Merengue Italiano y Pailleté Feulletine
Ойын-сауық
#chefjosera #merengueitaliano #merengue #recetasdepasteleria
Uno de los tres merengues más importantes de la pasteleria es el Merengue italiano, en este video veras las temperaturas, técnicas y sobre todo el desarrollo de la receta para que siempre tengas un gran merengue!
Además tendrás la mejor receta de Paillete Feulletine para que dejes de comprarlo y le des esa crocancia increíble a tus postres!
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Merengue italiano
260g de azúcar
80g de agua
100g de claras
Paillete
100g de mantequilla
125g de azúcar glas
10g de extracto de vainilla
165g de claras
100g de harina
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Пікірлер: 139
Chef de desde que descubrí su canal estoy fascinada gracias por compartir sus conocimientos Dios lo bendiga siempre 🙏
Gracias chef, la forma tan sencilla en como lo explica hace querer realizar las recetas.
Alucinante!! Que facilidad tienes todo un artista. Gracias por tus clases.
Hermoso chef gracias por las recetas
Hola buenas noches Es un honor aprender del mejor chef.gracias por enseñarnos tu talento felicidades.y eres el mejor nunca lo dudes
10 ай бұрын
Es con muchísimo cariño!
Gracias Jose , me dio mucha risa que utilizara el término merequetengue pensé que solo acá en colombia lo usaban para indicar cómo que desorden 😂😂😂un abrazo ❤
10 ай бұрын
jejejejejeje así es!
@hildaamezcua7809
Ай бұрын
Ese termino también se usa acá en México jejeje 🤭 para la misma situación 😅
Muchas gracias josera
Muchas gracias por dar tips ,muy muy buenos me gustó mucho muchas gracias
Gracias
Eres genial! Chef, mil gracias
Chef, gracias por la receta del merengue, siempre que utilizó sus recetas y no se como llamarles porque son perfectas, una pregunta si no es mucha molestia, como haría el merengue un poco más firme, o sólido,
muchas gracias chef, es extraordinario 🥰
Muchas gracias chef por compartir sus recetas ❤
Definitivamente chef un gran repostero Muchas gracias
Chef es extraordinario y lo más importante comparte sus tips,gracias!!!
Eres el Mejor te admiro!!!
10 ай бұрын
Que linda Paty mil gracias!
Gracias por compartir, eres fantástico ❤❤❤❤
10 ай бұрын
Gracias a ti!! Me hace muy feliz que te guste Mariana!
Muchas gracias Chef excelente.👍
10 ай бұрын
Un placer!
Buenas noches! Gracias chef
10 ай бұрын
Con todo el cariño!
Simplemente gracias y muchas bendiciones 🙏
10 ай бұрын
Igualmente! Un placer
Muchísimas gracias Chef!
10 ай бұрын
Gracias a ti
Muchisimas gracias chef
10 ай бұрын
Gracias a ti que linda
Gracias gracias gracias, cada vez aprendo mas 🤗
9 ай бұрын
Gracias a ti es un gusto!
Bendiciones,para ti y tu familia x siempre
10 ай бұрын
Igualmente! mil gracias!
Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Un abrazo.
10 ай бұрын
Con todo el cariño!
Linda noche Cheff Josera muchísimas gracias por compartir agradezco mucho su tiempo para dar estás recetas
10 ай бұрын
Con mucho gusto! Recomiéndanos o compártenos en tus redes sociales
Gracias Chef👨🍳 👌👌👌
8 ай бұрын
Gracias a ti
Muchas gracias!
10 ай бұрын
Con gusto, que bueno que te guste!
Que delicia Chef! Fantasticas sus recetas. Muchas gracias por compartir.
10 ай бұрын
Mil gracias!
Gracias, gracias millones, por el amor con que nos enseñas éste hermoso arte de la repoy❤
10 ай бұрын
Imelda lo hago con mucho cariño para ustedes
Muchas gracias chef
10 ай бұрын
Con mucho cariño!
Muchas gracias por su receta chef del cacao de la sabiduria😊
10 ай бұрын
Jejejeje gracias!
Joserra , Mil gracias por enseñarnos y sobre todo; todos tus secretos y tips me encanta porque los enseñas de manera de entenderlo .... muchas gracias y que Dios te Bendiga siempre
10 ай бұрын
Silvia que linda, esa es la idea de saber enseñar, con cariño y paciencia!
Amo tus recetas y la buena explicación que siempre das chef 😊mil gracias ❤
7 ай бұрын
Gracias a ti es un gusto!
😋😋😋
Buenas noches cheff, gracias por compartir sus conocimientos, bendiciones
10 ай бұрын
Con todo el gusto del mundo
Gracias por compartir, me inscribí en pastelera emprendedora. Saludos desde Puebla
10 ай бұрын
Hola, muchas gracias, veras que es una joya!
Parabéns sempre Chef 👨🍳,pelo trabalho maravilhoso,muito obrigado pelas receitas especiais,muitas gostosuras impecáveis com muita elegância ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🇧🇷🇧🇷
6 ай бұрын
Thank you so much for your kind words! I'm glad you enjoy the recipes and find them delicious. Your support means a lot to me!
🙋♀️🙋♀️🇻🇪🇻🇪🙏 a la espera para aprender más 😊
10 ай бұрын
perfecto!!!
Mmmmmm, que delicia, gracias 🙏
Hola buenas noches Chef q Dios bendiga su talento y compartirlo
10 ай бұрын
Es siempre un placer
@mariacristinatabacojimarez968
10 ай бұрын
@ que 💝 gracias por contestarme Chef sabe mi hija estudio Gastronomía y es su fans
Muchas gracias Chef JodeRa😊
10 ай бұрын
Con todo el gusto!
Chef, mi sección favorita siempre será #CreandoJuntos ya que gracias a esos videos me nació el gusto por cocinar. Pero esto es sumamente sublime. Saludos desde la frontera!
10 ай бұрын
que buena onda millones de gracias!
Buenas noches chef un poco tarde pero ya lista para ver q más aprendemos bendiciones
10 ай бұрын
Nunca es tarde para aprender las mejores recetas!
Yo lo uso para los rocher y queda súper bien
10 ай бұрын
Totalmente!
Usted si es un chef sabe mucho esplica demasiado bien y muy guapo me gusta tus vídeos y cada receta es única 😋😊🇨🇴🇨🇴💓💓🥂
10 ай бұрын
Gracias, saludos Sonia que linda de tu parte!
@soniamacias8698
10 ай бұрын
@ Cualquier alago se lo merece!! 🤗🇨🇴
Hola Chef! Mil gracias por la receta del merengue italiano. 🎉 Una pregunta, si no contamos con termómetro todavía de ese tipo, ¿hay alguna alternativa? Por ejemplo guiándonos por el tiempo; y en caso de ser así, ¿cuánto tiempo se debe dejar hirviendo?
Saludos y bendiciones.
10 ай бұрын
Amén mil gracias!
Nueva suscriptora. Una pregunta chef? Se puede hacer en licuadora
Muchas gracias a usted chef porque con usted aprendí mucho a lo de la repostería de hecho yo ocupe una de de hecho yo peso una de sus recetas para un pastel que tienen que entregar hoy y muchas gracias por por enseñarnos❤❤❤ es un saludo desde Oaxaca ❤❤❤
10 ай бұрын
Que lindo leer este testimonio, te felicito!
@monicavianeylopezramirez
10 ай бұрын
@ Gracias José Ramón chef
Yo lo he seguido desde los chocolates Chef y hoy que está más vigente en internet me llena de felicidad porque por ustedes entre a estudiar la cocina, gracias por ser un ser que inspira.
9 ай бұрын
que buena onda!!
Excelente, receta Chef! yo lo había intentado hacer, pero no me había salido gracias por consejos.
9 ай бұрын
Gracias a ti
Me encantaron los dos muchas gracias ya cheque donde comprar las materias primas espero y el merengue me quede como el de usted parecia un gorrito de santa 😅 bonita noche
10 ай бұрын
Hasta mejor ya verás! EL link de materias primas te lo puse abajo!
Gracias chef, ¿por qué el silpat en la plancha?
Soy tu fan, y soy pobre. Ojala pudieras adaptar la receta del merengue para hacerlo sin termometro
Muchas gracias por ese gran regalo 🎁 chef!! Ni sabía cómo se llamaban esos trocitos y mucho menos q fueran tan caros! Y creo q se me hizo más sencillo que el merengue italiano 😅, aunque aquí entre nos no creo q me salgan ni una y ni la otra receta 😂🤭, lo q me sorprendió es q dijo q las claras se cocian con el jarabe! 😮 La verdad siempre pensaba q en los merengues las claras quedaban crudas y por eso no como merengue por la desconfianza 😅 pero ahora será diferente. Saludos!
10 ай бұрын
Es el chiste de saber enseñar
@anamariagordillo1551
7 күн бұрын
Cuando horneas los merengues las claras se cuecen. Aunque en algunos la temperatura es muy baja, el largo tiempo de cocción compensa.
Gracias por compartir 🙋🏼♀️😊🤗 Cuál es el mejor merengue para hornear ???
10 ай бұрын
Cualquiera de los tres puedes hornearlos!
Jessica Seijas de Venezuela 🇻🇪
10 ай бұрын
Bienvenida!
Chef joserra tengo una duda mi chef que no es repostera nos enseño este merengue botamos varios jarabes y cuando vi como lo hacia usted mi equipo lo hiso y salio😊 pero al lavar el bold me di cuenta que el jarabe se pego entonces tengo una duda con este calor el merengue asi....esta bien??
😎👌
10 ай бұрын
Saludos!
No soy la primera pero llegue saludos!!
10 ай бұрын
Lo importante es eso!
En hora buena , y a darle que esto no se ejecuta solo😮😅
10 ай бұрын
Es correcto!!!
Cheff una pregunta,ese merengue lo podemos utilizar en un pastel??
Hola, por favor alguien que me diga para que se usa ese Paillete...acá nnca lo vi, gracias
❤
10 ай бұрын
Gracias!
Hola Joséra, dice mi nietecita que el merengue parece un helado de nieve😂. Bendiciones para ti y gracias.
10 ай бұрын
Dale un abrazo enooooorme de mi parte
@patyorion511
10 ай бұрын
@ Gracias de tu parte.
Chef, yo tome contigo justamente una clase de un pastel que lleva el pailleté y si es una joya la receta, solo una duda, la mantequilla a que temperatura debe estar
10 ай бұрын
Ambiente o pomada!
@DanielaSanchez-wf7ep
10 ай бұрын
@ muchas gracias Chef, saludos
Chef ..si no tengo procesador de alimentos y tapetes de silicón, qué puedo usar para sustituírlos?..... porfas...
10 ай бұрын
Cortar a cuchillo y usar papel estrella, saludos!
Hola Chef saludos 🇨🇷 sude mucho la primera vez que lo hice mi mamá es chef pastelera,pero no estaba conmigo ese día,en Costa Rica hay dias muy húmedos por lo que le agregamos genetina a este merengue para que resista màs ¿Que piensa chef?
8 ай бұрын
Si, muy buena salida, te recomiendo mejor hacer una ganache montada, la receta esta en el canal
@marialauramunozsanabria1228
8 ай бұрын
@ Gracias Chef
Gracias por las recetas chef ¿Que marca es su termómetro?
10 ай бұрын
Lo compre en amazon, la verdad lo que debes de ver es que sea de aguja y electrónico, son económicos
Hola chef enséñanos hacer galletas de mantequilla . Que sepan a mantequilla
10 ай бұрын
Muy pronto, con mucho gusto!
Para que sirve el pailleté? Es decoración?. Muchas gracias por sus explicaciones
10 ай бұрын
Da una textura espectacular, la próxima receta que suba veras como se ve!
Chef todavía ando batallanado para inscribirme, mañana cuanto va a costar??
10 ай бұрын
Ya esta todo agotado espero hayas podido alcanzar! Saludos!
Chef,porqué pone un tapete de silicon sobre la parrilla
10 ай бұрын
Para que no se manche y mantenerlo limpio mas tiempo, el tapete es un buen conductor de calor
Dónde están las cantidades???
Chef ese es mi examen :( adelante el vídeo, mi examen es la otra semana
10 ай бұрын
jajasajajajajajaja ya esta programado, mucha suerte de todos modos!
Pero no da cantidad
No me gusta receta en gramos en usa huevos enteros tazas y onzas muy difícil de transformar a onz y tazas gracias