[白糖糕]-源于廣東順德倫教地方，歷史攸久，馳名中外，簡單制作，方便快捷，而美味可口，尤其熱天季節，潔白，爽口，軟硬適中有韌性。

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

這款傳統糕點，易學難精，看似簡單，真正做到完美無缺，每個環節都是有講究的，配方好之外，看天氣，鑒別起發程度，撞漿生熟，環環相扣。在此與大家分享，希望大家喜歡。謝謝！
配方：泰國粘米粉125克，白糖125克，清水200克，酵母3克，生油約3克。
請關注我的IG: / whiteswancuisine 做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram: / whiteswancuisine . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: amzn.joenjudy.com.
English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.

Пікірлер: 85

@kwaifongliu97303 жыл бұрын
杜師傅......感謝您！我媽媽 “今年 88 歲的老人” 好喜歡吃白糖糕，今得您無私賜教如何製作，感激！我一定會先試做一下的！祝福您和您一家！
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！方便容易，效果不錯。謝謝你好意！
@wongs85783 жыл бұрын
做法簡單，一定會試做！謝謝杜師傅！
@margarettam6503 жыл бұрын
多謝杜師傅！
@jimmykuang19253 жыл бұрын
杜師傅下午好，多謝分享。🤤😋👍👌👋💪
@gracechen8502 жыл бұрын
终于看见专家版的做法，感恩，很喜欢吃，怀念小时候的味道
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！謝謝你支持！
@chloechen37322 жыл бұрын
好正！多谢杜师傅分享！👍
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！謝謝支持。
@Michaellam19612 жыл бұрын
師傅您好! 今天試做了十分成功！多謝🙏！
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！開心分享你成功喜悅，有一份滿足感和愉悅。
@yanzhao11493 жыл бұрын
谢谢分享！我曾到顺德县下乡多年很怀念那时的地道伦教糕与大良崩砂，待有空时学做。
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！謝謝收看。
@user-jw6nb4hg7u2 жыл бұрын
杜师傅，我发觉自己用米打粉浆做白糖糕好食好多，因为我们这里每个月都有食物发，其中总会有些美国米，d人嫌不好吃，都会丢掉，我觉得好可惜，但用高压锅煮都是不好吃，试试自己打米浆代替粘米粉，竟然意外发现效果特别好，有米的香味，试做拉肠，也成功，这样就不会浪费粮食，从此我就不断收集别人不要的大米做点心，再与别人分享，自己就享受那份成功感，多谢杜师傅
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！是呀，旧米做糕和腸粉效果吾錯，謝謝你留言！
@ph28623 жыл бұрын
杜師傅你好：好開心，今日可等到我家鄉順德的倫教糕，每次返鄉都會點上一個耒吃，現在終於可以學做，希望在師傅的傳授下能夠做出成績。感謝！
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！感謝你支持！
@xiaowensu56172 жыл бұрын
谢谢师傅
@user-vs4mc9gi4i2 жыл бұрын
谢谢杜师傅的分享。
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！謝謝你關注。
@isabelchan87983 жыл бұрын
好嘢👏🏻！卒之等到杜師傅教整白糖糕，小時候的味道！
@peizhenlai50093 жыл бұрын
杜师傅动一下手，就有好野食，不愧为是位五星级酒店的主厨👏🏼👍🙏
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！謝謝你支持！
@星仔星仔3 жыл бұрын
广东本地嘢,正👍
@shaopingguan80293 жыл бұрын
赞👍
@susannax57293 жыл бұрын
杜师傅，好怀念白天鹅的香蕉蛋糕，
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！可能是後期吧？我二千年出國了。謝謝！
@susannax5729
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 你的视频做得非常好，每次都会看，学到很多点心做法。谢谢你。那香蕉蛋糕是在白天鹅面包店买的。
@laihanchan93122 жыл бұрын
杜師傅跟今日跟食譜成功做出白糖糕有橫直紋😂😋，呢個糕品是否可以如發麵種咁留起小部份做種？
@Peiying64673 жыл бұрын
我年輕的時候，人人都是叫「倫教糕」，不叫白糖糕。同樣河粉是叫沙河粉，因為出自沙河這個地方。
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！有同感，以地方名命名有親切感，還有特別意義，起源值得銘記感恩。
@sharonxue27812 жыл бұрын
多谢杜师傅的配方，以前在广州读书时，我很喜欢到荔湾那边去吃白糖糕，尤其那种微酸带甜的风味，有一种那种发酵的酸味，我觉得很开胃，请问按照你这个配方，需要加长发酵时间吗？
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好!喜歡帶酸味多放一段時間，有酸味才蒸。
@wantailee76173 жыл бұрын
師父，為什麼我的义燒包，蒸出來會有一點點黃色的。
@lynlpwong52973 жыл бұрын
杜師傅多謝你的教學，我跟了你的食譜做了很多次每一次都能成功，在現在這個疫情的時候真的很感謝你，因為不用出街也可以在外國吃到中國點心，請問杜師傅幾時可以教做油炸鬼嗎？謝謝👍
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！感謝！別客氣，遲些會做的。謝謝。
@lynlpwong5297
3 жыл бұрын
杜師傅真的很多謝你的教學，因為我身體的關係不可以打疫苗，是高危人士沒辦法出街只可以在家，每次都很期待你的新食譜出來我都會跟着做，來打發時間還令到我有成功咁，吃到你教的點心真的很多謝期待你的油炸鬼食譜，衷心的感謝你謝謝
@kimbakerkitchen4001 Жыл бұрын
Too sweet 125g sugar
@tangcy3548 Жыл бұрын
👍👍👍👏👏
@iilyli6973 жыл бұрын
杜师傅您好!今天学做白糖糕.掂解蒸好后中间有多处裂开？请指教.
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！白糖糕難點，准確鑒別合適的起發度，起發過頭也會這樣。
@agnesklyau Жыл бұрын
hello 師父: 太好了!你教的方法又簡單又易做成功率很高啊!謝謝你。可以教一下家用怎樣做燒肉可以脆皮啊?
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！謝謝你支持，我有燒肉視頻上傳了，在我頻道搜索燒肉可找到的，脆皮松化。
@agnesklyau
Жыл бұрын
太好了！謝謝師傅因為我不是很熟悉電腦的我嘗試一下找
@agnesklyau
Жыл бұрын
希望你多出片，我們可以學多啲嘢啊！
@seongmanwah70663 жыл бұрын
師傅請問點心部整的白糖糕不是用包種逗的為什么用依士不用包種
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！食品可以用不同的方法而成，飽種時候時間長，糕體白，較難掌控，各有利弊。
@mayliang37132 жыл бұрын
想问一下，放火煮半生熟粉浆和师傅的方法有什么区别？
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！用火煮容易糊底，這方法方便省時。
@user-ig6rv1dm2d3 жыл бұрын
多年无吃过的白糖糕，谢谢。如果蒸得比较厚身，如何知道熟吾熟？
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！簿為好，用牙簽挿一下，不那麼黏手即熟。
@jennymui15162 жыл бұрын
謝謝指教。非常喜歡你節目.從不錯過每一集,今次馬上試了，非常成功.有一問題，我住美國.在唐人街有一間出名的榚餅鋪因喜歡時時會去買它的白糖糕，它顏色很白透明和彈性，它是否加入了澄面粉之類呢？很想知道。我下次做可以減一點粘米粉而補充上澄面粉呢
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！加少許靚生粉，能增加韌性透明度的。
@alicex39493 жыл бұрын
杜师傅可以教整冰皮月饼吗？
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！已經做好其他月餅🥮，遲些上傳。有時間可以的，謝謝！
@alicex3949
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 好的。谢谢。
@oeildechat7295 Жыл бұрын
请问做出来的伦教糕带微酸的口味吗？
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！帶酸味一般發酵過久，恰到好處是無酸味的。謝謝你！
@tianzining Жыл бұрын
杜師傅亞馬遜的烤盤果然好用，正好是刮刀刀寬度。用料實在，很結實的不鏽鋼
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
朋友你好！謝謝支持。
@KiraZ19921
Жыл бұрын
請問有沒有連結，我也想買
@oreotiger100 Жыл бұрын
杜師傅，請問食唔曬的白糖糕可以在室溫保存幾耐？可唔可以放入雪櫃明天吃？謝謝你的教導！
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！室溫放一天可以，如放冰箱，加熱涼後再吃，剩下漿放冰箱，想吃時蒸較好。
@oreotiger100
Жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 謝謝杜師傅
@beautyqueen32442 жыл бұрын
杜師父，我做出來的白糖糕，有兩個問題，1。糕裏面有兩種白色，好似有啲地方唔熟，不斷再蒸，但係依然都係咁 2。將白糖糕放在雪櫃內，第二天糕表面出了許多水。請問做錯了什麼地方? 請師傅指教!
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！白糖糕要求薄身，猛火蒸，不適宜放冰箱。
@suitinglau161611 ай бұрын
師傅想問吓水量多少有甚麼影響？
@WhiteSwanCuisine
8 ай бұрын
你好！水量非常關鍵，要恰到好處。
@carmenchiu47662 жыл бұрын
請問大厨，何解我蒸出来底糕好酸？
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好，發酵時間過長，微微酸也是正常的。
@carmenchiu4766
2 жыл бұрын
多謝大厨回覆，我会再做，希望成功，之前做的太酸，太黄。
@scarlettzhang78003 жыл бұрын
师傅好！昨日跟住你的分享试整一次，白糖糕蒸出来无起发，系乜原因？想请师傅指教下，多谢！
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！主要未起發恰度，原因是每地方每天溫度都有變化，最妙的方法，蒸少許試體，好，才再蒸。
@scarlettzhang7800
2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine多谢师傅！又蒸左一次，起发很好！大概因为英国天气较冻，要多给点时间先得~
@whoueland4501
2 жыл бұрын
@@scarlettzhang7800 你好，我也在英国。请问你用的是那种yeast? 大概要发酵多久才蒸呢？
@scarlettzhang7800
2 жыл бұрын
@@whoueland4501 Hi 我用的就是一般的酵母，在Aldi Lidl等超市都买得到，分量我放一包，时间我晚上搅拌好材料第二天蒸的，因英国天气较冷，时间短起发效果就不好。祝顺利！
@whoueland4501
2 жыл бұрын
@@scarlettzhang7800 请问是 instant yeast 还是 fresh yeast?
@pokemon20022083 жыл бұрын
為什麼街買白糖糕有酸味？
@yoyoyim8360
3 жыл бұрын
可能因為長時間發酵產生酸味
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！酸是發酵過長現象。
@laihanchan93122 жыл бұрын
杜師傅跟今日跟食譜成功做出白糖糕有橫直紋😂😋，呢個糕品是否可以如發麵種咁留起小部份做種？
@laihanchan93122 жыл бұрын
杜師傅跟今日跟食譜成功做出白糖糕有橫直紋😂😋，呢個糕品是否可以如發麵種咁留起小部份做種？
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！開心分享你成功喜悅，這個效果不錯，符合成品要求，起發恰到好處，留下小許糕種是傳統做法，如果單純只用糕種，發酵時間2天左右，要看糕種多少，用同樣方法，加少許糕種效果更佳。放冰箱幾天，時間長放冷藏櫃均可。