[傳統老婆餅]-歷史悠久，傳統制作，一直深受大眾喜愛，酥松，軟滑餡香甜略帶少許韌性，配上糖冬瓜主料，甜潤爽口，風味獨特，軟糯酥松，層次分明，起發好，難怪人們一如既往對它鐘愛有加。

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

這款傳統餅食，風行世界各地幾十年，尤其華人對它情有獨鍾，它魅力無法擋，在餅店中唱主角，要做到色香味型俱全，名符其實，在制作工藝，材料，手法，還是有其奧妙之處。可以在這裡和大家分享一下，希望大家喜歡😘。
餡料配方：炕熟或是炒熟糯米粉150克，白糖80克，清水約200克，糖冬瓜切幼粒150克，奶粉80克，豬油8克。
水油皮的制作：配方：酥心：中筋麵粉160克，豬油80克。
水皮配方：中筋麵粉250克，豬油60克，清水約140克。
請關注我的IG: / whiteswancuisine 做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram: / whiteswancuisine . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: amzn.joenjudy.com.
English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.
Music: www.bensound.com

Пікірлер: 90

@shirleyzhang96873 жыл бұрын
聽講仲老公餅喔。日日睇杜師傅的點心，日日咁開心，手痕整唔少。
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！也是一種生活的樂趣。謝謝！
@user-li5xk2on1h Жыл бұрын
杜師傅教材清楚經驗十足，我喜歡看你的視頻👍！
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！謝謝你支持。
@tiffanychang15302 жыл бұрын
謝謝老師的分享👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋🙏🙏🙏🙏🙏
@chinlaitzehong7122 жыл бұрын
杜師父教得好清楚，他教的點心，我也跟著做去吃，老婆餅，好多程序，我一人吃得不多衹好買了，我會睇師父教的點心
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！謝謝你支持。
@helenh76892 жыл бұрын
感谢师傅!今天突然很想做老婆饼，找了很多视频，都感觉哪里不对劲。终于看到你的视频，这正是我要找的东西。就是要这种传统的做法。很清晰的教学，学到知识了。感恩!
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好，別客氣，感謝關注，大家互相學習。
@lifenbai46912 жыл бұрын
謝謝杜師傳.剛剛完美地做出了老婆餅，你教的實在太給力了🎉🎉🎉👍👍👍
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！開心分享你成功喜悅，質感吾錯的。謝謝支持！
@isabelchan87983 жыл бұрын
感謝杜師傅無私分享，自己可以做，太好了👏🏻
@michelle128883 жыл бұрын
謝謝杜師傅分享，在海外，自己學會做比外出買還要方便。👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻♥️♥️🌸🌸
@dominicng48392 жыл бұрын
杜師傅、你好、多謝你呢個老婆餅制作視頻、你教曉了我能做到一個自己滿意的老婆餅、👍👍👍
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好，只要你對點心有興趣，未來會有更多點心視頻與大家分享，謝謝你關注。
@henryhui6366 Жыл бұрын
謝謝你
@yaplily3585 ай бұрын
我試做了！做一次就成功了✌️很好吃！外皮酥脆，內餡也不會太甜。謝謝你的用心教導和分享！
@WhiteSwanCuisine
5 ай бұрын
你好，別客氣，很開心分享你成功喜悅。
@lockytse78282 жыл бұрын
好精彩
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好，謝謝。
@li70673 жыл бұрын
杜師付你好！你做啲老婆餅好正宗啊，我每次返香港都會買老婆餅食的，現在可以自己做了，事不宜遲，如果我做得似樣，還會當禮物送給親朋戚有，真好。謝謝你的無私分享🙏
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！感謝收看！效果很滿意，你會成功的，餡料主要糖冬瓜加些奶粉，會比外面買來好吃。謝謝留言！
@li7067
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 謝謝你的鼓勵💪
@margarettam6503 жыл бұрын
多謝杜師傅，期待已久。
@lucillachan1712 Жыл бұрын
多謝賜教！
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！別客氣，謝謝分享。
@peizhenlai50093 жыл бұрын
杜师傅做点心的手艺真好👍👍👍
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！非常感謝！
@suziedepingu3 жыл бұрын
哇…… 一定要嘗試！多謝師傅！
@yukchunlai61022 жыл бұрын
👍👍
@bunwah6302 жыл бұрын
刚刚整左, 家里无猪油, 用牛油代替, 的确, 效果不如猪油好, 但成品总算满意, 谢谢杜师傅!
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
豬油是做點心最好油脂，國外牛油方便些。
@dannytong97213 жыл бұрын
杜師傅 THE BEST THANK YOU !!!!!!!!!!!
@gracechan14963 жыл бұрын
非常多謝杜師傅詳細介紹，可惜我地呢度亞洲超市都好少見有糖冬瓜。好懷念以前山長水元朗買既老婆餅。
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！糖冬瓜，桔皮，在過年前要買入，平時無貨，我買了糖冬瓜，忘記買桔餅，伍仁月餅無得放。
@gracechan1496
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 原來如此! 我過年好少辦所謂年貨，因為冇過舊曆年，有時新年過了，要到中國餐館時才知道。多謝你告知，來年注意一下，買點糖冬瓜試試跟杜師傅學習一下!
@oanngavuong6854 Жыл бұрын
杜師傅，因為有幾位朋友吃素。配方裡的豬油，可不可以換成椰油？謝謝！
@WhiteSwanCuisine
8 ай бұрын
你好！可以，椰油或是生油均可。
@headauntie92073 жыл бұрын
老婆餅我喜愛呀
@lixuanli13742 жыл бұрын
师傅，如果整咸味的，用什么材料好吃呀？可以出一集做咸馅的吗？
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！可以選擇自己喜歡餡制作。
@jadephu88 Жыл бұрын
杜師傅，您好！可否教整冬瓜餡？我這邊買唔到甜冬瓜😭😭。
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！冬蓉餡視頻巳做好，遲些會上傳，如你有訂閱，會收到通知的，謝謝你關注。
@kWW41823 жыл бұрын
杜师傅，您好！请教一下：点解我按照你的配方做出来的酥心+水油皮之后再擀开的时候会起皮（很薄的酥皮层），是不是因为酥心和水油皮软硬度不一致造成的呢？我做的水油皮和酥心都比较软。谢谢指教
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你說對了，水皮油心軟硬一致，過軟過硬也不好。
@kWW4182
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 好的，谢谢杜师傅指点，下次改进^_^
@candilo5563Ай бұрын
杜師傅，多謝你教導。請問點解我焗的老婆餅表皮是脆的?
@WhiteSwanCuisine
Ай бұрын
你好！剛焗出來是帶脆的，時間長些會軟身。效果吾錯？
@candilo5563
Ай бұрын
@@WhiteSwanCuisine 味道好好，但做餅時不敢整太薄，怕糖瓜粒會整穿個皮所以比較厚，其實有冇問題?加上開氣洞不久深所以走不到氣，焗左個老婆"批‘’ .
@siuchanchan1971 Жыл бұрын
感謝杜師傅，請問如果用芝麻及椰蓉的話，份量是好何呢？敬請賜教，謝謝
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！可選現成餡料，椰蓉參照椰撻做法，比較干身才可以。
@tinachan48862 жыл бұрын
杜师傅您好！无猪油可以用牛油代替，稍微硬些，是否在添加一点点牛油了？
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！稍加一些，牛油油脂不大。謝謝！
@tinachan4886
2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 谢谢杜师傅回复，我试过了，很好👍
@suehonglee5107Ай бұрын
好钟意食老婆饼，但制作太麻烦😁
@WhiteSwanCuisine
Ай бұрын
你好！點心比較多工，從皮到餡。謝謝你留言分享！
@suehonglee5107
Ай бұрын
@@WhiteSwanCuisine 長知识啦，多谢你无私的分享🙏
@sharonxue27812 жыл бұрын
多谢杜师傅，没有猪油，可以完全用牛油代替吗？，谢谢
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！可以，謝謝！
@sharonxue2781
2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 好的，谢谢杜师傅
@jennyzhang54373 жыл бұрын
杜师傅如果无猪油可以用牛油吗
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！可以代替，但是稍硬些。
@jennyzhang5437
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 谢谢师傅指点照你配方做了奶黄馅很好很香
@meiyingshek3468 Жыл бұрын
請問師父我做個餡非常黏手請問什麼事原因？謝謝回覆
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！如配方一樣的話，熨不夠熟，趁熱完成。
@lamjoe47973 жыл бұрын
杜師傅，您好！可否教整廣東叉燒！謝謝！
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！我之前有視頻上傳過，有興趣可前往觀看。謝謝！
@lucyliu7987 Жыл бұрын
视频里的出品成色都好靚，就系标题配图的颜色好深，如果可以改善一下就更加好啦❤
@WhiteSwanCuisine
Жыл бұрын
你好！謝謝你的寶貴留言！有待改進。
@catiepan96933 жыл бұрын
我也想做，可是糖冬瓜不好找 🙄🙄 谢谢杜师傅无私分享👍
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！它好像季節性，不是經常有買。
@catiepan9693
3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 是啊！一般春节前有卖。您们在美国唐人店还好找，我在欧洲买这个纯粹靠运气。也因此，很多在国内很家常的菜、点心，在这里都做不了，或者只能将就着做。无论如何，再次感谢杜师傅的无私分享！🌹🌹
@headauntie92073 жыл бұрын
我喉嚨痛好咗，可以整老婆餅及雞仔餅食啦🤣🤣
@iilyli6973 жыл бұрын
杜师傅您好!我好想学做老婆饼,请问在哪里买糖冬瓜？
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！在超市買，不是經常可以買到，謝謝留言！
@jimmykuang19253 жыл бұрын
杜師傅晚上好，多謝分享。老婆餅餡不是裡面有芝麻椰茸糖冬瓜加工粉。點解你的餡不同，没有吓芝麻和椰茸。謝👍👋🤤😋
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！這是隨意的，很多店家都無加，上面芝麻有些都不加的，加奶粉效果尤其好。
@motteitte9262
2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 是
@josephinewu44753 жыл бұрын
杜师傅，牛油可否代替猪油呢？
@wwallysss
3 жыл бұрын
我都想知
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！可以代賛的，但是會硬一點，豬油是點心最好油脂。
@xpwolftt3 жыл бұрын
你好，杜师傅，请问你用的是什么牌子的面粉，我在超市买的那种面粉感觉不好用，要筋性没筋性，吸水性也不好，能介绍个吗？
@WhiteSwanCuisine
3 жыл бұрын
你好！靚面粉很難買到，後來才知道日本超市有的買。高，低筋麵粉都有，貴些，值得。
@xpwolftt
3 жыл бұрын
方便介绍一下什么牌子吗？
@john.s111
3 жыл бұрын
@@xpwolftt nisshin日清😊
@yulansu3693
2 жыл бұрын
@@xpwolftt 韩国面粉很好我做包子也在用👍👍👍
@marcosgouveia94953 жыл бұрын
🇧🇷👏👏👏👏👏
@user-qp6gx9ug3m2 жыл бұрын
厉害什么都懂
@WhiteSwanCuisine
2 жыл бұрын
你好！謝謝支持！