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Muchas gracias Chef, soy estudiante de Gastronomía y sus video me han ayudado mucho a comprender mejor sobre la industria gastronómica, éxitos y bendiciones.

La mejor explicación que pude encontrar en toda la plataforma... Sigan creciendo chef con su equipo les agradezco mucho y los felicito...

Bien chef Machain bien explicado....tu canal va a crecer demasiado....creo es los más real de enseñanza de todos esos temas....te felicito......saludos

Gracias por la explicación Chef, eres un profesional en la materia y a seguir divulgando el conocimiento.

@ChefMachaen

11 ай бұрын

Agradezco en sobremanera que un comentario :) gracias por ver mi contenido.

¡Está súper! , Muy bien explicado y a detalle

Felicidades gran maestro, Dios bendiga su caminar.

Mil gracias por todo este valioso contenido. Bendiciones chef 👨‍🍳

Felicitaciones, muchas gracias

Super, gracias por el conocimiento

Excelente curso, muy bien estructurado y explicado. Estoy aprendiendo mucho 😁

Eres un excelente profesional y se nota que también eres un gran ser humano... Bendiciones!... Saludos desde Piura- Perú

Excelente explicacion chef! muchas gracias

Muchas gracias chef me sirvió mucho

Bien gracias por la información

Realmente es bueno este canal

Excelente...

Muy buen curso

excelente explicacion😎

Gracia.. Le agradezco mucho. Y paso un curso..

Excelente chef. Millones de gracias 🙅🏻‍♀️

@ChefMachaen

2 жыл бұрын

Saludos. Muchas gracias por estar al 100 con este curso.

Monstruoso, muchas gracias!!

@ChefMachaen

2 жыл бұрын

Hola, gracias a ti por ver mis videos :)

Muchas gracias chef, por hacerlo de manera aun mas fácil y compartir, saludos

@ChefMachaen

2 жыл бұрын

Saludos Christopher.

Hola chef gracias por sus clases estoy aprendiendo mucho

@ChefMachaen

3 жыл бұрын

Hola Monsi, me da mucho gusto leer eso, espero que el curso de te guste.

Excelente

@ChefMachaen

Жыл бұрын

Gracias.

😊

Gracias por tocar este tema tan importante.

@ChefMachaen

3 жыл бұрын

Espero y sea de ayuda este materia, en estos 5 videos desarrollamos un ejercicio, pero les comparto un segundo para que lo hagan ustedes y reafirmen lo visto.

muchas pero muchas gracias por dedicar tiempo para compartir tu conocimiento

@ChefMachaen

3 жыл бұрын

Es un placer. Saludos Cesar.

🙏🙏

hola de donde se descargan las planillas de exel ? muy bueno tu canal felicitaciones

hola cheff necesito sacar elcosteos de mis recetas xfavor

Una pregunta pero el pesaje es en gramos o kilos....???

de donde sacamos los porcentajes de merma de cada producto?

Chef, en la hoja de Referencia de precios de compra, los porcentajes de merma , se supone que se sacaron de una prueba de rendimiento ¿es correcto o no?

@ChefMachaen

3 жыл бұрын

Es correcto maestra, esa información surge de una prueba de rendimiento.

Chet machean estoy juicioso con este curso, esta excelente me siento en la universidad, una pregunta chet, ¿Cómo se calcula la merma de cada insumo? Es decir cómo llegar a saber que la merma de este producto (lechuga) para esta ensalada fue del 15%

@ChefMachaen

2 жыл бұрын

Hola, me da mucho gusto que te esté agradando el curso, ese tema viene en un módulo más adelante dentro del curso, la obtención de mermas y rendimientos, pero te doy un adelanto, esos datos deben de registrarse en la práctica con ayuda de una báscula o una forma de medida, son datos verídicos. Pero los verás en un par de módulos más adelante.

@jhonnyfernandovelasquezbon2510

2 жыл бұрын

@@ChefMachaen muchas gracias Chet machaen

Chef buenos días, me hago bolas, tengo un problema, al momento de sacar el costo de la carne exclusivamente, por ejemplo un kilo de carne cuesta 100 pesos ese kilo de carne se reduce por mitad casi después de la cocción entonces ya no tengo 1 kilo cosido tengo 550 gramos cocidos ya listos entonces ocupo alrededor de 2 kilos crudos entoncei costo de ese kilo ya preparado es de 200 pesos algo así, así es??? Saludos

@RealidadEstrada

9 ай бұрын

Eso depende de como lo vendas si tu modelo de negocio es ventar cocido y pesado, si estas en lo correcto existen lugares bufet donde te venden por unidades de peso ya sea Libra, gramos etc de todo, de arroz cocido, carne asada, estofada .

Por qué tienen un espacio para el porcentaje según de merma ? La merma surge cuando el platillo o los ingredientes del mismo ya está imposibilitado de trabajar. Siento que no tiene calor el concepto de merma como tal.

hola chef pregunta por que siempre se ponen 0.200,0.170 por que el cero y el punto siempre van al principio

@Geoambientes

Жыл бұрын

Porque esta en gramos y miligramos, si fuera kilogramos sería 1.0, etc!

Disculpa, pero no entiendo para que se calcula la merma, porque se incide mucho en ello. sí por ejemplo compro un kilo de patatas el precio es 10 pesos. al procesarlo o sea limpiar va tener merma, claro pero esa merma para que me sirve .. Si para la determinación del precio del plato, se aplicaría el precio bruto del precio del kilo de patatas o sea 10 pesos y si por ejemplo tiene un 10% de merma, el precio de la patata seria 9 + 1 de la merma. -10. Personalmente lo veo igual,

@ChefMachaen

Жыл бұрын

Ese error lo cometen muchos establecimientos de a y b. Ya que llegue al módulo donde se habla de la merma y rendimientos lo entenderá. Saludos.

@joseluissalazarf7

Жыл бұрын

@@ChefMachaen Muy amable ppr tu respuesta, lo veré con más cuidado es importante