Помимо полезных теоретических познаний, видео заставило задуматься о скрытом противостоянии.Турист, помни - ничего полезного не должно достаться бабкам!

Ещё очень интересный вариант,правда без мяса. Где то слышал на чеченской войне,использовались боевиками такой энергетический вариант:грецкие орехи,изюм,курага,мед,топленое масло. Все измельчалось,перемешивалось в теплом виде,разравниволось,и в прохладное место. После застывания делилось на порции и упаковывалось. Мне кажется,это просто невероятная вещь,имеющая в составе,ну почти все необходимое! Ну,а для туризма,как качественная прикормка и очень вкусная!

"Чем заменить тушёнку в походе?"Еретик!!! :)

Всегда в поход такое готовлю. Правда название слышу первый раз. Мы называем это домашней тушёнкой. А вот о цене могу поспорить. Мы готовим из чистого мяса, мясо дорогое. А банка тушенки в КБ 100 руб стоит. Домашняя заготовка безусловно вкуснее. :) А банки должны входить друг в друга, когда несёшь назад, меньше места занимает.

@alien1024p

3 жыл бұрын

За 100 рублей отвратительная шляпа, а не тушенка. Как можно это сравнивать?

@user-lk8vs9xg3t

2 жыл бұрын

@@alien1024p Тушёнка за 100 р? Это сколько, 50 г, что ли? Соевая 250 г стоит больше! А насчёт "8 месяцев на солнце" - это автор загнул, да ещё и как! В погребе, холодильнике. в закопке - согласен, будет стоять и не один год, но на солнце - это враки! Эту вонючку жёлтого цвета с плесенью пусть авто сам ест. При t +40 на солнце пропадёт, как миленькая! А так - да, вещь ценная

у моей бабушки так тоже заготавливали мясо любое,заливали свиным смальцем, в банки и глиняные горшочки и да засыпали слоем соли и потом либо тканью, либо вощеной бумагой(любую бумагу натереть пчелиным воском), но называли как то по другому, надо у мамы спрсить,может вспомнит)) мы так иногда до сих пор делаем,вкусно,просто и сытно,а еще мясо могли сырое свежим сохранить в поле в жару до 7 дней,

про бабок хорошо сказал :) Благодарю за рецепт. С наступающим и всех благ!

`Владимир, а не пробовали после жарки мяса залить его в емкости типа кастрюльки и при температуре примерно градусов 100 потомить его часов 5-6. В результате выйдет часть влаги, увеличится процентное содержание белка. Хех, уже дописал, после чего увидел такой же совет.

Тогда уж банки называть не Коурмушницы, а Кормушки))). В них же Корм!). После просмотра, сразу родилась идея, как делать её без банок: заливать коурму не в банки, а в пакеты(рукав) для духовки(выдерживает до +250°С) Заранее уложить этот пакет в форму (банку), из которой застывшую коурму можно выложить, вместе с этим же пакетом. И этот жаростойкий пакет(рукав) положить в пару полиэтиленовых мешочков.

В Средней Азии по сей день многие делают такую Коурму.... Это очень вкусно и главное удобно в хозяйстве, (не всегда конечно), а в те моменты когда нужно быстренько что то приготовить.. Готовим мясо говядины + баранины и жарим с курдюком...Хранится очень долго.....

вот это РЕАЛЬНО пригодится ) Вова + Таня = лайк ))) классная штука , 100% надо пробовать !

Не знал что бабки - это классовый враг туриста.

@reimuhakurei9409

3 жыл бұрын

бабки недавно узнали что такое троллинг, им по тв показывали для ликбеза. Так что теперь от них чего только не жди)

@attaviyaali8259

Жыл бұрын

главный враг туризма - отсутствие бабок.

Кроме кочевников сей продукт использовали в Украине не одну сотню лет. Брали готовую жареную домашнею колбасу и заливали смальцем . В кирамичекой посуде в подвале. А также и в походы ссобой брали козаки.

@user-ll1jz4kt5o

4 жыл бұрын

На московии небьіло ковбасьі,откуда им ето знать ,у них бьіла капуста длительеого хранения

Для вытапливания смальца на сковороде пласт жира режется о-очень тонко, 4-5 мм, а не такими кирпичами, как на видео. Охлаждайте сырье перед нарезкой! И второе - легко и быстро, почти без запаха, жир от шкварок отделяется в микроволновке! Там и тонкая нарезка не нужна. Насчет посуды - где-то здесь был ролик, пара по Вашему рецепту делает "домашнюю тушенку", расфасовывает по пластиковым бутылкам 0.5 из-под кефира. Это неубиваемая тара :)

@user-bq1dh3un2j

Жыл бұрын

Э

Так ещё лисички на зиму консервируют а потом картошку на этом жарят..... Эх вкуснотища....... (только обязательно банки постукивать надо и воздух "изгонять" вверх по тому что в этих местах может зацвести)

Есть более удобный способ затаривания мясом в поход без использования лишней тары - это вакууматор! Мясо, рыбу да и в принципе абсолютно любые продукты и даже без жира (!!) герметично запаиваются вакууматором который предварительно откачивает весь воздух из пакета. Плюсов у этого способа масса. 1. Облегчает на несколько десятков грамм рюкзак, т.к. пластиковый пакет, даже плотный легче чем пластиковая тара. 2. Не нужно возиться с жиром и заливать продукты, что так же облегчает вес. 3. Можно сделать порционную упаковку под каждый продукт. 4. По объему в готовом виде занимает меньше места чем любая другая тара. 5. Не нужно заморачиваться с мойкой пустой тары. Свернул пакетик, убрал в мусор. Минусов не нашел.

@AbdullahBersaev

5 жыл бұрын

Мясо в вакуумной упаковке не сохранится две недели в походе. Максимум 4-5 дней.

Мы эту тему как-то делали в первый день похода, чтобы иметь запас на пять дней) Не совсем разумно, но на природе готовить приятнее) А дома можно сделать пресс, чтобы уменьшить расход (и процент) жира, подмораживать в контейнере, а потом перекладывать в фольгу - вуа ля, и контейнеров много не нужно, и фольгу в костре спалить можно))

Топить сало можно вообще на улице, заодно вылезти проветриться. Банхи хрупкие, да, особеннно на холоде. Можно обмотать их скотчем широким, станут чуть прочнее.

@iljavoronin163

3 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/X2iIx8ucfb2bqqw.html

В Турции такое блюдо называют Кавурма. Очень вкусно. Особенно из смешаного мяса. Но здесь такое трудно найти. Я люблю его с яичнецой. А если очень вкусная то так с хлебом.

Попробуйте готовить тушенку, ветчину и прочие консервы в вакууме - технология Sous Vide. Для этого нужны два прибора - вакууматор и мультиварка. Пакеты сравнительно недорогие, легкие, можно сжигать без жалости, но можно и повторно использовать...Мясо готовится в собственном соку, не вываривается и сразу стерилизуется... Вы сами определяете количество продукта заложенного в один пакет(на один раз).

Помню летом на сенокосе мясо хранили подобным образом,в основном баранина.Также можно вялить мясо,порезав ленточками ,обмокав в муке с солью.Получается сушенное мясо,веса никакого, в холшевых мешках можно брать в походы.

ВЕЩЬ!!! БЛАГОДАРСТВУЮ)))

Хорошее видео! Спасибо за напоминание старых деревенских рецептов! А шкварки куда деваете? Их же тоже можно законсервировать и с собой брать. Картошка с ними очень вкусная получается... :)

Просто класс!Такая с одной стороны банальность, но такое мего-открытие!Обязательно попробуем!

Как потомок кочевников, но НЕ степных, а горцев с того самого Тянь-Шаня, был немного задет. :) Горные народы тоже этим методом заготавливали и заготавливают мясо. А видос реально классный, и афтар хорошо глаголет, в том числе жжёт. ))

@NurBull

6 жыл бұрын

Kubat Sydykov ноғай? Сәлем!

Отлично! Хочу сказать, что в нашей команде СКА САВО в высоких горах мы именно так и заготавливали мясо на восхождения. Мясо нам выдавали живым весом - баранами. По прибытии в базовый лагерь мы их резали и создавали этот продукт в 500-граммовых консервных банках, которых у нас было закупено сотни. Залитое жиром мясо закрывали пергаментом на веревочке. Но я не знал, что это надо называть коурмой. Кстати, Владимир, кауырдак у казахов - это совсем другое.

Отличный рецепт! Тане отдельное СПАСИБО!

Владимир , благодарю за видео , с наступающим !

Отлично! Новый монтаж:) С рождеством!

Привет, огромное спасибо за информацию. Удачи в походах

Хороший, познавательный ,видос !

спасибо огромное за позновательное видео, лайк огромный за ваши труды.

Спасибо! Столько всего интересного и нового для себя узнал! Интересный канал у вас!

Спасибо. Отличная и нужная информация

Классное видео. Просто выход на новый уровень.

простой зачетный рецепт! много есть интерпретаций))

Ребят 👍👍👍🤘🤘🤘🤘 очень крутая инфа!!!!! Спасибо Вам за Ваши видео!☺️

Любопытный рецепт,обязательно попробую.

Шикарно! Натурально лучший видос! Спасибо! Я и не догадывался, что в бытовых условиях мясу можно привить долгие сроки хранения. Теперь сужу такой: "а что, можно было?"))) Я подумал, что можно же заготавливать коурму в первые дни похода. Это избавит от прованивпния квартиры и разнообразит ассортимент. Думаю пара дней всельской местности позволят найти свежего домашнего мяска)) а ещё лучше встретиться с охотниками.))

Я про такое никогда не слышал. Обязательно попробую так сделать. Посмотрел, аж жрать захотел.

Не знал о таком рецепте. Спасибо. Интересно будет попробовать приготовить такое

Видео и вправду очень хорошим вышло. Новый формат. Интересно получилось, всё разложено по полочкам. Так держать!

Поучительное видео Спасибо Вам

великолепное видео!!!! спасибо

Хорошо охладить , даже заморозить слегка, потом запечатать вакууматором.

Полезное видео! Про кусочки мяса не знал. Обязательно попробую. Для похода делаю фарш, выжариваю значительно, но не до "сухариков" (позволяет экономить вес), затем плотно заполненную банку заливаю горячим топлёным маслом (делать смалец - геморрой), остужаю под не плотно закрытой крышкой, потом завинчиваю. Лёгкий, вкусный, питательный, длительно хранящийся при любой температуре продукт. Банки беру в маг. "Магнит" - 0,3 л. (мелкая фасовка удобна на случай если банка повредится, тогда другие останутся целыми. ). После использования банки можно сжечь , либо, если желание есть, тащить до дома для повторного использования. Удачных походов!

@user-so8ce1bv1o

5 жыл бұрын

Банки я так понял из полимера?

Класс! Нужно обязательно попробовать :)

Познавательно видео молодцы

Вот не знал! Спасибо!!!! Это 30 й просмотренный ролик и что то новое. Ещё раз спасибо

Шикарный способ! Пасибо!

Видео и впрямь отлично сделано! Блюдо это давно знаем, родители в паровоз всегда брали, с детства помню казан шкворчащий ))) только паковали в стеклянные баночки!

Очень познавательное видео!

Спасибо за полезное видео... лайк как всегда... Удачи!!!... ;)

Сегодня буду пробовать готовить к воскресному походу. Если что, запомните меня молодым и красивым. А в Питере такие банки навалом продают в "МАКСИДОМЕ". 0.33 ; 0.6; 1л

@user-mv6qs5xp6p

7 жыл бұрын

ну что молчишь? с похода то вернулся или нет?)

@user-sw6hu8vf1c

7 жыл бұрын

Я вернулся, все отлично, но количество животного жира немного насторожило, по моему его использовать не надо, а мясо получилось вкуснее и дешевле тушенки(хорошей).

@alien1024p

3 жыл бұрын

О, завтра заскочу в максидом ))

спасибо тебе за видео..живу в сибири рядом с Байкалом..если куда ни будь попрем возьму на вооружение обязательно..удачи и всех благ!

Спасибо за труд! Так можно и дома на зиму запасаться а не только в походы. В холодильнике наверное и год простоит!!!!

Отличное видео. В природе есть термостойкие пакеты с зип-локом и они весьма прочные.

У меня так бабушка сохраняла домашнюю колбасу когда хрюшку резали. Чтобы на дольше хватило. Но ещё нужно знать что надо хороший слой сверху жира оставлять, и вообще поокуратней. иначе могут завестись оч плохие товарищи в мясе.

Ваааще красавцы! Так держать! Ещё меню туриста пожалуйста)))

Возьмем на вооружение! Хороший совет!

Спасибо! Пригодится. Подписался.

видос супер мясо тоже. мы тоже так мясо для походов заготавливаем, но насколько я знаю называется оно "мясо по шендеровски", а ковурдак - традиционное жаркое у казахов, киргизов, узбеков и туркменов.

@pasters-en7tv

7 жыл бұрын

Я сам казах, (правда городской) про коурму у казахов не слышал, но туркмены меня им угощали. Туркмены и казахи -родственные народы. Проблема в том, что современные казахи утратили старые рецепты блюд. А куырдак это действительно другое блюдо. Куырдак это скорее аналог жаркого, только помимо самого мяса, там еще присутствуют внутренности ввиде сердца, легких, почек.

@abekospi7086

5 жыл бұрын

pasters2001 на Севере Казахстана в куэрдак картошку не добавляют. Только мясо и сбой. Похоже на этот рецепт

монтаж от бога! Таня прокачала скилов!

Вроде только что поел, а смотря видос снова слюну пускаю.

Супер. Спасибо

Спасибо !Первую баночку заделали 7 марта будем кулеш варить в походе.

Спасибо. Попробую.

В первый раз такое слышу и смотрю Большое большое

Анимация?!!!! Оперативно-кулинарно-аналитическое видео?!!!! Ребята, вы кажлый раз превосходите себя!!! Оскар однозначно!;)

отличный видос. спасибо.

Надо заготовить, пока на карантине)

Спасибо!

спасибо за видео однозначно лайк и подписка

Лайк за хорошую идею и за призыв опережать бабулек претендующих на банки :)

спасибо за видос, толково и подробно! Нащет приготовления рыбной консервы хотел спросить. Не пробовали приготовленную рыбу заливать подсолнечным маслом и таким образом хранить?

Толково....спасибо. Я одиночка,поможет.

попробуйте шужык (колбаса), для похода самое то, не боится жары непортится, особого хранение нетребует

Вместо банок можно использовать бутылки от молокопродуктов, у них широкое горлышко и прочность на высоте!

Спасибочки огромное.Отличный вариант заготовки мяса. А вот мы делали подругому, смалец с жареным луком морковью и специями ,готовая заправка к блюдам. А вот насчёт мяса ,если добавить, так вообще крутая штука будет. Спасибочки ещё раз. Отличный канал ,лайк как всегда!!!!

это гениально!!!! собираюсь в первый серьезный поход, а тушенку не ем совсем. а вот фарш и курица, заготовленные таким способом, мне кажутся отличным вариантом! благодарю)))) один вопрос. как посоветуете в полевых условиях растопить жир и залить снова?

За монтаж,LIKE!!!=) Я растапливаю жир в духовке в стеклянной форме, запаха нет такого как на сковороде и полностью все растапливается. Привет из Таллина!!!

Делаю так же только перед походам раскладываю по порциям и в вакууматор.

Очень любопытная кружка-кукса была засвечена на видео! Просьба рассказать подробнее про них (если ранее не было видео)

Познавательно!!!!

Моя бабушка так делала с домашней колбасой и хранилась она очень долго, а вообще можно и сделать бастурму с любого в принципе доступного мяса.

Я так раньше грибы на зиму делал .Грибы просто свежак зимой как будто только из леса. только картошки добавить и можно облизываться

летом буду на море ехать, дикарем, с великом, обязательно так сделаю) в прошлом году утолял голод бутербродами и овощами, которые можно было купить в местных магазинах, теперь буду коурмой)

@benjaminyakov

5 жыл бұрын

разве нельзя там же купить свежего мяса, чтобы не тащить лишний груз? это же способ для долгого отрыва от цивилизации

Что самое интересное, у нас коурма (ковурма) называется жареная домашняя лапша с мясом. А кавардак или дамляма, чем то напоминает жаркое, только с добавлением еще дополнительно других овощей.

После прочтения сего рецепта мя конечно закидаютъ банками с каурмой, но всё же хочу поделиться испанским рецептом заготовки мяса в поход. Итак, берем хамон целым шматом и режем его на кубики размером 0,5х0,5 см, далее берем твёрдый сыр и режем на кубики того-же размера.Усё это закладываем в банку, предварительно кинув на дно жменьку сушеного розмарина , а так же пару тройку (четвёрку пятёрку) зубчиков чеснока.Всё это заливаем оливковым маслом и плотно завинчиваем тару.Вуаля,консерва готова.В отличии от топлёного жира в оливковом масле нет пережареного смальца (канцерогенов) , то есть более здо-рО-во для организма.О вкусовых букетах я вообще умолчу так как вкусно нереально. Понимаю,что в реалиях нынешних санкций этот рецепт мало осуществим, но всё же! Хамон можно заменить колбасой или любым другим высушеным мясопродуком, сыр он и в африке сыр, а масло наверное лучше всётаки оливковое.На этом масле можно потом и зажарку сделать, или просто сухарик макнуть и скушать.Чеснок так же очень вкусен и не портится в такой консервации.Вообщем пробуйте у кого есть такая возможность.Приятного аппетита.

@benjaminyakov

5 жыл бұрын

@@chaikinvladimir чтобы испортить оригинальный вкус элитных продуктов)

@user-pd8nn7vd6c

5 жыл бұрын

Владимир Чайкин в холодильнике да..а так или плесневеют упакованные или сыр высыхает и превращается в корку..

Отличный формат. Качество записи звука не очень но все равно для начала очень хорошо. Монтаж тоже простой и примечательный за это отдельный плюс. P.s. текст читаешь нудновато и в живую твои разговоры звучат гораздо увлекательнее.

Пожалуйста, Владимир,скажите,можно ли для дома закатать в стек.банки под крышки..скажите как это сделать?ПОЖАЛУЙСТА.

спасибо за рецепт, можно ответить , сколько времени жарить кусочки мяса перед заливкой смальцем (час или меньше) почему то конкретно не могут сказать

Как вариант- не обязательно жаропрочный пластик брать, я в обычную бутылку пластиковую с широким горлом заливаю, главное остудить растопленное сало градусов до 40-50, просто оставив на сковороде, оно при такой температуре еще не застывает

Когда плавите смалец,добавьте туда лук ,нарезанный полукольцами ,кто какие специи любит и натёртую морковку. Присолите чуть-чуть.А потом заливайте. Вообще будет вкуснотища!

@user-li8yy9ke7m

Жыл бұрын

Лук портит.

Здравствуйте,очень хочется узнать про воду на природе.где у нас в Латвии,какую на природе можно употреблять,без вреда для здоровья,а то Скока не бери в паход всегда мало:(

Да еще бы хоть тушенку продавали на тушенку похожей! Цена как за мясо, а внутри банки воды и жира 80%!!! )))Я тоже думаю, что это лучше тушенки во много раз! :) Эх! Жаль времени нет для таких длительных походов. :( :)Только боюсь, время появится, денег не будет, так как у нас работы не станет. )))

Недавно прочитала,как из за не знания ,что каурму необходимо хранить в холодильнике, им пришлось выкинуть все испорченные запасы,которые просто стояли в комнате. А обычную тушёнку всё таки можно хранить при комнатной температуре.

Подскажите, из чего вы вытапливали смалець? Что нужно купить на рынки для этого.

попробуйте сделать конфи .....и вкусно и прикольно французы со средних веков так мясо хранят...

Чтоб здор не давал сильный запах надо снять с него пленку и засолить на два - три дня чтоб стекла вода которая и дает плохой аромат!!!

смальцем раньше когда небыло жестяных крышек заливали варенье , ну вообщем использовали для консервации