Какой отличный рецепт! Обязательно попробую сделать. У Вас отличные рецепты,всё,что пробовала готовить по Вашим рецептам,всё получалось. Очень подробно и доступно рассказываете,проговариваете все нюансы,спасибо Вам!

Супер ! Обязательно сделаю. Очень люблю ваши ролики. Спасибо 🙏

Спасибо, как всегда. Интересный подход к стартам. У меня пока шея сыровяленая подходит к своей готовности на этих стартах в камере, уже 31% потери и я доволен. Этот вариант обязательно попробую! 🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍💖

У меня получилось))) Вот, стоит, остывает. Кусочек уже отчекрыжила, не удержалась. ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо огромное!

Благодарю за рецепт и МК, обязательно буду делать такую ВКУСНЯТИНУ. Всех благ и удачи 👍👍👍

Завялила по Вашему рецепту,получилось просто супер. Спасибо Вам за мастер класс и мои аплодисменты 👏 👏 👏

спасибо!!! на Новый 2023 год сделаю и за столом вспомним о Вас добрым словом)...

Рецепт супер, будем пробовать. По традиции, за сроки хранения спасибо!

Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю.

Доброе утро! Красивый кусочек. Спасибо за рецепт

Спасибо Макс. Ты как всегда красавчик. Силы и духа

Спасибо за очередной рецепт! Очень заинтересовал, буду повторять.

Как я вовремя купил мясо. Обязательно сделаю. Спасибо!

Большое Спасибо за рецепт. Попробовал приготовить в коптильне, получилось воообще бомба!!! Близкие все довольны, только старты взял другие (какие были в магазине).

Максим спасибо за новый рецепт.Будем делать.

Максим, спасибо за рецепт.Готовлю по твоим рецептам. На рынке сейчас не покупаю.

Спасибо за рецепт , коротко и ясно . Не мог понять про рапид , разьяснил спасибо еще раз

Спасибо! Раньше такого не делала, теперь попробую!

Не карбонад, а песня!!! Спасибо, Макс! Однозначно буду делать.

Пойду делать , спасибо за ещё один рецепт с карбонатом

Макс-красавчик!!! Столько колбас сделала по его рецептам… Всё получается на вкус 💣🔥 Спасибо, дорогой, что делишься знаниями бесплатно 😇😍

Макс! спасибо большое за рецепт!!! Класс!

Отличный репортаж!!!

Спасибо, что делитесь своими знаниями. Долго не решалась и вот, сегодня засолила карбонад. Теперь бы терпения набраться на 2нед. Надеюсь все получится

Класс надо повторить. Лайк.

Какая прелесть! Попробую!

Отлично Макс,так держать!

СПАСИБО очень нравится ваш рецепт

Классный рецепт, спасибо МАКС!

Что сказать нет слов божественно

Очень интересный рецепт, можно ещё рецептов со стартовыми культурами, например, кнутов?

Ты умница, Макс!!!

Стараюсь много коментов не писать, но тут уже не выдержал. Это просто какой-то эпик, лучшего качества контента на просторах Ютуб не найти. Спасибо большое за твою работу!!!! P.S. сегодня залепил это мясо, через пару недель надеюсь что всё получиться. Буду делать в коптильни. Единственное, хочу кусок мяса в формовочную сетку затянуть, чисто визуальный эффект

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Благодарю 🤝

Всё супер Максим, браво! Я бы посоветовал ещё старты Рапид,

Макс, супер, рецепт что надо!!

Супер способ!!!Макс респект!!!!👍👍👍👍👍👍

Карбонад отличный вышел. Класный рецепт,спасибо. Теперь на очереди вакууматор,и сувид.

Спасибо огромное, благодаря твоим видео я запустил производство колбас в своем мясном магазине, покупаиели в восторге, цена дорогая зато из мяса и натурально.

Макс красава. Жму руку.

Сделала мясо сыровяленое через два месяца напишу результат Спасибо за рецепт

Реально бомба 👌Макс спасибо

Макс, это действительно потрясающе, я сделал это чудо по твоему рецепту, безподобно👍жаль фото нельзя тут опубликовать, ну в принцыпе вид такой же как у тебя

Супер!!! Красиво!!! И точно очень вкусно!!! Так что я сейчас отправила в посол свой кусочек мяса!!! Тоже хочу вкусняшку!!!

Все получилось. Спасибо

Макс красавчик, рецепт пушка.

Отличный рецепт! Спасибо. После холодильника нужно вывешивать на отепление или можно сразу в духовку?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Сразу в духовку

Спасибо за рецепт. Все получилось. Вкус, запах консистенция. . Все супер. Съели махом. Купил еще мясца, сегодня засолю🤝

@Svetlana17051957

2 жыл бұрын

Не слишком солёное?

Рецепт супер! Отличная идея приготовить что-то новенькое и вкусненькое! Я правильно поняла, что жидким дымом Вы обмазали перед термообработкой?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Да

Завтра же засолю карбонад.классно,спасибо!

Эх, красота! Но не в это раз. Сегодня шприцую карбонат рассолом на варёную ветчину. Макс, молодчина!!!

Добрый день. Свинина получилась СУПЕР!!! А грудку индейки можно так приготовить?

Мастерство 👍👍👍

ВЕЛИКОЛЕПНО!!!

Спасибо,за ответ!

Рецепт очень кстати. Купила карбонат, а есть будем только на Рождество. А до него две недели. Думала, как приготовить, опаньки- засолила сегодня со стартами. И нашла Ваше видео- рапид. Спасибо огромное!

@KolboBoss

Жыл бұрын

Карбонат - полимерный материал. Длинная спинная мышца - карбонаД!

Спасибо огромное!!!!!

Доброго вечера . Макс в камеру для сыровяла . закладку делать одноразовую до окончания процесса ? Или можно добавлять следующие колбаски . мясо ? Пока еще начальное не завалилось до конца !!! Спасибо !!!

Спасибо за рецепт! Духовка без конвекции, пришлось компьютерный кулер в камеру поставить - благо температура низкая. Карбонат - бомба!

Да ! Макс , я его приготовил , наконец-то .Это вкусно ! Мало того , я его подкоптил .Коньяк и оливки и эТО . Это БоЖественно! Очень хороший рецепт.

Всегда боялась сыровялить, но это обязательно попробую, спасибо Вам огромное за видео 💖

@user-sk2xs3kt6c

2 жыл бұрын

Не надо бояться.Попробуй раз и всё ,больше не остановится.Главное слушай и делай внимательно, как рассказывает и показывает гуру Макс и всё получиться.

@user-hb5tn7od5o

2 жыл бұрын

@@user-sk2xs3kt6c спасибо, а интересно можно так и колбасу сделать, без вывешивания и месяцев просушки, нет должных условий, а так завакуумировать на 10-14 дней, а потом в духовке, как думаете? Или будет брак с отравлением?

@user-sk2xs3kt6c

2 жыл бұрын

Сыровял можно и в простом холодильнике вялить(в оболочке айцел или налоферм).А сервелаты только в духовке ..У Макса есть видео как можно вялить в простом холодильнике ..

@user-hb5tn7od5o

2 жыл бұрын

@@user-sk2xs3kt6c не хочу в холодильнике (((

@user-sk2xs3kt6c

2 жыл бұрын

Значит надо ждать весны и на балконе.Температура должна быть хотя бы 10 -14 градусов ...Или начните с сервилатов .Они готовятся быстро и хранить в вакууме и холодильнике можно долго..

Спасибо громадное ! Великолепный рецепт и очень простой ! Вкусно и нежно. От себя - натер мясо посолочной смесью с добавлением специй и десертной ложкой жидкого дыма. Перед подваркой мясо промыл водой.

Спасибо тебе Максим!Как нашла тебя в интернете,так и начала делать колбасу по твоим рецептам!Всем советую:Люди !Хватит кормить эту колбасную мафию!Которая забыла как мясо класть в колбасу!Вчера сделали сервелат зернистый!Все сказали,что это в миллион раз лучше магазинного...

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Рад, что стал полезным.

@user-iv3ug3ds4e

Жыл бұрын

Точно! Я тоже учусь у Макса-колбобосика😅! Он очень доходчиво всё показывает! Мастер! Т. Нина 59 лет.

Спасибо Максим за рецепт, я новичок в этом деле, но рапид получился очень вкусный, а колбасу таким способом можно делать? Наверно глупость спросила, просто интересно, а вдруг....

Привет, а если нет стартовых культур, без них не получится зделать рапид. Или чем можно старты заменить? Буду благодарен 😉

Макс - спасибо за рецепт. Только один вопрос. Можно духовку заменить сувидом?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Можно

Макс . привет . купил камеру для сыровяла . после засолки . его обматывать в марлю не нужно . вешать в открытом виде? И интересно с какой периодичностью ты отвечаешь на вопросы . или есть отдельные чаты где отвечаешь быстро ?

Здравствуйте, спасибо за рецепт. Есть в наличии старты для ветчин, можно ли их использовать?

Прикольный новій рецепт. В коллекцию!

Максим приветствую! Ты сделал этот карбонад совсем без каких либо специй???

Максим привет! Какой у тебя термометр для контроля температуры мяса и духовки что на видео (модель)?

Здравствуйте, скажите а можно перед духовкой кусок в формовочную сутку загнать чтобы немного поплотнее и круглее)) был, а то не сильно большой кусок плосковат по моему мнению. ПЫСЫ спасибо за Ваш канал.

Макс, скажи пожалуйста, перед термообработкой прогреть при комнатной температуре? За рецепт спасибо, благодаря тебе подсела на домашние деликотесы. Удачи, здоровья.

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Сразу в духовку, там и прогреется.

Макс привет...как всегда рецепт супер...и пробовал и делал!!! Реально вкусно!!! Спасибо!!! И как всегда есть вопрос..даже два...1- а почему бы не прошприцевать мясо рассолом??? На мой взгляд так быстрее и просто надёжней...и второй вопрос..блин..ну что делать тем кто не может выдержать такую температуру????

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Согласен, быстрее. Но надёжнее чем? Накачать то можно, только влага там останется, она вся не уйдёт при термообработке. А что там выдерживать? ТЭНы включил на несколько секунд, выключил и сиди смотри на термометр, который температуру в духовке показывает. Превышает - дверцу приоткрыл. Или ты думал: включил и по делам ушёл? Нет, мил человек, так не делается.

Красава, молодец!

Макс,а говядину можно делать по этому рецепту?

Макс, отличный рецепт. Но, вот, вопрос - надо вывешивать на отепление или сразу из холодильника в духовку?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

В данном случае лучше сразу

Отлично! Максим, какой фирмы вакууматор

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Inkbird

Вот и готов мой первый рапид! Сказать что вкусно это ничего не сказать!!! Тот вкус о котором даже и не мечтала!!! Макс Ты Самый Крутой!!! С огромной благодарностью за твои рецепты!!! Да, твои видео просто шедевры! ❤❤❤

@KolboBoss

Жыл бұрын

Спасибо, Танюш 🤗

Здравствуйте,очень интересный рецепт.А когда Вы добавляете жидкий дым?Спасибо

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Перед духовкой

ого. первый раз такой рецепт встречаю. достаточно 45 градусов внутри??? обязательно попробую. только расскажи по подробнее ни чем это не опасно, что 45 град всего и можно ли потом довялить в холодильнике 3-4 недели, будет толк?

Приготовил,карбонат получился во👍,но долгая термообработка 6 часов.надо делать в сувиде.спасибо,всех благ.

Тёзка, просто супер!!! А у меня сейчас шея солится под рапид. Следующий карбонад.

@user-cw4tw6ri2f

2 жыл бұрын

О, а шею по такой же схеме рапидить(сорян😂)? А то я карбонад засолила, но душа требует продолжения банкета)

@user-oe8iz6pt4i

2 жыл бұрын

@@user-cw4tw6ri2f Да. Шея - продолжение карбоната... 🤗

@user-cw4tw6ri2f

2 жыл бұрын

@@user-oe8iz6pt4i мерси😄

Круто! Макс, пожалуйста, озвучивай или пиши массу исходного сырья и готового изделия, если не указываешь процент потери, как для сыровяла.

Макс привет дружище. Ты прям знал. Я сегодня ехал утром из деревни, заехал в мясной магазин и купил карбонат 3 кг. Сделаю покажу, в группе ВКонтакте. Спасибо за рецепт.

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Делай, дружище 👍

Большое спасибо за рецепт! Можно ли сделать в дигедраторе? Спасибо?

@KolboBoss

Жыл бұрын

Можно

Все получилось отлично,даже не стал дожидаться 45 градусов,на 42 выключил духовку.но на мой взгляд соли маловато.максим а можно специи добавить во время посола?

@lyubina2468

Жыл бұрын

Доброго дня!Повторила данный рецепт,все супер ,только по мне так соли даже многовато) Успехов)

Босс, а когда жидким дымом обмазывать - до духовки или после? А то завкуумировал три пакета по 1,5 кг по этому рецепту, а теперь сижу голову ломаю когда мазать)))

Здравствуйте Максим! Рецепт супер но скажите пожалуйста можно использовать для подвара дегидратор?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Я думаю можно

Макс, привет! Спасибо, хороший рецепт! 👍Есть вопрос: жидким дымом намазал на 3 часа, на отеплении, перед духовкой?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Не отеплял. Намазал и в духовку.

@KolboBoss

2 жыл бұрын

В духовке само собой отепление проходит.

Спасибо,обязательно сделаю.И вопрос-Макс,как наз . Твой.вакуумматор?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Inkbird

Тоже так делал, только в термокамере и немного подкоптил понравилось всем! Просят ещё.

@user-bd8ge4jz3v

2 жыл бұрын

Здравствуйте, сколько по времени коптили?

Только лайк от меня.👍👍👍👍.

Здравствуйте Максим, подскажите пожалуйста, можно ли использовать старты T-SP, флора Италия для классического сыровяла цельномышечного сырья, без подвара, если да, то сколько должно находиться в засолке, когда добавить специи, если хочется, сыровялить без коллагеновой плёнки, или в ней.? Понятно, что старты не дают развиться ненужной плесени и бактериям. Ускоряют ли они процесс сыровяления.? Ну сыровялить конечно же надо до потери в весе 40, 50 процентов. Заранее большое спасибо за подсказки

Привет, Макс. А если соль со стартами загнать шприцом в виде рассола? Просолится наверно быстрее. И карбонат будет посочнее. Как думаешь?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Просолится за 2-3 дня, но не случится той длительной ферментации мяса. Да он и так не сухой получается.

Солю 3 дня и вяление в течение недели . Все выходит прекрасно!

Здравствуйте! Такой вопрос. А в сувиде мясом подварить можно? спасибо!

Можно ли использовать в этом рецепте стартовые культуры предназначенные для колбасы?

Здравствуйте, а вот интересно если этот рецепт применить к филе индейки, как Вы думаете получится?

Макс, классный конетент!

Макс, для стейков старты думаю тоже подойдут?

@KolboBoss

2 жыл бұрын

Пойдут. Попробуй зал обмануть)