В това видео ще ви разкрия причините, поради които спрях да консумирам храни, в които има глутен. Ето някои от нещата, които ще научите от това видео:
- глутен (лепило, от латински) - слепва, сгъстява, придава еластичност на тестото, прави печивото пухкаво и мекичко;
- симптоми на глутенова непоносимост/чувствителност: болки в стомаха, подуване на корема, запек, постоянна умора, трудна концентрация, честа смяна на настроенията, главоболие, анемия, отслабена имунна система;
- 1500 г. пр. н.е. - хляб от лимец с квас, който втасва поне 12 часа (дива ферментация); - разгражда се голямата протеинова молекула, а в нашия организъм няма необходимите ензими; едва преди 150 години се появява маята;
- от древния сорт пълнозърнеста пшеница (лимец) до хибридната пшеница джудже - хибриден сорт пшеница с 10 пъти по-голям добив и много по-устойчива, пръскана с огромно количество торове и пестициди;
- ако в миналото нашите предци са консумирали пшеница с 5% съдържание на глутен, то днес консумираме пшеница с над 20% съдържание на глутен;
- големи частици несмлян протеин попадат в тънките черва, където забавят усвояването на ценни хранителни вещества (антинутриент) и водят до чревна пропускливост - не е като врата да се отваря и затваря;
- бактерии и токсини навлизат в кръвния поток (състояние, свързано с развитието на диабет тип 2 и автоимунни заболявания);
- стимулират се инсулиновите рецептори - увеличен риск от инсулинова резистентност;
- могат да предизвикат липогенеза (производство и съхранение на мазнини);
- блокират лептина (хормона на ситостта);
- бяло брашно | пълнозърнесто брашно | лимец: при бялото брашно имаме само нишесте и глутен (махнати са минералите, витамините, фибрите); глутенът е еднакъв - той е в средата; лимецът е по-добре, но само ако нямате симптоми на глутенова непоносимост;
- глутеноморфин - действа като морфин, преминава кръвно-мозъчната бариера и се свързва с рецепторите за удоволствие в мозъка; когато откажем глутена, има период на абстиненция докато тялото намери нов баланс.
Съдържанието на този канал изразява моето лично мнение и е базирано на опита ми, както и на книгите и статиите, които съм прочела на тема хранене и здравословен начин на живот. Информацията в канала не отменя по никакъв начин професионалното медицинско мнение, диагноза или лечение. За всички въпроси, свързани със здравословни проблеми и състояния, както и лечение и диагностика, моля да се консултирате с лекар или квалифицирано медицинско лице.
#безглутен
Абонирайте се за KZread канала:
/ @tinasgoodfood
Тук качвам нова рецепта всяка сряда вечер и неделя сутрин.
Facebook групата: / tinasgoodfood
Тук задаваме въпроси, споделяме идеи, съвети, рецепти...
Имейл бюлетин "В кухнята на Тина":
tinasgoodfood.com/subscribe/
Тук изпращам имейл веднъж месечно с рецепти, кодове за отстъпка, специални оферти.
Instagram:
/ tinasgoodfood
Тук ще намерите клипчета с новите ми кулинарни творения и какво съм сготвила днес 😁
Viber канала:
bit.ly/tinasgoodfood-viber
Изпращам ви съобщение по Viber като пусна нова рецепта в KZread канала.
Уебсайт:
tinasgoodfood.com/
Тук са всичките ми публикувани рецепти, кулинарни книги, кухненски аскесоари, безплатни електронни книги и полезна информация.