Colomba pasquale || LIEVITO MADRE
Colomba pasquale || LIEVITO MADRE
#colomba #pasqua #lievitomadre
Ingredienti 1° impasto:
150 g di farina w400
55 g di zucchero
60 ml di acqua
65 g di lievito madre solido
60 g di tuorli freddi
65 g di burro freddo a tocchetti
Ingredienti 2° impasto:
tutto il 1° impasto +
60 g di farina w400
55 g di tuorli freddi
12 g di pasta d'arancia
3 g di malto
12 g di miele
un po' di vaniglia
52 g di burro freddo a tocchetti
35 g di zucchero
5 di sale
12 g di acqua fredda
230 g di sospensioni ( cioccolato o canditi)
Vi ho scritto l'elenco degli ingredienti nell'ordine in cui vanno inseriti.
Per una buona riuscita e alveolatura perfetta del grande lievitato gestite il lievito madre senza trascuralo, se è possibile misurate il ph e le varie temperature. Usare uno stampo per colomba da 1 kg,
Ingredienti per la glassa MANDORLATA:
56 g di zucchero
7 g di amido di mais
35 g di farina di mandorle o nocciole
30 g di albume
Infine decorate con mandorle con la pelle, zuccherini e zucchero a velo.
*ACQUISTA QUI LO STAMPO COLOMBA DA 1 kg:
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*PASTA D'ARANCIO:
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*SPILLONE PER COLOMBA E PANETTONE:
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*BUSTE TRASPARENTI PER COLOMBA:
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*COLOMBA PASQUALE AL CIOCCOLATO BIANCO:
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*COLOMBA SALATA:
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*COLOMBA GASTRONOMICA:
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*LA SCARCELLA:
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Пікірлер: 33
Complimenti Anto come sempre sforni capolavori
Bellissima
Che bella questa colomba 😍complimenti Antonella bellissima ricetta …
Ciao Anto....siccome mi hai dato bei consigli sul pandoro da fare cioè giorilli io mi fido di te sono pure io pugliese ...quindi tu mi consigli di fare questa colomba oppure hai qualche altra preferenza? Grazie
Bravissima Antonella😘
Ciao Antonella ti faccio i miei complimenti,sei bravissima e molto chiara nelle spiegazioni delle tue ricette ..in questa ricetta nel video dici di mettere 52 gr di tuorli freddi,ma nella ricetta invece ne porta55..... volevo sapere quale delle due è corretta? grazie mille e buon lavoro😊
@VogliadicucinareAntonella
3 ай бұрын
Va bene 55 o 52 non fa differenza
bel video.complimenti.sicuramente un ottimo risultato
Ciao Antonella, bellissima colomba, che ricetta hai fatto?
Buon pomeriggio Antonella, vorrei sapere se al posto del lievito madre solido si può fare una biga e se si può in che quantità
Buongiorno complimenti bravissima impasto si deve mettere in frigo per tutta la notte?
@VogliadicucinareAntonella
4 ай бұрын
No a temperatura ambiente il primo impasto
Ciao Antonella,il lievito madre bisogna sempre fare i tre rinfreschi in giornata o va bene anche un solo rinfresco? Grazie attendo una tua risposta ❤e complimente per le tue bellissime ricette 😘
@VogliadicucinareAntonella
4 ай бұрын
Uno non basta almeno 2
Ciao Antonella,..quando devo fare i tre rinfreschi prima di procedere alla ricetta della colomba ,devo rinfrescarlo con la stessa della colomba ?o rinfresco sempre quella che uso io la o ,10 di proteine?grazie di ❤
@VogliadicucinareAntonella
4 ай бұрын
Come vuoi
Grazie per la ricetta ...ma se voglio utilizzare il lievito di birra...quanto ne dovrei mettere grazie
@lucianomorelli2495
5 ай бұрын
15 gr vanno più che bene
@michelapiras8674
5 ай бұрын
@@lucianomorelli2495 grazie gentilissima
Ciao vorrei sapere,il locoli lo prendi al raddoppio? Grazie x la ricetta 👍🏻
@VogliadicucinareAntonella
4 ай бұрын
Si anche al triplo
Buongiorno, se uso il licoli, qual è la dose? Grazie.
Hai versione senza glutine e lievito madre.
Antonella ho la farina manitoba la 0, w390 proteine 14 puo andare bene ? 😘
@VogliadicucinareAntonella
4 ай бұрын
Si va bene
Ciao Anto...ma questo impasto sempre con la foglia? Il gancio non va bene?
@lucianomorelli2495
5 ай бұрын
Buoma domenica Anto come mai non rispondi più alle domande?
@VogliadicucinareAntonella
5 ай бұрын
Puoi usare anche il gancio
@lucianomorelli2495
5 ай бұрын
@@VogliadicucinareAntonella certo ma volevo sapere la differenza se la foglia si migliore nello sviluppare il glutine...cmq. grazie per avermi risposto
@VogliadicucinareAntonella
5 ай бұрын
@@lucianomorelli2495è questione di incordatura 😊
Buongiorno 😊 volevo chiederti la farina va bene quella 0 oppure ?? Xhe ' non ai specificato, io non ho la planetaria..❤
@VogliadicucinareAntonella
4 ай бұрын
Impossibile fare una colomba con farina 0, nell infobox ci sono scritti gli ingredienti farina w400...senza planetaria la vedo dura
@francescaserianni8511
4 ай бұрын
@@VogliadicucinareAntonella allora niente ,,cmq grazie mille. Ma la farina nel caso quale ci vuole?