А можно приготовить стейки средней прожарки в квартире? Ответ Сталика Ханкишиева, Казан-Мангал, НТВ!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Если понимать процессы, которые происходили на гриле в прошлом ролике на эту же тему - • Стейки средней прожарк... то, конечно, можно! Просто возьмите хорошую
сковородку-гриль, можно даже для приготовления цыплят-табака, как следует прогрейте ее и обжарьте куски мяса на поверхности, чтобы образовалась румяная корочка и красивые полосы, как от решетки угольного гриля.
Отложите куски мяса в сторону на 15-20 минут, этого времени хватит, чтобы тепло с поверхности мяса проникло внутрь и чтобы мясо имело равную температуру по всей глубине.
Разогрейте духовку до 160-180С и доведите мясо до готовности, контролируя температуру внутри куска. Для баранины приготовление в духовке следует прекратить по достижении 67С в центре куска, а для говядины 50-52С.
После этого, перед подачей, следует еще раз дать мясу отдохнуть - то есть, позволить теплу еще раз равномерно распределиться по куску мяса. В итоге баранина окажется с температурой 72С, а говядина 54-55С, что и означает среднюю прожарку.
Нарезайте мясо и наслаждайтесь, не слушая разговоры умников про какой-то там особый дымок, настоящий живой огонь и прочую чепуху!
Мои книги о кулинарии с автографом можно купить здесь: stalic.ru
Пікірлер: 250
Если понимать процессы, которые происходили на гриле в прошлом ролике на эту же тему - @ то, конечно, можно! Просто возьмите хорошую сковородку-гриль, можно даже для приготовления цыплят-табака, как следует прогрейте ее и обжарьте куски мяса на поверхности, чтобы образовалась румяная корочка и красивые полосы, как от решетки угольного гриля. Отложите куски мяса в сторону на 15-20 минут, этого времени хватит, чтобы тепло с поверхности мяса проникло внутрь и чтобы мясо имело равную температуру по всей глубине. Разогрейте духовку до 160-180С и доведите мясо до готовности, контролируя температуру внутри куска. Для баранины приготовление в духовке следует прекратить по достижении 67С в центре куска, а для говядины 50-52С. После этого, перед подачей, следует еще раз дать мясу отдохнуть - то есть, позволить теплу еще раз равномерно распределиться по куску мяса. В итоге баранина окажется с температурой 72С, а говядина 54-55С, что и означает среднюю прожарку. Нарезайте мясо и наслаждайтесь, не слушая разговоры умников про какой-то там особый дымок, настоящий живой огонь и прочую чепуху! Мои книги о кулинарии с автографом можно купить здесь: stalic.ru kzread.info/dash/bejne/ood7lMmppLGxlag.html
@olgachernezova8713
3 жыл бұрын
Я первая !!!
@user-qb4pl5hi8r
3 жыл бұрын
Здравствуйте! Как вы относитесь к маринованию стейков в вустерском соусе?
@user-cl7ht3nk4v
3 жыл бұрын
🤔🤔
@user-zc6xr2yt9e
3 жыл бұрын
Очень хорошее видео,но как контролировать температуру внутри стейка,если нет щупа,мало кто Дома его имеет..
@tirudashko
3 жыл бұрын
Сталик Ханкишиев-Мудро!!!
И вам Сталик Ханкишиев приятного аппетита. Стейки у меня с третьей попытки получились идеальными, а полов с четвёртой попытки, спасибо вам за все советуют, и дай Бог Здоровья. Пусть Господь охраняет, а Ваш Ангел Хранитель Оберегает Вас.
Дорогой , и многоуважаемый Сталик !!! Вы большой молодец, делаете всегда такие вкусные сюжеты , !!! Что даже после просмотра почти в 12 ночи 😂😂😂😂очень хочется кушать !!! Вы , и вся ваша команда , большие молодцы !!! Успехов вам всем !!!И спасибо большое , что вернулись в дачный ответ .Смотрим с удовольствием !!!
Спасибо вам за эти рецепты, изумительные, удачи вам, мира и добра!!!!! Много чему научилась!
Здравствуйте,Сталик Ханкишиев!Сделала по Вашему рецепту маринованные вишни-это чудо!!! Спасибо Вам большое за рецепт.Так просто и волшебный вкус.Спасибо!!!
Сталик, спасибо огромное за ту теплоту, уют и комфорт, который вы передаете своим зрителям. Всегда смотрю вас с огромным удовольствием.
Всегда тепло завидую тем, кого уважаемый Сталик приглашает отведать свои произведения кулинарного искусства... :) Спасибо, Сталик!
Очень люблю смотреть, как вы готовите. Всё с такой любовью, все так аккуратно и красиво. Вы классный повар, самый лучший!!!!
Здравствуйте многоуважаемый! Спасибо за новый ролик. Всегда приятно и познавательно! Всяческих Вам благословений!
Сталик, огромное Вам спасибо за Ваши видео и рецептики. Смотреть приятно и слушать. Всегда все с любовью 👍😊💖🌹🌹🌹
Вы очень позитивный человек. Огромное Вам человеческое СПАСИБО!
Однажды и я научусь так готовить,спасибо вам огромное за такие рецепты🙂
Как всегда всё очень понятно и вкусно спасибо вам большое
Огромное спасибо - как вкусно смотреть! Как всегда - БОМБА! Спасибо, ГУРУ!
Вот почему каждый раз, когда я очень хочу кушать, я попадаю на ваши видео? Это какое-то изысканное мазохистское удовольствие, смотреть на ваши шедевры голодным.
Большое спасибо. Всегда поражаюсь высоким профессиональным качеством вашего видео. Просто супер. На 5+. Успехов 🤝
Шикарнейшее мясо, супер. Очередной шедевр от Сталика. Очень интересный и поучительный рецепт. Спасибо. !
Сталик муаллим , Вас очень приятно слушать ! Ваша дикция , глубокое знание русского языка , Ваша готовка - все это одно удовольствие !
Люблю смотреть ваш канал
Сталик, ,спасибо за интересный рецепт,беру на заметку !
Как вы изменились! Пересматриваю ваши последние видео:) вы очень помолодели, влюбилась в вас во второй раз! Впервые это случилось между мной и вашим пловом, много лет назад. Спасибо за ваш труд, ваши видео очень вдохновляют🙏🏼
Спасибо за познавательные уроки )
Дядя Сталик, здоровья Вам и счастья! Спасибо за красивые видео и хорошее настроение.
Я от вас восторге какой вы человек и повар
Как же вкусно вы это делаете 🤗👍
Спасибо вам дядя Сталик это интересно и круто и великолепно спасибо вам большое 👍👍☺☺🙏🙏👏👏
Всё супер как всегда спасибо вам дай вам бог здоровья 👍👍👍
Спасибо дядя Сталик за уроки. Давно пользуюсь.
Отдельное спасибо за музыкальное оформление🎶
Спасибо за рецепты 👍
Всё супер дай Аллах Вам здоровье,просто бомба 💣
Просто супер? Вы настоящий мастер!
Слава Аллаху, Вы живы и здоровы! Привет из Казахстана 🇰🇿❤️
Сталик, Вы всегда такой позитивный? :) Спасибо за рецепт!
Уважаемый СТАЛИК! Вы прекрасно выглядите - помолодели! Очень красиво и очень доступно! Уважаем, любим! Якутск, любим. Мясооо))))
Ма ша Аллах Сталик после операции выглядит очень молодым❗️❗️
Сагол сенеткар! Великий мастер.Будь здоров !
Лайк, не глядя. Уверена, будет великолепно.
Спасибо бол шое,смотрю и учусь,плов по вашему рецепту любит вся семья.
Əyla👍дай вам Аллах здоровья.стараюсь у вас учиться...
Аğsaqqal, Allah razı olsun. Дай Аллах здоровья. Берегите себя.
Сталик похудел и помолодел лет на 10!!! Красавец!!!!
Всегда думал,что такой цвет мяса является признаком недостаточной термообработки. Но после роликов Сталика хочется попробовать мясо такой степени прожарки и раз и навсегда убедиться в своей правоте или наоборот опровергнуть своё убеждение. Спасибо вам за рецепты!
позитивный человек всегда с интересом смотрю ваши видео мир вашему дому
Вижу Сталика сразу ставлю лайк!
Сталик гордость кулинарной науки!)
красота и здоровья вам
Замечательно,но дома не получится,дым..а вот на даче,на веранде попробуем,.Какой,Вы,волшебник!!!
Спасибо Вам огромное. Вы супер. Пожалуйста и впредь рассказывайте досконально о методах готовки. Огромный привет Вам из солнечного Узбекистана
Этот ролик я ждал. Так как в домашних условиях нет возможности выдерживать мясо. 👍
@Stalic62
3 жыл бұрын
@@igimalek Вы бы научились читать описание к ролику, прежде чем давать неверные советы.
Спасибо вам! 🔥💪
БРАВО МАЭСТРО!👍🤝✊
Ассаламу -А! Браво мой дядя Сталик. В прошлый раз после того как вы приготовили стейки на мангале , я готовил дома точно также как вы сейчас показали на этом ролике получилось очень вкусно. Я точно уверен что эти стейки на сковороде получились такими вкусными что нет слов чтобы обсуждать. Так что я скажу тем кто ставит (дизлайки ) что они очень сильно ошибаются, потому что не попробовав не надо обсуждать отрицательно. Вам огромное спасибо низкий поклон от меня.
Благодарю Вас
Рахмат уста! Вы супер!👍
ну ведь это невозможно!!! не видео, а песня! смотрел, слюной захлебывался
@user-yk3qd1ot7n
3 жыл бұрын
Я его только под еду смотрю по другому не могу!!🤣🤣🤣
Супер!
Ассаляму алекум👍 Спасибо большое👏 Всех благ и успехов✨❤🙌
Превосходно!
Спасибо ОГРОМНОЕ Вам за Ваш Труд!
Спасибооо! Уважаемый, дайте совет по подбору говядины для таких стейков?
Приятного аппетита земляк.
Вкуснотища .спасибо посмотрю и почти наелся
Аппетитно 😍😋
Браво!!!!
Салам Алейкум дорогой Земляк. Мы очень рады Вас снова видеть за вашим любимым делом.
Как отлично снято, одно из немногих видео, после которого хочется идти и готовить
Спасибо 👍 супер
Отличное Видео 👍👍👍❤️
Здравствуйте. Как ваше здоровье?Рад что продолжаете снимать годный контент 👍
Браво!👏👏👏👏👏👏😍
Сталик вы супер👍👍👍
супер!!!
Круто!!!
Здравствуйте ,стейки классные,но в квартире ,их готовить ,не реально,никакая вытяжка не поможет,спасибо за зрелишный ролик,все выглядит,очень вкусно! И красиво!!!👍👍👍👍👍👍👍
@alexanderavdeev7878
3 жыл бұрын
Готовятся в квартире прекрасно. Обычная вытяжка справляется легко.
лайк не глядя, согласна
Сталик ака вы вы самый крутой в кухне
Умница, сейчас многие наконец-то поняли, как готовить стейки))
Сталик здравствуйте, подскажите пожалуйста какой щуп термометр лучше купить?
Видимо не добьюсь такой прожарки без термометра,то недожар то пережар,а у вас супер стейк получился.
здравствуйте. не подскажите как готовить стейки из свинины? и сколько по времени каждую сторону обжаривать?
@muradahmedov9726
3 жыл бұрын
Сеня в деле подскажет)) недавно готовил он на берегу реки
@seva_gichun
3 жыл бұрын
Igi Malek что за бред? Steak, в переводе с английского, значит кусок мяса, блюдо, называемое стейком, это кусок жареного мяса. По вашему свинина, это не мясо или его нельзя пожарить, может, в ваших фантазиях оно взрывается при жарке или превращается в кисель?
Я Вам хочу пожелать долгих лет эфира!
Ката рахмат
Всем срочно надо худеть, чтоб так же резко помолодеть. Я в шоке! Я не смотрела видео со сталиком может года два. Я очень удивилась, когда увидела видео в ленте. И мне нужно худеть тоже срочно...
дааа, стейки на сковороде доме - это реальность. Но ни одна бытовая вытяжка не справиться, А если еще обжаривать розмарин с чесноком, то можно топор вешать на кухне. В своей кухне стейки на плите не готовлю.
@sergeichernigovskiy5310
3 жыл бұрын
Готовили, вытяжка справляется.
Братан ты похудел, помолодел, дюдькей не мог писать, давно ты непопался в мои видеорекомендаций. Видео как всегда хорош
Здравствуйте Сталик Ханкишиев Я очень очень рада видеть Вас вновь похудели заметно виглядите отлично куз тегмасин так держать привет из Ташкента!
👍👍👍
А если нет градусника,можно ли как то определить иным способом степень готовности?..
Шашлычный лучше подойдет !!!👍🖐🏼🤝
Super 👍☝
Попробовал соус Махеев для барбекю, хорошо получилось
Вы лучший
Salamaleikum. A gde obeshannoe video po osvejevaniyu barana. Bez snyatiya shkury?
По такой технологии готовлю дома шашлык, ну...почти шашлык))) мясо режу более крупными кусками, чем для шампура, обжариваю на сковороде- гриль, и довожу на сетчатом противне в духовке, чтобы в собственном соку там не тушилось. Квартира в дыму, почти как на природе☺️ мясо с дымком, очень похоже на шашлык)
Добрый день Сталик. Хотел бы увидеть видео как приготовь маршхурду. Спасибо 👍
Ммм, как Приятно...
Как всегда прекрасно! За эти способы на кухне спасибо. Один вопрос, как с этой прелестью похудеть. С чем можно и нужно сочетать мясо, чтобы и живот не так требовал "ещё"? 👍😜😜😜
Маэстро!
Ассаламу Алейкум, дядя Сталик!) После просмотра прошлого ролика теперь я точно куплю термометр для правильного приготовления стейка. Скажите пожалуйста а обязательно в два этапа готовить, как в прошлом ролике?
@mikelj2406
3 жыл бұрын
Igi Malek он не про это спрашивал. Не про отдых,а обжарку в два этапа с промежуточным отдыхом. Мне так показалось.
@seva_gichun
3 жыл бұрын
Посмотрите, на канале есть рецепты стейков только на сковороде.