Bombas de crema por Osvaldo Gross (2021)
125 cc leche
125 cc agua
100 g manteca
5 g sal fina
5 g azúcar
150 g harina
4 huevos
Llevar a ebullición la leche o el agua junto con la manteca, la sal y el azúcar. Agregar la harina de una vez. Formar un engrudo sin grumos.
Secar sobre el fuego durante 1 minuto.
Cambiar de bol, dejar entibiar e incorporar los huevos de a uno, mezclando con cuchara de madera. OTRA OPCION ES UNIR 3 HUEVOS DE GOLPE Y UNIR CON BATIDOR. Luego el restante
Colocar en una manga con boquilla lisa de 6 a 8 mm
y formar esferas sobre placas enmantecadas y frías. O bien placas de siliconas. Bajar los picos con un tenedor mojado en agua o huevo batido
Hornear a 200ªC por 10 minutos y luego a 180 ªC hasta terminar la cocción…otros 15 a 20 minutos más, dependiendo del tamaño de la pieza.. Enfriar.
CREMA MOKA O DE CAFÉ
400 g crema doble milkaut
60 g azúcar impalpable
1 café chico cargado o bien café instantáneo o extracto de café
Hacer el café y unir al azúcar . luego la crema y batir hasta obtener el punto deseado
Compota de peras
2 peras
2 cucharadas de azúcar mascabo u orgánica.
1 cuchariat de manteca
Pelar las peras y cortar cubitos. Poner en recipiente d evidrio con el azúcar y la manteca
Envolver en film bien hermético.
Cocinar en horno de microondas algunos minutos hasta tiernizar.
Пікірлер: 28
Osvaldo Gross es un genio, hace unos años observe un video donde explicaba esta receta, con todo un contexto historico del surgimiento de esta masa, donde mencionando a la reina Catalina de Médici. Realmente realizar esta receta siguiendo sus indicaciones es un éxito total. MUCHAS GRACIAS por compartir su conocimiento ❤
Buenas noches chef me encanta su repostería
La mejor receta y fácil ,un verdadero maestro!!soy Santafesina como el y también uso esos productos😋😘
El genio de la cocina ❤
😢❤❤❤❤❤
Idolo❤
Delicious! Excellent Tutorial! Thank you for sharing! Greetings from Singapore! 🇸🇬🌹🌹 Edith Harmer, a happy Subscriber!
Que delicias!!!!!❤❤❤❤
El horno es sin ventilador? Gracias
Hola Osvaldo como sata fecina amo lo q haces los ricos pastre sos un capo
Y las cantidades????
Necesito las cant8dades de los materiales
Holaaaaa colega tengo un grave problema solo con el resultado de mi pasta choux yo no sé porque no me quedan se me esponcha osea planos jajajaja creo que es el horno por qué está masa necesita que el calor espanda de adentro hacia afuera y este horno me tiene verde pero igual quisiera saber alguna posible solución por ahora no puedo comprar otra cocina gracias
@lr9023
2 ай бұрын
Mismo problema. ¿Has encontrado solución?
Holaaa ... Q bien explicado para los q no tenemos idea de éste arte. Consulta .. Cuánto tiempo duran y de q manera se conservan hasta el momento de rellenar? Muchas gcs. Saludos.
@beatrizstefani2731
10 ай бұрын
Congeladas aguantan bien
@karinamarcello4724
10 ай бұрын
@@beatrizstefani2731 Muchas muchas gcs.
No me sale ninguna cajita !!!
Me encanta...pero las cantidades???
@soysayeradanielapaez1529
2 жыл бұрын
Están en la descripción del vídeo
Osvaldo, dónde están las cantidades? O si alguien sabe me avisa?
@andreacasagrande9588
Жыл бұрын
Hola!! Fíjate arriba que dice... más apreta ahí y te dice las cantidades
Los ingredientes y proporciones ?.
@marcelavivas7835
2 жыл бұрын
Al comienzo , donde está el título. Debajo del video.
@yolandag908
2 жыл бұрын
@@marcelavivas7835 sí, en la cajita de información 😂😂, que distraída soy!. Gracias!!.
No veo las cantidades
@andreacasagrande9588
Жыл бұрын
Fíjate abajo donde dice Bombas de moka ,dice más y unos puntitos,apreta ahí y están las cantidades