卵白勿体無いとか、シェフの優しさが伝わってきます。作ってみました。卵黄で作りました♪余った卵白はアーモンドチュイールを作りました😊混ぜ合わせはハンドブレンダー使いました😅めちゃくちゃ美味しかったです。食べた事ない味でしたが素晴らしい味でした❤三國シェフ大好きです💕いつも素敵なレシピをありがとうございます😊

材料もいつも揃えやすいもの、説明も分かりやすく勉強になります。超一流のシェフの手解き、有り難く感じております。

毎回　大きめの一口を目一杯頬張るシェフ👨‍🍳にビックリ‼️

三國さんがとにかく可愛らしい〜〜簡単で美味しそうなのですぐにでも作って食べたいです！

絶対美味しい😍絶対美味しい😍絶対美味しい😍簡素化してくれているのもありがたい！

家庭でもできる素敵なお料理、参考にしてトライします。感謝

家庭向けアレンジが良いですね、作りやすいですね。フレッシュのタラゴンやエシャロットは私の近所のスーパーでは売ってませんので、こういったアレンジは嬉しいです。

ベアルネーズソース作ってみました！ポークにも魚にもグーでした！一気にフレンチになりました❣️庭のタイムとセージを使ってみました。是非フレンチの発音で聞いてみたいソースの名前ですね

美味しそうの一言に尽きる、、

毎回　毎日美味しいお料理ありがとうございます。 本格のソース👍👍❤️🤗🥰💐💐

美味しそうです❗️作って見ます😃

三國シェフへ。カリカリに皮を焼いたチキンと鮭、このソースを作り食べました‼️私にも作れました。素晴らしく美味しい絶品ソースを教えて頂き誠に有難うございます☺️

素晴らしい動画だといつも思って拝見しております。たくさんの人に素材の本来の美味しさ、シンプルさを伝えておられる感じがとても共感いたします。多くの人にこのような素材の味を体験していただきたいなと個人的に感じております。三國シェフありがとうございます。

これは難しいソースですね。プロの技が光っています。さすがです。ステーキの焼き方、勉強になります。みるみるうちに美味しそうな焼目が付きますね。素晴らしい。かけたソースが艶々しています。作られている方がいらっしゃるようなので、難しい料理も上手に教えてくださっているのですね。

ニューヨークからいつも見てます！とても参考になります！

ひとくちが おおきい！　美味しそう

三國シェフ、従来であれば絶対に接することが出来ない貴重な動画をいつもありがとうございます！ 皆さん、卵白はそのままフライパンで焼くと、とっても美味ですよ！目玉抜きの目玉焼きですね。焦げ目が絶品。我が家では「白身焼き」と呼んでます。自家製マヨネーズ、黄身の醤油漬け、味噌漬け、玉味噌などで白身が出る機会はしょっちゅうですが、卵白はその都度「待ってました！」とばかりペロリと無くなってしまいます（笑）

うわ～！リクエストに答えていただき感謝感激秀樹感激です（古っ！）、本当はエストラゴンとか入ると思いますが家庭向きのソースレシピですね。来週末作ってみます～。

本当に毎回美味しいものを見させていただきありがとうございます！リクエストですが、鴨胸肉の火入れを是非みたいです！よろしくお願い致します。

ソースを鍋でじかで作ってしまうところがプロだな。素人だとダマになったりが気になって、面倒でも湯せんでやってしませんところ。

作りました✨ 鶏肉しか無かったのでソテーしてかけましたが、とても美味しかったです。牛はもちろん豚にも白身のお魚なんかにも合いそう〜♪ そしてかけるだけで一気に凝ったお料理に見えるから不思議！ いつも美味しいお料理のご紹介ありがとうございます😊

すんごい美味しそう😍 三國シェフのキッシュ見てみたいです！

ベーコンメインの料理見たいです！！！！

楽しみにしてます！チャンネル登録しました

食べ方も作り方も豪快！素人がこれを真似てやったら分離するかも！溶かしバターに泳ぐスクランブルエッグ。

キャンプ飯で1品 マスのポワレ,ベアルネーズソース 炭火アスバラ焼き添え作りました✨ お気に入りのお皿と ナイフホーク✨デーブルクロスにワイン嗜むグラスも持参✨ 外飯 メインが一気にフランス料理になり彼からも好評でした。 他にも作ったんですが✨ 三國シェフありがとうございます♥ 三國シェフお勧めをどんどん作って行きます❤︎ 出来て盛り付けた時に(ボナペティ✨)といったら なんじやそりゃ？？と言われた笑笑。

家庭用に御気遣いありがとうございます。卵白は余ったらスープに入れてるので大丈夫ですよ

【パリの空の下】がバックmusicにて庭木から聞こえて来ます。オテル・ドゥ・ミクニ🌟🌟🌟🌟🌟！

三國さん昔は怖そうな感じでしたが可愛いくなってしまいました

@MF-up4qv

3 жыл бұрын

ココちゃん 厳しい職人のイメージからカーネルおじさんみたいなかわいいおじいさんになりましたね。

@user-kv3tz8pc3t

3 жыл бұрын

永遠に怖いですよ。

@user-iy9jv1tq1e

3 жыл бұрын

@@MF-up4qv 三國さんセンスが良く魅力的な方ですねベアルネーズソース懐かしいです

@user-iy9jv1tq1e

3 жыл бұрын

@@user-kv3tz8pc3t 三國さんの下で修行しているシェフですかうらやましいです！

@a596321z

3 жыл бұрын

山内大輔 わかります！ 絶対怖い人ですこの人 笑

バターを大量に使う贅沢なソースですね。 塩分が下に沈むので安い有塩バターを使っても大丈夫ですか？

むちゃくちゃ美味しそうですね・・（ため息）最近こちらのチャンネル筆頭に様々なお料理動画を拝見してますが我々日本人がいかに醤油味噌に頼ってるかが改めて解りました。西洋料理の塩こしょうがどれ程キモなのか。

とてもわかり易いです。ご家庭ではを聞くと村上ムッシュを思い出します。コンセプトはそこにあるのですね。勝手な意見ですが。

三國さんのソースシリーズ物凄く参考になります(^-^)

私は料理人は人を幸せにする魔法を使う魔法使いと思っています失礼ではありますが 三國シェフはハリーポッターで例えるならダンブルドア校長先生だと思います。 勝手に師事しています。 いつもありがとうございます 私も誰かにこの料理を振る舞って幸せにしたいと思います。

『名探偵ポワロ』に出てきた｢ベルン風ソース｣の正体……これかぁ。 フィレミニョンをミディアムに焼いて…と言うくだりが物語で出て来るので気になってました。

今日も勉強になりました🙇‍♂️有り難う御座います🙇‍♂️

はじめまして、とても勉強になります！ 質問です、 アメリカンソースは、やはり オマールを使わないとダメなんでしょうか？ 家庭でもう少し身近なものでアメリカンソースは、作れますか？

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

カニやエビなど何でも大丈夫です！

材料表あればいいのになー と思ったら概要欄にあった笑

『ベアルネーズソース』 早い段階での難易度の高い、おソースでしたね。 この時点では、不可能でした😆💦 今なら、何とか慎重に出来そうな気がします。 『失敗は成功のもと』と、言いますから…。 お魚な海鮮類に合うのも、嬉しいです🙏💕

めっちゃ宣伝したい

すぐにでも出来そうなソースの数々。。こちらも週末トライしてみます。以前up されていたサーモンでのソースも我が家では、称賛でしたし。私は大好き💕 今回も好みの味だと。。今週末作ります(ΘШΘ)ノ お料理召し上がっている時の、美味しいそうな雰囲気の三國シェフだいすきです

塩分を分離させてるということは初めから無塩バターで作るのはありでしょうか？ 淡白な白身魚にも合いそうなソースですね。

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

澄ましバターで下に沈殿したものを塩分と説明しておりますが、シェフの誤りでした。大変申し訳ございませんでした。 正しくは乳清という水分ですが、このレシピでは脂部分を使用しますので、無塩バターでも有塩バターでも同じく澄ましバターにする必要がございます。 ご質問いただいて、あらためてシェフが確認したところ、フランス修業時代から数十年も間違えて覚えていたことが発覚いたしました！ シェフからもお礼申し上げます！！

@centralvillage9446

3 жыл бұрын

@@chef-MIKUNI ご回答頂き恐縮です。 これが澄ましバターなんですね、ばっちり覚えました。 本日作ってみましたがバターの量からは想像できないほど上品なコクと酸味でとても美味しかったです。 最初にしっかり煮詰めるのがポイントだと感じました。 温野菜やカジキにも合わせてみようと思います。

白アスパラのソースと同じかしら？ステーキにとは意外です！

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

アスパラに良く使われるのは、とても似ているオランデーズソースですね。どちらをかけても美味しいですね☺️

@bluegeige

3 жыл бұрын

@@chef-MIKUNI お返事ありがとうございます。 オランデーズソースとは違うのですね？！それなら作ってみなくては！

シェフだけではないと思うんですね、美味しいって思うのはWWW 赤ワインと一緒に"そりゃ～美味しいですよ"(笑) 私もリクエストしたいのですが、豆類を使ったレシピが是非とも教えていただきたいんです❕ 日本食だと大豆類とかえんどう、インゲン類、小豆、とか偏ってて何か他無いかなぁ～と 何時も思っているので、お願いします。

上澄みを取った後のバターは何か使えませんか？　バター高いのでせっかくなら使いたい

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

旨味はありますが、焦げやすいので使用する温度に気をつけてお使いください。普通の油と混ぜても！

@youzouooba6408

3 жыл бұрын

@@chef-MIKUNI 上澄みすくった分たぶん塩辛いですよね。ほかの油と混ぜて使おうと思います。ありがとうございます。

こんにちは、補足です オランデーズソースにパセリを加えるとペアルネーズソースでしたよね、今日も家庭用アレンジありがとうございました、普段ルセットの説明はフランス語を使ってらっしゃると思いますので日本語での説明ご苦労様です^_^

このソースってかける頃には冷たいと思うのですが、それで良いのでしょうか？初心者なもので誰か教えてください

@chef-MIKUNI

2 жыл бұрын

食べるときに作るのが一番です☺️

バターの塩分が入るとどうなるのでしょか？

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

澄ましバターで下に沈殿したものを塩分と説明しておりますが、シェフの誤りでした。正しくは乳清という水分です。この水分が入ると水っぽくなってしまうので、このレシピでは脂部分を使用するため取り除きます。大変失礼いたしました。

@user-ip1ng4oo5u

3 жыл бұрын

お返事ありがとうございます。 光栄です

途中からオランデーズって言っちゃってますね(笑)

アロゼしたバター何かに使いたい。。。

無塩バターではだめなんですかねー。

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

澄ましバターで下に沈殿したものを塩分と説明しておりますが、シェフの誤りでした。正しくは乳清という水分です。このレシピでは脂部分を使用するため取り除きますので、無塩・有塩ともに同じ処理が必要になります。

@gen123mm

3 жыл бұрын

@@chef-MIKUNI 返信ありがうこざいます。単なる疑問てじたが、丁寧に答えていただきありがうございます。フランス料理って勉強しないと理解できない、工程の難しさがあり、作るよりそれが食べたいと思ってしまいます。(笑)

卵白入れた方が難しいような、、、

初めましてハナです、ムッシュは良く家庭向けだから簡素化しましたとかおっしゃいますよね、でもリスナーはムッシュの本物の技が見たいし、ちゃんと付け合わせもつけて下さい、で、リクエストですがコートレットブフアラモードお願いします‼️

舐めた中指そのまま塩へこれは普段からやってるな

最初の肉と焼いてる肉が違う気がします😅

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

同じお肉ですが、美味しそうに焼けてますか？

@user-kp3wj9qt8n

3 жыл бұрын

@@chef-MIKUNI こんなに見た目が違うのは何故ですか？？塩コショウして置くことで、かわります？？脂身の位置がだいぶ違うように見えます。でも同じなのですね、申し訳ありませんでした。

偽bearnese souce どこのfrance や これはすっぱいスルランブルの出来損ないやんけ もう１度本を読め

@user-pu3do2ph6r

3 жыл бұрын

簡単レシピってタイトルにありますよ。 本当のルセットなんか使ったら材料を家庭で揃えるのも大変だし、工程も難しくなるからこそ、このルセットなんだと。

@hyoiworld

10 ай бұрын

アンチはどこでもいるもんですね。文句あるなら自分で作ってレシピを上げれば良いのに。あるいわ三國さんに噛みついてカッコイイってか？