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@carmenlopezperez3463

8 ай бұрын

Q rico y q bien esplicado gracias un beso desde Barcelona

@gertrudisalcarazagullo

8 ай бұрын

Aquí en santa pola solemos hacer caldero y a banda el arroz

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Lo se y riquisimo por cierto. @@gertrudisalcarazagullo

Que crack ^^ Vivan los arroces de Valencia y la gente como tu que los promueve ^^

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Un abrazo

Eskerrik Asko (Muchas Gracias) por compartir y enseñarnos un trocito de vuestra gastronomía, vuestra cultura. Que bien explicas.

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

EL CALDO !! ESE !! ES SECRETO !! ❤

@TheChefArtur

2 күн бұрын

¡Hola Raul! ¡Estoy de acuerdo! El caldo es realmente el secreto para un arroz a banda perfecto. Si necesitas alguna recomendación o consejo sobre cómo prepararlo, ¡aquí estoy para ayudarte! 👨‍🍳

Extraordinario video. Y si, es el mejor arroz. ¡Gracias!

@TheChefArtur

Ай бұрын

¡Hola Ledmoonlight! Me alegra mucho que te haya gustado el video y que estés de acuerdo en que el arroz a banda es uno de los mejores arroces que existen. Realmente es un plato extraordinario que destaca por su sabor y textura únicos. ¡Gracias a ti por tu apoyo y por disfrutar de estas recetas! Si tienes alguna pregunta o necesitas más información, ¡aquí estoy para ayudarte! 🥘😊

Espectacular!!!!

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Hola Alejandro ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Un arroz con un "saborazo" estupendo, digno de comer en la mejor compañía. La gallineta es de los mejores pescados para realizar el caldo que es la clave de un buen arroz que se precie, eso y la mano a la hora de cocinarlo. Buen verano tengas, amigo. Salud.

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Muchas gracias Miguel ¡ Igualmente 🍺

Espectacular...muy bien explicado 🙌🏻🥘👏🏻👏🏻

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Carmen ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Soy una seguidora de su cocina. Gracias por compartir toda

@TheChefArtur

9 ай бұрын

De nada en absoluto Maria Dolores, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...

Qué gran receta, con tan buenas recomendaciones. Se aprende mucho contigo ¡Muchas gracias, Arturo!

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Gracias, saludos

Ese arroz buenísimo!! Chef. 😋👏✌️

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Dona ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Increible! Gracias Artur!

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Q cosa más rica! Gracias por compartir la receta y los trucos

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Cristina ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

Tremenda receta como siempre.. Gracias Artur!

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Gracias, saludos Cesar ¡

Gracias y felicidades. Soy seguidora incondicional,desde que he

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Maria Dolores ! muy agradecido por tus atentas palabras Para ti amiga 🌹

Que rico 😋

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Hola Nati ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Arturo, pedazo de recomendaciones, eres un crack.🎉

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Jesus ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ... 🍺

@fritz8115

9 ай бұрын

Chuso, tu sabes lo qué es la gallineta? Es un pescado de roca que se alimenta de marisco. Un abrazo Chuso (que no "chuzo" jejejejejejejejejejeje)

Gracias mi querido Arturo por compartir sus deliciosas recetas que Dios lo bendiga saludos desde la ciudad de México le mando un fuerte abrazo

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Otro para ti amiga mia 🌹

Un Maquina . Muchas gracias THE Chef.

@TheChefArtur

7 ай бұрын

De nada en absoluto Alberto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...

Muchas gracias por enseñarnos Arturo no se puede explicar mejor exelente maestro. Un saludo

@TheChefArtur

10 ай бұрын

De nada en absoluto Reme, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...

Acabo de ver ésta receta. Me psrece fantástica, explicada excelentemente. Felicidades

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Angeles ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

Mare meuaaa que booo!! Un 10! 👌🏻👌🏻👌🏻

@TheChefArtur

2 ай бұрын

¡Hola! Moltes gràcies pel teu amable comentari i per donar-me un 10! Estic encantat que t'hagi agradat el vídeo sobre el "arroz a banda". Si tens alguna pregunta o vols més informació sobre la recepta, no dubtis a preguntar-me. Estic aquí per ajudar-te en el que necessitis. Gràcies per ser part de la comunitat i espero que segueixis gaudint de les receptes!

Me encanta el arroz, eso es cocinar, gracias por los vídeos, saludos 👌👌

@TheChefArtur

2 ай бұрын

¡Hola! Muchas gracias por tu comentario y por tu apoyo. ¡Saludos y espero que sigas disfrutando de las recetas! 👨‍🍳🍲👌

Fenomeno. Que Bona pinta te.

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

MADREMIA ! AROZ !! A LA BANDA !! ESPECTACULAR !! 😂😂

@TheChefArtur

2 күн бұрын

¡Hola Raul! Me alegra mucho que te haya gustado la receta de arroz a banda. ¡Es un plato espectacular, sin duda! Si tienes alguna pregunta o necesitas más información sobre la receta, no dudes en preguntar. ¡Gracias por tu entusiasmo y por seguir apoyando el canal! 👨‍🍳🤗

Artro que delicia de receta , con lo que me gusta el pescado. El caldo es maravilloso y le aporta un gran sabor al arroz . Gracias Arturo 😊 saludos y feliz fin de semana

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Hola Dora ¡ Muchas gracias Buen fin de semana 🌹

Gran vídeo, acabo de subscribirme al canal, no os conocía. Muy bien explicado y elaborado, y gracias por usar la Bolsa de la sepia, ese gran desconocido en los videos de KZread (yo lo USP por Consejo de una pescadera hace años)

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Peter ¡ Muy amable y ya sabes si tuvieras alguna consulta me dices ... 🍺

Muchas gracias por la información....nunca lo he hecho antes con salmorreta....lo probare❤

@TheChefArtur

8 ай бұрын

De nada en absoluto Mari Cruz, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...

Al fin una receta de arroz que explican como hacen el caldo que es lo mas importante.

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Artur com sempre... meravella!!!

@TheChefArtur

10 ай бұрын

🙏🍺

Hola Artur, molt bona recepta i molt ben explicat. El cas és que entendria més este arros com un del senyoret, al estar tot pelat. Salut!

@TheChefArtur

9 ай бұрын

El senyoret esta todo sin cascaras, el arroz a banda es el arroz hecho a partir de hacer el caldo de la gallineta si atiendes en el video esta bien explicado. Salut

Pido disculpas por enviar los comentarios sin terminar, no me di cuenta. Queria confirmar que los bogavantes que tengo congelados en vivo debo descongelarlos en el frigorífico antes de hacer el softito etc. etc. Gracias. Quiero decirle que desde que encontré sus recetas soy una seguidora incondicional. Le admiro por ser tan buen profesor y hacer participe a todos de sus conocimientos. Eso es muy grande y demuestra gran generosidad. Desde que hago sus recetas le doy a mis platos ese plus GRANDE que necesitaba (a pesar que yo presumía que lo hacía bien😊😅) nada que ver. Gracias de nuevo, es vd. un referente para mi. Un afectuoso saludo.

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Maria Dolores ! Me alegro mucho que vayas mejorando dia a dia y ya sabes siempre que tengas consultas me dices. En cuanto a los bogavantes los puedes dejar descongelar a temperatura ambiente perfectamente pero nunca en el microondas. Esto es para ti mi AMIGA 🌹

Me ha encantado, receta magistral. La clave, el fumet, y con eos pescados de roca mediterráneos tan ricos... Tomo nota de la salmorreta, muy interesante prepararla antes, gran truco. El tema 'paellas' es fascinante y muy extenso, veo conexiones entre paellas tradicionales, arroz a banda, caldero alicantino...siendo del Norte puedo opinar y prefiero la corriente alicantina (sofreír el arroz, ñoras, tomate, caldos jugosos...), pero cualquiera les dice nada a los valencianos, je,je. Muchas gracias, he aprendido con tu vídeo.

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Tu opina lo que te gusta que muy bienvenido es. Un abrazo

Maravillosa

@TheChefArtur

11 күн бұрын

¡Gracias por tu comentario, Maravillosa! Me alegra mucho que te haya gustado la receta del arroz a banda. ¿Hay algo más en lo que pueda ayudarte o alguna pregunta que tengas sobre la receta? Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites. ¡Espero verte más seguido por aquí! 👨‍🍳😊

La mejor receta que he visto en mi vida de paella, que rica!

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

@carmengancedogarcia2558

9 ай бұрын

No es una paella es un arroz!!

@TheChefArtur

9 ай бұрын

@@carmengancedogarcia2558 ¿Carmen a que viene eso de que es una paella, un arroz ....??? Fijate en la receta si te puede interesar y si tienes una consulta te ayudare, el metome en todo e imponiendo, lo haces donde te pidan la opinión.

@TheGPELLICER5

7 ай бұрын

Se refiere que no es paella ,porque la denominacion paella se refiere a la Valenciana, esto es un arroz a banda al estilo de Alicante en otros sitios de la comunidad Valenciana no se pone vino blanco para hacer el caldo con verdura y gallineta ya esta bien, de todas formas Artur tiene que estar muy bueno ese arroz a banda.

Hum vou fazer abraço apertadinho de Portugal

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Otro para ti Fatima 🌹

Muy bueno

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Gracias 🍺

Che qué bo !! 👏👏

@TheChefArtur

15 күн бұрын

¡Gracias, Vicenta! Me alegra que te guste el arroz a banda. ¡Espero que sigas disfrutando de las recetas y compartiendo tus impresiones! ¡Un saludo!

Felicidades espectacular arroz a banda, la mejor receta que he visto en KZread ❤

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Muchas gracias 😊

¡Pintaza!

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

Un arroz riquísimo. Con el mejor pescado. Gracias Arturo ❤

@TheChefArtur

10 ай бұрын

De nada en absoluto Katerin, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...

Muchas gracias por etabuna receta para chupete los dedos

@TheChefArtur

9 ай бұрын

De nada en absoluto Loly, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...

Super bueno,e gustaría saber la preparación del Ali Pebre, gracias, si pudiera ser.

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Hola Jose ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ... pensaré en el all i prebre

Buah, Artur, ¡Qué maravilla! Me huele desde aquí... Soy del norte, pero viví dos años en la playa de San Juan y era nuestro arroz favorito... Me queda muy bien el arroz en general, pero no lo consigo en la paellera, creo que por el fuego (uso vitro) o la falta de práctica, no lo sé. Gracias por la receta 😍

@TheChefArtur

8 ай бұрын

En la vitro no es exactamente como en el fuego, pero los dos pueden ser buenísimos. Un abrazo

Buenos días.. Aquí estoy, liada con el arroz a banda... somos unos amantes de las paellas ó arroces en general.. he seguido todos tus consejos. Tenía salmorreta congelada, lo tengo todo preparado, sólo a punto de echar el caldo de gallineta (realmente, no sé si me han engañado) porque estaba en filetes; el aspecto, fantástico, pero también compré dos pescados (parecidos a la pescadilla) porque me dijeron que era pescado de roca; tal como dices, no sofreí, pero lo he probado y está buenísimo¡¡¡ ya os comentaré...

@TheChefArtur

8 ай бұрын

La pescadilla no es un pescado de roca, es una merluza de poco peso, mas pequeña.... ojo con lo que pones, el sabor es muy diferente que la Gallineta.

Con ese caldazo que has hecho, no quiero ni medio tropezón... Pedazo de arroz.

@TheChefArtur

2 ай бұрын

¡Hola Kerox! ¡Gracias por tu entusiasmo y tan elogioso sobre el arroz a banda que preparé en el video! Me alegra mucho que te haya gustado el caldo y que hayas disfrutado del resultado final. Siempre es genial recibir comentarios tan positivos que motivan a seguir compartiendo recetas y experiencias culinarias. ¡Espero que puedas probar la receta por ti mismo y disfrutarla tanto como yo lo hice preparándola! ¡Gracias de nuevo por tu apoyo y por tomarte el tiempo de dejar tu opinión!

Es la primera vez que veo un vídeo suyo, me parece estupenda su explicación , lo haré la próxima vez, solo me chirrió ver poner los peces con los ojos .

@TheChefArtur

9 ай бұрын

En el caldo cuanto mas entero pongas el pez menos se deshace, luego se cuela y solo aparece el fumet. Seguimos por aquí ..

Muchas Gracias por compartillar tus conocimentos! DELICIOSO 😋

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Artur el diámetro de la paella se mide desde dentro o el de fuera? Saludos y mi felicitación por su trabajo de enseñarnos ha todos nuestros arroces......gracias.

@TheChefArtur

8 ай бұрын

El de adentro, el interior. Un abrazo

La última vez que comí un arroz a banda hace más de 10 años en Sant Carles de la Rápita en casa de unos familiares .Pero me animaste para hacerla yo al ver tu receta . 😜👏👏

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Si hace falta alguna duda ya sabes ...

@herminiamenciaruano7051

10 ай бұрын

@@TheChefArtur Muchísimas gracias por tu ofrecimiento

Que arroz A banda más bueno, El cabracho en Bilbao es un pescado muy apreciado.En Palma se llama Cap Roig y también gusta muchisimo. Gracias Arturo, Me ha gustado muchisimo como siempre.Un abrazo desde esta calurosisima Palma.🥂

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Hola Irene, pasando caloooooor ¡ 🌹

Encantada con su trabajo. Pregunto: ¿por qué se llama “arroz a banda”? Saludos desde Puerto Rico.

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Hola Maritza ¡ Esta explicado en el video significa arroz hecho aparte, por un lado se hace el pescado y luego aparte con ese caldo se hace el arroz

@maritzarodriguezmarrero9554

8 ай бұрын

Sí, hoy reví el video, y -en efecto- así lo dice.

Me lo apunto para esta semana, aunque en Huelva no es fácil encontrar gallineta, pero ¿qué es eso del "aidior" que dices al final tras el limón?

@TheChefArtur

7 ай бұрын

Hola ! es all i oli (ajo aceite) te dejo enlace kzread.info/dash/bejne/aX94pZiygLDRY6g.html Un abrazo

Recomiendo que probéis de hacerlo con un bote de caldo para arroz a banda de la cofradía de pescadores de Santa Pola, sencillo, rápido y calidad, suelo comprarlo en Carrefour,

@TheChefArtur

9 ай бұрын

@@carmengancedogarcia2558 ¡a esta receta no se le puede poner un caldo comprado,!! busca otro video que sea mas apropiado tu caldo, quizas alli a alguien le pueda interesar

Que hambre

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Hola Pablo ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Qué receta tan maravillosa y auténtica. Gracias por compartir tú sabiduría y experiencia. Te voy a parecer boba, pero podrías decirme qué tipo de arroz jas utilizado.? 😊

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Hola Isabel ! es grano bomba, ya esta explicado en el video cuando se echa y al final con los ingredientes y cantidades (escrito) Seguimos por aqui ...

Mi arroz favorito!!! El mejor que yo he comido lo terminaban en horno, según me dijeron al estilo de Alicante. ❤

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Cierto!

Una amiga mía le ponía ademas de pescado de roca, algún cangrejillo y las cascaras de la gamba roja. (Al caldo digo). Mi plato de arroz favorito, es comer y disfrutar. Cualquiera que vaya por La Marina Alta, que se busque un restaurante decente y que aproveche, por 20/40 euritos por persona comerá algo que sera un antes y un después en su paladar. Lo del saco de la sepia es un trucazo, gracias.

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Estamos hablando de la receta original de arroz a banda, todo lo que se pone de mas y de menos son añadidos particulares que lo suelen convertir en otra receta muy diferente. Un abrazo.

Crack

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Marcelo ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

Maestro!!! Otra receta de máximo nivel!!!!! Enhorabuena y abrazos desde Sidney de nuevo!! Pregunta : por qué pescado podría sustituir el cabracho para hacer el caldo?? Me darías varias opciones para tener más posibilidades de encontrarlo? Perdería mucho sabor?

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Dime que pescados tienes por ahi Un abrazo

Es necesario que el arroz repose tapado unos minutos? Muy buena receta!! El otro día comí uno riquísimo en Sumacàrcer

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Depende, si hierves bien no te hará falta, pero si te ha quedado algo crudo puedes tapar y acaba de hacerse.

Muchas gracias por tus recetas chef. Tengo una pregunta respecto a la melsa. La veces que he comprado sepia fresca y me la he llevado es como una bolsita con una parte como dura. Lo sofries todo como si fuera un trozo más de sepia o solo utilizas el líquido interior. Muchas gracias. Ya tengo la salmorreta preparada, en cuando vea cap Roig a buen precio hare

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola la melsa está en una bolsa color marrón, lo mejor es romper y dejarla deshacer con el conjunto como ves en el video, si la tiras entera y no se abre entonces no tendría demasiado efecto. Que te salga muy rico ...

Hola muy buenas!! El caldo lo dejas reposar en la nevera supongo, por qué con estos calores se fermenta y ya no vale. Gracias por los vídeos y consejos la verdad que son muy útiles 👏👏👏👏

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Hola jose ¡ si en la nevera y eres muy amable, un abrazo

@gilgameshxxx6896

8 ай бұрын

Y yo que lo dejaba al Sol para pescar moscas y tener mas chicha XD jajajaja al final habra que detallar que lo cocinas al fuego y no en el microondas, jajajja

@joseantoniomartinezlopez5642

8 ай бұрын

@@gilgameshxxx6896 no todos somos tan pros como tú!!

Hola Artur, qué recetón! Gracias por difundir la gastronomía valenciana con tanta dedicación y esmero. Quería hacerte una pregunta, si eres tan amable. La melsa la troceas o la pones entera? Ayer hice una fideuá con sepia fresca de nuestro Mercado Central, y puse la melsa entera, sin trocear, y no noté la verdad nada especial. Ya me dices. Un abrazo!!😀

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Eliseo ¡ Tienes que poner la bolsita que contiene una viscosidad marrón cobrizo solo esa viscosidad y tienes que notarlo si o si . Un abrazo

@eliseodomingi7122

9 ай бұрын

Gracias Artur! Seguiré tu consejo la próxima vez .

Buenos dias Arturo, el domingo tengo que hacer un arroz a banda con tropezones para 8 personas, no he conseguido ni la gallineta, ni la bocanegra, aqui en Tenerife, asi que lo voy a hacer con 6 cabezar de cabrillas, ya veremos.

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Bien, ya sabes que en la cocina aveces hay que salir con lo que hay, ten en cuenta que estoy explicando la receta original y que ademas explico que me saco de la manga algún tropezón que no va pero lo incluyo porque lo mejora, entonces en tu caso añadele un poco de cabeza de rape y cangrejo y tendrás un buen caldo luego todo lo mismo. Que te salga muy bueno ¡¡¡ Viva El Médano que en mis épocas jóvenes me estuve un tiempecillo por ahí ...

Pues el arroz a banda de mi madre no llevaba sepia ,si no las mollas del pescado que había hecho el caldo,en esa época hace 50 años en el caldo no se hechaba apio ni Carlota, se hechaba cebolla,tomate ajos laurel y el pescado era casi siempre golfas y creo que patatas ,para la paella hechabael pescado desmenuzado y trocitos de las patatas estaba muy rico,saludos desde la safor

@TheChefArtur

8 ай бұрын

🌹

👍👍👍👍👍

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

En Náquera (Valencia) en restaurante El Pi sí te sacan el pescado y las patatas- cebollas utilizado para el caldo. En la mayoria de restaurantes solo te sacan el arroz.😊

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Asi es Conchi ya he comentado en el video que sucede muy a menudo, muchas gracias

@m.m.7749

8 ай бұрын

Depende de la calidad del pescado. Si hicieron el caldo con caballa u otro comestible, lo sacan. Si usaron morralla no.

👍👍👍👏👏👏

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Lupe ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

Arturo, yo tenía pensado que se llamaba arroz a banda , porque se servía el arroz por una parte y el pescado por otra. No obstante, tiene que estar muy bueno. Los tiempos de cocción, son exactamente los que utilizo yo y siempre sale el arroz perfecto; es igual que sea de carne que de marisco. Ahora voy a ver como hacer el (has dicho socarrat?) bueno, el sofrito que haces con ñora... gracias, me has encantado

@TheChefArtur

9 ай бұрын

El arroz a banda es como dices y esta explicado, me alegro te ha gustado

@rafaeljuarez8287

8 ай бұрын

Anísalos?

@TheChefArtur

8 ай бұрын

@@rafaeljuarez8287 no comprendo a q te refieres

@gilgameshxxx6896

8 ай бұрын

Este sería arros del senyoret, el arros a banda antiguo ya no se suele servir, pues es lo mismo pero con el pescado y la gamba a parte. Actualmente al ser la receta idéntica y solo dicerenciarse en la presentación, pues se separan elementos en el momento final de cocinado y al servir, se les denomina igual. La comida evoluciona, por ejemplo la primera receta de paella Valenciana es del siglo XVIII y se prepara con anguila y rata de marjal, jajaja Hoy en dia es pollo, pato y conejo o liebre. Los hortelanos no podrían cazar ni patos, ni liebres por ley (solo eran para los nobles) así que capturaban anguilas y ratas de marjal en las acequias.

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Gilga. Esto no es un arroz señoret para nada de nada. La primera receta de la paella valenciana no existe, se tiene documentación de la misma alrededor de los siglos XV y XVI lee el libro de la paella valenciana arroces alicantinos del cual soy autor y esta explicado perfectamente. Un abrazo.@@gilgameshxxx6896

Tus arroces no fallan

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Hola Maria ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

The importance of the fresh seafood!!!

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Well yes A hug Toni

No comment 👍👍👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@TheChefArtur

10 ай бұрын

😊🍺

Recuerdo que aparte del arroz , nos comíamos la carne del pescado con alll i oli unas patatas panaderas hervidas con un poco de ese caldo .

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Así es Herminía ¡ 🌹

@enrique2285

9 ай бұрын

Donde esta la patata y cebolla ? Ese es TU arroz a banda y no el que me enseñaron los pescadores de la plana en Castellón (cabracho?) morralla y una sardina.

@TheChefArtur

9 ай бұрын

@@enrique2285 el arroz a banda original es el que tienes explicado en el video y atiende a las variaciones porque tener que escribir todo aquí por no atender no puede ser. Los pescadores de todas parte, cada cual, hacen lo que hacen, otra cosa es lo que es y como es la receta original. La sardina ... en fin ...

Artur, dius que son 3 parts de caldo per 1 de arroç, serien 1,2 litres, pero a la descripcio posses 1,5litres, quina es la correcta? merci

@TheChefArtur

4 ай бұрын

Hola, si como bien has entendido son tres por uno, lo del litro y medio es porque siempre vale la pena tener de sobra que no justisimo, cuando no se domina el fuego ocurre que las cocciones pueden consumir mas menos caldo dependiendo del calor y si hubiera que corregir ... lo correcto si sigues los pasos es 3x1 un abrazo.

Hola k tal !! k gran video!! este es uno de mis arroces favoritos pero no me acaba de kdar como yo kiero, sera x el arroz y las proporciones? para aclararme, echas por cada 100 de arroz 300 de caldo? muchas gracias?

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola mira el vídeo esta explicado sigue los pasos el arroz q utilices lo pones en un recipiente esa cantidad por tres.

Ia salmorreta sirve también para la paella ,o no, no se si el ajo I el perejil son adecuados.?

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Si que sirve para muchas paellas, deberias especificar cual paella, si es la paella valenciana pollo conejo entonces utiliza el sofrito convencional para la misma.

Es un dels millors arrossos que he tastat!!!

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Tresa ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...

Alioli todo seguido ajjaaj me hizo gracia la verdad jajaj cuando dijiste aaal ---ioliiii

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Maximo ¡ Alioli es la pronunciación castellana, su significado es ajo y aceite. Depende de la región en que estés, se conoce con diferentes nombres: “ajoaceite”, “alioli”, “allioli” u otros parecidos. La salsa fue inventada en el Antiguo Egipto y fueron los romanos quienes, después de adoptar su uso, la popularizaron en las zonas como la Península Itálica, luego llego a nosotros y aquí tiene variaciones en su consistencia. La vocalización es importante para no entrar en confusiones. un abrazo

en aquest arros, es podria possar azafran infusionado, o no li va be. merci

@TheChefArtur

3 ай бұрын

Hola Axel ! Le puedes poner, no hay problema. Un abrazo y que disfrutes de tu arroz a banda

Muchas gracias x el vídeo , ayudas muchísimo y das muy buenos consejos !!!! Enhorabuena x el canal Me gustaría comprar una paellera con su rosco incluido , para los días de campo k me junto con la familia , hacer una paella para unas 10 personas , me puedes recomendar donde compárala y alguna en concreto x favor !!!! Muchas gracias

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Fran me pones en un compromiso, no se ni en que zona estas, por la comunidad valenciana hay muchas tiendas y en internet solo colocando paellero te saldrán tiendas y marcas Te recomiendo marcas valencianas. En Leroy Merlin tiene un rosco paravientos muy bueno. Un abrazo

Hola Arturo, 2 preguntas: - desde cuándo cuentas los primeros 5 min a fuego fuerte? Desde la incorporación del caldo?, desde que el caldo rompe a hervir? - reposo del arroz? Tiempo? Tapado?? Gracias y un saludo

@TheChefArtur

9 ай бұрын

El caldo debe estar caliente, a partir de que el caldo entra en contacto con el arroz y comienza a hervir el caldo. El reposo esta entre 3 a 5 minutos Saludos.

Da gusto lo bien que está explicado muchas gracias!! Pero nunca me queda claro las partes de arroz por caldo. Cada taza de arroz 3 tazas de caldo no? cada 100gr de arroz cuanto caldo?

@TheChefArtur

9 ай бұрын

No lo hagas por grs. pues el peso es diferente que el volumen, no pesa lo mismo el agua que el caldo, entonces coge todo el arroz que vas a utilizar para hacer la paella ... lo pones en un recipiente y esa medida que tienes por tres. un abrazo

@juans.6726

9 ай бұрын

@@TheChefArtur muchísimas gracias!! sou tu fan!! :)

@TheChefArtur

9 ай бұрын

@@juans.6726 🙏🍺

Chef artur, tengo una pregunta para hacerte ? Tengo una paella de 46cm podría hacer una paella en la vitro de socarrat

@TheChefArtur

5 ай бұрын

De que medida es tu diámetro de vitro ???

@pacopepe2838

5 ай бұрын

@@TheChefArtur es de 28 cm

@TheChefArtur

5 ай бұрын

Es muy pequeño, la paella en el diámetro exterior no recibirá el mismo calor que por el centro. @@pacopepe2838

@pacopepe2838

5 ай бұрын

@@TheChefArtur gracias Artur, por la aclaración menos mal q me costo batata la paella

Una curiosidad... porque pones la sal en el aceite antes de echar los ingredientes; es curioso, porque he probado la sepia y está muy bien de sal..

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Salpica menos y ya deja un sabor. es una manera personal de cocinar. Seguimos por aqui ...

Es mejor hacer el socarrat a fuego fuerte durante poco tiempo, o una vez conseguido el punto del arroz, bajarlo al mínimo y dejarlo durante más tiempo haciendo una capa socarrat más caramelizada y menos "quemada". ¿Se pasa de punto el arroz así o ambos métodos son buenos?

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Si no lo controlas el arroz se te puede pasar, la manera tradicional no falla

Excelente receta. Pero el arroz a banda no va el arroz sólo en la paella y se te sirve el caldero al lado con caldo y el pescado? Por eso lo de "a banda" que en valenciano significa "al lado"?

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Pedro ¡ Exactamente y así está explicado, y también explicado que lleva añadido gamba y sepia o calamar para mejorarlo, es optativo. Y a banda significa en valenciano APARTE. 🍺

@pedrosoria1990

9 ай бұрын

@@TheChefArtur gracias un placer

Ese pescado en mi tierra (Algeciras) se llama rascacio, la gallineta aunque es prima hermana es más roja y de mayor tamaño.

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Salvador ¡ Este pescado, esos mismos que aparecen en el video, estan pescados en Calpe, Alicante, Comunidad Valenciana. Tu hablas del cabracho, el cabracho es un pescado que se conoce por una gran cantidad de nombres distintos según la zona. Escorpena, Escorpión Rojo , Rascasote, Rascacio (en Andalucía y Canarias, como tu lo conoces porque Algeciras, Cádiz, es así como le llamais), Escorpora, Krabarroka, Tiñosu, Escorpa son algunos de los nombres por lo que es conocido el cabracho. Y la diferencia entre gallineta y cabracho es que la gallineta un pez teleósteo ( de esqueleto completamente osificado), pertenece a la familia Sebastidae, mientras que el cabracho, pertenece a la familia Scorpaenidae, la gallineta es un pescado blanco semigraso también conocido como Red Fish. Habita en zonas rocosas y se alimenta de mariscos y pequeños peces, por lo que su carne tiene un intenso sabor a mar. Un muy sincero abrazo y que sepas que soy un enamorado de Tarifa muy cerquita de ti.

😋😋😋😋👍

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Hola Rosario ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ...

👍

@TheChefArtur

2 күн бұрын

🥘🍺

Y si tambien es verdad el pescado sobrante se servia a parte de la paella

@TheChefArtur

8 ай бұрын

Asi es 😊

SI SEÑOR !! 😂

@TheChefArtur

2 күн бұрын

¡Hola de nuevo, Raul! ¡Gracias por tu entusiasmo! ¡Espero que disfrutes cocinando este delicioso plato! 👨‍🍳

Hola! Después de los 15 minutos más los 30 segundos del socarrat cuanto tiempo lo dejas reposar? Tapado o descubierto? Xq en 15 minutos a mi queda crudo . Gracias

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Eso tiene que ver con la potencia de tu fuego, quizás es pobre, o por la cantidad de caldo, si te queda crudo te dejo este video para corregir errores, kzread.info/dash/bejne/fJ6emNWyo7iynKw.html reposar con tres minutos esta bien, si lo tapas continúa cocinándose mientras mantenga el calor y con su propio vapor.

Tengo una pregunta puede ser una tontería pero... dices 3 partes de caldo por una de arroz. Nos serviría hacerlo pesando??? Es decir si son 400gr de arroz poner 1200 lts de areoz

@TheChefArtur

7 ай бұрын

Las medidas de volumen y las de peso son diferentes. Por ejemplo una piedra que pesa un kg. puede caber en una caja de zapatos, sin embargo 1 kg. de porex pan (corcho blanco) pues no cabria, ocupa mucho mas volumen. Haz como esta explicado una medida de arroz, 3 medidas del mismo volumen de caldo. Un abrazo

Arturo buenas noches, la sepia me queda dura, ¿por qué puede ser? Gracias

@TheChefArtur

19 күн бұрын

Hola Jesús, buenas noches. Si la sepia te queda dura, puede deberse a que se cocinó demasiado tiempo a alta temperatura. La sepia debe cocinarse o muy poco tiempo a fuego alto para que se dore pero quede tierna por dentro, o a fuego lento durante más tiempo para que se ablande. Puedes intentar cocinarla menos tiempo o a fuego más bajo. Espero que este consejo te ayude para la próxima vez. ¡Gracias por tu pregunta y por seguir el canal! Un saludo.

@jesusrioga1765

18 күн бұрын

Mil gracias 🫂

@TheChefArtur

18 күн бұрын

@@jesusrioga1765 A ti tambien, un abrazo 👨‍🍳

Hola, 300 gr de arroz para 900 ml de caldo eso es ?

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Coge el arroz q necesitas lo pones en un recipiente y esa misma medida la pondrás de caldo multiplicado por 3, cualquier cosa me dices ... 😉

@jean-louispapelard1420

9 ай бұрын

@@TheChefArtur Vivo en Guadeloupe isla de francia en caribe… hoy Hago un arroz à banda con un caldo de pescado leon ( mas o menos Lo mismo que la galinetta) Tengo muchos recuerdos en Denia cuando soy pequeño tengabamos y a casa en las rotas. Gracias para tus recetas

@TheChefArtur

9 ай бұрын

@@jean-louispapelard1420 deseo tengas un buen arroz un abrazo

@jean-louispapelard1420

9 ай бұрын

@@TheChefArtur si uno que me busco un amigo que viene de Valencia

Buenas Artur. Pregunta: si el arroz a banda tiene el pescado incluido en el arroz y no "a banda", ¿Qué diferencia habría con un arroz al senyoret? Gracias!

@TheChefArtur

9 ай бұрын

Hola Mills ¡ El arroz a banda ya lo tienes explicado en este mismo video, para no tener que repetirme todo, pero esencialmente se hace un caldo con la gallineta y con ese caldo se hace el arroz (receta original) y ya también explicado, los restaurante (la mayoría en Valencia y no los de Santa Pola y Tabarca, Alicante pues de esa zona es el original) añaden calamar, sepia, gambas etc .. porque es comercial y esta bueno, el arroz Señoret es una paella de marisco que tiene diferentes versiones en la Comunidad Valenciana y básicamente es que todo el marisco pescado etc ... carece de cascaras y espinas, con el fin de comer con la mayor comodidad. Te dejo un video de Señoret kzread.info/dash/bejne/dYZpxNqmZMSoc84.html Un abrazo

Al sofreír el arroz lo único que se consigue es sellar el grano, con lo que sólo absorberá una parte del sabor del caldo.

@TheChefArtur

8 ай бұрын

La capa exterior no es una capa como tal, se sella muy poco apenas es consistente, si algo, pero desde luego en absoluto para q no absorba el caldo. El caldo si lo absorbe. Un abrazo

Precisente se llama a banda que quiere decir aparte porque se hsce el arroz con el caldo y el pescado aparte( a banda) . Asi que ese arroz se parece mas al del " señoret," todo pelado.

@TheChefArtur

2 ай бұрын

Me alegra y gracias por tomarte el tiempo para comentar en mi video Pilar y sobre la preparación del arroz a banda aunque por como comentas no parece que hayas visto el video porque se explica claramente el proceso que es como tu comentas, igual, e incluyendo asi mismo el término 'a banda' "APARTE" y su significado, ademas de su origen Alicantino. Respecto al señoret, quiero aclarar que no fue mencionado en el video en absoluto y es otra receta con diferencias notables. Aprecio tu interés en el tema y espero que disfrutes de la receta. ¡Gracias por tu comprensión!

Como aprendistes a hacer arroz maestro

@TheChefArtur

10 ай бұрын

Desde niño mi abuela, mi madre ....