【100%成功】瑞士卷🥚卷蛋｜不回縮不斷裂｜傳統！港式麵包舖風味！｜鹹甜忌廉餡｜Swiss roll

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

【幕後花絮/NG 片段/直播重溫】
會員專享👉🏻 • 【驚】瑞士卷蛋卷
加入會員👉🏻 / @dim_cook_guide
👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
低筋麵粉 55g Cake Flour
蛋黃 4 Egg Yolk
鹽 1g Salt
粟粉 15g Corn Starch
蜜糖 15g Honey
牛奶 50g Milk
植物油 35g Vegetable Oil
蛋白 4 Egg White
砂糖 70g Sugar
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
砂糖 20g Sugar
鹽 2g Salt
雲呢拿油 1/8tsp Vanilla Essence
牛奶 ~30g Milk
蛋糕體
0:55 所有材料預先放室溫備用
1:27 混合麵粉,蛋黃,1g鹽,粟粉,蜜糖,50g牛奶
*用1-2隻蛋黃較紅的雞蛋,令蛋糕顏色更鮮豔
1:49 加入植物油拌勻至沒有粉粒,過篩
3:04 23x33cm焗盤底部鋪牛油紙,同時預熱焗爐至150℃
3:50 蛋白分次加入70g砂糖,打發至挺身
4:20 輕輕拌入一半蛋白霜,以翻拌方法拌勻
4:35 蛋黃漿與餘下的蛋白霜拌勻,翻拌至沒有蛋白即可
4:50 一口氣將蛋糕漿倒入焗盤抹平,輕敲及稍為搖晃
5:13 焗盤下放另一更大焗盤,加水,保持蛋糕濕潤
5:30 以150℃焗約30-35分鐘
牛油霜
6:20 混合牛油,20g砂糖,2g鹽,打至淡黃色
7:00 加入雲呢拿油,少許牛奶,繼續打勻
7:33 待液體完全吸收,才繼續逐少加入約30g牛奶
8:20 打勻牛油霜至挺身塗醬質地
瑞士卷
8:40 蛋糕放涼,脫模撕走牛油紙
*確保蛋糕完全放涼,但注意放置過久會變乾
10:40 頭尾打斜切走少許蛋糕方便收口
11:08 塗拌一層牛油霜
11:42 利用牛油紙及擀麵棍附助,輕輕捲起並壓實蛋糕卷
12:11 抹走牛油紙上的牛油霜,收口向下,包起
12:36 包保鮮紙固定蛋糕卷,放置一會
13:10 切走頭尾不平整部分,切件,完成
👇🏻更多影片👇🏻
• 【開箱試玩】首日實拍！升級iPhone 15...
• 【超滿足開箱】6款榴槤甜品！｜即食榴槤蓉 榴...
• 【超長拉絲】爆漿芝士菠蘿包 🧀｜無臭粉一樣鬆...
• 【辣莎莎醬】Taco墨西哥薄餅🌮｜零難度自製...
• 【必買推介】化身銷售員！超好用工具實測！｜突...
食譜:
dimcookguide.com/swiss-roll/
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZread:
點 Cook Guide: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
關鍵字:
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

Пікірлер: 102

  • @user-fw6wh4dx3b
    @user-fw6wh4dx3b9 ай бұрын

    睇完後覺得鋪頭既好抵呀😂

  • @toitoi328
    @toitoi3289 ай бұрын

    好鍾意食瑞士卷,一見到標題即刻入黎睇,睇完片終於知點整喇,等我聽日去聖O娜買返條黎啪先🤤

  • @seria4692
    @seria46929 ай бұрын

    估唔到瑞士卷有咁多細節 馬田實力派

  • @anniechow7079
    @anniechow70799 ай бұрын

    卷得好靚呀最鍾意瑞士卷嗰啲鹹鹹甜甜嘅cream

  • @laucj9283
    @laucj92839 ай бұрын

    條片好好睇，thank you馬田

  • @catherinetsoi5051
    @catherinetsoi50519 ай бұрын

    今晚啱啱試咗整嚟食 好好味！不過自己唔熟手 裂咗少少🥲 但係味道依然喺度 😊 多謝Martin😋 Ps: 條片入邊 粟粉份量寫錯咗 應該寫15gram 點知寫咗四隻 開頭睇 以為自己眼花 點知真係搞錯咗😂

  • @mandychoi9847
    @mandychoi98479 ай бұрын

    整得好靚！好成功🎉

  • @chanphoebe8545
    @chanphoebe85458 ай бұрын

    教得好好呀，試咗整了，大成功👍🏻 多謝馬田🙏🏻

  • @joyceleung6059
    @joyceleung60599 ай бұрын

    整得好靚🤤好想食

  • @gracefung3970
    @gracefung39703 ай бұрын

    謝謝馬田，試左整，好成功！

  • @hoyin796
    @hoyin7969 ай бұрын

    多謝馬田， 呢個材料好簡單 。之前，我用其他食譜 ，試過好多次都失敗。 現在可以 試你這個成功版本🎉

  • @regina1021rl
    @regina1021rl9 ай бұрын

    勁鍾意食瑞士卷❤❤

  • @claracheung6768
    @claracheung67689 ай бұрын

    好鍾意睇你煮嘢食😂

  • @littlesquirrel3310
    @littlesquirrel33109 ай бұрын

    好靚呀！好成功

  • @elisaleung4922
    @elisaleung49229 ай бұрын

    瑞士卷捲得好靚呀👍👍👍

  • @terencem98
    @terencem989 ай бұрын

    product shot個西裝友好得意❤

  • @lokmuimuimui
    @lokmuimuimui9 ай бұрын

    最鍾意呢隻忌廉餡

  • @ablam9218
    @ablam92189 ай бұрын

    13:07 搣牛油紙果下好開心

  • @pchow2307
    @pchow23079 ай бұрын

    我整瑞士蛋，成功失敗各一半，都唔知邊度出錯，依家知道喇！多謝馬田

  • @heidicheng929
    @heidicheng9299 ай бұрын

    以我食咗咁多年瑞士卷嘅經驗，個顏色啱啱好呀。

  • @irenewong120
    @irenewong1209 ай бұрын

    瑞士卷，係我仲未夠膽去試做的蛋糕，但馬田真係做得好靚，搞到我心思思

  • @MeariBamu
    @MeariBamu9 ай бұрын

    其實將瑞士卷 叮微波爐溶曬入卷到 食落又香又熱又好味

  • @ca.carrie
    @ca.carrie9 ай бұрын

    睇到好想食，聽朝買件做早餐～

  • @terencem98
    @terencem989 ай бұрын

    前幾年跟cook book整過一次卷cream嘅版本，睇下幾時得閒試試呢個牛油霜original version❤

  • @OldfieldSo
    @OldfieldSo9 ай бұрын

    好堅呀

  • @kakatsang5116
    @kakatsang51169 ай бұрын

    睇完就覺得依15蚊比餅舖抵賺😂

  • @florencequan2404
    @florencequan24042 ай бұрын

    Very nice. Thanks Martin😊

  • @florawong8437
    @florawong84374 ай бұрын

    多謝馬田嘅詳細教學。我已經好耐冇整蛋糕，所以唔少細節仲要改善。不過整體係成功嘅，而且味道非常好。响街已經買唔到咁簡單好味瑞士卷～

  • @gracebooth5730
    @gracebooth57309 ай бұрын

    Well done, Martin.

  • @yanyanjay
    @yanyanjay9 ай бұрын

    今晚試整，我兩個仔勁鍾意食

  • @mer_wor
    @mer_wor9 ай бұрын

    ❤哇❤蜂蜜蛋糕瑞士卷🎉😮❤

  • @zunahamza
    @zunahamza6 ай бұрын

    Sangat detail penjelasan nya . thanks for the ricepe bro

  • @mmaki028
    @mmaki0284 ай бұрын

    跟其他youtuber 做瑞士卷冇一次成功😢卷不起,超乾又難食😢…頭先啱啱跟馬田尼個方法做😊終於成功🎉🎉而且味道超鬆軟香! 非常有驚喜😊謝謝馬田好細緻甘分享做法! 感激🙏

  • @jenniferhuen2185
    @jenniferhuen21859 ай бұрын

    馬田太癲，好有才同毅力，大推

  • @arthurchan7934
    @arthurchan79349 ай бұрын

    可以用通用麵粉(all-purpose flour) 代替 低筋麵粉(cake flour) 嗎?

  • @suettsui3934
    @suettsui39349 ай бұрын

    你放得條片就會成功啦！

  • @-p.p-
    @-p.p-9 ай бұрын

    好想食

  • @kei5199
    @kei51999 ай бұрын

    看似最簡單的美食,其實做起來最考功夫! 希望可以再鼓起勇氣挑戰!

  • @ChisngMeimk
    @ChisngMeimk9 ай бұрын

    so nice

  • @OnsauyinHK81
    @OnsauyinHK819 ай бұрын

    😇😇😇我食一半得啦

  • @sparfe1961
    @sparfe19619 ай бұрын

    記得比like, 咁多人睇完記得珍惜心血作品, 唔喺將來無得睇架啦

  • @meiyingshek3468
    @meiyingshek34689 ай бұрын

    馬田，蛋白混入蛋黃中嘅動作叫切拌法呀

  • @Frozenf728
    @Frozenf7289 ай бұрын

    原來瑞士卷要所有嘢咁balance先整到，聽日要即刻買個來食

  • @monaliny
    @monaliny8 ай бұрын

    you are the best😋

  • @puiyee2184
    @puiyee21849 ай бұрын

    教得好仔细，原来有咁多细节，难怪之前做过两次都失败。已经不想再试做，不是怕失败，是怕浪费😅

  • @jeanso3820
    @jeanso38209 ай бұрын

    yum~!

  • @michaelasy7853
    @michaelasy78539 ай бұрын

    想問下焗盤邊度買架? 23cm x 33cm係外盤定內盤既尺寸? 謝謝!🙏

  • @erato_1707
    @erato_17079 ай бұрын

    跪求高手賜教 焗爐得 上火/上火加風扇/風扇 有辦法焗得成功嗎😢😢

  • @fungveronica7310
    @fungveronica73109 ай бұрын

    勁呀！可以開餅店

  • @winnieyee5891
    @winnieyee58919 ай бұрын

    今日照你的版本是做了一條瑞士卷！我個仔話非常好吃！但有一個問題唔知點解蛋糕底部有一層幾厚好似蛋皮！我要撕開才搽上cream！你一定知道是那一個步驟出了問題？多謝你。！

  • @heidicheng929
    @heidicheng9299 ай бұрын

    馬田，你終於整呢個我成世人，最鍾意食嘅瑞士卷糕餅嘞🎉🎉🎉🎉 請問牛奶洗唔洗要日本果d 3.6, 定係普通全脂牛奶就得嘞？

  • @terencem98

    @terencem98

    9 ай бұрын

    普通都ok㗎

  • @YuenHanTang
    @YuenHanTang9 ай бұрын

    因為你整出唻個樣太好味，忍唔住去咗7仔買一件唻食😂

  • @fana4438
    @fana44389 ай бұрын

    睇咗無限咁多條瑞士卷教學片 馬田呢條係最仔細～ 新手試造過幾次效果都不太好想放棄 睇完馬田又想嘗試吓😉 請問如果我焗爐不能揀上下發熱 一定要有風 咁焗嘅溫度同時間要唔要調整㗎？

  • @qiuyihuang7582

    @qiuyihuang7582

    9 ай бұрын

    上下火加起来除以2，取小的，时间可多加一点点

  • @mariko314
    @mariko3149 ай бұрын

    😂😂睇完馬田，發現之前做嘅問題係邊。 以為好簡單，原來都唔少學問～

  • @kellychan4814
    @kellychan48149 ай бұрын

    之前馬田在台灣吃到很軟的瑞士卷 然後很疑問怎麼做到的，有成功試到台灣那種的版本嗎？🤣

  • @cychung9252
    @cychung92529 ай бұрын

    餡嘅牛奶放室溫咁耐，唔怕變壞咩？🤔🤔

  • @cheungyuri1855
    @cheungyuri18559 ай бұрын

    呢排都突然好想食卷蛋，打算試試自己整，仲以為最難只係捲果下... 點知原來每一步都好高難度，多謝馬田分享！之前我成日嫌出面買卷蛋貴，成 $20 得細細舊，而家先知咁考功夫，CP值其實幾高😂

  • @beecheung7936
    @beecheung79369 ай бұрын

    馬田仔仔好叻仔，至愛看你示範整美食，但係......去到188了！點算呀？！😢😢

  • @一仔二仔
    @一仔二仔9 ай бұрын

    ❤❤❤❤

  • @laisungauyeung5956
    @laisungauyeung59563 ай бұрын

    想問我攤涼後撕底紙個蛋糕唔知點解好濕 係未我未焗得夠？做左2次都係咁 一路卷又裂開又痴住牛油紙😂😂

  • @bryanchan1629
    @bryanchan16298 ай бұрын

    Video 中曾經提及過有用那 “塔塔粉”, 想請問其英文名稱係 ?

  • @user-nc5ex2mg9p
    @user-nc5ex2mg9p9 ай бұрын

    😊

  • @Siucircle
    @Siucircle9 ай бұрын

    個打蛋器係要同時加咪你個好勁嘅手腕先可以變最強🤭 真係唔係人人都得

  • @n_w_chan
    @n_w_chan9 ай бұрын

    究竟試咗幾多次

  • @02b6a4
    @02b6a49 ай бұрын

    粟粉 4隻?

  • @StarBbMiffy
    @StarBbMiffy9 ай бұрын

    點解出面買既蛋卷成日見到甩左有色既皮既?

  • @aldytam106
    @aldytam1069 ай бұрын

    今日做咗, 覺得入面D cream 小咗D。再做就預多小小。

  • @belletan5839
    @belletan58399 ай бұрын

    好靚❤依家好多餅店都整到輕飄飄唔好食😢

  • @suehonglee5107

    @suehonglee5107

    9 ай бұрын

    自己整真材实料

  • @jolam8124
    @jolam81248 ай бұрын

    🤤

  • @lamrossetti8332
    @lamrossetti83327 ай бұрын

    個餡個份量好似唔夠抹，我最後做左double🥲另外我用廚師機打，高速打左15分鐘都未成醬狀，點解會咁呢？

  • @pmccy2868
    @pmccy28688 ай бұрын

    每次整古早蛋糕，本身係焗爐入面好靚仔，一開焗爐就縮到變形， 變左好似條片一號成品甘🥲今次跟著整瑞士卷都吾例外🫣整到好氣餒 我係外國 長時間都凍 室內溫度同爐溫太大溫差 所以縮到甘 😭吾知可以點調整

  • @JamBerK
    @JamBerK9 ай бұрын

    好靚仔 諗起細個食紙包蛋糕 都係覺得“MEET”開張紙好治癒 😅😅

  • @fanfan0428
    @fanfan04289 ай бұрын

    呢個應該已經係色香味齊，但我比較喜歡食多過整😂

  • @mluk6639
    @mluk66392 ай бұрын

    蛋糕部份冇問題，好香，夠色，冇乜回縮，味道非常好！但個餡打左兩次都失敗，牛油同牛奶無法blend埋，唔知咩原因。

  • @Jefftheasianguy
    @Jefftheasianguy8 ай бұрын

    個cream打幾次都岀水😢完全唔知miss咗啲咩

  • @vvlamplight
    @vvlamplight9 ай бұрын

    👏👏👍👍💪💪😋😋

  • @babiii2101
    @babiii21019 ай бұрын

    可唔可以還原大班忌廉蛋捲個款？🤣🤣🤣佢個款係唔同 得佢地個款先係咁樣 勁好食！！！

  • @isaacto4841
    @isaacto48419 ай бұрын

    1:24 粟粉份量錯字

  • @bochan9118
    @bochan91189 ай бұрын

    栗粉四隻😂😂

  • @gwengwen8404
    @gwengwen84049 ай бұрын

    條片個糖同食譜個糖唔同，我應該跟邊個🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🥸🥸🥸🧐🧐🧐

  • @isaacto4841

    @isaacto4841

    9 ай бұрын

    where

  • @billyng7648
    @billyng76485 ай бұрын

    1:25 粟粉四隻係點樣😂

  • @dylianchen4361
    @dylianchen43619 ай бұрын

    家裡的烤箱沒那麼大 塞不下模具⋯

  • @bellecharlie108
    @bellecharlie1089 ай бұрын

    都唔係0失敗😂係睇人

  • @user-cf3ic9mi3u
    @user-cf3ic9mi3u9 ай бұрын

    好難，都係比錢買算😂😅

  • @kylekwok2257
    @kylekwok22579 ай бұрын

    粟粉4隻😂

  • @ic236
    @ic2369 ай бұрын

    C'est très difficile ! Peut être un jour, je peux le faire

  • @kittysky6
    @kittysky69 ай бұрын

    1:24 粟粉4 隻... XDD

  • @-p.p-

    @-p.p-

    9 ай бұрын

    咁都比你睇到😂

  • @SkyEsp
    @SkyEsp9 ай бұрын

    hi belly tin

  • @user-gj8jm3qn5e
    @user-gj8jm3qn5e9 ай бұрын

    大家唔同年代，我只會叫蛋捲(不是捲蛋又不是瑞士捲)

  • @cynthialuk3657
    @cynthialuk36572 ай бұрын

    我啲蛋白發唔起😢

  • @sophiaaaaaaaaaaaaaa
    @sophiaaaaaaaaaaaaaa9 ай бұрын

    大家叫呢樣野做「蛋捲」定「捲蛋」？😂😂開想poll問下大家

  • @pchow2307

    @pchow2307

    9 ай бұрын

    我會叫蛋捲。

  • @hiuchingwoo5707
    @hiuchingwoo57079 ай бұрын

    結論： 睇完… 出街買

  • @alicec2024
    @alicec20249 ай бұрын

    粟粉4隻

  • @tnjasper
    @tnjasper9 ай бұрын

    以為簡單卻一點也不簡單的蛋糕。

  • @sawong5135
    @sawong51359 ай бұрын

  • @cawai28
    @cawai289 ай бұрын

Келесі