¿CÓMO HACER OJOS DE PANCHA, ANTOJOS Y LIBROS (TRADICIONAL)
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INGREDIENTES
UN KILO DE HARINA
15 GRS DE SAL
80 GRS DE LEVADURA
200 GRS DE AZUCAR
450 MILITROS DE AGUA
REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES, HACER UNA MASA UNIFORME COMO SE APRECIA EN EL VIDEO, DESPUES INCORPORARLE LA MANTECA VEGETAL, PESAR SU MASA, PARA UN KILO DE MASA UTILIZAR 200 GRS DE MANTECA VEGETAL, EN MI CASO SE OBTUVE UN KILO, OCHOCIENTOS GRAMOS Y LE INCORPORE 300 GRS DE MANTECA VEJETAL, ES IMPORTANTE PESAR SU MASA. Y 150 GRS MAS DE HARINA PARA DEJAR LA MASA PERFECTA PARA LA ELABORACION DE LOS PASTELITOS.
HACER BOLITAS DE 50 GRS PARA PODER PALOTEAR LOS PASTELITOS O ESTIRARLOS., REALIZAR LOS DOBLESES COMO SE VE EN EL VIDEO, DERRETIR MANTECA VEGETAL APROXIMADAMENTE UNOS DOS KILOS DE MANTECA, PARA PEGAR LOS PASTELITOS, NO USAR ACEITE O MANTECA DE CERDO GUIARSE POR FAVOR EN EL VIDEO.
PARA LOS LIBROS, HACER PASTA DE CHOCOLATE, 300 GRS DE AZUCAR, 150 GRS DE MANTECA VEGETAL Y 150 GRS DE MANTECA DE CERDO Y 550 GRS DE HARINA HACER LA PASTA Y DESPUES INCORPORARLE 50 GRS MAS DE MANTECA VEGETAL PARA PODER EXTENDER LA PASTA EN EL LIENZO DEL PASTEL, PARA RELLENAR LOS LIBROS.
EN EL CASO DE LOS ANTOJOS COMPRAR COLOR ROJO PURPURA PARA PODER PINTAR UN POCO DE AZUCAR, DE PREFERENCIA COLOR VEGETAL. LO VENDEN EN LAS MATERIAS PRIMAS.
PARA EL RELLENO DE LOS OJOS DE PANCHA.
700 GRS DE HARINA
UNA PIZCA DE LEVADURA FRESCA (15 GRS) O 11 GRS DE LEVADURA EN POLVO.
30 GRS DE ROYAL
AZUCAR 300 GRS
MANTEQUILLA DE SU PREFERNCIA 300 GRS
6 HUEVOS
AGUA O LECHE DE 150 MIL A 200 MIL, INCORPORAR POCO A POCO.
VAINILLA AL GUSTO (PUEDEN SUSTITUIR LA VAINILLA POR RAYADURA DE NARANJA O LIMON ASI COMO SABORES ARTIFICIALES DE NUEZ, PIÑON, NESCAFE, ETC ETC.
IMPORTANTE:
PRECALENTAR SU HORNO A 230 GRS DURANTE 30 MINUTOS, DEJAR REPOSAR LOS PASTELES Y LOS OJOS DE PANCHA 40 MINUOTOS MAS LOS 30 DEL PRECALENTADO DEL HORNO EN TOTAL 70 MINUTOS, TIEMPO DE COCCION DE LOS ANTOJOS 10 MINUTOS DE LOS LIBORS 20 MINUOTS YDE DE LOS OJOS DE PANCHA 30 MINUTOS, O EL TERMINO DE SU PREFERENCIA.
CUALQUIER DUDA QUE TENGAN POR FAVOR MIRAR EL VIDEO LAS VECES NECESARIAS PARA ACLARAR SUS DUDAS. MANDAR SUS COMENTARIOS SUCRIBIRSE COMPARTIR Y DAR DEDITO ARRIBA, PARA QUE EL CONTENIDO DE ESTE CANAL SIGA SIENDO GRATUITO.
HASTA LA PROXIMA Y CUIDENSE MUCHO.
Пікірлер: 197
Es usted mi maestro gracias a usted estoy comiendo porque estoy haciendo pan para vender
@Denisee788
3 жыл бұрын
Apenas inicia s?
@misterplayman6163
3 жыл бұрын
Le das un habraso de mi parte cuando conoscas a este gran ser humano lo admiró por su sencillez dios lo bendiga
@eveliaberumen349
Жыл бұрын
GRACIAS MAESTRO ... DIOS ME LO SIGA BENDICIENDO , EXCELENTE Y MUY DELICIOSO , ME ENCANTA SU DESTREZA EN LA ELABORACIÓN ...
Muchas gracias señor Enrique hoy gracias a sus recetas hago pan y c vende muy bien dios lo bendiga saludos usted es mi maestro gracias gracias gracias
Cómo quisiera estar cerca y saborear su rico pan, solo verlo se me hace agua la boca y gracias por conservar las recetas tal y cual son, saludos desde Mexicali, B.C
Buenas tardes maestro Enrique exelentes recetas como siempre no hay nada mejor que lo tradicional quedan pocos panaderos como usted en México ...buenas recetas las tres de echo no conocia ningún pan pero me sorprendió mucho los ojos de pancha...suerte con su canal saludos cordiales desde Morelia , Michoacan.
Gracias por compartir sus recetas y tips, para que el pan tenga su sabor característico, ya que en la mayoria de las panaderías todo el pan de dulce tiene el mismo sabor, saludos maestro!!!
Grasias por el saludos sr. Las donas se han estado vendiendo muy bien reitero!! Dios lo bendiga y gradias por compartir su conocimiento!! Saludos desde Guadalajara Jalisco 🙏🙏🙏😊😊🤗
@saborportradicion
3 жыл бұрын
que bueno me da mucho gusto, a practicar las demás recetas de pan. saludos y cuídate.
Qué bueno que ya está vacunado, sr Enrique. Dios le cuide su negocio ya que usted lo mantiene limpio para sus clientes. Es mi pan favorito, muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Señor Enrique, es usted un artista en el ámbito de la panadería. Me quito el sombrero 👏
Ahora que veo todo lo laborioso que es hacer ese pan tan rico . Que disfrutamos con ese chocolate o café resivam todos mis respetos pues es todo un arte lo felicito. Resivam saludos desde Houston texas
Me gustan tus videos y te doy las gracias al eterno por lo fantastico que eres te hablo de tu por que tengo mas edad que tu tengo 75 casi me falta unos2 meses y que El creador siga bendiciendote
Ay señor que delicias y cuánto trabajo llevan os valoro el trabajo hermoso que haces 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🦋👼🙏
HABRAN POCOS QUE SE ANIME HACERLAS DEMASIADO TRABAJO, LO FELICITO AMIGO TIENES MUCHO TEMPLE...
Maestro.si.que.estoy.apreniendo.gracias.ppr.sus.enseñansas.
Muchas felicidades, es usted un gran panadero, no me pierdo sus recetas, lo admiro mucho, saludos desde Tennessee 🇺🇸 se miran deliciosos todos sus panes 🥰
Ese tipo de pasabocas los hago con masa de hojaldre pero esa masa está espectacular para trabajar.
Gracias por sus recetas me gusta sus vídeos lo saludo desde tanquian de escobedo san Luis potosi Dios lo bendiga
Exelente clase de panaderiagrasias
Maestro Enrique,no se preocupe la salud es lo primero, y primero Dios que pueda ir a Apizaco, claro que lo contactaré para poder ahora sí encargarle pan , nos quedamos con el antojo del pan de pulque hasta no salió un granito en la lengua, cuidense mucho, y seguimos disfrutando de sus vídeos y aprendiendo sus deliciosas recetas, muchas gracias
Gracias sus recetas muy ricas y exactas
Llevo apenas dos días viendo sus videos y me emocionó muchísimo porque hace el pan como lo hacía mi abuelita que en paz descanse. Ami me gusta hacer el pan pero solo hacia conchas y cuernos y mestizas no tenía la receta de el ojo de pancha y otras más que estoy aprendiendo Muchas gracias por su tiempo y Dios le bendiga
Gracias por la receta, voy a hacerla.
¡Qué bien! Gracias por compartir sus conocimientos. ¡Lo mejor! Sabor por tradición.👍🤤 ¡Qué antojos!
Gusto de verlo de nuevo y que,ya se haya puesto su vacuna y este bien, que delicia de pan , ese no lo conocia,que bueno que no pierda la tradición, bendición y saludos.☺🖒🖒
Que bueno.. gracias a Dios..cuídese mucho
Exelente video maestro 👍👏👏👏
Gracias por las recetas estan muy ricas saludos y Bendiciones 😋
Gracias por compartir sus conocimientos, Dios lo bendiga !!!
Muchas gracias maestro por compartir sus conocimientos, que Dios lo bendiga siempre
gracias por compartir!!! que Dios lo siga bendiciendo!!
Excelente Profesor!!! Ama su trabajo, gracias por compartir sus recetas.
Gracias a Dios que se encuentran bien. Dios los siga cuidando! Desde Cuautla estado de Morelos; México.
Gracias, x compartir !!
Gracias por compartir la receta, espero pronto hacerla, ya hecho varias y me han salido bien. Gracias 🙏
Que maravilla de pan 😋😻😋
Hola maestro buenas noches, excelente vídeo intentaré elaborar la receta
Que delicia estoy babeando jejeje felicidades gracias por sus recetas
Riquísimos el ojo de Pancha con un chocolate👍
Pues honor a quien honor merece Don Enrique excelente receta le agradezco por compartir sus conocimientos bendiciones y saludos para usted y toda su familia bay
Maestro que rico y bendecido don dios le dio me encanta todo lo que prepara y hojala pueda enseñarnos hacer los churros gracias por compartir sus recetas bendiciones
Señor Enrique buenas noches , que Dios lo bendiga . Gracias por compartir sus conocimientos
Holaaa me da gusto que todabia existan personas como usted que nos enseña hacer esas delicias de panes que hace no hay nada mejor que lo tradicional que Dios lo siga bendiciendo muchas gracias por su conocimiento 👍
Un gusto ver y aprender de la vieja escuela, gracias Master
Muchas gracias por compartir sus conocimientos y recetas, hice los churros y nos encantaron, la verdad en sus palabras, recordé cuando se ponían las ferias. Dios le bendiga y le valla muy bien con sus videos.
Muchas gracias, cuando lo sigo paso a paso espero con muchas ansias el final " muy rico", Dios me lo bendiga.
Saludos sr Enrique, ya se le extrañaba ahora sí nos castigó mucho hasta pensé que algo le había pasado al canal pero que bueno que no y que subió este vídeo tan bueno,Muchas gracias, ese pan es uno de mis favoritos 😋👌👏👏👏
Si ya lo extrañábamos!
Muchas gracias maestro ponfre en practica su teceta
¡¡¡MAESTRO FELICIDADES!!! EL QUE SABE, SABE👍
Hola hoy lo ví por primera vez y esos panes realmente se ven deliciosos muy antojables, el arte está en sus manos ante tanto trabajo y dedicación en la elaboración, le felicito mucho.
MTRO ENRIQUE, ES BUENO SABER QUE ESTA BIEN USTED Y SU FAMILIA, QUE DELICIA DE RECETA!!! UN ABRAZO MAESTRO .
Muy buena receta. Saludos. Amigo.
todo. un arte, el. oficio de panadero!
Gracias por la receta Maestro y pues a ponernos manos a la obra, saludos desde Pueblita la bella!!
Dios le siga bendiciendo!
Felicidades señor Enrique , voy a tratar de seguir su profesión
Amo la pasión de este caballero al hacer el pan,ese es el ingrediente secreto de cada receta que hace. Me encantan sus videos!!
Pero que delicia de pan dulce 😋😋😋😋 gracias
Muchísimas gracias Sr. Enrique, siempre quise saber cómo se hacen los ojos de Pancha, y ahora ya lo sé , desde la Cd. De México, saludos y bendiciones, sigase cuidando
Me encanta el ojo de pancha y no sabía los nombres de los otros panes pero son muy ricos.
Hola buenas noches que Rico pan bendiciones
Bendición para sus manos Maestro!!
Y yo que también que estoy muy lejos de usted . Soy gallega de GALICIA ESPAÑA. Así que ya ve desde tan lejos le sigo y mi nombre es Montse Da Vila . Y me encantan muchos vídeos y las recetas. Pero no sé si podré hacer alguna de sus recetas que guardo con celo . Por si un día quiero hacer alguna y el amasar la masa tendré que pedirle ayuda a mi esposo pues yo casi no puedo caminar debido de a las consecuencias de una enfermedad degenerativa y que desace mis huesos . Pero no me impide ver sus vídeos y con muchos se me hace la boca agua y me encantaría probarlos a su lado pero hay muchos miles de kilómetros y no tendré el placer de probar esas maravillas que gace usted y si yo aguantase de pie lo haría con mucho gusto . Pero con todo y eso yo me guardo sus vídeos. Por si me puede amasar mi marido . Le envío un saludo y un fuerte abrazo y yo soy una admiradora de su manera de trabajar me encantan casi todas las cosas y sobre todo si son dulces . Porque soy muy golosa . Saludos Maestro .
Gracias dios te bendiga
Un cordial saludo y un Cálido abrazo y gracias por sus conocimientos gastonomicos de parte de Magdalena Moreno Santana
Hola sñ Enrrique aqui mirando sus videos la verdad me quedo sorprendida es una gran persona y que rico pan ase 😋y que cre el pan ojo de pancha me encanta y pues no soy tan buena en esto pero estoy segura que mirando sus videos algun dia pueda intentar aserlo 👏bendiciones 🙏🙏🙏
En Puebla se llama igual " OJO DE PANCHA" y esos y los pastelitos Son Riquísimos 👍🏻👏🏻
muchas gracias.
La verdad muy buena explicación de como hacer pan. Ojalá pueda hacer cocoles de anis Saludos
Primera vez q estoy viendo su vídeo gracias
Gracias excelente receta. Y súper deliciosas... 💐 Saludos
@saborportradicion
3 жыл бұрын
Hola Anai, sigues haciendo pan, por favor coméntame mas, saludos.
Esta ud en Tlaxcala que delicia de pan hace ud ya voy hacer pan ya que yo estoy en guadalajara y no puedo ir a comprarle pan un. Abrazo y bendiciones dios le cuide
Hola Señor.buenas noches..se antojo el pan el ..qué delicioso..e comido el libro. Pero no sabía el nombre. Felicidades..lástima que estoy lejos . Estoy en Toluca estado_de_mexico..
Hi! Gracias por sus videos. Me encantaría mirar a usted horneando los conchas.
Me gustó muchísimo sus recetas y yo hago los cuellos que son los círculos del ojo de Pancha y mi familia les encantan cuando hago
Que linda receta , tiene razón ya el pan en general no sirve , yo le doy una mordida y ahí lo dejo gracias por sus enseñanzas Dios lo bendiga
Excelente
Dios lo bendiga
Saludos desde Tlaxcala🎉
👋 gracias me recuerdan a MI. Papa era panadero tambien 👋
Maestro saludos... aqui esperándo la receta de las piedras por favor . La esperó con ansias !!
@saborportradicion
3 жыл бұрын
si,,, muy pronto, la subiremos. saludos.
Qué bonito pan, mi may. Yo soy panadero y confirmo lo que dice, los ojos los pegamos con aceite y de hecho el relleno que usamos es el mismo de la mantecada. Ver cómo los hace y compartirnos sus recetas es algo que se agradece. Saludos desde el Edomex.
@saborportradicion
3 жыл бұрын
procura pegar el pastel con manteca vegetal, el sabor será diferente y sobre todo el termino del pan, mas si tienes horno de ladrillo te quedaran espectaculares. saludos. y cuídate.
Hola buenas noches, saludos desde Tijuana
Cómo quisiera probar esa delicias señor oh Dios bendiga sus manos
Que rico se ven😋
Muchos saludos 😉
Gracias 😊 que Dios lo bendiga 🙏❤️ muy buen video saludos desde DesMoines lA 🐦🐦🐦🕊️🐦🥀🕊️🌷💕🤗❤️
@saborportradicion
3 жыл бұрын
Hola Mariana, gracias por tus comentarios que siempre nos mandas, te envió un saludo desde Apizaco Tlaxcala México. cuídate.
Gracias por las recetas, Dios le bediga siempre! Disculpe usted me podria compartir la receta de los chicharrines de harina por favor!
Mis saludos desde Chile hace poco encontré su canal me gusto la recetas de las donas cuando las haga le comento. 🙌
@saborportradicion
3 жыл бұрын
saludos desde Apizaco Tlaxcala México.
Saludos. Gracias por sus recetas. Quiero pedirle que nos enseñe hacer Pan francés o Pan salado
Saludos maestro me gusta muchos sus videos yo me inisie en este ofisio con maestros de su talla aora trabajo a qui en usa pero nada q ver con ese delisioso pan artesanal
Buen día maestro, lo saludo desde Bucaramanga Colombia, tengo una inquietud, como hago para que mis pasteles de hojaldre permanezcan al menos dos días crocantes, gracias por su tiempo.
@saborportradicion
2 жыл бұрын
no hay forma, de conservarlos crocantes el tiempo los va humedeciendo, por el azúcar que lleva y pierde rápido ese crocante, por eso es importante comerlos de inmediato, saludos.
Felicidades seguir difundiendo respetas yformas de ASER pan
Hola Saludos ya anduve de mirona por sus diferentes vídeos me agradó mucho sólo una sugerencia su audio está poco bajo. Vi el del pozole y que rico se me antojó lo haré
Maestro Enrique! Muchas gracias por compartir sus conocimientos, gracias a Dios ya estoy mejor de salud. Y volveré a hacer las donas. Se que esta vez me saldan perfectas👍🏻
@saborportradicion
3 жыл бұрын
Claro que si, y me da gusto saber que ya estas mejor, recuerda que cualquier cosa ya tienes mi numero para que me mandes un whats ok, saludos y cuídate.
@victorminor8854
2 жыл бұрын
@@saborportradicion Maestro Enrique, he visto todos sus videos, pero en especial me ha quedado el antojo de las pezuñas, quisiera contactarlo, soy de Apizaco, podría enviarme su número también para hacer una cita, para que me elabore mi pan o si me da la dirección de su panadería, con mucho gusto allá lo visito. Felicidades Maestro por mostrarnos sus conocimientos, ya que muchas personas son celosas de su oficio, bendiciones.
Buena tarde DLEB gracias por la receta. Disculpe una pregunta save usted aser los trocantes? Si los save aser porfa de usted la receta
me puedes mandar saludos desde Chiapas
En verdad añoro los sabores de la panadería tradicional,
Así si se aprende panadería y pastelería. Yo aprendí con una amiga haciendo panes a diario.
MAESTRO QIE DELICIAS Y ADEMSS MUY BUENA COMUNICACION. ME ENANTA COMO INFORMA Y ELABORA. AHI HAY MUCHO AMOR SEGURO ELAB. PARA AGREGAR A MIS CLIENTES. DEME SU MOMBRE Y DIRECCION PARA VISITARLE. O NUM. TELEF. SOY DE MZA ARGENTINA. FELICITACIONES MAESTRO
Que rico se antojan