ANADOLU'NUN EN SEVİLEN YÖRESEL LEZZETLERİNDEN KAYSERİ MANTISI TARİFİ!

Yeme De Yanında Yat serisinin bu bölümünde konuk şefimiz Kayseri Çemen's Mutfak'tan Hatice Tiritoğlu. Kayseri'nin yöresel mantısını yaptığımız bu bölümümüzde şefimiz, mantı hamurunu incecik açmanın ve kesmenin püf noktalarından tutun da bir kaşığa nasıl 40 tane mantı sığdırabileceğimize kadar tüm tüyoları bizlerle paylaşıyor. Şimdiden afiyet olsun!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolyesi.com/
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Kayseri Mantısı Malzemeleri
Un 2 Kg.
Tuz
Su
Yumurta
Dana Döş Az Yağlı Kıyma 250 gr.
Reyhan kurusu 100 gr.
Kuru Soğan 2 Ola Boy
Toz biber
Kara biber
Domates Salçası
Biber salçası
Tereyağ & Zeytinyağ
Merdane Oklava
Haşlama Tenceresi
Yoğurt
Sarımsak
Sumak
Çukur Sunum Tabağı (bakır olursa daha şık durabilir)
Unu ve tuzu derin bir kasede karıştırdıktan sonra yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru top yaptıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin.
Bu arada soğanı minik minik kıyın. Kıyma, soğan, karabiber ve damak zevkinize göre tuzu iyice karıştırın.
Hamuru 4 parçaya bölün ve bir parçasını alıp unlayarak merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamuru 1'er cm'lik kareler halinde kesin.
Hamurların içlerine kıyma harç koyup uçlarından bükerek, birleştirerek kapatın. Ardından kapattığınız mantıları unladığınız bir tepsiye koyun.
Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın. Bir tencerede 5-6 bardak suyu az tuz ilavesiyle harlı ateşte kaynatın.
Mantıları kaynayan suyun içine atıp karıştırın (mantıların soğuğuyla kaynaması kesilecek). Su tekrar kaynamaya başladığında altını kısıp orta hararetli ateşte mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirin.
Tüm mantıların pişmesine yakın bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kavrulan salçayı mantılara ekleyip karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,
Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve sumak ile servis yapabilirsiniz.

Пікірлер: 123

  • @r.e5762
    @r.e57622 жыл бұрын

    Kayserili olarak,bizim mantımıza ne zaman sıra gelecek diye bekliyordum ki sezon finalinde geldi.Ellerinize sağlık Armağan bey👌🤗

  • @tugbaaltan9543
    @tugbaaltan95432 жыл бұрын

    Sezon finali nedir ama yaaaaaa.. delirtmen biziiiii 🤣 bu böyle devam edemez

  • @dilektasc2049

    @dilektasc2049

    2 жыл бұрын

    Aaaaaa😭

  • @javidhuseynov3379
    @javidhuseynov33792 жыл бұрын

    Kayseri'nin ne kadar güzel bir şehir olduğunu geçen kışın keşfettim, hayran kaldım

  • @semasema2599
    @semasema25992 жыл бұрын

    En sempatik en hamarat😉 şef armağan bey😁ellerinize sağlık,

  • @unzilesivri3997
    @unzilesivri39972 жыл бұрын

    Mantının suyu lavaboya döküleceğine salçaya eklenseydi iyiydi. Çok emek isteyen bir yemek.

  • @elfmtl6449
    @elfmtl64492 жыл бұрын

    Hamur muu, o da ne? 😅 Bu böyle devam edemez Armağan Bey..🤩 Çok keyifliydi izlemesi..🥰

  • @dilektasc2049
    @dilektasc20492 жыл бұрын

    Haha sinopta cevizli mantı da yedim harikaaa. Alıp götüreyim dedim. Almayın dediler götürdüğünüzde yapışır. Fırında kızartın kurusun verin dedim. Bu kadar lezzetli olmaz dediler. Bu kadar dürüst olurmu insan. Yine gideceğim ve yiyeceğim orda. Veya kendim yapacağım. O insana burdan şükran ve sevgilerimi gönderiyorum. Demekki hamurun ticareti olmuyor yapıp yiyeceksin o kadar

  • @Kayla-zi7mo
    @Kayla-zi7mo2 жыл бұрын

    Armağan Çağlayan’ın her proğramını zevkle izliyorum😃

  • @selmayilmazova
    @selmayilmazova2 жыл бұрын

    Ellerinize sağlık 🙏🏻🙏🏻

  • @beyzacoskun4508
    @beyzacoskun45082 жыл бұрын

    Armağan bey çok tatlısınız ya iyi ki bu format var 🥰🥰

  • @Psldfgdksmckdlxmckldl
    @Psldfgdksmckdlxmckldl2 жыл бұрын

    Sosuna mantının kendi kaynama suyundan koyulmasını beklerdim

  • @dilektasc2049
    @dilektasc20492 жыл бұрын

    Geçen tarifinizi verdiğiniz hangeli yaptım harika olduuu👏🏻👏🏻👏🏻

  • @huzme88
    @huzme882 жыл бұрын

    Çocukluktan beri Kayseride gördüğümüz yaptığımız için elimiz alışkın ufak olsada biz hızlı yapıyoruz😃

  • @Esma-ox7ri
    @Esma-ox7ri Жыл бұрын

    Ellerinize sağlık çok güzel olmuş 👏👏

  • @busrasanl985
    @busrasanl9852 жыл бұрын

    Mantı mıııı.. Armağan bey hamurdan kaçtıkçaa eli hamura bulaşıyor:)))))

  • @incir732
    @incir7322 жыл бұрын

    Yaa git gide Armağan Çağlayan çok sevmeye başladım 💞 Iyiki de ayrılmış tv den. Bu kadar sempatik olduğunu tv de göremiyordum😁

  • @fatmadonmez318
    @fatmadonmez3182 жыл бұрын

    Çok eglenceli en sevdiğim program Emeğinize sağlık armağan bey hülya hanıma selamlar

  • @demetzinkci9912
    @demetzinkci99122 жыл бұрын

    İyi akşamlar kolay gelsin ☺️ Armağan bey evinizde pişirdiğiniz arpa şehriye pilavında mutfağa hakimiyetinizi görmesem vallahi bu sakarlıklarınıza inanacağım☺️ afiyet sağlık şifa olsun inşallah 🤲

  • @elifbakird
    @elifbakird2 жыл бұрын

    Armağan bey böyle hafif sulu olmasına pek şaşırdı :) bizde, o kocaman kocaman, suyu süzülüp servis edilen tür mantıya "tembel işi" derler. Kayseriliyim deyince hemen, "bize Bi kayseri mantısı yapsan da yesek" diyenler izlesinler. Böyle emekli bir yemek işte:)

  • @bernakaya3592

    @bernakaya3592

    2 жыл бұрын

    Sulu sepken mantı ilk defa gördüm bence bu biraz tembel işi yemekli mantı gibi😋

  • @elifbakird

    @elifbakird

    2 жыл бұрын

    @@bernakaya3592 bilmemek ayıp değil, öğrenmenin yaşı yok:) armağan bey sağolsun sayesinde öğrenmiş oldunuz:)

  • @bernakaya3592

    @bernakaya3592

    2 жыл бұрын

    @@elifbakird bunu öğrenmekten ziyade bahsettiğim kolay görmem yapıyoruz yoksa mantı şükür

  • @elifbakird

    @elifbakird

    2 жыл бұрын

    @@bernakaya3592 elinize sağlık

  • @kayiparamatikani
    @kayiparamatikani2 жыл бұрын

    Armağan Çağlayan ses yarışmalarındaki moduna geri dönmüş bu formatta

  • @benancanturk8028
    @benancanturk80282 жыл бұрын

    Ayy diğer programlarda sezon finali yapacak diye öyle korkuyorum ki. Elinize sağlık 😀🙏🏻

  • @anatolianbites8620
    @anatolianbites86207 ай бұрын

    Elinize saglik!!

  • @leylacan1729
    @leylacan17292 жыл бұрын

    Mamanın kaymağı ve dibine yapışan kısmı bekleyen😂😂tek ben değilmişim. Mantıyı da yeni yaptım. Emeğinize sağlık 💐🌷🌻🌼😍

  • @selvi8108
    @selvi81082 жыл бұрын

    İzlemeden yorum yapanlar☺️☺️ bu böyle devam edemez🤣🤣

  • @sibelozeren1801
    @sibelozeren18012 жыл бұрын

    İyice dinlenip şarj olup gelin de bizi gene mutlu edin diye bekleyeceğiz sizi yeni sezonda 💜🙋🏼‍♀️

  • @nurcakmak4585
    @nurcakmak45852 жыл бұрын

    Kismet olursa bu yil kayseriye gitmeyi düsünüyorum inseallah o güzel ev yemeklerini tatmak icin 🥰kayserinin sokak lezzetleri yok ama bütün güzel nimetler annelerimizin evlerinde olur ☺️

  • @yaseminy7496
    @yaseminy74962 жыл бұрын

    ELLERINE SAGLIK

  • @zeynepzeynep1234
    @zeynepzeynep12342 жыл бұрын

    Cemens gurme Kayserinin en guzel lezzetlerini yapar. Kayserili olarak Hülya Hanım'ı desteklemeye geldim. 🎀

  • @basakbillurmutludaghan
    @basakbillurmutludaghan2 жыл бұрын

    Ankara'dayim ama baba tarafindan Kayseriliyim. Hamur isi çok seviyorum. 1 yıl oldu Ms'im. Gluten yeme dendi. Bütün bu müthiş yiyecekler yasaklandı. 17 kilo verdim 😆🤣

  • @aysegulgunduz2206
    @aysegulgunduz22062 жыл бұрын

    Armağan bey elinize çok yakıştı hamur açmak 😀😊ellerinize sağlık👏👏

  • @ozgulsepici4976
    @ozgulsepici49762 жыл бұрын

    Ayy canım çekti yarın ben de yapıcam... :)

  • @busrakara3225
    @busrakara3225 Жыл бұрын

    Yaa Armağan Bey'in mızmızlanması çok komik çok sempatik.😂Bu yemek gerçekten de emek istiyor elinize sağlık başarılı oldu. Ben mantı yapmaya gidiyom görüşürüz 👏😄

  • @emelnev3867
    @emelnev38672 жыл бұрын

    Kayseriliyim ve cok severim

  • @hmerves5056
    @hmerves50562 жыл бұрын

    Kayseride hevesle mantı yemeye gittik. Böyle sulu görünce aynı Armağan bey gibi tepki vermiştim 😂😂 Hayallerimden çok farklıydı ama lezzetliydi tabi😁

  • @ULKUGORMEZMD
    @ULKUGORMEZMD2 жыл бұрын

    Armağan bey ve dürüstlüğü en sevdiğim 🌹🧿🌸😘🍀💐🌺👏🏻👏🏻👏🏻

  • @salihabaygn8993
    @salihabaygn89932 жыл бұрын

    haydaaaa sezon final mi... ağlıyorum bi saniye... kfhsşd

  • @MatmazelMinaj
    @MatmazelMinaj2 жыл бұрын

    Bu yemek 2 ye çıksın haftada

  • @betulay6307
    @betulay63072 жыл бұрын

    Armağan bey , sezon finali mi? biz her hafta 2 kere istiyorduk.... ağustosta lütfen geri dönün:))))

  • @elifgulec795
    @elifgulec795 Жыл бұрын

    Ya alllahım bayılıyorum armağan çağlayana 😃🍀💕

  • @nilgunakbulut9253
    @nilgunakbulut92532 жыл бұрын

    Biz de aynı bu şekilde yaparız..Gerçek kayseri mantısı böyle olur zaten

  • @sungurcan1994
    @sungurcan19942 жыл бұрын

    Bu kaçıncı sezon finali yayına ara vermeyen hangisi kalacak acaba? Meraktayım...

  • @dilekaktan4543
    @dilekaktan45432 жыл бұрын

    Armağan bey saçını mantıya süpürge etti, hamur yoğurmak açmak derken... 😂😂

  • @serapsrp
    @serapsrp2 жыл бұрын

    Oohhh misss😍 ama yogurdun ustune cozur cozur kizdirilmis bol acili yagin cosss diye dokulmesini bekledim, sanki biraz oksuz kaldi o yogurt/manti😞 ama yinede guzel elinize saglik

  • @e.d.4369
    @e.d.43692 жыл бұрын

    4:06 hayata karşı genel tavrım artık bu 😂😂😂😂😂😂

  • @dilektasc2049
    @dilektasc20492 жыл бұрын

    Kameramancı😂harikasınız ya gülmekten katılıyorum💐💐💐

  • @ugurugur8737
    @ugurugur8737 Жыл бұрын

    Armağan bey yakında fırın açarsınız şaka değil sizin cömert olduğunuzu öğrendik bereketli olsun

  • @selmaaydn9287
    @selmaaydn92872 жыл бұрын

    Bütün programlar sezon finali yapsada olur. Ama bunun için "nööö" 😌

  • @emelnev3867
    @emelnev38672 жыл бұрын

    biz de hep boyle yapar yeriz

  • @bilgehanimca
    @bilgehanimca Жыл бұрын

    Armağan Bey çok hoşsunuz ya gerçekten 😂

  • @tugbabuyukkececi5989
    @tugbabuyukkececi59892 жыл бұрын

    Siz hiç yorulmayın yapmaya Armağan bey çemens den mantı söyleyin gelsin 😅😅

  • @rahimeoflaz7719
    @rahimeoflaz77192 жыл бұрын

    👏🏻👏🏻👏🏻

  • @frathersek9311
    @frathersek93112 жыл бұрын

    ayy hiç güleceğim yoktu, armağan bey öldürdün bizi hamur açarken😂

  • @4Kizaru
    @4Kizaru2 жыл бұрын

    @196Sekiz Jahrein söyleşisi ne zaman geliyor ?

  • @banugulderen9515
    @banugulderen95152 жыл бұрын

    👏👏👏

  • @kezbankulac8920
    @kezbankulac89202 жыл бұрын

    Armağan bey yemek hazırlamayı değil,yemeği seviyor gibi🍖

  • @purplebutterfly1453
    @purplebutterfly14532 жыл бұрын

    Kastamonu kulaklı makarna da yapın lütfen :)

  • @aysegul820
    @aysegul8202 жыл бұрын

    Işte mantı budur. Makarna gıbı suyu süzülmez:) bol yogurt ve sumak yanında kuru sogan. SUPERR

  • @mehmeteminakkus2249
    @mehmeteminakkus2249 Жыл бұрын

    Bu adamı aslana benzeten bir ben miyim. Görüntü olarak ya

  • @natavashka
    @natavashka Жыл бұрын

    düşbərə bizlərdə deyirlər. Özbəklərdə isə çüçvərə adlanır ✌️

  • @sahane5663
    @sahane56632 жыл бұрын

    🥳

  • @gulhanyavas3189
    @gulhanyavas31892 жыл бұрын

    👍👏👏👏👍

  • @Bercisim
    @Bercisim2 жыл бұрын

    Armağan sen çok güzelsin ya…

  • @edaguzel8055
    @edaguzel80552 жыл бұрын

    Programın başındaki tepkilerden belliydi sezon sonu olacağı 🤣 ben de hep aynı şeyleri yapınca sıkılıyorum. canımın istediği yemeği canım istediğinde araştırıp yapmak güzel de profesyonel olarak ya da başkalarına sürekli yapmak işkence bence.

  • @justdancelgaga
    @justdancelgaga2 жыл бұрын

    Lütfen, etsiz bir yemek görmek istiyoruz… Vejetaryenler de vardır 🌸

  • @koronavirus2041
    @koronavirus20412 жыл бұрын

    Tek kaşığa 40 adet sığarsa ve bir tabaktan 10 kaşık mantı yesek tam 400 adet mantı yani hamur yemiş oluyoruz bu iyimi kötümü. ...!

  • @banugulderen9515
    @banugulderen95152 жыл бұрын

    Armağan bey Armağân bey 😂😂😂💖

  • @aysekadiroglu7490
    @aysekadiroglu74902 жыл бұрын

    Eser miktarda kıyma olan yiyecek. Adını hamur bükme koymalılarmış. Mantı deyince hamur ve mantının birleşimi akla geliyor.

  • @sevimaydiner1170
    @sevimaydiner1170 Жыл бұрын

    Ahh Armağan bey soğanı siz dograrsiniz hamuru siz yogurursunuz zor işleri hep size yaptırıyorlar 😁😊

  • @loyd38951
    @loyd38951 Жыл бұрын

    Ben Kayseriliyim hayatımda böyle Kayseri mantısı görmedim mantı değil bu sjshhahâh

  • @deryaeren6045
    @deryaeren60452 жыл бұрын

    😂👍👏🏼👏🏼

  • @baharbeken7647
    @baharbeken76472 жыл бұрын

    Aaaa bu boyle devam etmeli yahu

  • @hulyakoksal2555
    @hulyakoksal25552 жыл бұрын

    Armağan Bey'in hazır cevapları bi an Seyfi Dursunoğlu'nu hatırlattı 😊

  • @tanerpars3437
    @tanerpars34372 жыл бұрын

    👏👏👏👏

  • @ecemaya.1042
    @ecemaya.10422 жыл бұрын

    Armağan bey afiyet olsun konuğunuzu sevmemissiniz sanki ...

  • @minagencer2474
    @minagencer24742 жыл бұрын

    Sezon finalini kabul etmiyorum😨 pat diye soylenir mi alistirsaydiniz bari yaz sezonunda cekmiycez falan diye...

  • @ahmetkayran574
    @ahmetkayran574 Жыл бұрын

    Güneydoğu'dan yemek yok bu böyle devam edemez 🤣🤣🤣🤣🤣

  • @aslc.6768
    @aslc.67682 жыл бұрын

    19.32 😄

  • @nehirgunes4411
    @nehirgunes44112 жыл бұрын

    Fakt her nedense salça sosunu geliştiremedik. Sosun içine kaymak koymak çok önemli benim için

  • @berkan0053
    @berkan00532 жыл бұрын

    Taharet yapilan elde yüzük parmagi varsa ve asci yemek yapiyorsa, iste o yemekten ben uzak duruyorum :D

  • @hanifeakdasli1412
    @hanifeakdasli1412 Жыл бұрын

    Ellerinize sağlık fakat çorba mı mantı mı belli değil.

  • @MatmazelMinaj
    @MatmazelMinaj2 жыл бұрын

    Tekirdağ Köftesi gelsinnn

  • @maddegizli3693
    @maddegizli36932 жыл бұрын

    Soğan rendesi ayrıdır daha iyi olur

  • @PiyanistUmutKORKMAZ
    @PiyanistUmutKORKMAZ2 жыл бұрын

    Armağan Bey kör aşçı, Kameramanı kör kameraman, Beni de konuk alın ben de kör konuk olayım bari. :) Emeğinize sağlık.

  • @hafizesahin9559
    @hafizesahin95592 жыл бұрын

    Elinizi yıkadıktan sonra saçınıza dokundunuz sonra da soğana olur mu ama 🤔

  • @gokcinerkan6594
    @gokcinerkan65942 ай бұрын

    Ağzınıza sağlık ,Kayseri mantısı aynen kuş b---u.

  • @ulfetsahin5659
    @ulfetsahin56592 жыл бұрын

    Nevzine! Bilmeyen cok sey kaybeder, canim memleketim

  • @tugbapalabyk527

    @tugbapalabyk527

    Жыл бұрын

    Bilmiyoruz napacaz simdi

  • @Alimbey01
    @Alimbey012 жыл бұрын

    Sezon finali :(

  • @dilrubaselim6094
    @dilrubaselim60942 жыл бұрын

    Videou izlerken makarnadan manti yapmam soku🤣

  • @dilektasc2049
    @dilektasc20492 жыл бұрын

    Aha hangel den bahsettiniz

  • @dilektasc2049
    @dilektasc20492 жыл бұрын

    Seyrederken yorum yapıyorum parça parça dayanamadım. Mantı soğanı ince doğranır ve de suyu içinde kalır. öyle biliyorum suyu atılan soğan tat vermez yemeğe 🤨

  • @emelnev3867
    @emelnev38672 жыл бұрын

    biz sulu olarak mantiyi yeriz

  • @gulbahargenc9838
    @gulbahargenc98382 жыл бұрын

    Okuyorsunuz zaten yorumlari 😆😆 ilk defa bu tarz videonuzu izledim gayet eglenceli mis .

  • @hilalminaerkin
    @hilalminaerkin2 жыл бұрын

    Hareketler tam olarak ben 😬Asabi, herşeye gıcık olan, kimseyi pek sevmeyen ,eşyalarla bile tartışan🤭😁

  • @akca
    @akca2 жыл бұрын

    Mantıyı minik yapmak beceriklikik değil de fakirlik gibi geliyor bana. 😁😁

  • @emelnev3867
    @emelnev38672 жыл бұрын

    annem soğanı cok ince kiyar.rendelemez.

  • @yaseminkutsaldogu6837
    @yaseminkutsaldogu6837 Жыл бұрын

    1 hafta önce Kayseri ye gittim, büyük bir hevesle puanı iyi olan bir restaurantta mantı yedim ve sonuç büyük bir hayalkırıklığı, bir daha da asla Kayseri mantısı yemem, mantı daha çok tatar mutfağına aittir ve kökenide Çin'e dayanır, Kayseri ne alaka anlamıyorum, Bu şekilde sulu, sulu çorba gibi olmaz, bence bu işi Sinop, Kastamonu ve İstanbul da daha iyi yapıyorlar.

  • @hilalyildiz3009
    @hilalyildiz3009 Жыл бұрын

    Ben asıl Kayseriliyim ve bu bizim Mantı ile alakası yok.....

  • @ecemelbir997
    @ecemelbir9972 жыл бұрын

    Kuş bokuu kadar doymamki 😂😂😂koptum yeminle

  • @nursenuckan682
    @nursenuckan6822 жыл бұрын

    Dana gibi olmuşken bu böyle devam edemez!

  • @aylabayramulku3049
    @aylabayramulku30492 жыл бұрын

    Kayserili biri olarak gerek yufkanın açılış stilini ve gerekse kesim biçimini çok acemice buldum. Küçüklük konusu kişiye göre değişiyor. Şahsen bu kadar küçük yapılmasının etten tasarruf olduğunu düşünüyorum. Ben içi bol kıymalı sevmekteyim. Cimrilik tarzım değildiiiiiirrrrrr.

Келесі