Sophia Tus Dulces Deben Quedar Riquísimos !!!!!! Gracias por Compartir tus Recetas. Para aquellos que han hecho algunas preguntas, aclaro, no soy yo quien deba responderlas, pero les haré el favor, gracias a que estudio mucho la cocina, reglas del Merengue: por cada clara de huevo es el doble de azúcar, es decir 4 claras son 80 gramos le pondrás 160 gramos de azúcar, puedes poner un poco menos o agregar un poco más, cuando esté montada le agregas 1/2 cucharadita de cremor tártaro, o vinagre o jugo de limón, el almíbar a 116-118 °C (o cuando introduzcas un tenedor, las gotitas queden entre los dientes del tenedor) lo agregas en forma de hilo que roce el bowl, a velocidad alta y bates hasta que el bowl enfríe. Otro Tips, Si quieres Hacer Crema de Mantequilla, una vez terminado el Merengue le Agregas entre 450 a 750 gr de Mantequilla a temperatura Ambiente y tendrás una Excelente Crema de Mantequilla. Puedes Agregar Colorante. Saludos: Correcciones al Gusto de Cada Quien.

@anazumbadoarce3343

3 жыл бұрын

Buenas tardes. Este merengue se puede refrigerar? Cuántos días aguanta en refrigeración?

Super excelente pura vida 🇨🇷

Muchas gracias...😊 bendiciones

Hola Chef. Muy bien. Lo único que te agrego es que esa receta en un clima caliente como donde vivo si la colocas en un pastel de cumpleaños por ejemplo, en el calor del día pierde mucha consistencia. Tip: agregar media cucharadita de cremor tártaro cuando estás haciendo el almíbar, y los resultados son fenomenales. Lo digo por la experiencia. Ah, y pongamosle esencia, para que sepa mas delicioso! 🤣😂

@NatalyMartins

6 жыл бұрын

Alonso Jimenez lo preparo sin cremor tártaro y me queda genial!!! Una gota de limón y ya

@anavilchez7322

5 жыл бұрын

Secretos con Doris

@yudisdelacruz2078

4 жыл бұрын

Super, excelente tip 🇨🇴👍

Hermoso más elogió y fila de clientes

Hola Sofía, se le puede agregar polvo de merengue para estabilizar aún más?

Hola me encan tu video, puedes hacer la receta de ese pay de limón que trae el merengue italiano, desde la costra y el relleno por fis!

El almíbar lo pones antes de llegar al punto con las claras?

Hola Sofía. Como se puede hacer un merengue para decorar un queque especial para diabeticos

👍👍👍👍👍

Para una gran cantidad de merengue, ejemplo 500 mililitros de claras cuantos gramos de azúcar

Usted da cursos yo necesito aprender xq me encanta el merengue Italiano ...gracias

Aproximadamente puedes darme una idea, gracias

Y si no tengo u termometro como me doy cuenta que ya esta

Quiero aprender más me suscribo a tu canal

kzread.info/dash/bejne/dZV9qaawpb3QYZs.html En este link compartido les queda perfecto y delicioso Muve flavors

A que velocidad se empieza ya entendí que al agregar el azúcar es en 10

Sofi porque no se me esponja y me queda líquido 😪😪😪😪😪💔

Saludos bn dia usted explico que hay que cocinar las claras para evitar la salmorela, y al final dice de uno que se usa mucho en un pais, pero que no necesita cocinar las claras,,, ,,, no entiendo entonces.

@jeanethjiron3731

4 жыл бұрын

El almíbar cocina las claras de huevos

@karenberrocal9057

4 жыл бұрын

En el merengue francés para los suspiros no es necesario cocinar las claras, ya que está se lleva a la horno para cocinar el suspiro. Además hay que tomar en cuenta comprar siempre huevos frescos.

Porqué al día siguiente la crema me amanece dura como un merengue cocido, mientras la hago esta cremosita, suavecita pero al día siguiente dura y azucarada, ósea Sele siente la azúcar

Exc Sofia

Deberías poner el peso exacto de las claras ya que no todas pesan lo mismo y si queremos resultados óptimos...

@keniaortegacamacho4211

4 жыл бұрын

Yo lo hago en tazas y me queda perfecto.

Ok, pero no dijiste la temperatura en que debe estar el almíbar, solo la temperatura para empezar a batir las claras...

@anaacon6766

3 жыл бұрын

Si yo me preguntaba lo mismo

sofia pero no dijo hasta que temperatura deja un el caramelo. Sé que a 102 grados es cuando se empieza a batir las claras, pero no hasta que punto el caramelo para agregar a las claras ya batidas.

@brunnydeowens9668

6 жыл бұрын

No sirve si no dan las medidas...

Todo el almíbar sete quedo en el tazón

No explicó en cual temperatura debía estar el almíbar

@gladysmateos7350

5 жыл бұрын

Joyce M Muria De Alvarez tiene que estar a 118

No me salió

Nada q ver

Ninguno de estos chef ticos responden o aclaran preguntas.

@yamiletbrenes7011

5 жыл бұрын

Siempre es igual. Los de otros paises tienen esa delicadeza y consideración con sus seguidores.

Ese merengue está muy líquido. No es merengue italiano, y falta más control de temperatura.

Muy mala explicacion

Porque habla en femenino? Acaso los hombres no podemos hacer recetas de pasteles?