Решила порадовать близких на 23 февраля и 8 марта.... Сомневалась очень, но Мартик научил меня смело открывать новое.....Сообщу, что в процессе вяления мой кот потерял покой и даже отказывался сутки от еды, недоумевая, отчего мясо висит и ему не перепадает ничего! После того, как мясо подсушивалась после обмазки, я влюбилась в этот восхитительный аромат, который поселился на кухне и смирилась с открывшейся неприязнью кота)))... Что сказать, сейчас была дегустация.... ЭТО НАСТОЯЩАЯ БАСТУРМА!!! Низкий поклон! Меня родные не узнают: я не особо люблю готовить, но сейчас я поняла, что Мартик научает нас готовить БЛЮДА, а я стряпала еду. Это большая разница! Поклон еще раз и процветания милой семье! Ваша Надежда Б.

@user-op6lr2bx6i

3 ай бұрын

Но стряпать тоже надо уметь. Наверняка вы из казаков раз умеете стряпать.😊😊😊

Крайний раз я кушал армянскую бастурму в далёком 1983 году когда работал по всей Армении. Классная вещь!

Мартик с такой любовью и таким уважением к мясу готовил , браво!

Супер рецепт. Сделано с любовью. БлагоДарю.

Замечательный рецепт. Мой дедушка готовил тоже. С тех пор я не ела ничего подобного. Обязательно буду пробовать. Спасибо большое! ❤

Мартик - Джан! Барев! Береги себя!🤝🙏👍

Большое Спасибо за этот изумительный рецепт бастурмы!!! Очень люблю блюда из говядины,телятины,поэтому приготовлю обязательно.Всех благ Вам за Ваши прекрасные рецепты,советы для всех нас,процветания Вашему чудесному каналу!!! С БОГОМ!!!

@user-fg3yk7pe5g

Жыл бұрын

А из какого мясо делать бастурму из баранины или из говядины какой лучший

@user-im7rw6cm3y

Жыл бұрын

@@user-fg3yk7pe5g из баранины не пробовал. Делали из говядины, куриной грудки и индейки. По моему вкусу- баранина- в горячих блюдах хороша! В холодном виде...на любителя!

Это бомба.будем пробовать.мы так мясо на зиму солим.но только без приправ.потом вялим.и беспармак с такого мяса это пальчики оближишь.удачи.

Мартик, молодец. 21 градус в квартире это очень хорошо.

Какое счастье,что я нашла Ваш канал🎉🎉🎉! Я люблю те же продукты и зелень что и Вы,все блюда мне подходят идеально! И все делаете без перчаток,думаю кто пишет о гигиене просто выпендривается

Очень хороший рецепт! К любому столу под стать. А к пивку вообще супер!👍👍👍

@user-mc7iu4uj5g

Жыл бұрын

Я САМ ОБОЖАЮ БАСТУРМУ С ПИВКОМ😌

Как всегда очень вкусный ролик!!! Лайк до начала просмотра!!! Спасибо вам!!!!

Благодарю 🙏, под пресс не ставите- хорошо, но надо обязательно после промывания вымачивать в воде 1,5ч . И каждые 30 мин. воду меняют , только потом просушивать - Обязательное условие, чтобы не выступала соль. Благодарю за старания ❤

Отлично!!! Лучше любой копченой колбасы!

Всегда боялась делать бастурму, а теперь попробую на Новый год. Большое спасибо!

Спасибо большое , будем пробовать делать вкуснятину

Бомбический рецепт. Обязательно приготовлю на НГ. Спасибо. С наступающим Новым Годом вас и вашу семью. Здоровья и мирного неба.

Спасибо огромное за подробный рецепт.

Спасибо, обязательно приготовлю

Нашла😂 буду готовить, мяско свежее на столе. Спасибо за отличные рецепты😊

Смакота. Обязательно приготовлю

Напала на Ваш канал,время 4 утра,теперь жрать хочу,прйду что-нибудь есть,красота конечна обалденная,я никогда не ела такое блюдо,ах как хочется попробовать,но я олна и делать возиться для одной не смогу,потому что не захочешь для одного,прекрасная подача,дикция,вообще смотреть и слушать Вас одно удовольствие.

Вот чего я хочу! Спасибо за рецепт!❤

Большое спасибо, здоровья вашим рукам. Ждём рецептов по консервации и соленьях.

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

можете посмотреть у моей жены на канале, называется Вкусные Рецепты от Аллы

Лайк Огромный

Интригующий рецепт ❤

Спасибо за подробный рецепт. Здоровья, счастья и всех благ.

Супер класс!!! Спасибо!!!

Здавствуйте ,очень понравился Ваш рецепт.

Большое спасибо за изумительный рецепт❤

Супер👍просто давно роликов не было

Спасибо большое другжан!Подписка и лайк с меня! Очень чётко и просто!

Шноракалюцун, Мерси, Мартик джан!!!

Бомба! 👋💐👍

Спасибо за разъяснение со всеми тонкостями и за рецепт. Конечно, каждый житель каждого региона по-своему заготавливали впрок.И раньше холодильников не было когда.А зима снег+жара лето были!!!Поэтому ЭТИ РЕЦЕПТЫ ПРОСТО ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНЫЕ: НЕТ ХОЛОДИЛЬНИКА - ДУМАЙ ГОЛОВОЙ!!! Конечно, травами специями,что под рукой растёт!!!В собственном соку мясо в банках на лето и ... Погребки-зимники ледяные у всех народов были. Что у татар-башкир,белорусов,да хоть чуваши, у каждого жителя частным домом и сейчас еще есть.У хантов чукч - вечная мерзлота! соль только. Технологии везде одни и те же.ЛЮДИ ЖИВУТ МИЛЛИОНЫ ЛЕТ и мигрируют так же. Очень приятный разбор рецепта! Благодарю. Рыбу безопасно солить и сушить еще подсказали кто

Привіт з КИЄВА! ДЯКУЮ! ДУЖЕ ГАРНО!

Хороший несложный рецепт. 🥂🥩🥓

Молодец!!!

Всё понел от и до 13 14 дней уходит на готовности спасибо 👍👍👍

Барев Мартик джан барев ахпер джан вонцек Мартик джан наеци апрес нормал ер лаек за ваша труд .

Супер рецепт, спасибо

Марик ты Шеф!!!

Много лет готовлю свинину похожим способом, только солю с чесноком, лаврушкой (совсем мало) и чёрным перцем. Потом вымачиваю в холодной воде часа два. Какой солёности вода, столько соли и в мясе. Весь жир с мяса срезаю сразу, или сало срезаю перед вымачиванием )))). Потом обмазываю специями, ну теми, которые захотелось, каждый раз могут быть разные, но чеснок, паприка и чёрный перец обязательно. После этого пытаюсь завялить. Раз может пять за всё время удалось мясу пару дней повисеть. То ли у друзей нюх на это дело, то ли следят за мной... Приходят и съедают 😢😂. Спасибо за рецепт! заинтересовало. Когда вижу, что готовят в перчатках, бегу бегом на канал, где готовят как Вы! Это как спать с резиновой женщиной, мне кажется )

Большое спасибо за бистрий ответ.вместо пожитника что можно добавить?

Спасибо Мартик за доступное объяснение по приготовлению бастурмы для меня один из вкуснейшие деликатесов. Покажите всё-таки Аллочка. Что за тайна?

Красавчик ара

Добрый день) Очень хороший рецепт, спасибо большое за ваш труд) Скажите пожалуйста,а где потом можно хранить бастурму,в холодильнике или морозилке?

@shashlikiotmartika

20 күн бұрын

заверните в пищевую пленку и в холодильник

@user-qb8jq6bk3z

20 күн бұрын

@@shashlikiotmartika Спасибо вам большое)

Спасибо большое за рецепты очень все вкусно,но музыка очень громкая мешает очень!

Нечего себе кусочек😆

Автоматически поднесоа телефон к носу и хотела почувствовать аромат бастурмы.Постараюсь сделать!А чаман это тоже самое ,что и уцхо сунели?

Прямо ювелирная работа!!!!!

Очень интересный рецепт, спасибо большое. Скажите, пожалуйста, а из свинины получится? Мне перепало 3кг вырезки, хочу услышать ваше мнение.

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

Да получится.

Зачем так дразнить и мучить 😅,просто нет слов ,вообще-то есть слова для Вас ,просто необычайно 😅

смэс дла абмаска очэн жыдкый. я замэтил

Մերսի շաաաաաաաաաաաատ

Bravo Martik jan.Gerne abonniert 👍👍👍👍🇦🇹🇦🇲

👍👍👍🤪Спасибо‼️а как соль, не оченьсоленое, вымачивать разве не надо??

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

в меру соленая

@user-pn1yg9io5r

3 ай бұрын

@@shashlikiotmartika тот же вопрос. В большинстве случаев рекомендуют вымачивать два три часа, менять воду. Поясните пожалуйста, подробнее! Неужели большинство ошибается? Спасибо заранее!

Sü per 💯💯💯💯💯💯💯💯..

Здравствуйте! Скажите , пжл, после того, как мясо из соли вытащили, вымачивать в воде нужно? Или же промыть, этого будет достаточно?

@shashlikiotmartika

18 күн бұрын

хорошо промыть

Подскажите пожалуйста , этот пажитник - blue fenugreek ? Так должно быть написано на упаковке ?

@shashlikiotmartika

Ай бұрын

это чаман

Отлично, надо сделать, а сколько бастурма хранится и как хранить?

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

Заверните в пищевую пленку и в морозильник, так можно хранить долго.

@user-mc7iu4uj5g

Жыл бұрын

@@shashlikiotmartika спасибо

Добрый вечер!Пробую первый раз, Мартик скажи пожалуйста какие пропорции на 1кг мяса для помазки бастурмы.

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

то что в ролике поделите на четыри

@user-mt8sx9rm4f

Жыл бұрын

Спасибо.

✌️🤗💖👍

Всё видео называл меня другом, в конце обманул, что пройдёт РОВНО секунда, а на деле прошло меньше секунды... Как после такого можно верить в дружбу?((((((😔

Выглядит очень аппетитно! Но, Мартик, вы в начале не сказали при какой температуре 3 дня должно засаливаться мясо: холодильник или комнатная температура? Подскажите, пожалуйста)

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

комнатная температура

@bezambiziysovsen3987

Жыл бұрын

​@@shashlikiotmartika спасибо за уважительное отношение, ваше обращение "друзья" просто греет душу)❤

Добрый день Мартик,скажи пожалуйста когда вода при засолке мяса поевляется сливать воду.?

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

я не сливаю до конца засолки.

@user-mt8sx9rm4f

Жыл бұрын

Спасибо

😅❤

Бастурму готовят только из говядины или можно из другого мяса? Буду пробовать готовить. Спасибо

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

Вкуснее из говядины

Раньше вкуснейшие бастурму и суджук я покупала в магазине «Армения», в одном из ближайшем переулке на пл. Пушкина.

@shashlikiotmartika

9 ай бұрын

а теперь можете сами приготовить

Скажите пожалуйста, действительно можно готовить бастурму при комнатной температуре? Если нет балкона и погреба.

@shashlikiotmartika

Ай бұрын

да можно

Здравствуйте, а как на соль,не соленно получается?Отмачивать после засолки не надо?

@shashlikiotmartika

8 ай бұрын

если не любите соленое, тогда отмачивайте

Музыку надо делать тише

Когда готовят руками, вкуснее, потому, что повар вкладывает добрую энергию в блюдо. А в перчатках, да еще в чёрных.. Даже смотреть не приятно.

Сколько бастурма может храниться после приготовления?

@shashlikiotmartika

Ай бұрын

долго, если в холодильнике до 6 месяцев

Мартик джан тишта нормала баец мист шатес баракацрел микич пити h аст ктреир мись шатес бараок ктрел

Какую соль использовать?

@shashlikiotmartika

3 ай бұрын

кухонная крупная

Уважаемый почему на Новый Год, я её ем каждый день , зачем ждеть Нового Года.

Не прокиснет за 3 дня в тепле?

@shashlikiotmartika

2 ай бұрын

соль не дает

Почему нельзя под пресс

@shashlikiotmartika

7 ай бұрын

будет сухая

А сок капать не будет?

@shashlikiotmartika

Жыл бұрын

нет

Сколько соли надо, на 5 кг мясо?🤔

@shashlikiotmartika

3 ай бұрын

из расчета 500 г на 1 кг

Бастурма слово тюркское, и сама она родом из Турции.

Очень мешает музыка…

Только нужно говорить не "ложим", а кладём!

Не бастурма, а мастурба😆

Какую часть говядины вы берети для бастурмы, это же важно?🤔

@shashlikiotmartika

3 ай бұрын

спину или ошеек

Спасибо большое, сейчас азери посмотрят и скажут что это их национальный рецепт, как всегда. Как и наши исторические территории.

@user-ei6kb6zc2c

10 ай бұрын

Бабушки наши в татарии-башкирии так вялят, сушат-казылык называется, гусятину и конину обычно, а на зиму мои предки всегда погребки-зимники готовили:снег+заливали водой+еще снег, брезентовой плащ-палаткой и соломой прикрывают, и на этот лёд на хранение на лето в банках заготовки ставили все, в банках в собственном соку солёное мясо вперемешку раное, соки выделяются так же от соли, далее сверху залитое мягким жиром, чтоб не сохло, и прям чайной фольгой и крышкой капроновой, или вообще закрывали просто пропитанной пчелиным воском холщовой тканью и крышка. В том чисте и бастурму, казылык вешали там. А супы, бишбармаки, вторые блюда из такого мяса, и даже так кушать, гусятину если - ооо!это легкоусвояемая пища очччень вкусная!!! Раньше холодильников не было.А зима снег+жара были!!!Поэтому ЭТИ РЕЦЕПТЫ НЕ АРМЯНСКИЕ, И Не, А ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНЫЕ: НЕТ ХОЛОДИЛЬНИКА - ДУМАЙ ГОЛОВОЙ! И свои травы, что под рукой растёт!!! Погребки по-очереди проветривали и сушили к осени! У белорусов тоже у каждого зимники-погреба такие и сейчас есть еще.У хантов - вечная мерзлота!если соль имеется.

Вопрос. Я знаю, что мясо, также как и рыба очень хорошо берет в себя соль. Если солить в таких пропорциях и не вымачивать, будет жёсткий пересол. Или я не прав? Или у нас в Сибири продукты и соль другие? Жду ответ интересно.

@shashlikiotmartika

2 ай бұрын

если не хотите соленую, можете меньше добавить.