必成功紙包蛋糕(不加泡打粉)+摺牛油紙方法
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
紙包蛋糕食譜: kellyandruby-mami.blogspot.co...
歡迎到訪我的網誌,內有多款食譜,家常小菜、麵包、甜品及湯水 kellyandruby-mami.blogspot.hk
Ingredients:
egg yolks 4
sugar 25g
corn oil 40g
milk 30g
cake flour 70g
egg white 130g
sugar 40g
Пікірлер: 85
好喜欢你的视频成功率超高简单易懂谢谢你。
何太早晨,感謝您的教導🙏,我的香蕉蛋糕和紙包蛋都非常成功。開心和你用一樣的打蛋器👍
喜歡簡單容易明,謝謝分享😄
何師奶祝聖誕快樂🎅身體健康🤶拍多啲好片畀我哋睇🎅🎅💝💌💋
大成功,多謝指導!
做左啦,好成功🙋♀️🙋♀️謝謝
👍👍👍筒但方便又易造
賣相非常好,會試做因為是我喜爱的😘
祝身體健康 心想事成
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
謝謝您💕 祝你身體健康,生活愉快💖
現在正在烘焙中,看著蛋糕升起來,很有成功感,希望不會塌得太多😁,謝謝老師分享
success!!! now need to make 4x batch
試咗!簡單易明……成功!時間非常準確,但未夠鈡蛋糕面會快燶小小要用錫紙蓋下!多謝好味道!
@lindawong5984
3 жыл бұрын
但經常做旦糕時,底部總有一層硬膜,請問是什麼原因?
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
蛋糊消泡了,所以底部會有一層硬膜 消泡的原因: 如果是分蛋法製作的蛋糕,消泡因為蛋白打發得未足夠 如果是全蛋法製作的蛋糕,消泡因為蛋糊打發得不夠穩定,或於加入低粉時攪拌過度引致
@lindawong5984
3 жыл бұрын
@@MrsHoHK 謝謝你,下次會留意
👍👍👍👍👍
何師奶,我可否用八角型潘多洛蛋糕模做這個呢?,我个模是8寸高
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
這食譜出爐會回縮的,不適合較大的模具
我想你教我做酒楼酥皮蛋塔,我看别的视频做了好多次不成功。
@MrsHoHK
5 жыл бұрын
好的,不過牛油皮的蛋塔會較易掌握的喔~嘻~^
花瓣形的模具好漂亮!请问是哪里买的呢?叫什么名字?
@MrsHoHK
6 жыл бұрын
我在淘寶購買的,但產品已下架,貨品名稱是「3寸7厘米迷你布里欧修Brioche/潘多洛pandoro八角葵花 蛋糕模」,現於另一淘寶網店找到相近似的: item.taobao.com/item.htm?id=520966839765&ali_refid=a3_430582_1006:1110557690:N:%E7%A1%85%E8%83%B6%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%A8%A1:95a6b19e0acbd07e076b74832e90031f&ali_trackid=1_95a6b19e0acbd07e076b74832e90031f&spm=a230r.1.14.6#detail
整完之後 蛋糕入面唔夠海綿嘅感覺,太濕,請指教。係蛋黃果度,倒左面粉之後太乾,所以加多左D牛奶,係咪有關係?
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
水份多了會過濕的
請問在那找到份量?蛋和低粉的量是多少 謝謝請告之
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
短片首段落有詳細中文食譜份量,而這裡的簡介欄有英文食譜份量
按您的步骤做得很成功,但一出炉就塌陷。请指教。
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
分蛋法食譜會有少許回縮的,但回縮過多的話,可能蛋白打得過硬了
My fav 🤗❤
不喜歡太甜,可以減少蛋黃面糊的糖嗎?
@MrsHoHK
5 жыл бұрын
可以減少許,但若減過多的話,會影響蛋白發泡狀態及穩定性
請教一下你的蛋白是打到干性打發还是濕性,放爐哪層
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
您好, 打發到偏乾性, 放入中層
@cameytam1601
3 жыл бұрын
@@MrsHoHK 謝謝你
Yum
請問點解個面會爆開,無片中咁平滑?
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
請問是否用相同的模具?
何師奶,你嘅紙包蛋糕模係什麼尺寸,什麼名稱?thanks
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
在淘寶搜尋"紙包蛋糕模具"可找到
老師妳好 ! 紙包旦糕出炉冷卻后,糕面好濕润,点到会掉面,完因何在?
@MrsHoHK
6 жыл бұрын
您好~^ 可能是爐溫需要調高些,因不同品牌的焗爐爐溫會有偏差,若蛋糕表面太濕潤,則需要將爐溫調高喔,先試試調高10度,若依然濕潤,可再調高多20度^
何師奶牛奶和菜油需要加熱嗎
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
天氣凍的話,可座熱水或微波加熱至30-40度左右
請問我焗完拿出來放涼的時候都縮腰了是什麼原因呢?
@MrsHoHK
5 жыл бұрын
會有少許回縮情況,有點像梳乎厘,但沒梳乎厘般回縮得這麼厲害的
何師奶 : 請問是否有點像 疏芙里 Souffles 的做法 ?
@MrsHoHK
6 жыл бұрын
Eliza~ 有點像戚風蛋糕做法喔 ^,梳乎里焗完塌得好快,這個會回縮少許,但不會光速塌下的喔~ XDD
@elizachan2932
6 жыл бұрын
何師奶 ,你說得對,請問你是否香港人 ? 我是透過一位住在英國的 fb 朋友而知道你的頻道,是一位由香港移民英國多年的客家男人,跟著你的影片來做的,做得好靚,因為他本來都是做廚師的 !
@MrsHoHK
6 жыл бұрын
您好^我是香港人喔^
@elizachan2932
6 жыл бұрын
何師奶 ,港人萬歲 !
不放牛奶可以嗎?
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
可轉為水份,但牛奶較香的喔
今日試左好成功,但係小朋友食覺得回甜左啲,請問最多可減糖幾多?
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
您好~ 最多可以扣起蛋黃內的所有糖=25克 但打發蛋白的糖則不能扣起,因會影響打發的^
@yukong4732
4 жыл бұрын
何師奶 謝謝你的分享😊下次試吓減糖呢
這做法跟海棉蛋糕相同嗎?
@MrsHoHK
5 жыл бұрын
這做法跟"分蛋法"海棉蛋糕相同
點解跟你步驟都爆面,是否盆放下2格太熱?請指教
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
底火過高,好容易爆面的,烤盤放中間位置喔
牛奶換成無糖豆漿可以嗎
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
可以的
@LalaLa-zn9sf
3 жыл бұрын
@@MrsHoHK 謝謝何師奶
where can you buy those molds? link?
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
m.tb.cn/h.VQz2ivJ?sm=095169
@daveheel
4 жыл бұрын
@@MrsHoHK thank you. I can't read Chinese unfortunately and I live in the us.
杯子尺寸多大
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
我在淘寶購買的,但產品已下架,貨品名稱是「3寸7厘米迷你布里欧修Brioche/潘多洛pandoro八角葵花 蛋糕模」,現於另一淘寶網店找到相近似的: item.taobao.com/item.htm?id=520966839765&ali_refid=a3_430582_1006:1110557690:N:%E7%A1%85%E8%83%B6%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%A8%A1:95a6b19e0acbd07e076b74832e90031f&ali_trackid=1_95a6b19e0acbd07e076b74832e90031f&spm=a230r.1.14.6#detail
130克蛋白,代表幾多隻蛋
@MrsHoHK
5 жыл бұрын
一隻蛋白重量大約30克,但要視乎所購的是大或小的雞蛋,用電子磅量重量較穩妥喔~^
你好,請問可以用牛油代替菜油嗎?
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
您好,可以用無鹽牛油的,不過菜油效果會鬆軟點^
@waiyanvenuschan5795
4 жыл бұрын
何師奶 那麼可以用粟米油嗎?
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
Venus~ 可以的^
@waiyanvenuschan5795
4 жыл бұрын
何師奶 ok 唔該哂你啊!搵日試整先
做成功了,就是一出炉就塌下去了。是不是关火后不能马上拿出来?
@MrsHoHK
3 жыл бұрын
請問是否用相同款式的模具?
English sub please
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
Ingredients: egg yolks 4 sugar 25g corn oil 40g milk 30g cake flour 70g egg white 130g sugar 40g
please tayp enghlish no underestand fold recipe
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
Ingredients: egg yolks 4 sugar 25g corn oil 40g milk 30g cake flour 70g egg white 130g sugar 40g
菜油是什麼?
@MrsHoHK
5 жыл бұрын
烘焙店有售twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=196058 或選用耐高溫的橄欖油亦可
@user-xz3re4nj7e
4 жыл бұрын
何師奶 thanks 🙏, 拍多d片啦!教下家常菜,你每日食乜餸啦⋯⋯
@MrsHoHK
4 жыл бұрын
哈哈~好的,蝸牛師奶會加油的>0