Долма из виноградных листьев с соусом из мацони. Флэшбэк в детство, рецепт Кости Оганезова
По всему Кавказу, Ближнему Востоку и даже Средиземноморью не утихают споры касательно долмы из виноградных листьев. Так чья же долма?
Друзья, в этом ролике я не буду искать ответ на этот странный вопрос, потому что это бесполезное занятие.
Я просто покажу вам традиционный рецепт долмы, которую готовили в нашей семье. Это невероятное вкусное блюдо послужит вам как холодной закуской, так и главным горячим блюдом. Соус из мацони прост как никогда. Каждый сможет повторить этот рецепт в домашних условиях! Пробуйте и ничего не бойтесь!
✅ Подписывайтесь на канал, чтобы первыми смотреть новые выпуски bit.ly/3vqUo67
00:00 вступление
00:28 готовим начинку для долмы
01:52 что делать с виноградными листьями, закрутка долмы
03:08 выкладываем долму в сотейнике
03:42 готовим соус с мацони
04:47 блюдо из детства, подача и сервировка
05:46 дегустация
Ингредиенты для блюд:
Долма
▫️ говяжий фарш - 400 г
▫️ рис - 100 г
▫️ маринованные виноградные листья - 300 г
▫️ лук репчатый - 1 шт
▫️ чеснок - 2-3 зубчика
▫️ сухая мята или чабрец (по желанию) - ½ ч л
▫️ соль и перец - по вкусу
Соус для долмы
▫️ мацони - 200 г
▫️ чеснок - 2 зубчика
▫️ петрушка - 1 пучок
▫️ кинза - 1 пучок
▫️ соль и перец - по вкусу
******************************
Константин Оганезов в социальных сетях:
KZread / ВкусноеДвижение
Instagram / koteoganezov
TikTok vm.tiktok.com/ZSeFd6jRF/
******************************
#вкусноедвижение
#константиноганезов
#долма
#рецепты
Пікірлер: 67
хорошая долма получилась.Напоминает по форме Бакинскую долму,Надо было еще налить стопочку холодной чачи или тутовки. тогда самый лязят получится.
@koteoganezov
2 жыл бұрын
🔥🔥🔥
@kayfaroff
Жыл бұрын
Что ты несешь? Бакинцы никогда не делают такую длинную долму. Это чисто армянские уродливые длинные недоголубцы
Блюда из моего детства и Тепер мои дети обожают )) но мы берём все в сыром виде , без чеснока и обязательно курдюком ! И они у нас маленькие бывают! В деревне прошлом году попробовала их сделала из листая фасоли ))) просто бомба 😋😋приятного аппетита всем кто попробует готовить и шефу большой респект 👍🏻
@koteoganezov
2 жыл бұрын
поддерживаю эксперименты! класс 🙌
Спасибо вам за ваш труд и настроение!) очень позитивное)))
Обожаю💖💖💖Но ни разу не пробовала такой вариант.Хотя есть знакомые, которые тушат лук.Надо все таки попробовать.Коте Джан, успехов во всех делах✊💖🇬🇪🍷Семейного Благосостояния🙏💖
@koteoganezov
2 жыл бұрын
благодарю 🙌
Сегодня приготовила по- вашему рецепту и долму и соус мацони со всеми травками и даже мятой. Просто бомба! Мои мужчины не могли оторваться,сказали , что мозговые клеточки просто пищат от наслаждения!!! Единственное что не хватало домашней чачи или вино!)
Обожаю долму, очень вкусно и аппетитно,обьедение,супер,супер,я часто готовлю👍👍👍👍
Спасибо за рецепт🙂 обязательно попробую приготовить:)
@koteoganezov
2 жыл бұрын
✌️
Доброе утро!!!! У вас все получается так аппетитно и вкусно!!!!! Спасибо большое!!!!
@koteoganezov
2 жыл бұрын
🙌
БЛАГОДАРОЧКИ ❤❤🎉😂❤
Спасибо за рецепт, завтра буду делать первый раз в жизни, по вашему видео 😊Купила готовые листья vine leaves in brine, надеюсь моим понравится 🙏
Большое спасибо за ваш рецепт!!!Очень люблю Долму. Люблю ваши рецепты💥🔥✨✨✨
@koteoganezov
2 жыл бұрын
🙌
Константин, спасибо за рецепт! Все просто и невероятно вкусно получилось! Уже готовила два раза, вся семья в восторге! Большое спасибо! Успехов Вам!
Супер!
@koteoganezov
2 жыл бұрын
✌️
Котэ, из твоих рук и я бы ела, поверь, это было бы очень, НЕРЕАЛЬНЛЬНО вкусно- ПУШКА!
Вот бы мой муж так готовил😅
Блюдо класс - помню как ты собирал листья винограда
С меня 🎉. Лайк. И. Подписка
АНУШ ЛИНИ ♥♥♥
До сих пор я тоже думала что не люблю долма, оказывается его не умеют готовить 🤣🤣🤣
В Таджикистане мы долма добавляем в плов, но только у нас без риса, очень вскую😊
Расскажите пожалуйста как вы листья виноградный мариновали? Делаю долму из свежих листьев, хотелось бы и зимой)
@koteoganezov
2 жыл бұрын
маринад из винного уксуса, сахар, соль ✌️
Еда из детства - самая вкусная еда!
@koteoganezov
2 жыл бұрын
согласен 🙌
Ни разу не ел, так жил на Урале. И вообще я услышал это блюдо уже во взрослом возрасте.
@koteoganezov
2 жыл бұрын
попробуйте 🙌
Самому не судьба было приготовить фарш? Обязательно покупной использовать.
Никогда в жизни не поддавалась блюдо долма ?🤣 в холодном виде
Дак вы Коте или Константин?
Пушкин!
@koteoganezov
2 жыл бұрын
😉
Когда работала на кавказкой кухне делала долму , но рис бросали сырой и тоже ничего
Как только дело касается армянской кухни, сразу начинается кавардак в интернете. Сам-то ведущий армянин, он же с детства знаком с этим блюдом и должен знать, что самыми первыми виноделием занимались армяне, есть тому множество доказательств: и Араратская долина, где Ной посадил первую виноград, и пещера Арени, где нашли самую древнюю винодельню.
Можно мацони заменить кефиром или кислой сметаной?
@natalietarashvili6902
2 жыл бұрын
Mozhno, dazhe ne s kisloy smetanoy :)
@koteoganezov
2 жыл бұрын
можно использовать несладкий йогурт
@kayfaroff
Жыл бұрын
Майонезом еще замени 🤦🏻♂️
что теперь будет.... нашей экономике пиздец... многие останутся без работы. как дальше кормить семью?
И опять то что надо!
@koteoganezov
2 жыл бұрын
✌️
Костя, а ты кто по национальности, раз такие кавказкие блюда знаешь, так же ты очень много рецептов знаешь о нём?:)
@user-hn5dh6gf2x
2 жыл бұрын
Он Грузин
@natalietarashvili6902
2 жыл бұрын
Armyanin, Tbilisskiy armyanin
После того как в ресторане мы готовили ее по 20-30 кг - стал ненавидеть долму. А в особенности мелкие листья. Которые боком друг на друга и так же заворачиваешь. 🤐
ДОЛМА. БАКИНСАЯ. ❤. 11. И 07. И 2023 г. Хмао. СУРГУТ
Толма русская. Это русские научили армян и азербайджанцев готовить толму.
Ну ты же знаешь чей долма. Долма относится к азербайджанской кухни Всем приятного аппетита.
@HayaLiliana
9 ай бұрын
он знает что долма - точно не азерское блюдо. Просто не хочет чтобы вы здесь воняли своими тупыми доказываниями, поэтому не говорит.
@nelara777
4 ай бұрын
Успокойся
@OGUZ888
4 ай бұрын
@@nelara777 Они свои комментарии удалили, и дураку ясно. А ты девушка?
Фу фу фу, рисовая долма - извращение. Это фиаско.
так Азербайджанская долма уже внесена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества. Так что чья она кухня спорить уже бессмысленно и готовит её так вкусно, как в Азербайджане нигде не смогут.
@HayaLiliana
9 ай бұрын
нефтедоллары решают все. Скоро вы купите в продажном Юнеско грамоту, в которой будет написано что фараоны были древними торговцами арбузов, а пирамиды построили "великие азер. архитекторы".
@user-oo5tu8uw4q
6 ай бұрын
@@HayaLilianaслово долма имеет тюркские корни, где-то в других регионах мира это блюдо может называться по другому, но в нашем повсеместно называется по тюркски так как влияние тюрков было большим и обширным
Спор давно закончен. Гугл и Юнеско в помощь
Долма азербайджанская
@user-ys4tb7qc4i
5 ай бұрын
Ага, своего алфавита даже нет, а тут долм😂😂а ваша, не смеши народ
@oksibolot3838
4 ай бұрын
@@user-ys4tb7qc4iну и дебильный комментарий😂😂 с каких пор алфавит играет роль в кулинарии??? Главное язык ,а он Тюркский один из древних из которых сформировались другие языки
Отвратительные огромные листья. Долму делают из молодых свежих листьев. Что за «голубцы» огромные закрутил? Уродство