Домашній квас | Рецепт Кваса У домашніх Умовах | ТОП 10 Страв у Спеку | Євген Клопотенко
Квас - дуже популярний освіжаючий напій, який я не міг обійти стороною. Тим більше, що в моєму ресторані ми постійно готуємо ось такий домашній квас, і він усім дуже до вподоби. Прийшов час поділитися цим рецептом, щоб ви могли приготувати квас в домашніх умовах, тим більше що це дуже просто. А крім того, щоб випити його у спеку, ви можете використовувати його як основу для окрошки.
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Квас #ХлібнийКвас #Квас #РецептКвасу #РецептДомашньогоКвасу #ТОП10СтравуСпеку #ЩоПриготуватиЛітом
Порцій: 1 (на 3-х літрову банку)
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 1-4 дні
Час на охолодження 3 години
ІНГРЕДІЄНТИ до Хлібного Квасу
•400 г Хліб бородинський
•70 г цукру
•2 г Дріжджі живі
•2,5 л вода
Бородинський хліб (400 г) поріжте кубиками з боками близько 1,5 см.
Підсушіть порізаний хліб на пательні без олії, поки хліб дещо не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.
Відріжте від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу я рекомендую використовувати тільки живі дріжджі.
Покришіть дріжджі руками у невелику миску.
Чим більше ви подрібнете дріжджі, тим краще вони розчиняться.
Додайте до дріжджів близько 100 мл води і 2 ст. л. цукру. Перемішайте, поки цукор повністю розчиниться.
Перекладіть кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додайте воду з дріжджами та цукор, що залишився.
Потім долийте води до верху банки, злегка перемішайте.
Закрийте нещільно кришкою і залиште бродити за кімнатної температури на 1-4 дні. Швидкість приготування квасу дуже залежить від оточуючої температури. Тож за спекотної погоди час приготування квасу буде мінімальним. Чим більше ви будете витримувати квас ти більш насиченим і різьким буде його смак.
Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність та відразу перелийте в банки з кришками і поставте в холодильник. Домашній квас можна зберігати в холодильнику до 10 днів.
Готувати - це просто!
І не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні kzread.info...
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Моя місія - поліпшити культуру харчування. На своєму ютуб-каналі, який постійно наповнюється нескладними відео-рецептами, я покажу, як і що можна готувати. Я поділюся з вами кулінарними Лайфхак і розповім, як зробити так, щоб ваша їжа була цікавіше і різноманітніше. Я хочу, щоб ви жили трішки смачніше. Давайте готувати разом? Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто
Пікірлер: 202
Колись саме за таким рецептом готувала моя покійна мама. Запитати про всі тонкощі приготування я вже на жаль не можу, тому ваш рецепт дуже корисний❤❤❤
@klopotenko
2 жыл бұрын
Радий бути корисним)
Я ще додаю родзинки, та 1 ложку цукру. Заливаю в бутилки. Лишаю на 1 день ще при кімнатній температурі. Коли вже бутилка тверда - значить напій достатньо газований. І ставлю в холодильник. Виходить - газований натуральний напій. А також осад з бутилок збираю, і на наступний раз його, замість дріжджів) На 5л - десь 100 грамм осаду йде)
Готувала квас за Вашим рецептом вже більше 5 разів. І кожен раз він офігенний!
@klopotenko
11 ай бұрын
Кайф)
Любе відео з цим парубком приносить масу позетиву.....який раз переконуюсь якщо б кожен в нашій країні займався б тим чим б мав,те що любить - було б круто........дуже класний чувак
@klopotenko
3 жыл бұрын
😁👍🏻 Дякую
@Slava942
19 күн бұрын
@@klopotenkoОдного разу я спробував, але мені смак не сподобався. Мені цікаво чому лише 70 грам цукру, не замало для нормального бродіння?
@klopotenko
19 күн бұрын
@Slava942 Ні, не замало )
Ви так ніжно про бактерій розповідаєте, заслухався ))) Дякую за рецепт, спробуємо.
Дякую 🎉🎉🎉 буду гоувати
Дякую! Якраз підсушую хліб і гоу гоу гоу. Не готувала ніколи квас, я взагалі багато ще що в цьому житті не готувала) Думаю вийде мега смачно! Мама колись точно робила квас, пригадую ті банки.
як так можна на стільки смачно розповідати?? Додам навіть українськосмачно!!💙💛
@klopotenko
2 жыл бұрын
💙💛😄
Зробив по рецепту, вийшло смачно. Особливо, коли квас додатково постоїть в холодильнику
@klopotenko
2 жыл бұрын
👍🏻😉 Дякую за відгук )
Я готувала на житній заквасці і власноруч випеченому житньому хлібі на заквасці. А тепер у мене квасне сусло і у мене безперебійне виробництво
@user-ob3od3ms7p
Жыл бұрын
Вітаю! А де ви купляли житню закваску?
@user-pm4el4hs2l
16 күн бұрын
Я також зробила квас на житній заквасці яку я сама зробила і на житньому хлібі який також сама спекла. Квас вийшов дуже смачний.
Дуже дякую 😉.
Дякую!
Дякую
Євгене, напІй, напОю)) Дякую за відео!
Дякую👍👍👍
Клас! Дякую за рецепт!
@claudiomarciokrepki2976
Жыл бұрын
Gostaria de saber dessa receita em português do Brasil .Obrigado !
5:45 Євгене, там не бактерії ( вони там можуть звісно бути) а дріжджі це еукаріоти, одноклітинні гриби. Було б непогано робити кулінарні відео з науковим бекграундом, і смачно і повчально.
Євгене, це якась магія :) Дякую вам!!!
Клас, треба якось спробувати теж
Нас тільки він і спасає! Дякую, що ділитися!
@klopotenko
4 жыл бұрын
Радий бути корисним )
Величезне дякую, так робила моя бабуся, у мене аж слинки потекли 😉🙌🎉
@klopotenko
3 жыл бұрын
Завжди радий))
Рецепт дійсно чудовий.
Супер , треба спробувати . Обожнюю квас ))) .
Дуже дякую вам за рецепт)
Зробила квас, смачний 😊
чудово! так все просто.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Так 😉
Класний рецепт ❤️
@klopotenko
4 жыл бұрын
Дякую )
Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал. Разом до перемоги. Слава нашим захисникам України!!!
Дуже 👍 рецепт дуже люблю "Квас".
@klopotenko
4 жыл бұрын
Дякую)
Дякую за поетичний рецепт.
@klopotenko
2 жыл бұрын
😘
Дякую, обов"язково спробую. Як раз шукала рецепт))) Щасти Вам!
@klopotenko
4 жыл бұрын
Дякую) Навзаєм
@claudiomarciokrepki2976
Жыл бұрын
Gostaria de saber dessa receita em português aqui do Brasil. Gentileza @
Интересно, ни разу не пробовала делать, только покупала (я не любитель этого напитка, но иногда хочется в жаркую погоду), у нас окрошку на квасе готовят, в основном, родителям моим точно рецепт пригодится. Дякую!
Дякую. Не люблю квас, але ви так розказали цікаво, що зроблю))))))))
@klopotenko
4 жыл бұрын
Спробуйте ! Саме те, чого не вистачає в таку спеку)
Супер)
супер!
А я вже зробила!Чудово влітку!
@klopotenko
2 жыл бұрын
👍🏻
Дуже дякую за рецепт
Приготую 👍🍻💙💛
Женя ви великий молодець я хотіла б мати такого друга
Переконав, сьогодні зроблю :D
Смачненько! 👌
Сегодня делала впервые))) А сейчас вижу ваше видео. Совпадение?))) Единственное что по другому рецепту стоять должен один день, вы предлагаете 3-6....Буду завтра пробовать , если что оставлю ещё на день. Спасибо!
@klopotenko
4 жыл бұрын
Спробуйте ) Все вийде смачно 👍🏻
Дякую, Євгене, за рецепт! Ваші відео завжди піднімають настрій! Ви такий класний, прикольний, природний! Як добре, що Ви є! Ну, звичайно українська мова, як найвишуканіша приправа для ваших страв!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую )) ❤️
А про буряковий квас роскажить...
@oksanah.8302
4 жыл бұрын
о, з дитинства здається такий теж пригадую, це буде мій наступний крок в приготуванні квасу) некст левел
Женя у тебе шикарна зачіска.Вітаю!
@klopotenko
Жыл бұрын
Дякую )
👍❤️
дуже класно! дякую) а вже всі сказали, що наголос на і?))) напІй))))
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую
Спасибо за рецепт))) а закваску можно дальше использовать если да то как правильно это сделать???
@user-cc1cf1pk3c
3 жыл бұрын
В банку з залишкамихліба додайте 1 ст. ложку цукру, 1 великий сухарик, 7- 8 шт.родзинок долийте води доверха банки і залиште ще на 2- 3 доби. Краще брати перекип'ячену воду, краще для шлунка. Як будете зливати, то до вже готового квасу додайте цукру за смаком.
Побіг за житнім хлібом та дріжджами!
👍👍👍👍👍👍👍👍
Ви читаєте думки, якраз хотіла рецепт!
Євгене, величезне дякую за чудовий і водночас простий рецепт! Після того як процідили вже готовий квас, жмих викидати? Повторно не використовується ? Дякую!!!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Можна спробувати )
@user-vf5nz4yk2t
3 жыл бұрын
@@klopotenko Дякую 😊 Гарного дня 😊
@klopotenko
3 жыл бұрын
Навзаєм ))
Готував квас попробою твій рецепт квасу
👍
Виявляється у вас вчора було свято. Вітаю)
Дякую! Актуально в спеку. А як щодо сухих жріжджів? Все одно
@klopotenko
4 жыл бұрын
Не впевнений, завжди роблю з живими. Треба пробувати
@user-ug2gb9zr5g
4 жыл бұрын
Робив із сухими. Все ок.
@iriolaUA
3 жыл бұрын
@@klopotenko А деж за кордоном взяти живі дріжджі? Може де і є, так хіба знайдеш відразу? Тож, обходимось сухими.
@VDVOlga
2 жыл бұрын
@@iriolaUA дивлячись, де за кордоном. У Нідерландах та Німеччині - ноу проблемс 😋 Печемо пасочки, хлібчик, а тепер ще й квасочок за Євгеновим рецептом робитимемо 💛💙 Дякую, Євгене!!!
@klopotenko
2 жыл бұрын
💞💞💞 Це любов
Минулого року готувала саме так, сподобався, але градус дає конкретний, була п'яна)) цього року, теж готую , але цукор палений даю.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Трішки перетримали ❤️❤️❤️
А якщо 30 градусів--то 3 дні!!!!!!Правильно,Женю?????Робила,гарний квас!!!!💙💛💙💛
Готувала фруктовий квас, готувала буряковий, а тепер приготую квас-сирівець:)
@oksanah.8302
4 жыл бұрын
фруктовий? клас, і відео класне, і в коментарях можна багато чого дізнатися. погуглю і щось потім теж собі таке знайду на фруктах.дякую!
@user-wi6wi3vg8j
Жыл бұрын
В мені цікавий - буряковий😮
Вітаю. Хліб підіймається і квас виливається, так повинно бути чи як?
Женя твої рецепти безцінні)
Якщо додати родзинок до квасу - він буде довше газований. Я додаю і в бродіння, і потім беру пару родзинок з банки, де бродив квас, відціджую, і додаю ще 3-5 "свіжих" родзинок до банки після розливу.
@sssaintboys
2 жыл бұрын
Як завжди☺😋Все генiальне-просто.ДякуюМiцно👌
Так просто?
Робив квас за подібним рецептом. Смак непоганий, але дуже чутний смак дріжджів
@user-pv6qs2kb1e
4 жыл бұрын
во-первых, не перебарщивай с дрожжами, во-вторых, для последующих порций оставляешь жижу с предыдущей партии и просто добавляешь сухари и воду, дрожжи не добавляешь. смак дріжджів должен уйти.
@klopotenko
4 жыл бұрын
За подібним, але не за моїм?)
Замість дріжжів краще використовувати родзинки) дякую
Женя, я просто обожнюю польський журек) він робить на основі закваски) можливо є рецептик?)
@RichfulInna
4 жыл бұрын
Ось впишіть в гугл - zakwas na żurek przepis . І потім вклеюйте в гуглперекладач досхочу😊в основному там рецепти усі ті самі.поляки не заморочуються і купують готовий.
@klopotenko
4 жыл бұрын
Доброго дня, такого рецепту поки немаю, але дякую за підказку )
@taniaslabenko2656
4 жыл бұрын
@@RichfulInna але де в Україні купити?
@taniaslabenko2656
4 жыл бұрын
@@klopotenko буду чекати 😊
@RichfulInna
4 жыл бұрын
@@taniaslabenko2656 в україні тільки у людей які привозять товари з польщі хоча ця закваска в україні не популярна
Бородинский часто с кориандром и тмином. Как быть?
@klopotenko
4 жыл бұрын
Це справа смаку)
@vocalise25
4 жыл бұрын
@@klopotenko и тем не менее, если оставить как есть, сильно ли чувствуется кориандр?!
@klopotenko
4 жыл бұрын
Відчувається )
🤝🍻🤗😋👏👏👏💖
Влітку саме те
@klopotenko
3 жыл бұрын
О, так))
Сухі дріжджі підійдуть?
@klopotenko
4 жыл бұрын
Я не готував з сухими, треба пробувати )
перед тим як ставити в холодильник ,на літр 5-6 штук ізюминок.
Спрбуйте зробити з вівса-неперевершений!!!!!!!!!
@klopotenko
3 жыл бұрын
Дякую за пораду )
А що буде якщо додати родзинки? Дехто додає
@klopotenko
11 ай бұрын
Родзинки спричиняють бродіння. Це інший рецепт
А якщо у господарстві не знайшлось 3літрової банки під кришку, що закручується, а лише під закатку, то яку краще вдягти на неї кришку: тверду пластикову, чи рукавичку натягнути, щоб газ накопичувався в ній?
@Kate_Zvenya
4 жыл бұрын
зробіть отвір (дірку в кришці або проколи в рукавичці, інакше вибухне )) я використовую винну кришку
@klopotenko
4 жыл бұрын
Так, можна використати тверду пластикову кришку )
мені незрозуміло: у продажу є житня мука... для чого хліб? просто житню муку залити водою і почекати кілька днів... чи не вийде? )
@user-gw2sw4hq3b
4 жыл бұрын
Не вийде, просто хліб і дає смак + румяні сухарі дають колір, аромат. З борошном буде якась брага.
@klopotenko
4 жыл бұрын
npocmo Ні, так не вийде ))
@edyarddrabinka4847
Жыл бұрын
Якраз з житньої муки роблять квас другий різновид під назвою білий квас!
Ваш квас вийшов смачним, але я іще додала родзинки.
А можна сухі дріжджі?
@klopotenko
2 жыл бұрын
Давайте, щоб все вийшло вірно, не будемо робити заміну) Бо цей рецепт я проробляв саме не на сухих ))
А світлий квас? Як його готувати?
@klopotenko
3 жыл бұрын
Зі світлого хлібу )
Бачив де хто добавляє родзинки, чи можна з цим рецептом так зробити?
@klopotenko
Ай бұрын
Родзинки дають додаткове бродіння, можете додати
@Yurazakharkiv
Ай бұрын
@@klopotenko зрозумів дякую за відповідь
Чи можна готувати квас без дріжджів?
@klopotenko
Жыл бұрын
Я обов’язково поцікавлюсь цим )
То квас і сирівець то одне і те саме???
Можна уточнити - 2 гр дріжджів ? Це не замало ?
@klopotenko
19 күн бұрын
Ні, все вірно
Що робити якщо готуєш квас, а виходить пиво?😀😀😀
@klopotenko
4 жыл бұрын
Насолоджуватись в робочий час))
@user-iu2cx9zf8u
4 жыл бұрын
@@klopotenko боюсь звільнять за таке розбишацтво😁😁😁
@klopotenko
4 жыл бұрын
Ой, йой, хотів написати «в не робочій час» 😆 вибачте ))
@user-zn4fr8fk7f
3 жыл бұрын
😆
Головне щоб "дрищ" не завітав ;)
Я ніколи не готував квас в домашніх умовах.
@klopotenko
4 жыл бұрын
Час настав)
Чи вийде приготувати квас на сухих дріжджах, якщо нема живих?
@klopotenko
Жыл бұрын
На сухих не пробував (
@nataliiarymar4253
Жыл бұрын
@@klopotenko зрозуміло, дякую! Що ж буду експериметувати)
Точно 2 грамма дрожжей, а не 20? По виду как 20...
@klopotenko
4 жыл бұрын
Точно))
Але на відео ви взяли не так як написали у рецепті(( Ви взяли не 2, а 15 десь грамів дріжів, води теж -- не 100, а 300 мл. То як правильно?
@klopotenko
2 жыл бұрын
Потрібно 2 грами дріжджів 😉
@alexandrboyko1288
2 жыл бұрын
Так пачка ж на 100грамм! И на видео как и описании фото там явно отрезала 1/5 это и есть 20 грамм. Евгений учите мат.часть. А так да 👍
@klopotenko
2 жыл бұрын
Все вораховано ) Необхідно 2 грама дріждів
Malzbier - німецький квас. Хто не знав.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Будем знати )
Мені квас не вийшов,побродив один день а потім вмер ні газу ні нічого і вже починає смердіти
@klopotenko
10 ай бұрын
Десь ви відхилилися від рецепту і порад) Так не повинно бути
@user-hv5in9mp6y
10 ай бұрын
@@klopotenko Розумію,що моя провина спробую ще раз,хліб мав житній а не бородинський це нічого?
@klopotenko
10 ай бұрын
Щоб все вийшло саме так, як в мене, просто дотримуйтесь рецепта 😉 От якраз від хліба дуже багато залежить і смак в тому числі
Ах, хай би показав в руці, скільки це -трішки дріжджів. Бо я поклала трішки і в мене вихлюпнолось на стіл. Для першого разу, обов"язково банку ставити в миску.
@klopotenko
Жыл бұрын
Під відео є детальний опис рецепта
@galka1552
Жыл бұрын
@@klopotenko Я читала опис. Як зважити 2 грами ?
@user-ni7se8uo3t
11 ай бұрын
@@galka1552 сважте 10 і розділіть на 5 рівних частин
Не зовсім зрозуміло- дріжджі-2 гр, або 20 гр, дякую
@klopotenko
2 жыл бұрын
2 гр
Одного разу я спробував, але мені смак не сподобався. Мені цікаво чому лише 70 грам цукру, не замало для нормального бродіння?
@klopotenko
19 күн бұрын
Ні, пропорція чудова)
Зробив все як ви сказали, але квас кислий
@thegrant557
Жыл бұрын
Тільки використовував сухі дріжджі
@klopotenko
Жыл бұрын
Тож зробіть так, як я вам рекомендував ❤️
2г??? А що там крішити???
@klopotenko
10 ай бұрын
Саме 2 грама
@serhiipetrov4502
10 ай бұрын
@@klopotenko я кинув 3.5 гр... Подивимось.
Потім пузико не лоскочуть мікроорганізми!😅
@klopotenko
7 ай бұрын
😁
Даю сухі дріжджі і погано бродить. Може краще живі додавати ?
@klopotenko
Жыл бұрын
Погані дріжджі - погано бродять 😉 Оберіть гарного виробника
Найшли гарний рецепт українською мовою. Але чому опис на російській. Неподобство
@klopotenko
3 жыл бұрын
Опис українською ) Якщо ви бачите іншу мову, тоді дивіться ваші налаштування ютубу
БАГАТО ПУСТОСЛІВ'Я НЕ ПО ТЕМІ.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Не дивіться 😉 Користуйтесь сайтом klopotenko.com/
Рецепт хорош, но квас - не украинское блюдо. Это традиционный напиток славян и балтов (Литва, Латвия). Восточные славяне готовили его задолго до переноса столицы Руси из Новгорода в Киев. В письменных источниках квас упомянут в 996 году - не сразу из ниоткуда, а спустя годы народной практики, наработки рецептов. Это русский напиток, а не чисто российский, украинский, белоруский. Присвоить квас одной лишь Украине - это эгоизм. Всё равно, что сказать "Русь пошла от Киева, а не от Новгорода!". Или всерьёз заявлять, что котлета по-киевски и впрямь была придумана в Киеве, а не в Питере (изначально её называли Ново-михайловской котлетой).
@andriididkivsky1305
2 жыл бұрын
як же ви задовбали своєю політотою. Ми живемо в Україні і для нас це український напій. Ви живете в РФ і для вас це російський традиційний напій. Не рівняйте все під "Русь Новгород Київ". То було давно а зараз є зараз. Вам би тільки узагальнювати все.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Загарбувати )
@edyarddrabinka4847
Жыл бұрын
Не про історію квасу йде мова.
@allanikulina7640
Жыл бұрын
А присвоїти наш Борщ- не егоїзм? А хотіти загарбати наше все? Як це назвати?
@teterevtokarev5394
11 ай бұрын
@@allanikulina7640 борщ у всех восточных славян (с разницами в рецепте) - русский, белорусский, украинский, польский.