Очень хороший канал !!! Всегда полезно и интересно слушать мастер классы от профессионалов ..

Благодарю. Процветания Вам!

لا تتأخرى علينا يا قمر بمعلوماتك المفيدة شكرا لك .أحلى لايك

- Спасибо - Возьму себе на заметку ❤

Спасибо за информацию ❤

Большое, большое спасибо!

Огромное спасибо

Спасибо вам

Здравствуйте, а в глпзурь нужно добавлять какао масло чтоб использовать в краскопульте ?спасибо заранее ,кто как использовал ,отпишитесь пожалуйста

Я покрываю кейк попсы глазурью, так пришла к тому что вообще их не охлаждаю. Рабочая температура для меня 34 градуса. Тогда глазурь ложится ровно без комочков, не застывает быстро и не лопается.

Подскажите пожалуйста, при окрашивании шоколада и глазури жирорастворимым красителем и то и то сворачивается после 3й Капли красителя. При этом темпрерирование 30 градусов. в чем причина такой реакции?

@Dvazajci

2 жыл бұрын

Не сталкивались с такой проблемой. У нас жирорастворимый краситель для шоколада в порошке. А глазурь красим обычным гелевым красителем.

Добрый день! Подскажите пожалуйста можно производственную белую глазурь немного разжидить? При покрытии пасок идёт большой расход глазури! Мы ее растапливаем на водяной бане, но она немного густовата.

@Dvazajci

Жыл бұрын

Модно добавить сливки. Буквально столовую ложку.

@user-ig2jn9zb2l

Жыл бұрын

@@Dvazajci спасибо😊

Добрый день. Подскажите, какой текучести нужен шоколад для велюра?

@Dvazajci

2 жыл бұрын

Три капли подходит идеально, можно больше. Меньше не желательно.

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как растопить белую глазурь без микроволновки? Купила в кондитерском магазине, но она в прозрачном пакетике, без упаковки. Хочу украсить торт в виде корзинки с крышечкой, из глазури отлить крышечку.

@Dvazajci

2 жыл бұрын

Топить глазурь можно на паровой бане.

Дуже вдячна за корисну інформацію! ❤️ Підписалася. А чому може тріскатися глазур на кейк попсах? Наноситься добре, гарно застигає, а через якийсь час з'являються тріщини на деяких виробах, не на всіх. Може це з-за того, що з'являється конденсат? Не можу зрозуміти...

Здравствуйте! Скажите пожалуйста почему Глазурь голубика становится жидкой? Я использовала этот глазурь на трайфлы. До того как налить глазурь на трайфлы, я достала трайфлы с морозильника потом налила. В начале глазурь застыл, но на следующей день на ветрине стал жидкой находясь в холодильнике. Я хотела спросить, почему этот глазурь становится жидкой в моем сутуации?

@Dvazajci

2 жыл бұрын

скорее всего из-за конденсата. Попробуйте поиграть с рабочей температурой глазури

Можно ли клеить декор на глазурь? У меня отваливается? Такое ощущение что шоколад надежнее. Крепила сферы на торт глазурью.

@Dvazajci

Жыл бұрын

Клеим на глазурь, разницу не замечали.

@user-zk8es6ll5n

Жыл бұрын

@@Dvazajci спасибо 🌸

Доброго времени суток Асалам Алейкум. Теорию вы нам обеснили. А практику, Ещё,по Видиоблогу покажите. Всех земных благ Вам С уважением к Вам Рита Всех женщин с наступающим Праздником 8 марта, с днём весны. Желаю вам успехов крепкого здоровья и долголетия. Да Восцарится ☮️ Мир, Во всём Мире Всех Земных благ Вам С уважением к Вам Рита Мелик Магомедовна Машалла Аминь Рита🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

Скажите пожалуйста, а глазурь, которую делаешь сам( глазурь Роше) тоже можно наносить только на замороженные изделия?

@Dvazajci

2 жыл бұрын

Глазурь Роше можно на носить на замороженные, а так же на охлажденные изделия.

@NatalyNatashenka

2 жыл бұрын

@@Dvazajci Спасибо!

Здравствуйте! Доставала с морозилке по несколько эскимошек, глазировала и потом все равно в холодильнике выступал конденсат . Что нужно делать? 🙏

@Dvazajci

6 ай бұрын

Конденсат выступает из-за влажности воздуха. Все зависит от помещения и типа холодильника. У нас одна витрина сушит, а другая нет.

Здравствуйте, хотелось бы узнать, можно ли покрывать шоколадной глазурью пирожное эскимо? И если да то например я хочу использовать розовый цвет, то при покрывании, нужно так же добавлять подсолнечное масло? Если кто то из вас пробовал так делать, могли бы вы поделиться опытом пожалуйста🥹

@Dvazajci

3 ай бұрын

Подсолнечное масло добавляется только для улучшения текучести. Если текучесть вас устраивает то можно не добавлять. На цвет это не влияет. Розовый цвет получают из белой глазури. Она чаще всего менее текучая чем темная. Именно поэтому в нее добавляют масло. В идеале добавлять масло какао, но оно гораздо дороже.

@user-bl9mg2xd9d

3 ай бұрын

@@Dvazajci большое спасибо🫶🏻

Как исправить

@Dvazajci

2 жыл бұрын

А вот как нам догадаться, что у вас случилось?

А почему глазурь на печеньях трескается?

@Dvazajci

2 жыл бұрын

шоколадная глазурь или айсинг?

Р

не -18 а +

-18°??? Я не ослышалась?

@Dvazajci

Жыл бұрын

Нет, не ослышались. Это обычная температура бытового морозильника.