Друзья! Мы очень благодарны за ваши комментарии, репосты и лайки! Приятного просмотра! Также посмотрите рецепт торта Наполеон с карамельным вкусом kzread.info/dash/bejne/gneN0ausmdjYgKg.html Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

@user-dk1jq7tu6w

4 жыл бұрын

Бисквит безбелков везуально не бисквит и какао или больше или вообще не надо я такой торт делаю с семьдесят пятого года очень вкусно сгущ молоко должно быть хорошее асальмонеллы не бойтесь очень хорошо вымойте яйца спиртом протрите она снаруже бывает! Делайте торт очень вкусный! Татьяна

Замечательный тортик! Представляю, какой вкусный!👍🍀💥

Птичье молоко - король тортов! Обязательно готовим на Новый год! 😊

Какая вы умница, все чётко и понятно, спасибо

Спасибо, обязательно попробую приготовить! Тем более продукты более, чем доступны!

С любовью и благодарностью!!! 😇🥰🤗

Я делаю пропитку 3 в 1 со сливками и глазурь шоколад с о вкусом кофе ,торт просто бомба)!

Тортик получился с первого раза. Очень вкусный.

Очень понравился,отлично получился, спасибо.

Ирина,спасибо за рецепт!Как всегда,очень доступное объяснение!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

На здоровье!

Looks delicious, thanks for another great recipe! :D

Умничка, спасибо.

Спасибо за рецепт очень вкусно

Спасибо большое за рецепт. Обязательно приготовлю!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Буду рада!

Ирочка, торт получился ооочень вкусным!!! Спасибо!!👍👍👍

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Я очень рада, ешьте на здоровье!

Класс. Приготовлю

Обожаю этот торт. Попробую и ваш рецепт,Ира. Спасибо большое🌹💓

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Готовьте на здоровье!

Спасибо, Ирина! Рецепт стал любимым. Готовлю часто!

@IrinaCooking

Жыл бұрын

Я очень рада)

👍👍👍очень доступное объяснение, спасибо, удачи в работе.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Спасибо!

Все получилось, легко, доступно, быстро, спасибо за рецепт и видео

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием!

Мой ЛЮБИМЕНЬКИЙ!👏🏼❤️ БУДУ ДЕЛАТЬ!!!👍🏼✌🏼😃

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием!

Супер!а такая умница. Лайк! Попробуем приготовить.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Буду рада!

Спасибо за мастер класс👍😊

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Мариночка, на здоровье!

Ирина, благодарю за рецепт. Готовлю часто. Люблю Ваш канал.

@IrinaCooking

10 ай бұрын

Благодарю)

İt's looking delicious😍

Здравствуйте. Рады знакомству. Спасибо за рецепт. Лайк.

Спасибо!!!

Смотрела много видео торты Птичье молоко,но Ваш,по - моему,в приготовлении, самый лёгкий. Спасибо. Подписалась. Буду смотреть и пробовать Ваши рецепты

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Готовьте на здоровье!

Суперрр!Благодарю вас за рецепт !😊💋🤌👌👍🙏

@IrinaCooking

Жыл бұрын

Вкусного торта)

Готовила,тортик вместе с вами, всё получилось! Все домашние были в восторге!!! Спасибо, большое!!!!

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Готовьте на здоровье!

Добрый день, Ирина! Наконец то, руки добрались до Вашего торта. Вчера утром испекла бисквит, а вечером делала суфле и собирала торт. Даже пёрышки сделала из мол. шок.белого. Получились без проблем. Да, вкус настоящего торта" Птичье Молоко". Суфле по вкусу мне напомнило шок. мор- е пломбир. Очень вкусное. Действительно! Кофе придало такую изюминку торту не передать словами. Ели всей семьёй сегодня и наслаждались вкусом. Как всегда, отвезла на пробу подруге в магазин. Сказали " улёт". Девчонкам тоже понравился. От всего сердца благодарю Вас. Спасибо Вам огромное, что дарите нам классные, вкусные рецепты. Дай Бог Вам здоровья, сил и терпения. С уважением, Наталья.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Я очень рада, что всем тортик понравился, ешьте на здоровье!

@user-jy6jr5ur9m

4 жыл бұрын

@@IrinaCooking Спасибо, Ирина! Спасибо.

@user-dv3mp5mm9b

3 жыл бұрын

@@user-jy6jr5ur9m Здравствуйте, Наташа. Расскажите, пожалуйста, как вы делали пёрышки из белого шоколада? Заранее благодарю.

@user-jy6jr5ur9m

3 жыл бұрын

@@user-dv3mp5mm9b Здравствуйте Анжелика! Всё есть в интернете.

Спасибо за рецепт, Ирина! Попробую испечь на ближайший праздник😊😊😊.Очень люблю суфлешечку 😋😋😋.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Буду рада, Ирочка!

Никогда не видела такой рецепт птичьего молока, очень интересный. Спасибо! ☺️

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Это классический рецепт с уменьшенным содержанием сахара, жира, сгущенки, а также на желатине))

@alexandrareguretskaya8012

4 жыл бұрын

Теперь буду знать, спасибо! ☺️

Спасибо большое) всё очень понятно) может дойдут мои руки и сделают)

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

пусть дойдут)

Спасибо большое👍👍👍

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

На здоровье!

Способо удачи вам . Подписалась на ваш канал 🙏👍

Добрый день! Поздравляю вас с наступившим праздником!Долго присматривалась к этому тортику, на 8 марта решилась. Получилось очень вкусно, как впрочем из всей коллекции ваших рецептов! Большое спасибо! Здоровья и успехов!

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Большое спасибо и я рада, что торт понравился!

Ирина, здравствуйтe! Торт получился великолепный, наивкуснейший и красивый. Вкус кофе и какао его украшал, мне понравилось больше, чем просто классическиц. Слишком тёплой вылила глазурь, брка слегка потекли. Поэтгму вынуждена ьыла исправить огрех: растопила шоколад 70 процентов и украсила им брка и верх по краю. Получилось ещё лучше. Спасибо за рецепт и успехов!

@IrinaCooking

8 ай бұрын

Я радар, что получилось хорошо)

@user-mr2xc8hf4g

8 ай бұрын

@@IrinaCooking ♥️

Спасибо.

СУПЕР! Спасибо за рецепт и прекрасную подачу материала! Смотреть на Вашу работу, слушать доброжелательный голос и видеть профессионализм - большое удовольствие! Обязательно постараюсь испечь такое ПТИЧЬЕ ЧУДО! ❤СПАСИБО❤! Ждем новых рецептов! Удачи Вам, ❤ЗДОРОВЬЯ❤ и БЛАГ ВСЯЧЕСКИХ!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

О, большое спасибо, это так приятно!

Спасибо 👍👍👍

@IrinaCooking

2 жыл бұрын

На здоровье!

Спасибо за прекрасный рецепт. Я корж разрезаю ниткой, сделав надрезы на равной высоте. Очень удобно. Советую.

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

На здоровье!

Ирочка , Всех Вас с Днём Победы !!!!! Здоровья Вам , Любви , Мирного Неба , Процветания Вашему Замечательному Каналу , Обязательно Поцелуйте Алексея и Девчонок , Счастья Вам от Всей Души !!!!!!!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Танечка, спасибо Вам большое! Мы тоже поздравляем Вас и Вашу семью с этой большой датой! Всего Вам наилучшего!

@kulinarier

4 жыл бұрын

@@IrinaCooking СПАСИБО !!!!!!!

Ирина, это шикарно! Как всегда, демонстрация приготовления выше всяческих! 👏 Делала я как-то по рецепту другого блогера, было очень много суеты, постоянного увеличения темпа приготовления.. А в первый раз то, так издергалась, что торт получился скособоченный, а главное, сам мусс комками пошёл.. Видимо, что-то в процессе я напортачила.. Ваш тортик буду делать обязательно! Так спокойно, подробно, но без воды, спасибо, Ирина!

@IrinaCooking

2 жыл бұрын

Это хорошая птичка, не приторная) Буду рада если понравится, готовьте с удовольствием!

Ирина, день добрый! Благодарю за подробные пояснения к рецепту. Давно хочу испечь «Птичье молоко», но все не смелости не хватает. А с Вашим видео, пожалуй, попробую!

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Здравствуйте, готовьте обязательно, все будет хорошо)

@user-fl8tf6nc6e

3 жыл бұрын

@@IrinaCooking До торта руки пока не дошли. Но сегодня готовила кокосовые меренги по Вашему рецепту. Не потрескались!! И цвет красивый - нежный бежевый. Большое спасибо! Муж тоже оценил!

Ирина! У меня уже многие ссылку просят на Ваш торт. Всем отсылаю. Вот Вы молодец!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Спасибо!

Всё очень красиво!!! Всё разрезы... Всё 18))))) обязательно сделаю такой! Спасибо!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Ой, спасибо, я так старалась, еще бы нарезала, но торт почти закончился, да и места на кухне больше не было)))))

@user-ft7ny7gm9q

4 жыл бұрын

@@IrinaCooking да.... Жалко, что закончился)

сделала сегодня само суфле. это что-то невообразимое, уже съела половину! я - самый большой любитель птичьего молока как конфет. считаю, что лучшие - это польские, фирмы Wedel. но это получается даже лучше! правда, у меня, пока взбивала белки, из сахарного сиропа получилась карамель😂. но легкая горчинка - тоже ничего). Ирина, спасибо огромное за рецепт Ваи и тому технологу, который его дал!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Готовьте и ешьте на здоровье!

У нас все обожают Птичье молоко! Но сама ни разу не делала. Думаю - пора!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Пора-пора, Татьяна!

Ирочка , я любуюсь и восхищаюсь как Вы работаете !!! Вот все сладости , которые я готовила по Вашим рецептам ( не стану перечислять , их множество ) я обожаю и мои тоже ценят и любят !!! Ирочка , я не могу объяснить , но у Вас в рецептах всегда изысканный вкус и есть какая -то своя Фишка , мне очень нравится , не знаю какая Фишка , но точно есть !!! Вот например я пекла торт Захер по Вашему рецепту , сам по себе торт скучноват , но я обожаю этот бисквит с добавлением шоколада , иногда я использую этот бисквит с творожным кремом , это очень вкусно !!! Ирочка , а я Птичье Молоко как -то спокойно воспринимаю , помню был страшный дефицит , все с ума сходили чтобы достать его , я наверное одна такая . Но всё же Вы Молодец , сделали классный тортик , ну а украшение Шикарное !!! Спасибо Ирочка Вам Большое , столько Вам хороших слов написали и я согласна с девчонками , но я вот как -то равнодушна к торту Птичье Молоко , не судите меня строго , может и на меня сойдёт озарение и я оценю этот вкус ! Ирочка , Всех Вам Благ , Очень Вас Уважаю и Люблю !!!!!!!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Танечка, я Вас прекрасно понимаю, потому что сама довольно спокойно отношусь к птичьем у молоку, поэтому и тянула с ним столько, хотя просили давно. Вот еще с добавлением кофе мне показался более интересным. Я вообще не особенно ностальгирую по советским рецептам, иногда интересно, как сейчас покажется вкус. Вот Прага, например, сейчас мне нравится больше. В общем, если бы не обещала классику, намудрила бы с тортом так, что никто бы не узнал)))) Спасибо Вам, Танечка, за Ваши тёплые комментарии!

Ирина, добрый день! У меня получилось! Красивый и вкусный «Птичье молоко»! Правда, немного толстоватый верхний слой шоколада вышел, из-за этого срез не очень красивый получается. Но ооочень вкусно... Огромное Вам спасибо за удачный рецепт и подробные пояснения! 💕🍀 Постараюсь прикрепить фото

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Фото ставьте в сториз в инстаграме с хэштегом @irinacooking и я сразу увижу) Рада, что всё получилось!

Наконец-то попробовала приготовить "птичье молоко" и сильно сожалею, что только сейчас "руки дошли". Делается просто, а какой результат! Делаю с агар-агаром, мне пока привычнее, но и с желатином интересно попробовать. Добавление кофе в суфле - очень удачно. Я теперь с коржами экспериментирую, пробовала с брауни, есть у меня на примете рецепт интересный, наверное, пока остановлюсь, уж очень понравился. В-общем, придумывайте, а мы подхватим! Спасибо, успехов.

@IrinaCooking

Жыл бұрын

Лучше поздно, чем никогда) И Вам удачных экспериментов!

Испекла я торт. Он восхитителен! Всей семье понравился. Нежное суфле, таящее во рту, с прекрасным послевкусием кофе это нечно. Бисквит не сухой, прекрасно сочетается с суфле. Он действительно не приторный. В нем все абсолютно гармонично. Благодаря вам я открыла для себя много нового и вкусного. Ирина, очень хотелось бы увидеть в вашем исполнении "Пьяную вишню". Подумайте, пожалуйста, об этом.)

@IrinaCooking

2 жыл бұрын

Подумаю))

Добрый день Ирина! Какой прекрасный торт. Никогда не пекла птичье молоко. Все время собираюсь, но теперь огороды пошли. Как все посадим, надо будет испеь. Записку повешу на хол-к ( что б не забыть). Рецепт в копилку. Испеку по Вашему варианту, уже проверено. Кто первый испечет напишите отзыв. Спасибо ОГРОМНОЕ.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Сажайте и готовьте на здоровье, Наталья,!

@user-jy6jr5ur9m

4 жыл бұрын

@@IrinaCooking Спасибо Вам, Ирина!

Ирина, торт у меня получился на славу!) Мои мужчины уплетали за обе щеки, мурчали, просили добавки и закатывали глаза. Спасибо огромное за такой отличный вариант Птичьего молока. Очень понравилась идея крема на желатине. Глазурь я тоже сделала на желатине по вашему рецепту. Супер!!! П.С. отдельное спасибо вашей Кате за ролик по песочным кольцам. Муж сказал, что я вернула его в советское детство). А это ведь Катя сделала;). Вот так наши дети возвращают нас в наше детство. Напрашивается вопрос, и кто после этого ребенок, а кто взрослый?))

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Вы так аппетитно описали, как ваши мужчины ели, что самой захотелось торта))) Мне кажется, что в некоторых вопросах наши дети взрослее нас)

@user-zw3fy3zo8w

3 жыл бұрын

@@IrinaCooking , Вам не кажется, все так и есть.

Здравствуйте! Сделала, КЛАСС! Но для меня, ну очень сладкий!!! 💫🌼🌺

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Здравствуйте, по сравнению со стандартным рецептом птичьего молока, в этом торте в полтора раза меньше сахара.

@user-vu7xj4mf5d

3 жыл бұрын

@@IrinaCooking . Вы сказали, что уже в рецепте количество сахара сокращено! Но для меня сладковато! Вы, извините,если я огорчила, Вас своим комментарием!!!! Я всегда смотрю Ваш канал и применяю рецепты 💫🌼

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Я не огорчилась, спасибо, что смотрите! Этот торт изначально очень сладкий, даже если уменьшить сахар насколько возможно, это я и имела в виду. Еще уменьшить нельзя, суфле не будет держать форму.

@user-vu7xj4mf5d

3 жыл бұрын

@@IrinaCooking 👍🤩💕💫🌼🌺

Мечта советского ребёнка

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

так есть)))

Ирочка, спасибо именно за такой рецепт! Обожаю птичье молоко, но так и не нашла толкового рецепта до сих пор(( Сочинила нечто свое, получилась такая сборная солянка из нескольких рецептов, но как-то... не то всё, а хочется чего-то особенного( А в Вашем рецепте изюминка уже просматривается. Ну украшение-то вообще за гранью...! В классическом варианте только так должно быть, а не иначе!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Спасибо, Любочка, Вы мне льстите, но это приятно)))))

@user-kl2nt1oh9w

3 жыл бұрын

Зайдите на канал "Выпечка и кулинария", там рецепт по советскому ГОСТу.

Здравствуйте всем, ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ ТОРТИК. Я ЕГО В ДЕТСТВЕ ОБОЖАЛА . И У ВАС ОН ОЧЕНЬ ХОРОШО ПОЛУЧИЛСЯ. С КОФЕМ ИНТЕРЕСНЫЙ ВЫБОР НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ. Спасибо.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

На здоровье!

Сегодня попробовали ваше Птичье молоко, отличный рецепт 👍 я правда делала классическое тесто без какао и не добавляла кофе, тк не люблю кофейный привкус. Никогда не пробовала работать с желатином, казалось, что сделать такую прослойку очень сложно. Но с вашими подробными инструкциями всё получилось с первого раза!!! У меня сложности с выпечкой толстых бисквитов, поэтому я сделала двойную порцию и выпекла на противень. Единственное была проблема как торт собрать, но нашлась подходящая посуда. У меня ушло всего полтора часа на бисквит и прослойку, получилось очень вкусно! Я в восторге от ваших рецептов, я редко делаю что-то новое, но с вашими рецептами хочется пробовать и пробовать. Я так поняла, что замораживать нежелательно, а сколько часов торт можно хранить в холодильнике?

@IrinaCooking

2 жыл бұрын

Очень хорошо, что торт понравился! Срок хранения до 72 часов.

@OlgicaPazo

2 жыл бұрын

@@IrinaCooking кстати я попробовала заморозить. Может весь торт потеряет вид, но я замораживала кусочки, на вкус никак не повлияло, да и внешне не заметила изменений. Удобно заморозить, чтобы потом растянуть удовольствие и есть постепенно, тк я не мелочусь и делаю двойные порции))

Так хорошо, что с Вами можно поговорить, посоветоваться, поделиться... Давно подумывала проэкспериментировать: вместо крема со сгущенкой применить в "птичке" крем "шарлотт", кот.мне значительно больше нравится и вот всё у меня получилось и результат ещё лучше. Так что для меня такой вариант оказался предпочтительнее. Крем "шарлотт" вообще очень вкусный, особенно на желтках.

@IrinaCooking

5 ай бұрын

О, какие интересные эксперименты. Прямо вот просто классический шарлот? Или какая-то модификация? А как же суфле?

@user-uo6ox8jp6d

5 ай бұрын

@@IrinaCooking Обычный "шарлотт" - 3 желтка, 150мл молока, 210г сахара, 250г масла. Делаю на агаре, всё отлично получилось, по-моему, вкуснее. Крема 270г расходовала (в рецепте было 180г масла +90г сгущенки).

@IrinaCooking

5 ай бұрын

@@user-uo6ox8jp6dпоняла, хоть и не сразу))) Шарлотт вводился в итальянскую меренгу, а она готовилась с добавлением агара. Правильно?

@user-uo6ox8jp6d

5 ай бұрын

@@IrinaCooking Да, совершенно верно. Это я сгущенку решила заменить, если коротко. Я вообще в кулинарии действую как Эллочка Людоедка в соревновании с миллиардершей, заменяю продукты на более дешевые и доступные и достаточно успешно. 😂

@IrinaCooking

5 ай бұрын

Самое главное, успешно, что получается не у всех )))

Aciu 💐

Ирина, здравствуйте! Отличный, доступный рецепт! Как раз хотелось попробовать приготовить такой тортик. Скажите, пожалуйста, а вместо кофе можно добавить шоколад, если да то сколько? Заранее благодарю.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

С шоколадом сложнее, лучше тогда какао. Сделайте насыщенный напиток и добавьте 20-25 г

@user-ig1vc8en2p

4 жыл бұрын

IrinaCooking спасибо!

👍

Ирина, доброго времени суток! Спасибо за рецептуру данного десерта! Хочу сделать такой же тортик, но только с нижним коржом, но такой же высоты. Подскажите, пожалуйста, если на такую же форму в диаметре и такую же высоту брать только один бисквит (нижний, такой же высоты, как у Вас ), на сколько примерно нужно умножить ингредиенты для суфле (или мусс)? k - 1.2 мало будет? Как считаете? Заранее благодарен!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Здравствуйте, Алекс, если диаметр тот же, то я бы ингредиенты не добавляла. Бисквит можно сделать на трех желтках, суфле (хотя по большому счету это мусс, но торт почему-то называли торт-суфле) на него, а сверху в оставшееся пространство после застывания налить глазурь, чтобы она была ровно и только сверху, а то очень много шоколада уходит и потом остается после покрытия.

@user-dj1rh6gf1t

4 жыл бұрын

Спасибо, я понял. Сделать его ниже (за счет минус одного коржа), но шоколад займет это зияние высоты.Правильно ли я понял Вас?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Да, именно так, к тому же у меня пара ложек мусса осталась, не влезла.

Супер! Завтра буду делать. Планировала классический на агаре. Ан нет.... кофейный будет, да с шоколадным бисквитом и на желатине и точка.

@IrinaCooking

Жыл бұрын

Решительно))

Здравствуйте, Ирина! Вы услышали мои мысли. Как раз хотела сделать птичье молоко) доверяю вашим рецептам всегда! На чем вкуснее сделать: на агар-агаре или желатине?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Здравствуйте, технолог, которая прислала мне этот рецепт, сказала, что на желатине вкуснее и у них больше пользовался спросом. Да и готовить проще, агар уже при 40 застывает.

@user-xq9mj1zt6q

4 жыл бұрын

IrinaCooking спасибо!) тогда сделаю на желатине. 200 блум?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

да, у меня такой же силы

@user-fc9vg6kl6i

4 жыл бұрын

@@IrinaCooking Добрый день, Ирина.Большое спасибо за рецепт.А сколько нужно желатина 120 блум?Заранее благодарю.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Здравствуйте, 120 блум 20 г

Hi, I'm Laura from Italy 🙂. Very beautiful cake, fantastic!!! Is It possibile have the ingredients?? Thanks a lot 😊

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Turn on subtitles

@Laura-tg2xr

3 жыл бұрын

@@IrinaCookingdear Irina in subtiles there are no doses, but only the procedure. Where can I find them? Thanks 🙂

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Laura pls check out now in the description under the video

@Laura-tg2xr

3 жыл бұрын

thanks a lot, now I can see the recipe with the doses!!! 👍👍

Добрый день, приготовила тортик, получился очень вкусным, на следующий день уже кончился. Рецепт понравился ещё и тем, что не так много продуктов, например, масла сливочного, как в других рецептах (а оно сейчас хорошее недешёвое). Спасибо большое!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Я очень рада, что торт понравился!

Spasibo vam.u menya vopros.mojno li ne dobavit skus.moloka?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Понимаете, в рецепт входят определенные продукты и благодаря им, торт имеет свой вкус и консистенцию. Можно экспериментировать, что-то убирая или добавляю, но на свой страх и риск.

Hallo, erstmal danke für das Rezept. Zu meinem Geburtstag würde ich es gerne Nach backen. Allerdings ohne Kaffee Extrakt. Ist der zwingend notwendig? Danke für die Antwort im voraus :)

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Sie können ohne Kaffeeextrakt kochen (You can cook without coffee extract)

Ирина, здравствуйте! Смотрела Ваше видео про альбумин, хочу теперь с ним приготовить меренги и до кучи - Птичье молоко. Подскажите, пожалуйста, как правильно заменить яичные белки на альбумин. Спасибо!

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

В общем, с альбумином такая история, хорошо бы производитель указывал пропорции, потому что они варьируются от 1 к 10 до 1 к 6. Как я поняла, самые часто встречающиеся 1 к 7. Исходя из этого, примерно можно так, 40 г белок - 5 г альбумин + 35 г вода. У меня альбумин разводится 1 к 10 и я беру меньше. Некоторые рецепты с альбумином подразумевают другую схему приготовления, а не прямую замену, вот зефир kzread.info/dash/bejne/l5Oittt8krqviZM.html Точный расчет вообще другой, там по сухому веществу, но это если производитель указал его содержание, поэтому в домашних условиях исходим из приблизительных расчетов.

@Alexa-nd7dw

3 жыл бұрын

@@IrinaCooking Спасибо за подробный ответ! Буду пробовать...

В этот раз сделала торт на альбумине, тоже получился отличный! У меня нет разъёмной формы, поэтому формировала суфле в стеклянном салатнике вверх ногами, и там выпал небольшой жёлтый осадок 1-2 миллиметра. На вкус не повлияло, но интересно чем это вызвано, видимо недостаточно взбила альбумин? Или в чём ещё может быть дело? Теперь когда я готовлю по вашим рецептам, всё время вспоминаю вас добрым словом! Вот что значит профессионализм, и рецепты выверенные, и объяснения понятные👍 а главное, что после такого успешного личного опыта, хочется продолжать дальше))

@IrinaCooking

2 жыл бұрын

Насчет осадка трудно сказать, возможно отсеклась жидкость из какого-то продукта (масла, например) из-за разницы температур или да, альбумин неправильно восстановили или взбили.

Выглядит шикарно. У меня желатин не даст так долго работать. Потому, всегда мечтаю о третьей руке, когда делаю суфле )

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Что это у Вас за зверский желатин такой? Может 270 блум? Его нужно меньше.

@andreyustinov7793

4 жыл бұрын

@@IrinaCooking images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51t84QplroL.jpg

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

не пользовалась таким, не знаю его силу.

@andreyustinov7793

4 жыл бұрын

@@IrinaCooking агар-агар нервно курит в сторонке )

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

вот это зверь)))

Ирина, а можно в этом тортике меня сгущенку например на растопленный шоколад или вареную сгущенку или фруктовое пюре? И еще скажите сильная разница в структуре суфле по сравнению с вариантом на агаре?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Да, можно экспериментировать., только аккуратно, это все-таки меренга. На желатине и агаре отличается немного, на агаре плотнее.

Ирина, скажите, пожалуйста, каков получается бисквит по высоте? У меня получился всего 2,5 см. Сам по себе он замечательный, пропекшийся отлично, не клёклый, но вроде низковатый. Как думаете? Спасибо.

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Да, он такой и есть.

Ирочка спасибо за рецепт очень хочется приготовить такой тортик . Но напрягают сырые белки( тем более яйца ,покупные) как быть? Ответьте пожалуйста. Лайк!!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Вы вводите сироп температурой 117° и это хорошо обеззараживает. Плюс мойте яйца хозяйственным мылом перед использованием. Ну, а если совсем боитесь, используйте альбумин kzread.info/dash/bejne/oaR5usSwZdO1law.html

@user-yq6qv5cj2u

4 жыл бұрын

@@IrinaCooking БлагоДарю Ирочка!!!

@user-gj3om2ef1e

4 жыл бұрын

Промойте их в воде в уксусе.

Спасибо! А у вас есть крем для торта со вкусом мороженного?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Если Вы имеете в виду крем Пломбир, то отдельного видео нет, но где-то в тортах есть, я, честно, уже не помню в каком

Ирина, здравствуйте! Спасибо за такое великолепие!! Подскажите, пожалуйста, как пересчитать ингредиенты для формы 26 см?

@IrinaCooking

10 ай бұрын

Здравствуйте,вот видео для пересчета kzread.info/dash/bejne/dHqbmpmOZqWolJM.html

@user-mr2xc8hf4g

10 ай бұрын

@@IrinaCooking спасибо большое! Я всегда готовлю в форме диаметром 26 см.

Здравствуйте, Ирина, подскажите, пожалуйста, а какую тонкую прослойку для основания Птичьего молока, можно придумать без выпечки, что может более-менее подойти?

@IrinaCooking

2 жыл бұрын

Здравствуйте, вот здесь я делала бисквит на сковороде vkusnajaeda.ru/tort-baunti-bez-vypechki/ посмотрите, он будет неплохо. Песочные основы для птички мне кажутся не очень подходящими.

Добрый день. Ирина, подскажите пожалуйста, когда вводим масло, белки уже остыли или теплые? А то я как-то делала белковый крем со слив.маслом и ввела его в теплую меренгу, крем стал жидким, как чуть взбитые сливки. Или для суфле это даже лучше, т.е не будет пышности.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Здравствуйте, к моменту введения масла белки почти остынут, но можете не заморачиваться на этом, если меренгу хорошо взбили и она уже не просто пышная, но и довольно плотная, сильно не осядет, а немного не страшно.

@ludmilapodgornaya5758

4 жыл бұрын

IrinaCooking Спасибо большое

Ирина, а есть другие варианты глазури для этого торта? У меня нет шоколада сейчас, а испечь хочу сегодня.

@IrinaCooking

2 жыл бұрын

Можно вообще не покрывать, посыпьте сверху какао и орешками, если любите. Можно сделать лимонный курд для покрытия.

@Aleksa888

2 жыл бұрын

Ирина, подскажите. пожалуйста, а суфле может опасть, если желатина добавили на одну чайную ложку больше ну и воды соответственно тоже?

Ирочка Дорогая , как же я люблю перечитывать Ваши комментарии , они для меня польза сплошная !!! Вы упомянули торт " Прага " , Боже Мой , как я уважаю и обожаю этот торт !!! Точно не помню , но кажется я Вам когда -то писала , я была в ресторане " Прага " в Москве , в1986 г , у моей подружки Ленки там была её свадьба ( которая сейчас во Франции ,которая когда-то ,давно , привозила мне канистру вина , из этой Франции и я у Вас спрашивала , куда бы , как бы , в маринад бы может это вино , если Вы помните конечно эту ерунду , я уж сама не вспомню ,но совет Вы точно мне тогда дали , Ой , вспомнила , ко мне тогда тётушки приезжали и напились дружно этого вина , было дело ! ) Я что-то часто вспоминать стала молодость ( старею наверное ) , ну а "Прагу " - хоть ресторан , хоть торт - Незабываемо !!! Ирочка , ведь писать начала по делу , а ушла в дебри , посмотрите пожалуйста по Вашему чёрному хлебу , я Вас там спрашивала про сусло квасное , Вы поймёте о чём я . Ирочка , Спасибо Вам , если вдруг Вы не найдёте времени ответить , то я не обижусь , потом можно будет , главное , что Вы всегда в доступе и я к Вам с любым вопросом !!!

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Танечка, спасибо Вам за Ваши комментарии! Хорошо, что Вы написали новый, дело в том, что я на следующий день уже не вижу продолжения веток комментариев, по какой-то причине мне не приходят уведомление об ответах и мне нужно листать все комменты ко всем видео. Так что, если я не отвечаю, напишите новый, я сразу его увижу, вот как этот. А тот я нашла и там Вам ответила! Про подружку Вашу с канистрой вина я помню, конечно))) Мы тогда еще про жиры в тесте спорили с Вашими дамами)))) Танечка, Вы и Ваша семья для нас уже, как хорошие друзья, всех Вам благ!

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста как пользоваться кольцом для выпечки коржей! Я никак не могу понять. как не затекает тесто из под дно? Очень жду ответа! Всего Вам доброго!

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Тесто такой густоты не затекает. Можно немного обсыпать мукой вокруг. Совсем жидкое лучше печь в форме или кольцо оборачивать фольгой.

Ирина, здравствуйте! А бисквит не нуждается в пропитке? Суховатым не получится в торте?

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Здравствуйте, получается хорошо, не сухо. В некоторых случаях бискаит пропитывают, чтобы не мигрировала влага из крема. Здесь влагу держит желатин.

@user-jq6pz8ok7d

3 жыл бұрын

@@IrinaCooking спасибо! Зрею приготовить этот торт)

Скажите пожалуйста что за пленку вы внутрь по бокам формы кладете?

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Кондитерская ацетатная плёнка, продаётся в кондитерских магазинах. Можно отрезать полоску файлика.

Приготовила с кофе и без, очень вкусно. Вопрос к вам, можно заморозить торт птичье молоко, как муссовый ?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Я бы не стала, в муссе слишком мало жира ингредиентов и слишком много влаги за счет белка. Потеряет во вкусовых качествах.

Ирина, пишите пожалуйста в рецепте сразу размер формы и температуру выпекания. Спасибо.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

ок, напишу

Здравствуйте,напишите пожалуйста, сколько примерно по времени занимает уваривание сиропа до нужной температуры.Нет термометра,не хочу промахнуться,испортить.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Здравствуйте по времени очень трудно сказать, нагрев разный, посуда тоже. Лучше ориентироваться на пробу, это слабый шарик или помада. Если капниье Сироп на лёд или в холодную воду, то после охлаждения будет такой совсем мягкий сгусток. Может 7-8 минут. На время пробы Сироп оставьте на другу конфорку

Ирина, с какой целью в крем добавляется сгущенное молоко?

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

С целью улучшения вкуса суфле и придания более нежной консистенции. Плюс при расчете рецепта всегда учитывается баланс БЖУ

Пока я буду возиться с ножом, пытаясь сделать лучше разрезы на торте - я весь торт сьем.

Здравствуйте, спасибо за рецепт,а его замораживать можно? Не всегда есть время приготовить прямь к приходу гостей.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Этот торт я бы не замораживала, суфле практически из одних белков, очень мало жира и много жидкости. Для заморозки желательны более жирные муссы и кремы.

Спасибо!!А когда масло введем,масса не сядет?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Немного может осесть, но это не страшно. Вводите постепенно, очень мягкое и на небольших оборотах.

@user-dk1jq7tu6w

4 жыл бұрын

Взбейте сразу масло со сгущенкой

@user-dk1jq7tu6w

4 жыл бұрын

Взбейте сразу масло со сгщ молоком получится крем идобавте пстепенно

Как Вы делали украшение торта (перышки)?

@IrinaCooking

3 жыл бұрын

Это готовые вафельные листочки, я их надрезала и над паром распушила

@K.lvbkf369

3 жыл бұрын

@@IrinaCooking Спасибо.

Ирина, агар - агара брать столько же, сколько и желатина? Такая жара, но я захотела этот тортик.😂❤

@IrinaCooking

10 ай бұрын

Не рассчитывала для этого торта, трудно сказать, но не столько же, раза в два меньше.

@kseniabecker90

10 ай бұрын

@@IrinaCooking Да, наверное так и сделаю.😋😋😋

Мне очень понравился рецепт. Хочу попробовать.. а можно чем-то сгущенку заменить? Дома нет, в соседнем магазине не купишь ))

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

только сварить дома молочный сироп

@leonidzilberg2254

4 жыл бұрын

IrinaCooking спасибо, нашла дома сгущёнку. Случайно оказалась)) сегодня постараюсь сделать.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

удачи!

@leonidzilberg2254

4 жыл бұрын

IrinaCooking спасибо, все получилось, домашние в восторге, съели быстро. Первый раз делаю суфле. А если агар агар использовать, есть разница? Более пористое получается? Или тоже самое?

Почитала извечные сомнения зрителей по поводу яичных белков и любящей их сальмонеллы. Сама такая))) Сейчас в крупных супермаркетах появились в продаже бутылочки с пастеризованными белками и такие же с желтками отдельно. Пастеризация убивает ведь всякую нечисть? Насколько всё правдиво не знаю, но заинтересовалась. Может кто-то пробовал уже? Поделитесь впечатлениями. Ирина, а что Вы что-то можете сказать по этому поводу?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Да, тоже хороший выход из положения. Сальмонелла погибает начиная с 55 градусов, но нужен длительный нагрев, при 60 уже хватает 15 минут и т. д. Так что пастеризованные белки вполне безопасны.

@LMolodkina

4 жыл бұрын

Я уже год пользуюсь белками в бутылках. Взбиваются хорошо, но дольше, чем свежие. Беру в МЕТРО или во ВкусВиллле. Сразу делю по 30гр. Это примерно один белок яйца С1. Расливаю в формочки или пакетики и в морозилку. Хранятся до 3 мес., а иногда у меня и дольше. Размораживаю в холодильнике.

🥰😍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😋😝🤩💋

Ирина , меня всегда смущает кол во сахара! Точно знаю что все русские рецепты тортов ну просто очень сладкие!!!! Что скажешь???? Очень сладко????

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

Сладкий, да, но не приторный. В изначальном рецепте сахара должно быть 340 г. Здесь и так на грани, меренге нужна какая-то устойчивость. Если бы делала свой сама подобный рецепт, я бы конечно для плотности и уменьшения сладости, добавила бы какой-нибудь сливочный сыр или заварную основу, но давно просили классику. Потом еще помудрю))

Можно желатин заменить агар агаром ?

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

да, в описании все есть.

@IrinaCooking

4 жыл бұрын

в описании к видео есть информация о замене желатина агаром

@aisha7281

4 жыл бұрын

Воду в агар так же 60 грамм?