분히 섞어주세요
6.완성된 반죽은 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 한 뒤, 짤주머니로 옮겨 담아주세요
7.사용 할 틀에 반죽을 80% 정도 채워 180℃ 14분 구워주세요
8.구워진 마들렌은 바로 기울여 식혀주세요
9.화이트커버춰+생크림을 전자레인지로 녹여주고, 레몬제스트를 넣어 섞어주세요
10.살짝 끓여 수분을 날린 레몬즙을 가나슈에 넣어 섞은 후 충분히 식혀주세요
11.완전히 식은 마들렌에 화이트커버춰를 바른 후, 코코넛파우더를 가득 묻혀주세요
12.애플코어러를 사용해 가나슈 넣어줄 공간을 만들어 레몬가나슈를 듬뿍 파이핑해주세요
*레몬제스트의 반은 설탕에, 반은 가나슈에 사용해주세요
*개인적으로 마들렌 겉면에 바르는 커버춰는 오팔리스, 가나슈는 이보아르 추천드려요!
저는 테스트때 오팔리스를 다 사용해서 칼리 사용하였고, 한가지로 모두 사용하셔도 됩니다:)
*냉장 비추천, 서늘한 실온에 2일 또는 냉동보관 후 완전히 해동해서 드셔주세요
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Пікірлер: 12
너무 맛있겠어요!! 소중한 레시피 감사합니다 주말에 꼭 만들어볼래요
@odebaking
3 ай бұрын
지현님 꼭 만들어 드셔보세요!! 재료가 아깝지 않을거에요💛
와 레몬과 코코넛 조화라니!!! 새로보는데 너무 맛있을거같아요!!🥹 어서 만들어보고 싶어요
@odebaking
3 ай бұрын
지인짜 맛있어요 진짜요..... 제가 지금 매장을 하고 있었더라면 아마 공개 안했을거에요ㅠㅠ 그정도로 맛있어요 찐추천이에요💛
아이고 맛있겠다
@odebaking
3 ай бұрын
요거 정말 맛있어요 사심담아 정말 추천드려요!!💛
이보아르/오팔리스는 어디에 어떤 커버춰가쓰이는건가요? 글레이즈용에 이보아르인가요? 색상보니 조명때문인지 그런거같아서. 근데 오팔리스는 발로나라 모양이 코인용으론 안나오는걸로 알고있는데 사용제품에 나와있어서요. 저는 초콜릿은 같은 화이트라도 브랜드나 퍼센테이지따라 매우 맛의 조합이 다르다고생각해서, 똑같이만들어보고싶어서 여쭤봐요 ! : )
반죽과 글레이즈 뒤 묻혀주는 코코넛가루는 다른 거죠?? 반죽에는 파우더형태, 묻혀주는 용은 약간 거친 느낌이 드는 가루 맞나용???
@odebaking
3 ай бұрын
같은 코코넛가루입니다:)
저 오늘 만들어서 먹었는데 진짜 대존맛 ㅠㅠ 이제 가나슈 없는 레몬마들렌은 심심할 것 같아요..! 손이 조금 가는 만큼 더 맛있는..!😚 가나슈만들고 화이트초콜릿이 떨어져서 슈가파우더+레몬즙 글레이즈 발라주고, 코코넛가루 뭍혔는데 다행히 코코넛가루가 잘 붙어 있네용!! 항상 좋은 레시피 감사해요~!!❤️
마들렌반죽 레시피에는 10g레몬즙이 적혀있는데 영상에서 레몬즙넣는 부분이없어서요🥲 레몬즙안넣는게 맞는건가요?
@odebaking
3 ай бұрын
레몬즙 넣는 컷이 안찍혀서 못넣었어요ㅠㅠ 넣는게 맞습니다!! 헷갈리게 해드려서 죄송해요🥹🙏🏻