Dopo aver testato diverse ricette questa è quella perfetta per fare una colomba Pasquale degna di questo nome.
seguite le indicazioni passo passo e se avete domande come al solito sono qui per voi!
INGREDIENTI
( LIEVITINO)
40ml di acqua
15 g di lievito di birra fresco
85g di farina per panettoni
PRIMO IMPASTO
lievitino( dopo il raddoppio)
100ml di acqua
80g di zucchero
235g di farina per panettoni
80g di tuorli
2g di sale
65gdi burro fuso
PASTA AROMATICA
25g di pasta aromatica
10g di miele
Scorza di 1 arancia
1 bustina di vanillina
SECONDO IMPASTO
primo impasto ( lievitato)
85g di farina per panettoni
10g di latte solubile in polvere
10 ml di latte a temperatura ambiente
3g di malto in polvere
80g di tuorli
70g di zucchero
60g di burro a pomata
2g di sale
20g di burro fuso
200g di canditi di arancia
PER LA GLASSA
120g di albume
120g di zucchero
120g di farina di mandorle
Granella di zucchero q.b.
Mandorle q.b.
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