Καλησπέρα Κυρία Βέρα!!!!! Χρόνια Πολλά Καλή Χρονιά!!!!!!Ενα μεγαλο πολυ μεγαλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ για οτι με μάθατε 2 χρόνια τώρα απο το μηδέν με αφορμή την καραντίνα!!!!!!Ποσο σας ευγνωμονώ καθημερινά με τα τοοοοοοσα πράγματα που φτιάχνω!!!!!!!Τι τσουρέκια τι λαγανες τι ψωμιά............ Πραγματικά σας ευχαριστώ και εγώ και η οικογένειά μου που σας έχουμε καθημερινά στο τραπέζι μας!!!!!!! Εντωμεταξύ τι μαγικό υλικό το προζύμι!!!!!! ΦΙΛΆΚΙΑ ΠΟΛΛΆ ΚΑΛΗΝΎΧΤΑ

@vera75

2 жыл бұрын

Χίλια ευχαριστώ για αυτά τα όμορφα λόγια 🙏 πραγματικά χαίρομαι πάρα πολύ. Καλή χρονιά με υγεία και χαρά ❤️

Πόσο χαίρομαι Βέρα μου να παρακολουθώ τα βίντεο σου! Είσαι αξιέπαινη για όλα όσα φτιάχνεις και μας δείχνεις! Και αν και είμαι παλιά νοικοκυρά, πάντα μαθαίνω κάτι καινούργιο από εσένα. Σε ευχαριστώ πολύ!

@vera75

2 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ Κάτια, χαίρομαι πραγματικά και εκτιμώ πολύ, με τα σχόλια που μοιράζεστε μαζί μας!!!🌹❤

Πολύ ωραίο το timelapse με το ψήσιμο. Ευχαριστούμε για τις ωραίες ιδέες.

@vera75

2 жыл бұрын

Να είστε καλά, ευχαριστώ πολύ 🙏🥰

Καταπληκτικη όπως πάντα, να είστε καλά

@vera75

2 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ!😊

Σας δίνω συγχαρητήρια για την λεπτομέρεια και την αριστη επεξήγηση σε ολα σας τα videos , φτιάχνω ψωμί με προζύμι πολλά χρόνια και γνωρίζω σχετικώς. Σας Ευχαριστώ για οτι επιπλέον γνώσεις μου δίνεται .

@vera75

Жыл бұрын

Και εγώ σας ευχαριστώ για τα λόγια σας🙏🥰❤️

Τι υπέροχα πράγματα μας μαθαίνεις!!!! Πραγματικά είσαι σχολείο για μας σευχαριστουμε πολύ!!!!!

Είστε ανεπανάληπτη!! Συγχαρητήρια!

@vera75

2 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ!!!🌹

ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΥΧΕΣ ΣΑΣ ΚΑΙ ΠΟΥ ΜΠΗΚΑΤΕ ΣΤΟΝ ΚΟΠΟ ΜΑ ΜΟΥ ΑΠΑΝΤΗΣΕΤΕ ....

Спасибо вам большое за подробное объяснение🥰🙏

Τέλεια τα βίντεο.. πολύ χρησιμα.. Θα προσπαθήσω να κάνω το καπελάκι στο ψωμί, τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και τέλος την πίτσα, πάντα με προζύμι... 🍞🥖🥨❣️Να έχετε πάντα επιτυχία σε ότι κάνετε....

@vera75

2 жыл бұрын

❤🌹😊Ευχαριστώ πολύ!!!

Καλημερα σας κυρία βέρα. Είστε καταπληκτική. Σας παρακολουθώ εδω και ένα χρόνο και κανω πάντα τα δικά σας ψωμιά. Περιμένω με ανυπομονησία να ανεβάσετε το ψωμι 100% ολικής. Σας ευχαριστώ για τις ωραίες συνταγές.

@vera75

2 жыл бұрын

Καλησπέρα σας!!! Σας ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σας!!! Όπου να 'ναι θα ανέβει και το βίντεο! Περιμένω και εγώ)))

Μαθαίνω πολλά για το ψωμιά ( προζυμενια) και ας είμαι κόρη φούρναρη , σε ευχαριστώ πολύ.

@vera75

2 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ, με κάνει πολύ χαρούμενη!!!

Βέρα καλησπέρα. Σε ακολουθώ εδώ και ένα χρόνο. Έμαθα μετά από πολλές προσπάθειες να φτιάχνω καλό ψωμάκι. Θέλω να σου πω ένα μεγάλο ευχαριστώ. Συνέχισε έτσι. Καλή συνέχεια .

@vera75

2 жыл бұрын

Χαίρομαι πάρα πολύ. Σας ευχαριστώ 🙏❤️🌹

Κα Βέρα ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ! Μόλις έψησα το ψωμί μου { ( 1600gr) + 200gr προζύμι που είχα αναπιάσει από το βράδυ } πάνω στο ταψί «πίτσας» του φούρνου στους 230 για 30 λεπτά και με υγρασία και μετά χωρίς υγρασία +40 λεπτά στους 200ο καλύπτοντας το πάνω μέρος με διπλό αλουμινόχαρτο για να μην καεί το πάνω μέρος. Παρότι χάραξα την ζύμη αρκετά καλά,το ψωμί δεν άνοιξε όπως περιγράφετε και βλέπω στο video . Άνοιξε κάπως από την κάτω πλευρά. -Επειδή δεν το ψήνω στην γάστρα, φοβήθηκα να το βάλω στους270 θεωρώντας ότι θα καεί. Θα μπορούσα να σας στείλω και φωτογραφίες από το αποτέλεσμα αν υπάρχει δυνατότητα . Θα ‘ήθελα την γνώμη σας . Ευχαριστώ

@vera75

2 жыл бұрын

Αληθώς Ανέστη!!! Η θερμοκρασία 230 είναι χαμηλή, τα πρώτα 15 - 20 λεπτά θέλει παραπάνω με υγρασία. Μάτα χαμηλώνετε στους 220 ή 200 βαθμούς και ψήνετε 30 - 35 λεπτά , ανάλογα το φούρνο και το μέγεθος του ψωμιού. Το αλουμινόχαρτο δεν μου αρέσει, πάει να πει ότι καίει πολύ το πάνω μέρος του φούρνου ή ψήνετε αρκετή ώρα σε μεγάλη θερμοκρασία. Εδώ μάζεψα όλες τις αιτίες που μπορεί να φταίει, όταν δεν ανοίγει σωστά η κοπή του ψωμιού. Το χάραγμα σε ένα καρβέλι ψωμί δεν είναι μόνο το αποτέλεσμα μιας κίνησης με τη λεπίδα, είναι συνέπεια πολλών παράγονταν, από την επιλογή του αλευριού μέχρι τις συνθήκες ψησίματος στο φούρνο. 1. Η ζύμη δεν ζυμώθηκε αρκετά, αυτό φαίνεται από χονδροειδή θρυμματισμένη ψίχουλα, από πυκνή και κάπως βρεγμένη ψίχα και η κόρα η οποία σκίζεται όπου να είναι. Η γλουτένη στην ζύμη, δεν είναι καλά αναπτυγμένη, δεν αφήνει να σχηματιστεί όμορφα και σφιχτά το ψωμί, με τάση στην επιφάνεια του ψωμιού. 2. Και αντιθέτως - εάν η ζύμη ζυμώθηκε πολύ, τότε το πλέγμα της γλουτένη καταστρέφεται. Αυτό μπορεί να είναι από υπερθέρμανση στην κουζινομηχανή ή ζυμώθηκε σε υψηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες. Η ζύμη σε αυτήν την περίπτωση δεν κρατάει την φόρμα της, απλώνεται το ψωμί και μπορεί να βγει ξινό. Και σε αυτή την περίπτωση δεν πρόκειται να ανοίξει το ψωμί όμορφα. 3. Άλλο τι μπορεί να φταίει είναι η αδύναμη μορφοποίηση - όταν η ζύμη δεν κρατά καλά το σχήμα της, χαλαρώνει γρήγορα κατά την ωρίμανση, κολλάει στο καλάθι και απλώνεται, όταν το μεταφέρουμε από το καλάθι. Με το χάραγμα η ζύμη τραβιέται πίσω από την λεπίδα. Να μάθουμε να κάνουμε ποιο σφιχτή μορφοποίηση. Αυτό έρχεται σίγουρα με την πείρα! kzread.info/dash/bejne/n3eelqSvpq-ckqw.html kzread.info/dash/bejne/g2iF1sF6gcLUYsY.html 4. Εάν η ζύμη έχει μια υγρή επιφάνεια στο τέλος της ωρίμανσης, υπάρχει περίπτωση να μην ανοίξει καλά το ψωμί, αλλά απλώς να απλωθεί. Μια υγρή επιφάνεια μειώνει την τάση στην επιφάνεια της ζύμης. Για αυτό ωριμάζει η ζύμη σε ειδικά καλάθια ή στο σουρωτήρι, για να μπορεί να αερίζεται, αποφεύγουμε μπολ και τις σαλατιέρες. 5. Ακόμα ένα πολύ σημαντικό σημείο, είναι η έλλειψη του ατμού στα πρώτα λεπτά του ψησίματος. Η κρούστα σχηματίζεται ΠΡΙΝ προλάβει να ανοίξει η κοπή και το ψωμί σκίζεται όπου βρει - στο πλάι ή από κάτω. 6. Φυσικά και ο φούρνος πρέπει να καίει πολύ καλά, η χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος θερμαίνεται αργά, σχηματίζοντας την κρούστα και τότε μπορεί να ανοίξουν τα κοψίματα, αλλά πολύ πολύ αδύναμα. Οπότε προθερμάνουμε το φούρνο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. 7. Και το τελευταίο είναι φυσικά το σωστό χάραγμα. Εδώ είναι το βίντεο : kzread.info/dash/bejne/fHedtsV-k7aoYM4.html ΚΑΛΑ & ΟΜΟΡΦΑ ΨΩΜΙΑ!!!

@user-gj1ip7wz4y

2 жыл бұрын

@@vera75 Σας ευχαριστώ πολύ για την αναλυτικότατη απάντησή σας. Θα μελετήσω τις υποδείξεις σας ,θα προσπαθήσω σε μεγαλύτερες θερμοκρασίες και ελπίζω να φτάσω το δικό σας αποτέλεσμα. Ευχαριστώ

Αχ αυτές οι κυψέλες! Ειναι το μόνο που δεν καταφέρνω να πετύχω. Ποιός είναι ο τρόπος; Κατά τ´ άλλα απολαμβάνουμε τα τέλεια ψωμιά σας και σας ευχαριστούμε πολύ!

@vera75

2 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ!!! Τα μυστικά είναι λίγα, αλλά είναι πολύ σημαντικά. ---Πρώτα το προζύμι πρέπει να είναι δυνατό και να κάνει καλά την δουλειά του kzread.info/dash/bejne/qH2Lls6Hd9fHfqQ.html ---Δεύτερων, πρέπει να ζυμωθεί καλά η ζύμη...kzread.info/dash/bejne/n4qLl9OtZ5bOYqw.html ---Τρίτων, φυσικά παίζει ρόλο και το αλεύρι, πρέπει να είναι ψιλό αλεσμένο και με πολλές πρωτεΐνες.kzread.info/dash/bejne/d5egmaWYebe8aLA.html Και φυσικά η τεχνική, τα διπλώματα, εμπλουτίζοντας την ζύμη με το οξυγόνο. Λίγη υπομονή και με την βοήθεια του Θεού θα υπάρχουν και οι κυψέλες.😊🌹

@despinakosta

2 жыл бұрын

@@vera75 Ευχαριστώ πολύ!

Καλησπέρα σας !! Συγχαρητήρια για τις τέλειες συνταγές που παρουσιάζεται τόσο αναλυτικά! Μήπως θα μπορούσατε να μας δώσετε μια συνταγή για ψωμί του τοστ με προζύμι; Σας ευχαριστώ

@vera75

2 жыл бұрын

Σας ευχαριστώ πολύ 🙏 Είναι στο πρόγραμμα 🙂

Καλησπέρα και Καλή Χρονιά. Έχω προσπαθήσει να κάνω 100% ολικής ζεας με προζύμι σίκαλη αλλά δεν μου φούσκωσε αρκετα οπως το δικο σας....κάνετε διαφορετική διαδικασία από τα κλασικά διπλωματα; θα χαιρόμουν αν μπουρουσατε να δώσετε τις αναλογίες για το ψωμάκι σας!!! Σας ευχαριστούμε πολύ πολύ για τη βοήθεια..

@vera75

2 жыл бұрын

Καλή χρονιά με υγεία και χαρά!!! Δυναμώστε το προζύμι σας, ταΐζοντας 2-3 φορές, χωρίς να το βάλετε μέσα στο ψυγείο και φτιάξτε το λίγο πιο πηχτό, για να αντέχει περισσότερο σε υψηλότερο σημείο του. (10+20+25 π.χ.) Θα γίνει Super προζύμι 😊 Το βίντεο 100 % ψωμί ολικής θα βγει το Σάββατο! Καλό βράδυ!

Μια διευκρίνηση, κατάλαβα ότι σκεύος για την υγρασία , θα βάλω και οταν χρησιμοποιώ γάστρα Σωστά;; ευχαριστώ σας

@vera75

2 жыл бұрын

Όχι, όταν χρησιμοποιείτε την γάστρα δεν θέλει σκεύος με νερό, επειδή δημιουργείτε μέσα στην γάστρα ο ατμός, βγαίνοντας από την ζύμη🍞

Καλησπέρα κύρια Βερα. Θα ήθελα να σας ρωτήσω απο πou ακριβώς παραγγείλετε το χαρτι ψησίματος σας ευχαριστώ πολύ ❤

@vera75

5 ай бұрын

Καλησπέρα σας. Από το AliExpress έχω παραγγείλει.

@barborabarosova7669

5 ай бұрын

@@vera75 ευχαριστώ πάρα πολύ καλή σας μέρα 😊