Один из немногих кулинарных каналов,смотря который , я реально учусь готовить,понимая, что делаю

в Тулузе трапезничал.... это что-то.... настоящая французская деревенская еда!!!

Бесподобный канал! Смотрю и наслаждаюсь! Грамотный, приятный ведущий обоял с первой минуты.Рецепты очень интересные и вкусные.Ждем новых видео

Дима спасибо за твой труд, очень люблю готовить по твоим рецептам с импровизацией ни разу не пожалел!продолжай пожалуйста.Опеиаторам особый респект

перед просмотром всегда чего нибудь кушаю,чтобы спокойно смотреть )))

@igrroma

5 жыл бұрын

а я еще и во время просмотра кушаю)))

@derikcar9725

4 жыл бұрын

Cool Head kzread.info/dash/bejne/qahhpdWOZ7SwqMo.html

@LinaVol

4 жыл бұрын

Igor Romanov, 😂😂👍🏻

Ты молодец, Димитрий! С такой Энергетикой И меняют Мир ! И не надо лечить "больных".....

Ах, Дмитрий, как замечательно Вы презентуете! А эта история вначале! Сохранил в избранных, обязательно попробую еще до поездки во Францию.

Обожаю Дмитрий когда Вы говорите: "Следы реакции Майяра" - обалденно! Звучит как заповедь!

Настоящий рецепт благодарю Вас 🌞

Готовлю уже постоянно это блюдо благодаря вам ,"прижилось" в нашей семье -очень вкусно 👍

ого! я прошлой зимой, с утреца встал, и настроение такое было, так захотелось мяса, но чтобы и жареное и варёное было, с бульёном. Сделал подобное, лосятину, свинину, гуся и курицу. обжарил и потом варил с фасолью, правда консервированную добавлял. реально оооочень вкусно получилось. ))) а сейчас увидел , что есть такое блюдо и как правильно готовить, думаю надо попробовать еще раз сделать. PS- когла обжаривать начали я уже слюной истек вспоминая вкус.! супер. спасибо за рецепт.

Я, с дуру, посмотрела видео на ночь. Фасоль - моя тема - обожаю, колбаски, утка - обожаю! Теперь ломаю голову, чем перекусить глаза увидели, уши услышали, желудок требует!!! Мой вкус, АБСОЛЮТНО!!! Спасибо, Дмитрий!

@derikcar9725

4 жыл бұрын

Магда Кардаш kzread.info/dash/bejne/qahhpdWOZ7SwqMo.html

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

Магда, если это Ваш вкус, посмотрите тогда и этот вариант с настоящим утиным конфи: kzread.info/dash/bejne/q4OgpsN-lKrIoJc.html

Классный канал, повезло, что нашёл. Про это блюдо даже и не слышал никогда, но выглядит обалденно

Настоящая, хорошая еда. Как глоток свежего воздуха на фоне ,,веганской" истерии на планете. Спасибо огромное. Молодец👍💪

Правда ,правда вкусно ,всегда готовлю по Диминому рецепту ,сегодня опять открыла ,чтобы вспомнить последовательность 👍👍👍👍👍

Молодец, классно, доступно и профессионально 👍👍👍

Скорее бы выходные!! Обязательно попробуем повторить эту вкуснятину!!! 👍🏻

Дмитрий огромное спасибо за вдохновенное видио, приготовил не совсем как у тебя))) но это великолепно, сам принцип смешивания и подготовки ингредиентов, их обработки "технология" так сказать у тебя на высоте, за это огромное спасибо. Также спасибо за исторические отсылки))) Жду все новых видео и рецептов от тебя.

Дим, я уже пробовал сие блюдо лет 5 назад, ты прям Ванга в брюках) мне оно ещё тогда понравилось, но я не знал, как его готовят, один раз попробовал по памяти сделать, полностью провалил) ещё раз, спасибо тебе за этот рецепт, ура товарищи, я уже знаю что готовить на свой день рождения)

Дмитрий с вами все вкусно!!! И горшочки красивые имеются!

Спасибо за видео!Слюни потекли!Пошел жрать

Шикарное блюдо и очень вкусное)

Спасибо очень интересно .объясняете очень понятно 👍👍👍👍👍👍👍

Как всегда,все КЛАСС!Высший класс(в казалось бы ,простеньком блюде)Фасоль муж обожает,да мясоеды мы, в нашей семье.Рецепт очень кстати.После Ваших роликов про колбасу и колбасные изделия,месяцев девять ,магазинной колбасы-ни-ни...Только своя домашечка.Правда никак не решусь на докторскую(боюсь колбасного отека )Еще раз мерси.

Браво! Отличный выпуск!

@imay1442

7 жыл бұрын

Браво, так вкусно готовишь, слюнки текут!

спасибо вам за блюдо,и еще за знакомство с кухней Дель Норте

Дмитрий-кулинарный маньяк! Спасибо за видео!

Спасибо за видео, Дмитрий! Я ела кассуле в Каркассоне лет 10 тому назад, но вкус помню до сих пор!

Спасибо за рецепт!

Время полпервого ночи - хватило ума с едой смотреть этот ролик, а то бы слюной захлебнулась! Сидела смотрела себе спокойненько фильм "Безумная свадьба", ржала без удержу, пока сюжет не дошел до момента где родители африканца с родителями француженки обсуждают праздничное меню. Её папаша промычал: "Это вы ещё кассуле не пробовали"... на этом и закончился мой просмотр фильма, т.к. шо такое кассуле, я до сегодняшнего дня слыхом не слыхивала! Спасибо огромное автору - ролик та-акой вкуснющий, что еще чуть-чуть и можно запах этого блюда услышать! А какая красивая утиная грудка получилась! Сделаю на Н.г. Благополучия Вам и вдохновения!

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

Утиная грудка в кассуле - это конечно от отсутствия настоящего конфи, которое делают из утиных ножек, поэтому если интересен более аутентичный вариант, то вот он, кстати там по ссылке можно купить настоящие ножки конфи: kzread.info/dash/bejne/q4OgpsN-lKrIoJc.html

Как у вас тут всё вкусненько! Мммм.....

до этого ролика, 100% думал ,что сытый! какое коварство...

Шикарно, шеф ;)

как грамотно!!!!! РЕСПЕКТ!!!!!

Спасибо огромное за рецепт! 🤗 у меня пока осталось в консервах в загажнике (привезённое с юга Франции)... но как только закончится, приготовлю сама) Так что рецептик лайкнут и припрятан)))

Да вы правы это блюдо супер

Солянка по-французски :)Надо попробовать ,лайк,и чугунок имеется:)

Смотрю Вас с оогромным интересром!Вы большой молодец! Я сам очень люблю готовить и многие рецепты ворую у Вас!😂простите😂

👍👍👍 Достану уточку и свининку из морозильничка и сделаю.

👏🏻 Браво!

Дмитрий, спасибо за рецепт... Сделал вчера.. Блюдо улетело.. Не было конфи.. Делал с просто обжаренными ножками..Но кремообразная текстура блюда - это нечто))

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

Иван, если Вы живёте в Москве или Подмосковье, то у Вас теперь есть возможность купить готовые утиные ножки конфи сделанные по франуузской рецептуре, с которыми получается отличное кассуле и не только: kzread.info/dash/bejne/q4OgpsN-lKrIoJc.html kzread.info/dash/bejne/lGSJy6ScYs-9dJM.html

Вам надо на телевидение, вести передачи о кулинарии!

Нет предела совершенству , по этому вякну ) Эскофье когда-то писал что хорошую , свежую фасоль не нужно замачивать вообще , подозрительную нужно замочить на час -другой , не больше , т.к. иначе она начнет закисать . Фасоль сейчас не та что использовал Эскофье , и без замачивания не обойтись , особенно для крупной (гигантской)фасоли . Но при этом для избежания брожения и, как результат , ухудшения вкуса и консистенции фасоли рекомендуют менять воду каждые 2 часа , особенно это актуально для жарких регионов. Лично для меня это не вариант , гигантскую фассоль я замачиваю на сутки , днем меняя воду , а на ночь ставлю вместе с водой в холодильник. Но этого недостаточно , во время замачивания фасоль успевает впитать кислоты от брожения. Хорошо промываю перед отваркой ,затем даю прокипеть 5-10 минут и сливаю воду , заливаю снова кипятком . Таким образом я удаляю все кислоты которые могла впитать фасоль ( а заодно и нитраты и иже с ними ), при этом вкус фасоли не ухудшится , ведь она за это время не успевает размягчиться и выпустить крахмал.

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

Свнтлана, а где Вы читали Эскофье? Если в и-нете и на русском языке, то не затруднит ли Вас скинуть ссылку, для скромного почитателя кассуле и утиного конфи?

@user-hk2te2xb9h

Жыл бұрын

Афигеть, Вы знаток и практик. Круто! 😊

Песня 🙏🙏🙏❤

Понравился сюжет... Теперь хочу "жрать", глиняную посуду и во Францию... А на дворе глухая ночь... Куда бежать, за что хвататься? : ))) Дима, конечно, профессионал! Может "зажечь" и сподвигнуть на "подвиги" в поисках кулинарных впечатлений! Браво, Маэстро! : )))

За одно лишь "морковкино заговенье" готова лойс поставить. ) К французской кухне равнодушна, однако, посмотрела с огромным удовольствием.

@user-nt5ww8rx2n

6 жыл бұрын

Почему только французской? Принцип приготовления всеобщий. мясо с фасолью так тушат в некоторых местах Украины. Скорее всего во многих местах. Наше жаркое готовиться по аналогичному принципу. Единственное что я делаю не так, так это слив первой воды из фасоли через 10-15 минут варки.

@dennisg8560

3 жыл бұрын

@@user-nt5ww8rx2n видимо вопрос в различии французской дворцовой и народной кухонь. Народная существовала во Франции давно, была проста, нетребовательна к сырью и допускала как замены, так и объединение продуктов, например разных видов мяса. А пришедшая позже из Италии французская дворцовая, она же прародительница нынешней европейской ресторанной - таки да слишком вычурная, в ней "накорми меня" давно заменено на "удиви меня"

Случайно попал на ваш канал и ....... завис. Магия мастера. Обязательно подпишусь. Не употребляйте слова Геморрой , когда готовите.

Ух ты! Классное блюдо! Конфи из утки готовлю периодически, но вместе с фасолью... 😅 обязательно сделаю! Спасибо Вам за рецепт. Удачи!

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

Марина, а утиное конфи с яблоком, фламбированное кальвадосом не пробовали? Попробуйте: kzread.info/dash/bejne/lGSJy6ScYs-9dJM.html

@user-vk4ih9sp8t

3 жыл бұрын

@@user-vd2tq2in4q спасибо! Обязательно попробуем! Делала паштет с печеными яблоками не единожды. Очень нравится. Я,вообще, очень часто запекаю фрукты для салатов и просто на гарнир. Обычно это яблоки, груши, персы или нектарины. Удачи!

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

@@user-vk4ih9sp8t ну раз так паштеты с фруктами любите, то вот Вам отличный рецепт утиного террина с хурмой и коньяком: kzread.info/dash/bejne/mIF-2tVyqMbMdKg.html

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

@@user-vk4ih9sp8t ну и посмотрите ещё мой вариант кассуле, может что то новое для себя найдёте: kzread.info/dash/bejne/q4OgpsN-lKrIoJc.html

Привет Дима ! Шикуют крестьяне, Однако !!! Рецепт чем - то напоминает тушенную картошку! И да, я , люблю фасоль,ПОЭКСПЕРМЕНТИРУЮ!!! ! Спс за рецепт!ЛАЙК

Спасибо, Дмитрий! Действительно классный рецепт - что-то подобное есть только в "Поваренной книге Ниро Вульфа", известной нам в переложении Лазерсона и Синельникова. Кстати, если не сложно, прокомментируйте отличия Вашего и их рецептов - как по исходному сырью, так и по вкусу "на выходе". Заранее благодарен!

Ел прошлым летом в ресторанчике катаясь по французкой провинции, где- то рядом с Фонтебло, хватает на день, дико вкусно и питательно.. оч хотел приготовить.. но никак руки не доходили... видимо сподоблюсь.

Класс!

Ooooohh Myyyyyyyyyyy..... Sooo delishhhh

Доброго дня, Дмитрий Интересуюсь узнать в чем особенность и необходимость медной посуды?

Дима привет. Зачем ждать поездки во Францию 😀. Я обязательно сделаю на выходных.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

И не пожалеешь! )

@delnortekitchen

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда По твоим глазам было видно что тебе просто в кайф это готовить :)

@user-yo4km9ry6j

7 жыл бұрын

Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! О

@lidiashendel2689

6 жыл бұрын

Маленькие котлеты

Очень интересное и крайне замороченное блюдо,целый оркестр вкусов....!

@helenasubbotin8415

2 жыл бұрын

Суп из фасоли с колбасками и копчёным окороком. 2 ложки муки поджарить и в конце варки добавить для густоты...Вуаля! Копченая грудинка тоже подойдет

Бекон любому блюду придаёт замечательный вкус! А вот в отношении сахара- я против, не люблю мед и сахар в мясе. Хотя в Америке мясо с кленовым сиропом едят.

Дмитрий - мне кажется можно сделать импровизацию с горохом

Дмитрий,а как на счет плова,может приготовишь?

спасибо

Необычное блюдо!

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

Для Франции, абсолютно типичное.

Подавился слюной😱

Привет Дима!

Дмитрий, честно не знал что это Косуле, я готовлю это блюдо с заморожеными бобами молочной спелости(дербаню стручки др образования пергементного слоя). Зимой это ваще! При - 30 на улке не думаешь о избытке калорий

Дмитрий!Здравствуйте. А если использовать красную фасоль? Или белая в процессе варки лучше сохраняет свою форму? Что бы не было каши.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

исходя из моего опыта степень развариваемости зависит от сорта, а не от цвета. Попадаются и красные сорта, которые хорошо форму держат и белые, которые в кашу разваливаются

Хотел бы я посмотреть на те 28 рож, что поставили пальцы вниз....

@belgijapaulius

4 жыл бұрын

те тровоядные проходим мимо.Автору жырнй LIKE

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

@@belgijapaulius только ЖИРНЫЙ пишется через И. ЖИ, ШИ пиши с буквой и)

Можно ли заменить фасоль на капусту? Муж не ест фасоль,а я могу, но не нравится.

Лайк

Кто доедает это великолепие?!

Как вкусно спасибо за рецепт лайк заходите в гости 💐👍

АААА....вкуснятина.. а я на сушке(((

Люблю фасоль, но только в прикуску с солеными огурцами, ну на крайняк, с квашенной капустой. Без солений уже не то.

Скажите,ножки с конфи- это я понимаю уже готовые. Сначала сделать конфи из утки?

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

совершенно верно

Может пропустила,с фасоли воду первую сливать или в той же продолжать варить и закладывать мясо?

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

я не сливаю

@aleksandrsantonenko4402

6 ай бұрын

Он не сливает! Умник! Любые бобовые надо бланшировать! Для кассуле 10 минут!

Угу..отпуск во фрвнции...конечно))смешно...

Спасибо за видео, очень доходчиво) только кОссуле, а не кАссуле)

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

вы говорите по французски?

@sergeyivanov6749

7 жыл бұрын

правильно через "А"

@user-hy4dd6zn7v

4 жыл бұрын

Неважно, главное вкусно!!!!

Дмитрий,почему при такой любви к кулинарии,вы все такие стали инженером,считаете ди вы это правильным,спрашиваю у вас совета,так как учусь сам на инженера,но испытываю безумное удовольствие от работы на кухне ресторана

Дмитрий,сделай пожалуйста шашлык из свинины !!!!

@dr.faustvn2642

7 жыл бұрын

Дмитрий, не "опускайтесь" до банальщины, типа плов или шашлык. готовьте- миротон, паэльи, ризотто и т.д. и т.п.

@iCanterville

7 жыл бұрын

Плов - не банальщина! И он уже был обещан, как только появится возможность приобрести в Европах нормальный казан. Хотя лучше бы спонсоры подсуетились и прислали уже))

Наша Суп-солянка,на Французский манер)))

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

Этак можно и плов, супом харчо на узбекский манер обозвать, но на самом деле разница между ними калоссальная, как и между кассуле и солянкой)

Сутки в холодильнике?? да у меня его с плиты растаскают и схомячат.. )

Отличное блюдо на компанию и потом можно спокойно доесть, если останется :) Расскажите куда ещё можно использовать грамотно утиный жир, а то стоят 2 банки.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

балиш, эчпочмаки - ссылку же давал в ролике

@Gottom-

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда Ок, спасибо.

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

Добавлю.от себя, что на утином жире получается вкуснейшая жареная картошка, по типу французской сарладез и замечательные террины из утиной печёнки: kzread.info/dash/bejne/iaV7w8-zY6Tfoaw.html kzread.info/dash/bejne/mIF-2tVyqMbMdKg.html

типа косуле , в конце даже корочки небыло )))

Привет. Интересно, а не лучше ли это в казане приготовить?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

а вы точно ролик смотрели?

@dimaskovord9498

7 жыл бұрын

Ну да. По сути это процес обжарки с последующит томлением. Единственнно что бобы отдельно придется варить.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/qX6ak8SuhqXWdsY.htmlm26s

Дмитрий , у меня наверное глупый вопрос , но мало ли подскажете . Есть ли вариант , используя брюшки лосося , вытопить из них жир ? Именно со смыслом что нужен жир , а не брюшки ?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

вытопить то можно, другой вопрос - зачем?

@user-cb1dp6of8n

7 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда Всё очень просто , я его люблю , и есть кое какие мыслишки . А у нас в Минске , даже человек среднего достатка не может позволить его купить . Неоправданно высокая стоимость , если это не аналог .

@gooduck7646

5 жыл бұрын

Руслан, если хотитет вытопить лосося, то лучше топите лососевые лапки или на крайней случай используйте щучьи ушки!

Когда будет рецепт утиного конфи?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

когда уток в наш лабаз завезут

Дима, вы теплотехник?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

когда-то давно да.

Французы это блюдо в банки закатывают и продают как тушенку. Можно купить в любом супермаркете и привезти домой. :) Но я сама лучше делаю, правда рецепт другой. Этот тоже интересный.

@user-vd2tq2in4q

3 жыл бұрын

А как Вам такой вариант? kzread.info/dash/bejne/q4OgpsN-lKrIoJc.html

Бабуськин суп...🧐 из фасоли.+ картофель и зажаренную муку.

в общем и целом подобное блюдо например есть в еврейской кухне ..чолнт или хамин на иврите, но обычно используют несколько , иногда довольно много сортов бобовых

@dennisg8560

3 жыл бұрын

Чолнт - это целая группа рецептов, объединенных не набором ингредиентов, а принципом "готовим в пятницу, в Шабат с утра ещё теплое, к вечеру при разогреве на плате (не на чистой плите, никакого открытого огня под чугунком в Шабат!) снова горячее и ещё вкуснее, чем вчера. Поэтому хорошо говядину - пополам полужирную грудинку и нежирную шею, любые плотные крахмалистые овощи (картофель и/или бобовые - идеально), а вот чеснок при таком длительном тушении пропадёт бесследно, поэтому смысла в нём нет. Вот такая музыка!

топ канал

Слюньки текут. Не так от блюда, как от сопровождения рецепта автором.

11.24 "Небольшой геморрой" одновременно с красным перцем забрасывать?

@DooDah800

7 жыл бұрын

Его по вкусу можно в конце добавить, когда на соль выправлять будете.

Да ладно вы придираитесь молодец он в простоте можно подумать у вас не бывает осечки Дима супе

Тулузкие сосики, бекон, утинная грудка Сделай рецепт попроще

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

без проблем. Берешь дошик, заливаешь кипятком. Всё

@user-xi2le5dp9y

Жыл бұрын

В Франции на каждом шагу халяльная кухня и шаурма, а здесь что-то сомнительное!

Отличный рецепт и видео! Приятно слышать звуки готовки, которые только разогревают аппетит! Но звук металлической ложки по зубам... Может его вырезать или заменить ложку на деревянную? :)

@letNwar

7 жыл бұрын

Ага. И звук чавканья после этого. Каждый раз неприятно слушать. Я перематываю данные моменты.

@valeriyv

7 жыл бұрын

+Антон Плешаков, на этот счёт я не так категоричен. Если человек чавкает и присмоктывает от удовольствия, то это нормально, а если от бескультурия, то это другое дело...

В цезарь ещё пармезан.

Французская кузина испанской фабады, мне кажется.

почему так мало просмотров?

Уверен, бомбезное блюдо!) Нужно будет как нибудь попробовать приготовить с поправкой но отечественные (Российские провинциальные) заменители))) А если капусточки добавить? Совсем чуть чуть?

Все, конечно, здорово, но где найти утиные ножки даже в Москве? 4 года смотрю в том числе в крупных супермаркетах, ни разу не попадались. таким образом еще имеем + геморрой разделать целую утку, подготовить-приготовить части для конфи и только потом начинаем все, что на видео. может быть и вкусно, но проблем явно не мало