Такое ощущение, что Владимир сам собирал рецепты по племенам, как всегда все на высоте

@Andrex0001

Жыл бұрын

А у меня ощущение, что фигачил все что на глаза попадалось..

Всем привет из Нагорного Карабаха

Спосибо весьма познавательно...

Отличные рецепты, олдовость и притягательность зашкаливают! Я вместо сливы добавляю сумах или кизил😉👍🏻

Спасибо, какой-то один попробую. В прошлом году на велосипеде ездил на расстояние до 150 км, в этом хочу увеличить расстояния, соответственно уже с ночевкой. В запасе надо иметь продукты, магазин можно и не встретить)))

Всю жизнь думал, что нутряной жир - это жир нутрии. И зачем я только загуглил ..

@WOLFRAMMASSASSIN

3 жыл бұрын

Ахах такая же фигня!

@pepsimanwoohoo8593

4 ай бұрын

Не хочу вас расстраивать,но сало,мясо...оно все тоже внутри животных находится

Благодарность королю пемикана.

Спасибо, отличная подборочка!!!

Шикарная подборка рецептов! Спасибо!)

Спасибо за рецепты, за советы и интересные идеи. Для меня все это очень актуально.

О, еще ролик про пеммикан. Больше пеммиканов богу пеммиканов!)

Огромное спасибо за видео!Я уже делала пеммикан,вкусно!Снят ролик очень красиво!!!👌👍😀

Видео супер ! Обязательно буду пробовать по рецептам автора! С праздником! С крещением господним

Добротное видео, расслабиться после работы самое то. Лайковского влепил.

Чернику также пересыпаем в ступку и перемалываем в кофемолке)))

@user-np6dr5mw8s

Жыл бұрын

Ха! Меня тоже улыбнуло. Понятно, что в рецептуре автор не отходит от аутентичности, но и пренебрегать современными приспособлениями не стоит. Ведь что такое кофемолка? Это ступка с пестиком или два камня, между которыми перетиралось сырьё.

Пересмотрела видео про раскладку в поход, и теперь благодарна вселенной что наткнулась на ваш канал, видео прекрасные, информация доходчивая, спасибо вам)

Очень ждал эту подборку пемикана.Спасибо!

Мурцовку по этому рецепту пробовал, поучилось очень вкусно. Только не для лета, тает.

Говоришь "на канале есть" - давай ссылку. Спасибо за рецепты

@valeriiklimenko2722

3 жыл бұрын

Да, ссылки в описании на упоминаемые ролики бы сильно помогли

Я шерстил канал Чайкина,собирал все отдельные видит по пеммикану, а Чайкин выпусти отдельный ролики.но потом. Клас.

Спасибо большое Володя! Отличнй сборник, годное видео.

Спасибо за видео!

Отлично! И можно еще. Вакуумировать!

Лайк и спасибо за рецепты! Последний со сливами очень интересный, надо обязательно попробовать, давно хотел. Вы упоминаете другие ролики, например, неоднократно упоминаете ролик про сушку мяса. В описании очень хорошо было бы увидеть ссылку на него! P.S. Мне так нравится, когда Вы, Владимир, сначала рассказываете про то, как пеммикан позволяет брать с собой максимум питательных свойств на минимум веса, а потом показываете готовку в чугунной посуде ;)

Годно, приметил. Есть потребность в поход чего брать. Нитритная соль и вакуум. очень заманчивые варианты.

Отличный ролик с отличными рецептами.

Спасибарики:) Вкусняшки и рецептура. Пригодится .

Очень интересно, спасибо за хорошее видео! Лайк!

Очень познавательно,класс

Сидел с блокнотиком) спасибо за душевный выпуск.

Ура.... Спасибо!!!!!!!!!

Круто. Спасибо.

Спасибо, буду пробовать с различными добавками, начиная от варенного картофеля, зелени и т.д., конечно всё перемалывая миксером.

Вова, спасибо за очень качественный ролик. Содержательно, понятно. Красиво. С душой. Не зря так долго над ним работал ! Буду готовить! Соединю борщ Геныча и твой пеммикан .

@dancooper8780

2 жыл бұрын

Что за борщ?

С Крещением!

Спасибо.

Так можно сделать сушёный салат оливье, сельдь под шубой 😄👍кстати, что с сушкой рыбы и пеммикана из неё?

Ореховый пеммикан для меня идеален тк не переношу жир-сало и просто обожаю орехи и мед 😋

@masterofreality926

2 жыл бұрын

А шо ты имеешь супротив сала ?

категорически интересно! руки зачесались приготовить :)

Ооо, всё в одном) Осталось только приготовить хд

Приветствую 🤝 хорошее видео.вопрос вам сколько пеммикана хвотает на сутки похода ???

Отличный нож в первом рецепте! Был ли у тебя на канале обзор на него? Очень понравился! Спасибо за интересный ролик

Спасибо за видео 👍 С Крещением Господним всех ❄️

Хороший фейерверк натюрмортов в видеоряде !

Попозже гляну, сейчас что-то настроения нет (весь день), но комментарий и лайк для продвижения оставляю.

Чайкин ты прямо машына😅👍🏻👍🏻👍🏻

Урбеч пробовал? Много разных видов есть, полезная вещь!

о круто)а как сушил мясо?

Владимир, Таня это лучший ролик на канале, но поймут это только те кто в теме...

Ok!!!

То что нужно.

А из курицы пемикан пробовал делать?

Влодимир здравствуйте! Если сушенных ягод мало, как лимонную кислоту?

Ну очень талантливый повар и путешественник, и очень соблазнительные рецепты.

При каких условиях лучше хранить пеммиках для сохранения годности и свойств продукта?

Владимир, у Вас пеммикан (с мясом которые) слегка хрустят на зубах как песок?

Нарешті, відос про їжу)))

👍🏼

Из пеммикала, помнится, как раз канадские "горцы" делали эдакое рагу под названием рубабу.

пеммиканом можно называть пищевой мясной концентрат, В нем только белки и жиры ( углеводы отсутствуют) , То есть пеммикан не является сам по себе самостоятельным рационом, а лишь дополнение к основной еде . Теперь о вкусовых качествах такого пеммикана. Во-первых, он был не солёный, во-вторых, через некоторое время жир становился прогорклым. Чем больше проходило времени, тем больше кусочек пеммикана становился прогорклым. И даже ягоды и орехи не помогут .Есть его вполне можно было, но назвать его вкусным достаточно трудно. Он использовался только как экстремальная еда - боевые выходы племени . Рецептура исходила из требований к походному пайку: минимальные объём и вес. Вкусовые качества отодвигались на второй план.Как его ели? из него варили похлёбку, добавляя в неё что-нибудь, что может служить источником углеводов . Да!!он долго считался наиболее подходящим продуктом длительного хранения в походных условиях, но, в конце концов, было признано, что пеммикан в длительных экспедициях сам по себе не покрывает потребностей организма. Длительная диета на пеммикане приводила к истощению и заболеваниям среди участников и в 20-м веке требования к еде в полярных экспедициях были пересмотрены.В современном мире к пеммикану можно относиться только как к Кулинарной забаве , и не в коем случае как к серьезной еде !

@Bald877

2 жыл бұрын

А никто и не говорит об основной еде. Но это гораздо приятнее и интереснее покупных чипсов и снеков))) Особенно, если с умом сделать и подстроить под свой вкус. Мая и Купера читал много и взахлеб, но только сейчас посетила идея сделать самому. До этого просто засушенное мясо со специями как перекус во время работы или на охоте , когда некогда готовить.

Спасибо за рецепты! Вопрос возник при просмотре, а как на счет мяса рыбы и птицы? Есть какие-нибудь вариации "пеммикана" из них?

@Eltavalla

3 жыл бұрын

Из птицы может что и получится, но рыба точно нет. Можешь попробовать, конечно, но не советую. Попробуй представить сочетание жира, ягод(фруктов) и рыбы, и сделай выводы))

@vadim_alifirenko

3 жыл бұрын

@@Eltavalla ну жир всякий бывает, как и свои приправы, немного сушенного лимона, травы... но нафантазировать можно дохрена чего, а делали это когда-нибудь и есть-ли рецепт, аот в чем вопрос

@WOLFRAMMASSASSIN

3 жыл бұрын

С рыбой лимон идёт отлично. Сушёная солёная до состояния дерева рыба может храниться очень долго. Какой жир использовать только. Но лучше тот, у которого температура плавления выше

Чайкин, это реально ты? Не знал, что ты можешь такое запилить.

Спасибо за видео! Народ, кто мясо сушил (говядину), у меня у одной оно после сушки пахнет кошачьим кормом?😅

@ANDPEiJ

3 жыл бұрын

У меня пахло испорченным жиром . А кошек я не люблю .. или не умею готовить .)))

@user-wu6gy5kw7x

3 жыл бұрын

Точно и у меня так же)))

@WOLFRAMMASSASSIN

3 жыл бұрын

Да, это специфика самого мяса, есть такое. А готовый пеммиках слегка похрустывает на зубах не сколько как песок, сколько как твёрдые панировочные сухари

Позже посмотрю обязательно. Опять первый что-ли)))

@srgbond975

3 жыл бұрын

У меня до сих пор лежит в кухонном шкафу брусок пеммикана, сделанный в июле. Говядина, сушёная, жир нутряной, немного соли и перца, грецкий орех и овсяные хлопья. Фасовал по 70 грамм, заворачивал в пергаментную бумагу. Не пропадает!))

@WOLFRAMMASSASSIN

3 жыл бұрын

Тоже в июле делал, овсяные хлопья только не добавлял. Ягоды использовал в разных партиях клюкву и чернику. Делал чисто тестовые порции. Небольшой кусочек со спичечную коробку лежит в кухне на шкафу с лета, по вкусовым свойствам вроде как не изменился

@WOLFRAMMASSASSIN

3 жыл бұрын

Готовый пеммикан почему-то хрустит на зубах как очень твёрдые панировочные сухари. Мясо сушил в духовке на минимальном огне с приоткрытой дверцей

Пемикан - Любовь моя !

Спасибо за рецепты. Владимир, Вы какой жир используете свиной или говяжий?

Интересно а можно делать пеликан из курицы? 😅

#ТУРНОВОСТИ На сайте Osprey стали доступны новые Talon и Tempest для заказа, в тч есть их характеристики. Мелкие модели стали тяжелее.. Talon 22 с 800 грамм стал весить 900 =(

Расскажите уже пожалуйста, как приготовить пеммикан так, чтобы он хранился 4-5 лет и более. (Не в холодильнике и без вакуумной упаковки)

Как долго хранится при комнатной температуре? А в холодильнике, морозилке? Если завакуумировать? П.С. Мне важно максимально продлить срок хранения. Если кто знает, подскажите как можно самому делать долгохранящиеся продукты при комнатной температуре. >1года. Чем больше тем лучше.

Владимир, где ложку ткую же деревянную достать, как у тебя? Несколько лет уже ищу себе, не могу найти.

@chlvk7402

3 жыл бұрын

Там где сувенирами и матрешками торгуют, на вайлдберрис были.

А с курицы можно сделать его,?

Привет, король пеммикана! какой самый топовый рецепт ? сейчас очень актуально

больше всего боялась, что ты унесешь в небытие рецепты пемикана со своими раками всякими (шутка, конечно). рада что вы, Владимир, так хорошо выглядите

нуууу, это всё уже видели.. ждем чего-то нового..

Думаю, если поставить под пресс то можно выдавить лишний жир.

Делал на бараньем - очень специфический вкус. Ну так скажем - на любителя.

@dendevis4331

3 ай бұрын

баранина вообще отвратительна, воняет как поношенные носки 😢

Интересно, прозвучала фраза: -"метисы хранили"(с), именно метисы? А чистокровные индейцы как хранили пеммикан?

а сколько хранится пемикан?

На кунжутной муке должно не плохо получиться.

для информации супер лучше не видел ,но как по мне на практике ,консервы ,сухари, сухпай да даже вредный (по чему то глупому мнению очень вредный)дошик, сало, вобла ит.д. дешевле и доступнее

А какова дневная норма пеммикана? Если есть только пеммикан. Максимум граммов, чтобы не отравиться и минимум граммов, чтобы поддерживать минимум силы? ))

@user-zf1qj6gl7h

3 жыл бұрын

Исходите из того, что взрослому человеку нужно в среднем от 2000 до 3500 килокалорий в день в зависимости от комплекции и нагрузок. Калорийность на 100 граммов именно вашего пеммикана придется посчитать самостоятельно, благо данные по калорийности ингредиентов найти не проблема. При расчетах учитывайте, что когда вы сушите мясо, то вода испаряется, вес снижается, а калорийность остается. То есть, 100 граммов сушеного мяса намного калорийнее, чем 100 граммов сырого. И так со всеми ингредиентами, которые вы сушите. Ну и если вы планируете длительный поход на одном пеммикане, то самый правильный вариант - провести эксперимент (небольшой тренировочный поход со схожими условиями), чтобы понять, сколько именно вашего пеммикана при планируемой нагрузке нужно именно вам. Трёх дней, думаю, хватит, чтобы достаточно точно оценить.

@AlaketTube

3 жыл бұрын

Вряд ли это хорошая идея - одним пеммиканом питаться. Всё-таки это не собачий корм, где всё более-менее сбалансировано.

@user-zf1qj6gl7h

3 жыл бұрын

@@AlaketTube Я бы сказал, на длительный период идея не просто не хорошая, она отвратительна. В нем много чего не хватает для полноценного рациона. Но вопрос был именно о поддержании хоть какого-то работоспособного состояния. Тут, наверное, надо уточнить, что под длительным походом на одном пеммикане я не подразумевал пару лет жизни в тайге с одним мешком пеммикана и без всего остального. Я подразумевал использование пеммикана как основного источника калорий в походе продолжительностью 2-6 недель.

@Bald877

2 жыл бұрын

@@user-zf1qj6gl7h Дерсу Узала в походе, сопровождая Арсеньева, питался только опиумом)))))

Пеммикан от Геныча бывает?

Зимой норм, но я бы отжимал лишний жир под прессом для летнего варианта.

Зачем шкварки вылавливать? Через сито.

@WOLFRAMMASSASSIN

3 жыл бұрын

Или марлю на горловине банки. К тому же их там почти с нихрена. С полутора килограммов нутряного жира, предварительно пропущенного через мясорубку перед топкой получилось этих шкварок ложек шесть столовых

@user-vh3dh4ri5p

3 жыл бұрын

Чтобы сито не отмывать потом

@zxv8646

3 жыл бұрын

@@user-vh3dh4ri5p да сито мыть, что два пальца... ))

А что если сыпануть грибов в пимикан, и для перестраховки нитритной соли, как в тушняк? Правда, реально побаиваюсь пимикана, опасаюсь что в жару жир протухнет.

@WOLFRAMMASSASSIN

3 жыл бұрын

Грибы могут подпортить пеммикан, в этом правда, а жиру ничего не будет. С лета лежит на кухне кусочек и по свойствам изменился примерно никак

С черникой нужно аккуратно. Слишком втягивает радиацию. У нас в Украине любители в радиоактивных областях (Чернобыльский след) собирать и продавать через интернет.

@eugenezhenilenko7868

3 жыл бұрын

Там где высокая радиоактивность , все поглощает радиацию, даже бетон и металл. " Втягивает радиацию")) " черника)) Ха-ха. Да ей деваться некуда. Что есть в земле и в воздухе, то и втягивает, как и все остальные растения.

@vitaliysander898

3 жыл бұрын

@@eugenezhenilenko7868 Есть определенный вид растений которым свойственно накапливать изотопы. Например грибы и черника. Умиляюсь людям, которые в теме не отстреливают вообще ничего но бегут бегом хохотать и дискутироаать. Над чем хохочите? Над своей безграмотностью?

Я приготовил себе по классическому рецепту расфосовал по 60 гр лежит в холодильнике ждёт своего часа пока нет возможности сходить в горы надо хотя бы дня на три четыре сходить чтоб распробовать

@Lemoonbird

11 ай бұрын

Это вкусно?

@user-nl2xs7kg1y

11 ай бұрын

@@Lemoonbird нет не очень, такой себе специфический вкус , привыкать надо,но терпимо есть можно,когда голодный и больше нечего нет

@user-nl2xs7kg1y

11 ай бұрын

@@Lemoonbird хотя понятно что вкусы у всех разные кому то может и на ура зайдет,как говорится на вкус и цвет фломастеры разные

@Lemoonbird

11 ай бұрын

@@user-nl2xs7kg1y спасибо!

Молодец. Благодарю. Сохраняем. Володя: порежь лимон на кружочки и в морозилку. По одному-2 кружочка, утром натощак . Пол чайной ложки соды натощак, запивая водой. Всё пройдёт. Выздоравливай.

Цікаво.

Странно что соль туда не кладут...

@Bald877

2 жыл бұрын

нужно обязательно)) Просто у индейцев соли не было))) вместо нее использовалась зола. Соль и натуральные специи. Тогда не будет такого, как здесь пишут, что отдает кошачьим кормом))

ммм! Вкусно, как заниматься любовью... так говорил один прапорщик, потому некоторые слова я заменил на выражения.

Если не секрет, где взял нутряной жир?

Ммммммм.

Спасибо затеял эту штуку . Попробую. Только внутряного жира нету , будет топленное сало. Поглядим , насколько он лучше вяленой Оленины.

.

вообще нутряной жир ввиду его тугоплавкости гораздо тяжелее для желудка чем жир из сала.

@WOLFRAMMASSASSIN

3 жыл бұрын

Поэтому для лучшего усваивания добавляются кислые ягоды

Сало все равно вкуснее!!!

@eugenezhenilenko7868

3 жыл бұрын

Истину глаголешь!...

Читал что 50гр взрослому человеку на сутки но задаётся мне с такой нормой ноги протянуть можно

а как жир консервирует? он же гниëт