Дмитрий, как же все замечательно у вас все сделано: и музыка, хороший русский язык, да и вообще вы очень приятный и по всему видно -отличный человек, спасибо вам, очень уютно посмотреть любое ваше видео перед сном. Спасибо!

Как всегда всё великолепено Огромное спасибо

Один из лучших кулинарных каналов , которые стоит смотреть ,спасибо Вам огромное! Все грамотно и профессионально !!!

@elenavoronina6856

4 жыл бұрын

согласна на все 100% ... !!!

Класс! Обязательно приготоалю по вашему рецепту. Спасибо.

Как всегда, на высоте!!!

Замечательное новшество в виде описания процедуры в конце - самое то, чего не хватало! Дмитрий спасибо Вам и за рецепты, и за постоянное стремление к улучшению канала :)

Благодарю вас . за ваши старания. всё всегда очень понятно и интересно .

У меня релакс от ваших видео!

Приятно смотреть, без лишних слов, приятный голос, неторопливо, размеренно, успокаивает. Подписка!

Хотел написать кучу бесполезной информации, но в итоге решил, что стоит просто поблагодарить. Отличный канал. Спасибо, Дмитрий.

Как же приятно смотреть вас и...слушать... Прекрасный рецепт. Пересмотрела массу вариаций данного блюда. Ваш вариант самый лучший. Спасибо.

Дмитрий, просто супер два года смотрю Ваши ролики и ни разу не было плохо приготовлено.

Как всегда, все на высшем уровне....слюнки потекли)))))

Обожаю мясо, в любом его проявлениях, а уж тем более говядину. ))) Обязательно приготовлю. Вы находка для меня, Дмитрий!

Неплохо, неплохо! Спасибо вам! Одним подписчиком у вас стало больше!

Буду пробовать готовить,подача отличная,понравится вкус, в свой ресторан предложу это чудо)

Каждый ролик - наслаждение и обильное слюноотделение :-D

пока смотрела, чуть не захлебнулась слюнями😋

Категорически нельзя Вас смотреть 😩 на голодный желудок !👍👍👍я фенхель тоже обожаю ,особенно свежим с оливковым маслом !Спасибо Вам огромное ,за все что Вы делаете !!!Крепкого здоровья Вам и с Наступающими праздниками!

Просто волшебный рецепт!!! Приклоняюсь!!!

Супер и очень красиво

Благодарю за видео!)))

Эх, такие бы рецепты во времена молодости, шестидесятые. Говядины такой как раз и можно было купить. И болгарские вина присутствовали. Спасибо Дмитрий, браво!

Спасибо Вам! Восхищаюсь Вашими незайтеливыми рецептами, никаких лишних слов,все по делу.

Дмитрий, Вы просто Король соусов))

Приготовил. Немного переживал относительно обжаренных грудинки и грибов в конце, но они там так уместны! Очень насыщенное и вкусное блюдо. Говядина очень мягкая получилась. Правда, я её замочил в вине чуть больше чем не сутки - у меня была лопатка, жёсткая. Спасибо вам огромное, Дмитрий!

Дим ты лучший)

Как же вкусно!

Мужик ты офигенный!!!!

шедевральный !!!

Видео три года, а я только на него наткнулся и приготовил также - это супер

палец ☜ вверх, шикарно приготовил 👍

Пусть виде о старое, но всё равно напишу комментарий. Огромное спасибо вам за это видео! Как хорошо вы всё рассказали, что за чем и почему. Кучу рецептов пересмотрела, кто-то мясо сразу жарит, кто-то маринуем и не говорит зачем, грибы не все кладут и тп. Очерёдность продуктов тоже разная. Обязательно приготовлю по вашему рецепту!

как всегда на высшем уровне!!!только вот с говядиной туго! ))

Благодарю, класс!

спасибо вам большое)))

О! Мужик грамотно объясняет! Без всякого пафоса и прочей хэ... Подписался.

А я таким способом говяжьи хвосты готовлю.Дмитрию низкий поклон за работу.

Потрясающе! Видны руки и навыки настоящего повара. Руки не как у большинства КакбЫ блогеров от кулинарии, учат готовить, а у самих нож в руках как у школьников. Всё очень понравилось: свет, интерьер, передник, музыка фоном. Всё гармонично и к месту. Дмитрий, мало того что кулинар, так ещё и шоумен от бога! Так что получите ещё одну "подписаться" и конечно колокольчик нажму. Так, мне некогда. Побегу покупать ингридиенты для bœuf bourguignon по Вашему рецепту.Всё что до этого попадалось в интернете по этому блюду, перед вами просто меркнет!

Отлично!!

Супер!!!

вчера сделала .....вышло ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!

Браво, маэстро! Спасибо за рецепт. За такую тарелочку рублей евро 20-25 вполне адекватная цена

Пюре к этому блюду просто идеально

теперь я знаю что приготовлю на выходные!!

Класс!!

Отличный рецепт! Больше мяса!

Красота !!! Слов нет )

Как всегда 👍

Все необходимые ссылки, список ингредиентов в описании, основные этапы приготовления в конце ролика - лучшая форма для контента данного сорта! Спасибо большое.

Дмитрий, Спасибо огромное за замечательный рецепт и радость очередной встречи с Вами. Успехов и радости Вам и всем Вашим близким в новом году! Вопрос: не могли бы Вы показать приготовление традиционных испанских закусок с маленькими перцами? У нас в Калифорнии перчиков много, а вы, как гурман, их наверняка знаете. С признательностью, Елена

Рублей 800, не меньше. Пойду сейчас тестировать ваш рецепт, после "петуха в вине", я влюбилась в винный соус.

супер

Боже мой твой канал очень интересный!!!Ты может и не будешь расти как ивангай но илитные и разбирающиеся люди подтянутся😄😄😄Отличный звук и музыка!Две камеры это прекрасно больше и не надо! Свет очень хорошо поставлен) Мне очень нравится,главное чуть пропиарится тебе хорошо,а потом поедет и пойдет!

Самый адекватный рецепт этого блюда )

Меня жаба задавит на Рьохе готовить, но рецепт обязательно испробую на выходных! Спасибо!

замариновал говядину в вине, завтра буду готовить :P

Supreme master television ✨🌸

Дмитрий ,здравствуй . А ещё татарской кухни ,пожалуйста !!!

у меня уже сложилась привычка - я ставлю лайк пока видео грузится. Вот это я понимаю - качество видео)

@user-se7zc2ut7p

4 жыл бұрын

Нифика у тя скорость интернета😁👍

Отлично! Спасибо за красивую картинку (это я про перцы)! Лазания`мену горячий привет! ;))

Лайк

Так вот ты какое, НАСТОЯЩЕЕ мясо по-французски! :)

Благодарю Дмитрий за отличный рецепт и превосходную подачу. Подскажите какое вино лучше использовать в наших российских реалиях ?

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

я не знаком с российскими реалиями (

Странно, в соиденительных штатах болгарский перец продается 1бакс за штуку, не знаю, на каких золотых грядках его выращивают, а вот такой сладкий маленький перчик гораздо дешевле. я его фаршировал, прикольные мини перцы получаются. Благодарочка! Блюдо в закладки

Чувствую, отсылки к лосятине из-за меня )) Но лосятина закончилась, к сожалению, большей частью была пущена на сыровяленую колбасу. Однако, есть говяжий подбедерок, сюда он подойдет прекрасно, я думаю. Приготовлю в выходные!

Я к новому году 20му заморочилась и немного усовершенствовала этот рецепт) мясо по готовности вынула, а овощи которые готовились в вине вместе с грибами взбила блендером и отдельно еще поджарила шампиньоны и приготовила глазированную морковь турне. В итоге - мягчайшее тушеное мясо, морковь и грибы отдельно приготовленные и тонна густейшего вкуснейшего соуса) соуса конечно получилось очень много - но в морозилке теперь хранится амброзия из говяже-овощного взбитого бульона)

Дмитрий, спасибо тебе за твою работу! Ты помог мне улучишь мои навыки в кулинарии! Единственное, я не согласен в том, что ты сомневаешься в кулинарных способностях Ильи Лазерсона. Просто его контент направлен на тех людей, которые только начинаю учиться готовить и не понимают основных принципов в готовке.

@VladislavW

7 жыл бұрын

Shootoo hhh "инспектор Лестрейд - самодовольный осел!"

@yanpgu

7 жыл бұрын

а где он сомневается? не заметил этого в видео

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

я в них не сомневаюсь

@VladislavW

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда однако ж негативно высказывались в его адрес. Речь шла, кажется, о разных взглядах на приготовление пищи, хотя могу и ошибаться

@noraparkanskaya72

3 жыл бұрын

А где ты видал, чтобы один повар любил другого? Они враги. Бгг

Отличное и одновременно простецкое пиршество. Дмитрий, подскажите, какой эффект придаёт блюду солёная свиная грудинка? Как-то она меня смущает в составе этого блюда.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

странный вопрос... А какой эффект например, эта же солёная свиная грудинка придаёт яичнице?

@user-po9nn8wm9t

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда​ Ну в яичнице она поджаривается, а тут варится в бульоне. А вареный жир не всегда вкусно.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

Дмитрий В. на мой вкус есть очень большое различие между варёным салом и обжаренной до румяности грудинкой, которая затем тушится в красном вине. Поэтому меня этот традиционный ингредиент не только не смущает, но и кажется очень вкусным

Повторял уже раза три. Обалденно. Немного напрягает после просушки мяса панировка мукой до или прямо на сковороде. Если мяса >1,5 кг - мука горит, поскольку не напрягая сковородку на большом огне проходит несколько заходов с мясом. Решил вопрос добавлением муки к обжариваемому луку. Мясо и так получит реакцию майара, а если смешать муку с луком и морковью, то соус будет более текстурный. Или можно просто добавить РУ

весело, месело, пляж в оркестре. ps очень вкусно. рахмят

@anzelikakarpovic5234

7 жыл бұрын

Радмир Ахунзянов 😆

все гуд, только вод на заднем фоне музло поменять или вообще убрать, а то немного напрягает , затем сделать готовку немного быстрее и фенхель и перцы я бы не обжаривал? а просто запек до такой совсем немного темно коричневой корочки и здоровее и красивее выглядит ) ну это так я написал свое мнение)

Время от времени пересматриваю видео,а сегодня одновременно отгадывала кроссворд. Вопрос:" Щипцы в руках кузнеца?" А Дмитрий сравнивает стоматолога с кузнецом у которого клещи в руках . Спасибо за подсказку.

Дмитрий, как на счет добавить корень сельдерея в кастрюлю с мясом и морковью?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

почему бы и нет?

Паук на плече что-то значит?

А какую часть говядины использовать? Что покупать в магазине?))

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

подходящую для длительного тушения. Например голени

@endourova89

6 жыл бұрын

@@coolpropaganda поняла, спасибо. буду это в духовке в утятнице делать, как в фильме)

@noraparkanskaya72

3 жыл бұрын

@@endourova89 французская книга рекомендует огузок

А если заместо вина использовать добротный тёмный стаут или эль, вместо шампиньонов клёцки, то получится говядина по-ирландски (рили есть такой на Зелёном Острове рецепт), так что здесь французы не большие оригиналы :)

@lps7999

7 жыл бұрын

вот не слово "заместо" (за какое место вы что-то там берете), есть слово "вместо".

@freud2566

5 жыл бұрын

А если "заместо" вина использовать крепкую самогонку, а вместо грибов тыкву - будет говядина по-украински. А если "заместо" ...

джулия чайлд рулит!!!!

@SuperbizonR

7 жыл бұрын

Джулия, конечно, готовила этот традиционный рецепт, как и многие другие.

жалко что интернет не передает запахов)))

Шарман!

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, чем можно заменить свинину? А то вообще не ем её. Заранее большое спасибо.

@ivanssamoilenko1517

7 жыл бұрын

Да просто не кладите ее туда и все. Она там и не обязательна вовсе.

@AleksandrMitin

7 жыл бұрын

Ильнур Ахметов попробуйте, свинина вкусная

@elenal9392

7 жыл бұрын

Aleksandr Mitin, и это Вы советуете человеку с именем Ильнур Ахметов? ну Вы даёте!:-D

@AleksandrMitin

7 жыл бұрын

Elena L у меня в городе Касимов много татар исповедующих ислам и всех кого знаю едят свинину

@SuperbizonR

7 жыл бұрын

а я тоже не ем свинину, просто брезгую, привкус у этого мяса не нравится... Я не масульманин. Но для этого блюда свинина и не обязательна

Диман, запили уже новое промо! Музыка бесит эта

Дмитрий, а как вы относитесь к словам Друже, о том, что нельзя готовить в чем мариновали? Вы советуете обратное. Я как то то же смысла не понимаю данного совета, но пару раз пользовался.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

Я в своих кулинарных упражнениях в первую очередь отталкиваюсь от кулинарных книг профессиональных поваров, и если в них указано, что для бефбургиньон не только можно, но и нужно использовать для тушения маринад, в котором мясо мариновалось - я так и поступаю. Если бы Друже объяснил *аргументированно*, почему не рекомендуется использовать маринад - я бы наверняка с ним согласился.

@user-tv8yz4gp1m

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда да я больше ориентируюсь на Вас как на повара. Просто у него видел у Вас увидел другое. Скорректирую вопрос: можно ли тушить, жарить, варить мясо в маринаде, в котором оно мариновалось на Ваш взгляд? В любом блюде. Исходя из Вашего кулинарного опыта.

@user-tv8yz4gp1m

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда маринад жалко выливать постоянно и делать новый))) кризис все таки.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

Александр Иванович Это очень общий вопрос и ответ зависит от очень большого количества факторов. В общем и целом - если маринад состоит из очень концентрированных в-в (уксус, большое кол-во пряностей, сильные по вкусу соусы), то я не стал бы в нём готовить - потому что при тепловой обработке маринад уварится, вкус ещё больше сконцентрируется и возможно чрезмерностью испортит блюдо. Если же маринад (как в случае с бефбургиньоном) это просто красное вино + корнеплоды, т.е. не имеет сильно-концентрированного вкуса, то я склонен использовать его при дальнейшей готовке.

@user-tv8yz4gp1m

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда понял, спасибо за ответ.

А я вот только не понял,почему перец маленький дороже стоит?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

не знаю - видимо потому же что и всякие томаты черри в три-четыре раза дороже каких-нибудь томатов-сливок

Русский язык прекрасный! Жаль что вы уехали из России . Мне кажется вы и росс жили хорошо!

Готовил говяжьи щеки подобным образом, плеснув туда чуточку арманьяка - объедение.

А ссылочка на демигласс где?🥺

@coolpropaganda

2 жыл бұрын

в описании под роликом

Но как же мариновать жёсткое мясо в вине сутки! Оно же становится жёстким, при долгом мариновании в вине. Разве не так? Максимум 2 часа (по своему опыту), а иначе волокна будут слишком грубые, а мясо станет резиновым. Или я не прав Дмитрий?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

у нас ведь затем длительное тушение, а не быстрое приготовление на углях... А мариновать сутки стоит не всякое мясо а именно жёсткое, с большим количеством жил (т.е. с коллагеном).

@writerdrunk

7 жыл бұрын

Этого я не учёл) Спасибо! Очень хорошие рецепты. Жаль что не бюджетные)

@djjozyk

7 жыл бұрын

а какую часть мяса брали именно вы для готовки?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

djjozyk круглая мышца бедра (eye of round)

Готовлю это офигительное блюдо примерно по такому же рецепту, но есть одна проблема - цвет блюда вначале из-за вина становится темно-фиолетовым, а после тушения просто бурым. Вино разное добавляю, нормальное, и всегда одинаковый результат. Почему у вас такой цвет, это цветокоррекция, или секрет какой-то?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

да никакой цветокоррекции - а бульон вы какой добавляете? Красный или белый?

@yanpgu

7 жыл бұрын

белый

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

Антрацитовый Наждак возможно в этом всё дело

@yanpgu

7 жыл бұрын

попробую на красном, отпишусь по возможности)

@nataliak9337

7 жыл бұрын

+COOLинарная ПРОпаганда а чем отличается красный бульон от белого?

интересно, но во Франции мы не добавляем ни фенхель, ни душистый перец.

Как тяжело смотреть на это, особенно когда колбасы делаете... Слюной захлебываюсь

не ошибаюсь но у вас вырезка говяжья.а она очень мягкая

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

это не вырезка - это круглая мышца бедра (eye of round)

@user-ub5li1ox9z

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда извиняюсь

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

да не за что извиняться. У нас вырезка самая дешевая 34-35 евро/кг. Я морально не готов к таким тратам ))) Тем более что в таком варианте приготовления даже голяшка от от старой жилистой горной коровы будет очень мягкой )

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

А кенгурятину можно так приготовить?

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

Я не пробовал

Не хватает багета.

сложное блюдо но одновременно простое наваливаешь все что бог послал с вином в горшок и в печь на ночь

Бёф ближе к ё

Снимите пожалуста видео прo sоus-vide.

@SuperbizonR

7 жыл бұрын

У Дмитрия рецепты классические, которые навевают мысли о уюте и тепле дома. Вы еще молекулярную кухню предложите...

@myself2011

7 жыл бұрын

+Superbizon Rus Возможно вы правы, однако у Дмитрия пытливый ум, я думаю ему было бы интересно освоить эту технику, к тому же идти в ногу со временем не значит противоречить уюту,учитывая что применение souse-vide имеет ряд преимуществ, Дмитрий по любому придет к этому, так что голубчик, не будте занудой, -палец вверх.😕 👍😃

@SuperbizonR

7 жыл бұрын

Alex Gosling намекните тогда, какое блюдо хотели бы видеть) грудку куриную, не? Кстати, о грудке. У меня просьба тогда тоже - как Фреско к ней подходит, не обязательно су-вид. Было бы интересно.

@myself2011

7 жыл бұрын

Superbizon Rus что может быть скучнее куриной грудки? ))

@SuperbizonR

7 жыл бұрын

Alex Gosling что может быть интереснее) Грудка - это самый доступный источник нежирного белка, в этом смысле продукт уникальный и интересный многим. Хотя ее можно запечь, главное точно попасть в готовность... Ну а что тогда? Не вижу смысла что то готовить су-видом... Не проще в духовку закинуть

Як у кращих домах ЛондОну та ПарЫжу, якто кажуть у нас на УкраЫне! :))) Круто, одним словом! Приготовлю себе такое на НГ!

П