We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''.
Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
Пікірлер
遅ればせながらおめでとうございます☺いつも美味しそうなレシピのご紹介ありがとうございます(^^)
デザート作れると完全にコースの構築が出来るのが良いですね☺
💕✨🍺🙋
箱買いのトマトの消費先が決まりました😂。 有り難う御座います😊。
12:17 𝙘𝙪𝙩𝙚𓂂o̴̶̷᷄ ·̭ o̴̶̷̥᷅𓂂
茄子とトマトが大好きです。食欲が落ちる夏、元気が出るメニューですね。美味しそう。
こんにちはシェフ！ 夏野菜はいつも同じラタトゥイユ味になりますから飽きてしまいます😅 何か他の方法ありませんか？ 日本では珍しいかもしれませんが、フランスではもう飽き飽きするんです。だから茄子の揚げ浸しになったり😅😅😅 いつもありがとうございます。
シェフのチャンネルを観てから、寝る前になるとお腹がすくようになり太りました。
おいしそ〜 チャレンジしてみます
こんばんは いつも楽しく拝聴してます。 三國Chefのちょい語り大好きです。 千差万別 十人十色 のお客様を120%のスーパーパワーで向き合うその力お手本に精進していきます いつも貴重なお話ありがとうございます👍👍
鶏肉は骨付き🍗の方が出汁も出て美味しいですよね。シルをタップリとバゲット🥖に浸して食べたい🤤ですね。
昔の映像見たら、めっちゃ怖い人だったww
絶対美味いやつじゃないですか❗️
白ワインとビネガーを白だしに変えたらご飯何杯でもいけそくない？😮
バケットに相性ヨロシクでした
暑い夏 夏野菜たっぷり入れた煮込み最高ですよね！
夏野菜と茄子のトマト煮込みは、冷蔵庫で冷やして、頂きます。👩🏻🍳 お魚にも合うレシピです。🍽️ 夏野菜のトマト煮込みは、羅臼昆布の冷製スープのような旨味のスープのようです。🤍 お口の味覚を冷やして、頂く料理は、暑い季節にお勧めです。🤵🏻♀️ バルサミコ酢を加えるとさっぱりと美味しく頂けます。🍅🍆 赤ワインの香り［カシス］は、バルサミコ酢によく合い、甘味として頂きます。🍇🍷
シェフの使っている巨大ピンセットみたいなトング、素敵ですね。使いやすそう😊。 このメニューは圧力鍋で時短でできそうですね〜。義実家に圧力鍋が二つあるので、一つもらってこのメニュー作りたいと思います!!。カラーピーマン入れても鮮やかでいいかもですね～。レシピありがとうございます✨😊。
季節のいろんなお野菜がたっぷり取れるし、キノコとか入れてもおいしそうだし、くたくたに煮えたお野菜がおいしそうです。お水を使わずに野菜の水分で作れるというのもいいですね。
三國シェフ、ありがとうございます✨️✨️✨️😊
いい、ですね♪ トマトも、もとい、夏野菜がすべておいしくなってきた気がします。😉 手羽元は、焼くだけだと中まで火が通ったか微妙に判らないので、煮込みは良いですよね
バルサミコと白ワイン🍷で煮込むから、さっぱりと沢山食べれそうなんで、多めに作って1日目は温かいのを翌日は、冷製で頂きたいですね～😁 暑い夏にキンキンに冷えたワイン🍷と合いそう🤔 今日は、夏野菜のレシピを有り難う御座います👨🍳
四ッ谷のお店は、いつオープンしますか？☺️
トマト、ワイン、バルサミコの酸味が交ざり合って、どんな味になるんでしょう？野菜と鶏のまさに夏メニュー❤️ありがとうございました😊
💕✨🍺🙋
鶏肉は骨付きの方が良い出汁が出ると言われてるので煮物や鍋など手羽元を使うのですが、焼き目を強火で付けるんですね …素人なものでチキンのトマト煮などする際に小麦粉をつけて180℃前後のつもりで鍋底に火の頭が付く程度で焼き目つけてました。火加減や焼きに関してはプロの方には敵わないと思っていて焦げない優先でやっちゃってました。 鶏肉で骨付きが良いとは聞くのですが、水炊きなど強火でグラグラさせ炊くと白濁し、コトコトやると透明なスープになると聞いたのですが各スープが生きる料理なんかも機会があれは取り上げていただけたら幸いです。 シェフのスーパーなどで手に入る食材やカセットコンロなど家庭でも出来るシリーズが大好きです。
このご時世、鶏手羽のレシピは本当に助かります！
夏に、ぴったりなレシピ😊
お安い手羽先、助かるメニューです！
こんにちは。 トマトの手羽先と茄子🍆いいですね。フランス🇫🇷の匂いがします。 しかしフランス語上手い。👏👏👏👏💐💐💐🤗🤗🤗❤️❤️❤️🍆🍆🍆🍆🇫🇷🇫🇷🇫🇷
これ本当に簡単で美味しい❤❤
涼しげに見える。今晩作って明日食べてみようかな。
こんばんは～☆彡にんにく大好きです。レシピ、楽しみです😊
ソーもンと云えば、日本を代表する食材だもんなぁ…
これは赤ワインでも出来るのかな？😊
昔にTV📺料理の鉄人のオファーを断った気持ちは、プロなら当然だと思います🤔 プロなら安易に「美味しい!」「素晴らしい!」等、言わないというのも頷ける😄 私もお腹一杯でも、美味しいモノは別腹で、食べます😅 今回も素敵なお話しを有り難う御座います!👨🍳 因みに、今日の夕飯に【焼きズッキーニのサラダ仕立て】を大量に作って、温かいのを食べて明日は、冷製にしたのを頂こうと思います🤭 温かい方、家族に好評で白ワインで頂きました!😁👍
我が家の夏の定番で、特にお盆休み実家での食事会へ毎年、持ち寄り皆でワイワイ美味しく頂いています😁👍
ホイチョイの馬場さんと対談してほしい
作りました! さっぱりした軽やかな酸味、でも優しい味わいのソースで美味しかったです。 田舎のスーパーには粒マスタードやハニーマスタードはあるのですが、ディジョンマスタードがないのです。近くのデパートにはあったのですが、閉店してしまい…😢 三國シェフのレシピでディジョンマスタードの美味しさを知り、どうしてもディジョンマスタードを使いたくて、 時々、都内のデパートで買いだめしてます😅
冷たいものフーフーしちゃうあるある
作り置きしておいて、魚肉ソーセージをスライスして食パンに敷いてトースターで焼いた上に、このソースをかけて食べています カレー粉とディルで魚肉ソーセージの生臭さが消えて、ヨーグルトの酸味でさっぱりと食べられてバッチグーです
グレモラータと共に我が家の定番とします！
クルミオイルはたびたび三國シェフのレシピにでてくるけど、ネットで買えるんですねー アボガドにサーモンやマグロ、エビを合わせる料理は定番だけど、ホタテ、これは絶対美味しいやつ😋 サーモンなど脂がのっている魚よりも、甘みを感じる魚介類の方がアボガドの脂っこさと相性よさそう サーモンとマグロをアボガドのサラダや寿司って苦手なんですよね😅
ラ ブラスリー 閉店との事で行って食べてきました。 玉葱炒めてこんなに美味いソースになるのか？と驚き😮ました。勿論、帝国ホテル隠し味つけているはずですが。 お肉も面白い食感でした。 1つ思ったのは、所謂普通の国産和牛A4〜5の肉はステーキだと脂が強すぎてすごしくどいと感じる点。サーロインや赤身多めの肉のほうが相性良いのかな？とは感じます。素人意見ですが。
先生の失敗するところも勉強になります！ 頭のピンも、「あちちちちっ」も可愛い❤
ゼリーですよね？日本ではフルーツのゼリーしか人気がないような気がします。
ゼリーとゼリー寄せは別物です 白米とお餅くらい違います
フルーツ系ではないお惣菜系のゼリーも美味しいよ❤暑くて食欲落ちめの時も食べやすいよ😊
初めて見た食べ物！どんな感じ！(*≧∀≦) 食べたいです。作ります🎵 家庭画報愉しく拝読しました😊
生ハムで 作りたいですね😂😂😊
生ハム!美味しそうですね❤食べたい❤ ナイスアイデアありがとうございます🎉
素晴らしい😉💗🌿
おぉ。前の日に仕込むので朝ごはんにも良さそうですね＾＾
朝からおしゃれな朝ご飯ですね。素敵✨