Cómo hacer Panettone en casa y no morir en el intento
Ойын-сауық
Hacer panettone es uno de los proyectos de panadería más intensos a los que puedes enfrentarte, una masa muy enriquecida que requiere mucho desarrollo de gluten. Pero con un par de trucos y algo de paciencia, puede hacerse, y la recompensa es un pan dulce de un kilo, un kilo de felicidad.
Tutorial masa madre - • Cómo hacer masa madre ...
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Пікірлер: 149
entro a ver cuánto tardas en decir UMAMI
@romissche
5 ай бұрын
x2
@davidortega5744
5 ай бұрын
Esta vez no lo ha dicho 😳
@el_Macas64
5 ай бұрын
Y cuanto ha tardado?
@penelopemorales8432
5 ай бұрын
Claro... Es una receta dulce 😂😂😂
@MateoBolso1899
5 ай бұрын
Que significa eso?
Me alegra saber que hay gente como tú que compartimos esta pasión y fanatismo por la cocina, ultimamente disfruto más cocinando que comiendo.
@franredd
5 ай бұрын
Y con los años va a peor. Disfrutas más de como disfrutan de lo que cocinas 😂😂
@anibalvera7250
5 ай бұрын
Me pasa siempre que hago pizzas para mi familia o amigos jajaja@@franredd
AMO que expliques qué ocurre en caso de x fallos. Por ejemplo: si sobrefermenta se hundirá un poco. ESO es enseñar. Te adoro ❤
es la primera vez que veo aun youtuber enseñando al 100% y no vendiendo humoo...nunca vi un panettone tan lindo! un 10!
Increíble el trabajo que te has pegado Diego! Ahora entiendo mucho mejor los porqués de esta masa.
Me parece un trabajo increíble.... No creo que tenga tanta paciencia.... Pero muchas gracias por tu versión "simplificada". Ahora sí se puede hacer panettone en casa 🎉🎉🎉❤❤
Eres un crak diego,para mi el mejor canal de cocina actual,no solo un canal mas de recetas,ademas se aprende 👍👍
Me ha quedado de maravilla, siempre termino encantada con el resultado que me dan tus recetas. Gracias!! 🥰
Esperar cada vídeo nuevo como si fuese el capítulo favorito de tu serie.... ese soy yo con tu canal Diego. Qué maravilla de Panettone y que maravilla de canal :)
Gracias Diego por el trabajazo, y enhorabuena por tus videos! Por si a alguien le sirve de ayuda, comparto mi experiencia: utlicé un robot de cocina en lugar de la amasadora. Imagino que este tiende a sobrecalentarse al amasar durante tanto rato, porque fue añadir las pepitas de chocolate y estas se deshicieron al instante, tiñendo toda la masa de color marrón. Esperemos que no modifique demasiado sus propiedades...
¡Qué bárbaro! ¡Obras maestras! 😍
Enhorabuena al padre por esas 2 bellezas :)
Menudo trabajazo colega! Enhorabuena!
hermoso video, todos los años hago panettone y en este año voy a hacer este. Deséame suerte y excelente trabajo
Pienso probar tu receta, aunque el proceso de la masa madre no lo he hecho nunca, será la primera vez, pero quiero intentarlo! Gracias por estos vídeos me encanta el panettone y la cocina 😊
Cómo te lo curras! Un vídeo genial, gracias!
¡Justo a tiempo! Estupendo vídeo, gracias ;)
Hago el Panetone a mano.. El tema del amazado esta en la Tecnica y tiempos (hay que dejar reposar varias veces y en frio cuando ya pusiste la manteca)
Si señor 👏👏👏 pedazo de receta .
Gracias por Compartir y Felicidades !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
lo hice y me quedo divino🎉🎉 gracias
Alucinada me has dejado!Nunca lo haré pero he disfrutado viéndote hacerlo jajaja Un crack!🤩
Gracias Diego llevaba días buscando una receta de esto :))
Como hacer panettone en casa, procede a usar una amasadora que no, no todos tienen en casa, un grande 🤣
Jiji, ME ENCANTO ESO DE NO.MORIR EN EL INTENTO, YO HICE DOS, Y SE ME QUEMAROOOON , PERO IGUAL ME LOS COMIIIIIII, , PORQUE GASTE MUCHO MATERIAL . DELICIOSOOOO.
La calidad de tus vídeos es impresionante
Instrucciones claras. Morí igualmente.
Excelente 👌
Que panettones mas chulos!
Gran propuesta
espectacular
Qué ganas de comer panettone! ❤
Se ven deliciosos
¡Que pinta mas deliciosa tienen! 😲😲😀😀
Me encanta esta receta, me la apunto para las navidades que viene!! Por cierto, se puede sustituir la masa padre por un poolish??
Con una masa madre solida hecha con esa misma masa madre a un 46% de hidratación mas levadura fresca tendria mas avaleados en la miga y la red de gluten mas elastica seria con un mayor porcentaje de proteina de la harina. Y la paleta del mixer es mas practico para ese tipo de masas con esa hidratación
creo que este año haré la versión sencillita, pero me guardo tu vídeo para el siguiente o quizás para dentro de un par de semanas jajaja
Pintaza!
Hola soy uruguayo aquí en Uruguay se le llama pan dulce porque está hecho de frutas brillantadas y muchos le ponen pasas de uvas y queda un delicioso pan dulce
increible...
Hola tengo que aprovechar para preguntarte sobre cuchillos profesionales japones Tengo un kai pero no me gusta no aguanta nada el filo. Hablé con un señor que vendió migaby pero andan con muchos fallos , que me recomiendas? ( un cuchillo tipo gyuto o santaku) Muchas gracias
Buenas Que modelo de amasadora es? Gracias !
Oh, por dios qué buena pinta. Se que la pregunta dada la naturaleza del panettone tal vez no es la más adecuada, pero según tu experiencia usar huevos es imprescindible?
Te quiero diego recetas realistas
like, si eres otro obsesionado por el panettone y todos los años te pones las pilas para ver si te queda mejor que el año anterior!!
Si te han quedado ganas intenta el Pandoro que lo hago cada año y queda espectacular.
Eres genial!! Pero pregunta, no me da tiempo a hacer masa madre 😰 quedara igual d bien con levadura de panadero?? Y si crees que si, cuánta agua y levadura debo sumar 🙏... ??????? . Gracias!!!!
Un crack! El put...amo!!
Nosotros en Argentina comemos "Pan Dulce" que en resumen es un pannetone con Agua de Azahar. Si pudieser hacer una receta de esa técnica, estaría muy feliz!
@juanmanuelparejamatute5195
5 ай бұрын
Es lo mismo
Puedo poner licor en vez de aceites escenciales ?
te amo 😞
Gracias, tienes una receta para hacerlo en máquina de pan?
Wow congrats! That's definitely not an easy recipe :D
Biga 125 gr masa madre 180 mlAgua Masa 180gr harina 10 gr levadura 120 yemas 180gr harina de fuerza Amasar 90gr azúcar 10gr sal 1tbsp vainilla 1tbsp agua de azahar Amasar 3" 100gr mantequilla (10%) En 3 tandas Amasar Rellenos Pasas Frutas Chips chocolate
@pedrolanchas1755
4 ай бұрын
Hola. Perdona pero no entiendo. No te lo tomes como una crítica por favor. -¿ Para qué quieres una viga si ya tienes mása madre? Añade harina y agua hasta tener la hidratación que buscas y esta ¿no? - 125 de MM y 180 de agua. ¿ No añades harina, solo agua? ¿ Y que van a comer las levaduras?
Excelente!!!😂
Vengo a darles mi secreto. En vez de agua de azahar uso ralladura de naranja. Esta la agrego en el azucar el dia anterior entonces el azucar abosrbe los aceites de la ralladura.
Más que nivel pro es tener las herramientas y muuuucho tiempo.
panettone panettone si señor
si cierro los ojos escucho a Victor Abad hablando de panettone xd
Lo haré y te cuento! Será el tercer año que lo intento creo 😂
Y el ramen parecia dificil!! Morí!
El "Hola" del comienzo me derrite. Es un orgasmo para mis oídos 😅
9:40 jejeje aquí la navidad es en verano jajaja
Amosanda! Al súper y punto. Te lo curras mucho, y tu vídeo de 10. Pero merece la pena?
Lo mejor del panetone es el papel 🤤
@angelicajarapaz
5 ай бұрын
Concuerdo con eso!
Uhhmmmuaaa!
y si tengo un horno de panadero de 4 charolas cuantos puedo hacer a la vez?
En Argentina hacen 35 a 40°C en épocas navideñas, tendríamos que usar menos levadura o directamente acortar mucho los tiempos de fermentación?
@pedrolanchas1755
4 ай бұрын
Hola. Yo usaría menos levadura, así no corres peligro de pasarte de fermentación. Tambien puedes usar agua( o leche) fría para enfriar la masa, buscar el lugar menos caliente de la casa... eso siempre depende de la cantidad de masa de la hidratación de la temperatura... lo mejor es el ojo del artesano. Claro, el ojo debe educarse con práctica.
Me encantaría hacerlo, pero sé que no me va a salir igual. Prefiero quedarme con el buen recuerdo del tuyo :)
Diego! Que levadura de panadero recomiendas? Hay marcas que me dan muy malos resultados. Gracias!
@diegodoal
5 ай бұрын
Yo siempre uso la de Royal
@victorizquierdo
5 ай бұрын
Es la que mejores resultados me da a mi, era por saber si habia alguna otra mejor (Vahine, Mercadona... lamentables). Grande Diego, una autentica maquina!
@pedrolanchas1755
4 ай бұрын
@@victorizquierdoHola. ¿ Por qué te resultan lamentables? Yo hago pan casi a diario con muy poquita de la del Mercadona y mucha fermentación y los panes son buenos. He buscado la de royal y los ingredientes son los mismos: sacaromices y emulgente.
Soy fan de tus comentarios off-screen 😂 En fin, voy a ver si encuentro una amasadora en wallapop porque quiero intentar hacer uno. Me gusta complicarme la vida.
@pedrolanchas1755
4 ай бұрын
Jeje. Pues si te gusta complicarte amasa a mano. Es mucho más bonito pero trabajoso. Y como sientes la masa y te da información directamente aprendes más. sobre ella
Joder qué cosa más rica, Diego... Pregunta: ¿Qué encimera tienes? Trabajas mucho y bien sobre ella y no parece "sufrir"
Y esta es la “versión” sencilla. Pago los 50€ euros del panetone premium encantado jaja
@tomassalvador9341
5 ай бұрын
Hay recetas muchísimo más sencillas, pero no tienen tan buen sabor, es un Pan Dulce, típico argentina más industriales con forma de Pannetone. Es muy rico me encanta el pan dulce por su estructura, como se deshace en la boca, pero no es la misma calidad. Prepara pan dulce, es la versión para pobres, yo incluido vivo a 100 al mes, así que si, recomiendo el Pan dulce, es muy rico, barato, safa, y es una buena experiencia, te ahorras muchísimo.
si lo haces sin maquina necesitas amasar de 50min a 1hr y queda igual
Holis diego! Consulta si no tengo masa madre como la puedo remplazar?
@miguelito2170
5 ай бұрын
Tienes la receta para hacerla
Aguaaaanteeee
llegue hasta la masa madre, que suerte que era no morir en el intento
Link de la receta. Porque entro a tu página y busco panettone en el buscador y no sale
Y las cantidades de los ingredientes?? No aparecen en tu página. Porque no escribirlo en la descripción antes que tener que entrar en una página
Yo si no me haces un panettone super umami no lo quiero!
Las cantidades de masa madre, harina, levadura y agua es para 2 piezas de Panettone?
@diegodoal
5 ай бұрын
No, para uno
3:45 Bueno, hora de sufrir. xd
Ohhh, no encuentro la receta en el recetario 😢
lo he HECHO A MANO ...Y es verdad que Cuesta.- Incluso la primera vez me salio barbaro y las dos veces siguientes me salio PESIMO.- Luego de ver y probar y AJUSTAR la receta, logre sacar PANETONES con alveolos y eaponjosidad Digno de peliculas.😂 Lo fundamental es UNA BUENA HARINA (como dice este video) y el Ojo.! En mi region (Norte de Argentina) el Calor y la Humedad son un AUTENTICO DOLOR DE CABEZA.- Los Segundo es FUNDAMENTAL una TECNICA DE AMAZADO. Sin una tecnica Correcta podeis volverte viejo amazando.- Lo tercero al amazar a mano con CALOR. (en diciembre las temperaturas pasan los 40gdos centigrados) por lo cual amazar y luego dejar leudar en una zona fresca es fundamental
@Frank_golfstein
5 ай бұрын
Como coterraneo del norte de Argentina.. (ajjaa) esto panes se comen (sugiero, y de hecho ayuda un monton!!) en invierno. FIN!.. Con el tema harina, si.. es un TEMA!... aunq estoy pensadno para la proxima hacer un poco de trampa ahaha! comprar un poco de gluten para ayudin! Saludos!
@walterstiglich2358
5 ай бұрын
@@Frank_golfstein Buena idea lo del Gluten
Ya no me parece tan cato 6€ jajaja, brutal trabajo
Hola, Diego! No aparece la receta en tu sitio web 😢, al menos el buscador no da ningún resultado tecleando 'panettone'. Un saludo
@diegodoal
5 ай бұрын
Hola!! Llevo mucho retraso con las recetas escritas en la web, lo siento! :( en algún momento las meteré todas, de momento tendrás que apañarte con el vídeo 💔
Perdón por ser puñetero, pero tanto en este vídeo como en el de la masa madre dices "el punto más álgido", cuando lo correcto es decir "el punto álgido" porque "álgido" significa "el más alto", así que decir "más álgido" es como decir "el más mejor".
uf yo no tengo paciencia para eso yo acabo tirándolo contra la pared ja ja ja
Hola, busqué la receta en tu página web y no la conseguí.
Y para los celíacos 😢 nunca escuché en un vídeo decir tantas veces GLUTEN 😂😂😂 (cuando lo decías pensaba “veneno")
Madre mia esto ye como cazar tu propia comida vaya
Si has decidido hacer el Panettone, debes saber que tienes un 99.999% de probabilidad de que vaya mal 😂
Creo que mejor voy a ir al supermercado
puedes probar sin ponerlos boca abajo no pasa nada
Diego no queda nada claras las cantidades porque indicas que la biga es para 2 panettones pero el resto de ingredientes no dices nada y la receta escrita no se encuentra en tu blog, por fi, la vas a subir proximamente?
olaa
Cuál ha sido el truco para que aran no los devore? Jajajajaj
No están las cantidades :/
Si tuviera la pasta, el tiempo, un horno decente y sobretodo no tantos compañeros de piso haria de toodo :(
Rebelde😂