Ферменты лучше растворить в теплой водой. А по поводу йодной пробы переживать не надо. Ферменты это катализатор они не расходуются в процессе осахаривания и процесс происходит и при более низких температурах, доосаривание дойдет во время брожения.

Братело,а где второй перегон на нбк?Очень меня это заинтересовало,даже за интриговало!Хотелось бы узнать и посмотреть,что да как!У меня аля вейн 5.

Хороший и подробный ролик. Лайк👍

Доборого дня! Делал как вы, те же пропорции, только поменьше обьем- 1 кг ржаной, 3 кг "Алексеевской" (как у вас), 45 г "воронежских". Ферменты жидкие "сиббиофарм" внес в 1,5 раза больше нормы производителя (1 мг на кг) по 6 мг. Вносил с паузами по 1.5часа, примерно, потом охладил и внес дрожжи. У меня брожение прекратилось на 3и сутки, если быть точным, примерно 2,5 суток! Проба не показывает крахмал, бражка попахивает готовой - такое может быть??? У вас 4 дня - это с отстаиванием вместе было? Еще подскажите, если есть только индукция- не пригорит? Хотелось бы еще ваше мнение- что, если дробную делать на короткой царге с рпн, малой мощности, с УО по жидкости (чтобы было небольшое орошение насадки? Нормальный выйдет самогон, или все же собирать высокую колонну под классический спирт? Заранее спасибо!

Надо было сразу аминосуптелин и клестера бы небыло

я новичок Скажите пожалуйста это нормальные дозы ? нет опасения передоза с ферментами?делаю горячие осахаривание я на 1 кг.Зерна фермент А-4гр. и Фермент Г-2гр. на 1кг. зерна - пользуюсь жидкими ферментами.

😊

На чем перегоняли? Два раза гнал, пригорала

@user-mz8pj6ph3z

2 жыл бұрын

Перегонял На НБК

@user-rb4od3jo5s

Жыл бұрын

Если ферменты переработали крахмал, то ничего не пригорит

Какие препараты в клейстер добавляешь?

@user-mz8pj6ph3z

3 жыл бұрын

Вы про какие препараты?

На чем перегонял, уважаемый?

@user-mz8pj6ph3z

3 жыл бұрын

Перегонял на НБК

@user-tz9xh9nn9y

3 жыл бұрын

@@user-mz8pj6ph3z ясно, а я всё с прямым нагревом на индукции

@user-mz8pj6ph3z

3 жыл бұрын

@@user-tz9xh9nn9y Не подгорает??

@user-tz9xh9nn9y

3 жыл бұрын

@@user-mz8pj6ph3z пшеничная мука нормально. Бочка 48, 10 кг муки. Перегоняю за 2 раза: Первую половину перекачиваю насосом из ферментера в куб, и перегоняю. Второй заход: жидкую часть в куб, гущу заливаю в кастрюлю и ставлю в куб. Перегоняю на 1600.

@user-tq2re7vc3q

Ай бұрын

​@@user-tz9xh9nn9y подскажите, у меня после 2,5 суток брожение сошло на нет, проба коричневая- может такое быть нормальным? Делал так же, как автор, только вносил с небольшими паузами 1,5 часа.1 кг ржаной, 3 кг пшеничной. Бродило бодро...

И что вкусное получается?

@user-mz8pj6ph3z

2 жыл бұрын

От сахара сильно отличается))

@user-qp5hp3eq4o

2 жыл бұрын

@@user-mz8pj6ph3z в лучшую сторону?

@user-mz8pj6ph3z

2 жыл бұрын

@@user-qp5hp3eq4o кому что нравится. По мне, лучше сахара.

Надо было плотность смотреть,а не йодную пробу делать. Она безсмысленнна на таком заторе.

Вкуснятина!!!👍👍👍

Несоложенное сырье всегда будет давать йодную пробу положительную,это не солод,ничего страшного в этом нет.В процессе брожения,если ферменты не убились повышенной температурой,они продолжат свою работу по осахариванию крахмала.Поэтому,как мне думается,через 4 дня рановато было перегонять,даже если активное брожение завершилось.Вопрос автору:На чем перегоняли (газ, ТЭН,индукция),не пригорела?

мне на жидких нравится ставить. миксую 80% куки, 8% ржи и 12% ячки

Йодная проба и не могла пройти так в самогоноварении это не актульно и не нужно.Пришел йод из пивоварения а там технология совсем другая.Так что думаю ферменты нормальные, просто нужно их немного больше дозировать.

Можно ссылку на таблицу, где в пшеничной муке в/с 70% крахмала? И почему 3г ферментов на 1кг крахмала?

@user-ey8kc9sq1p

5 жыл бұрын

@@user-mz8pj6ph3z Поисковики чего только не выдают, но 60% крахмала ближе к реальности. Вроде, Сиббиофарм рекомендует максимум 2 г ферментов на 1 кг крахмала (А и Г по разному), а в ролике по 3,5+3,5 г. Однозначно с ферментами проблема. С муки всегда мутный сырец идет.

@brginwaill

4 жыл бұрын

На пачке м мукой написано 70гр. На 100 гр. Углеводов. Добавлять больше ферментов рекомендует не производитель, а опыт, потому как качество, точнее сроки и условия хранения ферментов нарушаются. Так же, лучше добавить протосубтилин, что бы 10% белков разрушить. Есть так же рекомендация, после осахаривания нагреть раствор до 78 градусов, что бы остановить действие ферментов, что бы они несбраживаемые сахара не образовывали.

@user-zo6ju1em7s

3 жыл бұрын

На всём сырье, нужно смотреть содержание углеродов, это и будет содержание крахмала(сахара).

Бытует мнение что с кодзями очень просто работать но они органолептически немного ухутшают качество напитка а как на этот счёт ферменты?

Все понятно с постановкой браги но как перегонять нригорит ведь?

@nadjasazonova2798

Жыл бұрын

Водяная баня...

@user-rb4od3jo5s

Жыл бұрын

Не пригорит если крахмал весь переработан

А и Г ферменты можно и лучше вносить одновременно.

@brginwaill

4 жыл бұрын

Лучше, как показывает опыт, вначале вносить А, термофильный, что бы затор сделать жидким, а после остужения внести А, Г и П.