5 лучших пловов Узбекистана
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
В ролике звучит музыка Тоира Кузиева и группы САТО
В Узбекистане в каждом регионе готовят свой вид плова, а во многих регионах даже и по несколько видов плова. Чем же региональные пловы отличаются один от другого? Откуда взялось такое разнообразие плова в Узбекистане?
Дело в том, что издревле в Узбекистане в различных регионах выращивали разные сорта риса. И под каждый сорт риса была подобрана технология, способ его приготовления, раскрывающий данный вид риса во всей красе. Так и получилось, что почти что из одних и тех же продуктов в Узбекистане готовят очень разные по вкусу и внешнему виду пловы.
Мы начинаем с самаркандского плова • Самаркандский плов без...
Его можно приготовить в квартирных условиях, на плите, и даже в обычной кастрюле. На видео по ссылке можете узнать, как!
А в данном фильме я рассказываю о принципах приготовления самаркандского плова: немного масла, мясо крупными кусками, морковь и рис непременно слоями, без перемешивания. Точно так же должен и подаваться плов! Посмотрите ролик внимательно - я показываю хитрый способ подачи плова, который вызовет восторг у ваших гостей!
В другом великом узбекском городе - Бухаре - готовят удивительный плов, который называется Оши-Софи. Для этого плова продукты не жарят! Мясо отваривают и бульон частично используется для приготовления моркови на пару. Если во всем Узбекистане готовят плов в шарообразных казанах, то бухарский плов готовят в медных - таких же, как в Азербайджане. Как и в азербайджанских пловах рис варится отдельно, в воде и насыпается в медный казан поверх моркови. Но самое удивительное в этом плове - масло! Его нагревают и поливают им уже готовый плов! После этого плову дают постоять под крышкой еще пять минут и подают - точно так же, как самаркандский плов, слоями. Маслом со дна казана можно полить готовый плов на блюде - ведь это масло идеально чистое, в нем ничего не жарилось! А плов - диетический, очень легкий, очень красивый и очень вкусный! Обязательно попробуйте приготовить его по рецепту с моего канала • Как приготовить БУХАРС...
Столичный, Ташкентский плов, стремительно изменился за последние 50-60 лет. Он и раньше был симбиозом всех региональных пловов Узбекистана. Но в 50-х годах, в послевоенное время, плов готовили только по большим праздникам, и готовили его вскладчину - каждый приносил те продукты, что у него были. Поэтому в плове зачастую сочетались баранина и говядина, конина и петух. Непременными в плове были яйца, изюм, горох - все, чтобы сделать плов нарядным и сытным. Мою авторскую версию старого ташкентского праздничного плова можете посмотреть здесь: • Ташкентский ПРАЗДНИЧНЫ...
Но самый удивительный плов, это плов бухарских евреев - бахш.
Он готовится без казана!
Для его приготовления используется печень!
В плов кладут очень много зелени!
В этот плов не кладут морковь, чеснок, перец и другие непременные атрибуты узбекского плова!
Рис в этом плове готовится 5-6 часов и не переваривается!
Как это все возможно? А смотрите ролик на моем канале и обязательно попробуйте приготовить такой плов: • Еврейский ПЛОВ БАХШ
Но классика узбекского плова, то, что все привыкли называть узбекским пловом, это, несомненно - ферганский плов.
Так называется он не по имени города (сам город получил это название менее ста лет назад), а по имени Ферганской долины, куда входит несколько крупных узбекских, киргизских и таджикских городов. Во всех этих городах готовят именно ферганский плов, с небольшими местными отличиям.
Для ферганского плова мясо нарезают мелкими кусочками, морковь обжаривается вместе с мясом, рис готовится в зирваке. А зирвак должен покипеть минимум 40 минут, а лучше - часа полтора!
Ферганский плов изначально готовился из риса Дев-Зира, вокруг этого сорта риса и сформировался данный рецепт.
Посмотрите, как готовить ферганский плов на живом огне, на костре:
• УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГ...
Для тех, кто хочет узнать все секреты плова я рекомендую посмотреть плейлист ПЛОВ, кулинарное исследование - • ПЛОВ ||| Масло и жир |...
Либо, еще лучше, приобрести книгу с таким же названием на моем сайте: stalic.ru - отправляют куда угодно, в любую страну мира, можно заказать с автографом.
Пікірлер: 457
Спасибо господь, что плов такой офигенный
Вооооот! Вот чего не хватает на всех кулинарных каналах! Это не просто готовка, это объяснение почему именно так. И ещё тут есть Душа. ❤️
Готовлю Ферганский Плов по Вашему рецепту Дядя Сталик, все кто пробовал и я сам остались Очень Довольны, всем очень нравится этот Вкуснейший Плов! Спасибо Вам за Труды!
Класс!!!! Рахмат Сталик ака, просто слёзы потекли. Салам всем Узбекам от братского Таджикистана!!!!!
Сталик,именно у вас научился готовить ферганский плов.Сейчас отбоя нет от предложений приготовить на любом застолье.Спасибо вам огромное за ваши знания,которыми делитесь с нами
@zaqxswzaqxswxs5399
3 жыл бұрын
Готовьте на здоровье
Зачетно, правильное место Ферганскому плову.Самый самый!
Ферганский плов очень люблю. Дома готовлю, очень часто. Благодарю вас Сталик за ваши рецепты и ваше творчество. Именно творчество. Потому что по другому я не могу назвать процесс приготовления блюд. Здоровья вам и вашим близким. Мира и благополучия всем вашим зрителям.
Ассалому алайкум,Россия телеканалидаги " Званый ужин" курсатувидан сизни кузатаман,узбек халкини доим хурмат билан эслаш,деярли хар курсатувда эьтироф этиш учун алохида рахмат,таъзим сизга.таомларга эса гап йук.
Каждое ваше Блюдо, это Шедевр!!! А Ваш Плов, это Поэзия!!! Спасибо вам огромное.🙏🙏🙏💫
Кто в Фергане один раз плов попробует,он никогда в жизни не забудет этот вкус. Эх,Сталик ака напомнили мне про чайханский плов в Фергане!
Спасибо! Сталик Гусейнович, это высший мастер-класс по приготовлению плова. Это Гимн плову! Это поэма рассказанная мастером!
Плов - это песня народов Востока! Плов-это щедрость, тепло, доброта! Плов - угощение, оздоровление! Плов - это просто души широта!!!
@user-jr6rg1kd5j
3 жыл бұрын
Отлично сказано!! 😋😋😋
@user-gd5dz1jt3k
3 жыл бұрын
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💐💐💐💐💐💐💐💐💐🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Теперь я узнал, какой вид плова готовят в моей семье! Ферганский плов больше всего понравился)
@rozaabbasova1031
3 жыл бұрын
Ииррпиноошгкегшвн5н56нг67шшщжэээжзхжзл
@BD0981
2 жыл бұрын
@@rozaabbasova1031 ыаллевсбжпввмтбдщпалдэьисвошкуср
Как сказку слушал, да ещё и такие знания и так красиво всё, дай вам бог здоровья и долголетия дядя Сталик , и вашей семье.👍
В Узбекистане каждом области есть свой плов и любит своего а я из Самарканда люблю свой плов Спасибо этому повару Всё чётко готовил уважаю хороших поваров
Молодец!) я долго думал, какой плов будет на первом месте и почему то думал, что это будет именно ферганский!) Я родился в этих местах и всегда помню его вкус, наш плов действительно самый ,самый!)
Сталик огромное Вам спасибо ! За то что несете в себе любовь, мудрость и грамотную речь среднеазиатских мудрецов ! Пусть люди видят как выглядят настоящие Узбекистанцы с правильным воспитанием народных традиций !
Это просто душевно!!! Все бы так делали и войн бы небыло!! Как дома побывал...
Рада ,что наш Ферганский плов на высоте!!!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍за то что Сталик знает и с нами делится историей происхождения блюд! Человек знающий историю своего дела не глупый человек!!!! СПАСИБО!!!
Сталик.Вы как всегда,просто неподражаемы.Спасибо,Вам за вашу работу и всего самого лучшего Вам.
@user-nf3uj4fc2m
3 жыл бұрын
Вы такой молодец!!! Сталик ведь не узбек а с такой любовью и уважением говорит о своей родине, потому что Узбекистан и моя родина и я скучаю по ней
Неимоверно красивая подача мастер класса на все возможные звёзды MICHELIN !!!! Большое спасибо!!!
Сталик Гусейнович! У Вас всегда все красиво! И ролики, и готовка, и музыка. Смотрю эти ролики по нескольку раз.
Благодарность тебе, добрый человек.
Браво, мастер! За рассказ и готовку с любовью!!!
Как же приятно смотреть ваши видео!Голос,качество съёмки и сама обстановка завораживает!Лайк!
Сталик Ака, крепкий здоровье желаю вам!!! 👍👍👍🇺🇿
Как вкусно рассказывает), слюни потекли, глазами наелась
Мне кажется, блюдо, которое сопровождает человека с детства, с которым связано огромное количество воспоминаний, всегда будет занимать первые места в его личном рейтинге.
@artpark5630
3 жыл бұрын
В течении жизни, человек открывает для себя много новых блюд, которые становится для него любимыми, но Вы правы, те блюда которые сопровождают его с детства, всегда будут для него особыми.
@tnm1206
3 жыл бұрын
@@artpark5630 А ещё для человека самые вкусные блюда, это блюда приготовленные мамой.
@abrakadabra472
7 ай бұрын
слова из Рататуй
Ваш ферганский любимый в нашей семье, у всех, кроме меня))) я бухарский ещё больше люблю. А вот бахш не научилась пока, надо научиться. Спасибо вам огромное!
Спасибо большое за прекрасное,к которому Вы даёте возможность учиться!Вы уникальный человек!!!
А Ваши рассказы про Узбекистан и тюбитейка это великолепно!
@veraselivanenko4687
3 жыл бұрын
Д.вечер,извините скажите пожалуйста Статик случайно не сУзбекистана?Он правильно говорит названия узбекские,знает что такое зирвак.Я опечатку допустила Сталик.
@user-hc9ev3yz5q
2 жыл бұрын
@@veraselivanenko4687 он родился в Узбекистане но национальность азербайджанец
Рад слышать ваш голос Сталик Гусейнович! Жду ваших новых исследований.
Спасибо Сталик! Очень профессионально и доступно показываете и рассказываете.
Я на одном дыхании смотрела Ваше приготовление плова.Нет слов,огромное спасибо за рецепты правильного приготовления плова.🙏
Сталик большое спасибо за рассказ о рисе!!! Класс!!! И за все рецепты и рассказы о плове и других рецептах!!! С Уважением Ольга
Так красиво рассказать про красоту приготовления плова - это надо уметь, что после этого видео захотелось готовить плов.
Асс Саламу Алейкум. Дай Аллаах вам ешё 45 лет готовить этот чудесный и вкусный плов и радовать своих соседей и нас зрителей.👍👍👍
@user-wo6ih1nf5e
3 жыл бұрын
А почему только 45?🤭. Вообще - то Бог хочет, чтобы люди жили вечно, как и Он. Так что...
Какой вы молодец очень красиво рассказываете иготовице уважаете любите узбекский народ иузбекский плов спасибо
Благодарю за тёплую и душевную атмосферу канала. Гостеприимство, тактичность, добрая речь, есть чему поучиться. И мастерство восточной кулинарии!
Какое же у Вас Качество Подачи материала!!! Спасибо 🤝
Смотрю ваши видео Сталик ага, как интереснейшие фильмы с познавательной составляющей. Приятно видеть вас, увлеченного своим делом, передающего нам свои секреты приготовления узбекских и других блюд. Особенно приятно слушать вашу грамотную речь, без всяких ээээ бэээ! Сам очень хочу научиться готовить и плов и шурпу, пока только шашлык получается. Ваши видео сподвигли меня на преобретение дополнительных инструментов для приготовления блюд и в ближайшее время я их куплю. Рахмат вам большой, Станислав Гусейнович!
Я ни сомнивался что ферганский плов ЛИДЕРЬ из всех пловов Салом из ,Ферганы
@user-sk2kl8ux6w
3 жыл бұрын
Привет Фергане из Сибири !💖 Ферганский плов саааамый вкусный!!🤗😋
@zelingor
3 жыл бұрын
@@user-sk2kl8ux6w Андижанский плов сааамый вкусный!
Сталик Гусейнович наилучший повар 👨🍳 браво 👏
Сталик, здравствуйте! Спасибо за увлекательное путешествие!👍💫 Понятно, подробно, с интересной историей, красивой съёмкой! Обязательно приготовим все!
Сталик спасибо Вам за очень вкусные рецепты приготовления .
Ассалому алайкум! Вам большое спасибо! Вы супер молодец и супер повар 🤗😊👍👌❤️💕😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Волшебник и искуситель!Это настоящее искусство-так вкусно и красиво говорить о еде.
Сталик ,очень люблю слушать и смотреть Ваши ролики.Они такие познавательные!Аппетитные и бесподобны все Ваши рецепты.Вы _ гордость Азербайджана!
Очень люблю плов!
🙏Большое Вам спасибо, Сталик, не только за прекрасные рецепты очень вкусных блюд, не только за талант прекрасного рассказчика, но и за восхитительное место за Вашим столом, где мирно и с большой дружбой объединяются люди самых разных национальностей и порой говорящих на разных языках! Большое Вам спасибо!
Шикарный выпуск! Счастья и здоровья вам! Мы дома получается под видом Ташкентского плова всю жизнь готовили Ферганский)
@user-nb5mr7uz7s
2 жыл бұрын
В Фергане сначала обжаривают лук А в Ташкенте мясо.
Между прочим, дядя Сталик, мы скучали!
Спасибо большое за то, что готовите с любовью! У вас все отлично получается. Я восхищаюсь вами!
По вкусу - музыка... По запаху - музыка... По виду - музыка... По звуку - музыка... Да и вообще блюда, которые готовит Уважаемый Сталик Гусейнович больше похожи на симфонию, которую приятно слушать и наблюдать. Спасибо Вам огромное Сталик Гусейнович !!! Очень Красиво !!!
Окунулись в таинство приготовления столь великолепного блюда. Спасибо!
Здравствуйте! очень приятно Вас видеть и слышать.я думаю, что Ферганский плов на первом месте в Вашем рейтинге.я сама выросла в Фергане, поэтому для меня он самый вкусный,девзира самый любимый рис в плове.Лазер и другой рис в плове для меня уже не то.но ем любой,т.к очень люблю плов))
Спасибо вам за рецепт
Спасибо вам за вашу работу , вы наш Ошпаз !!! после ваших роликов почти научился готовить плов и по сфере своей деятельности рассказал многим людям как правильно готовить те или иные сорта риса . Долголетия и процветание вам и вашему каналу.
Снято классно, вкусно 😊👍я конечно думал на первом месте будет Шах плов. Но всё равно вы большой молодец, здоровья вам Сталик
Хочу сказать огромное спасибо Вам Сталик за то что вы своим творчеством объединяете людей, стираете границы, складывается ощущение что мы вернулись на 35 лет назад, как будто мы снова в великом и могучем СССР!!!! Кто всё это помнит тот поймёт о чём я!!!! Низкий Вам поклон из Москвы , дорогой Друг!!!!
@user-gd5dz1jt3k
3 жыл бұрын
💐💐💐💐💐💐💐💐💐🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Божественное блюдо. Спасибо вам за обзор. У меня теперь есть мечта- хотел бы я стать вашим соседом!
Вы как всегда на высоте!
Как я рад вас видеть. Дай Аллах здоровья
Здравствуте. Спасибо, Учитель. Люблю Ваши курсы кулинарной философии. Здоровья Вам и долгие лета.
@user-vk6zl4vj7s
3 жыл бұрын
Добрый день, как приятно слушать👍👍👍
В Узбекистане йист другий прикрасний городе кроме Самарканд ,Ташкент и Бухаре. Например город Денау там делают плов на зигирний масла
Хорошие музыка с пловом спасибо вам огромное салом аз Точикистон саломат бошед
Живу в Узбекистане, естественно перепробовал все виды плова сотни или тысячи раз и скажу так: лучший плов это так называемый Ташкентский свадебный плов.
@user-ye4mp5qn3p
3 жыл бұрын
Лучший плов это который нравится тебе , и который с душой приготовлен )
@martyros1234567
3 жыл бұрын
сладкий?
@user-hc9ev3yz5q
2 жыл бұрын
@@martyros1234567 нет он необычный красивый и вкусный
Только недавно думал, что было бы здорово в одном видео собрать основные виды плова и их отличительные черты. Спасибо вам
Души моей услада... Очень понравился ролик, настроение поднялось! Благодарю!❤
Спасибо вам большое за такой ролика.. Спасибо много уважаемый человек
Фарғонадан большой привет
@zaqxswzaqxswxs5399
3 жыл бұрын
Фаргонани оши зурда а?
Садись, Сталик! Как всегда, тебе - 5+++! 👍👍👍👏👏👏
Здравствуйте! Сталик вы всё знаете, молодец вы 👍
@user-nu9mz2iy5m
3 жыл бұрын
ЯЫ
@user-yb1hy1vp8c
3 жыл бұрын
Да потому что он сам с Ферганы
Здравствуйте Сталик, наконец доставили 4 ваших книги,качество отличное, все кратко но понятно,большое спасибо за ваш труд
@zaqxswzaqxswxs5399
3 жыл бұрын
Подскажите как и где заказать
Спасибо большое вам Сталик
СПАСИБО ЗА БОЖЕСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ ПЛОВА
6 марта 8:30 Рен ТВ!!! Новая передача Сталика Ханкишиева!!! Смотрите!!!Вам Маэстро огромное спасибо за Ваш труд!
Человек!!! Мастер!!! Учитель!!! С Больших букв. Низкий покон с глубокой благодарностью и уважением!!!
Ролик однозначно пойдёт в избранное! Ферганский плов - именно тот плов который я первым делом приготовил, когда купил казан. И, конечно, по рецепту Сталика. Хочу попробовать приготовить и другие виды плова. Мира всем!
всегда мечтал приготовить настоящий вкусный плов. посмотрев ваши видео о приготовлении плова, мне удалось научиться готовить данное блюдо как на огне , так и в домашних условиях, радуя своих гостей! Премного благодарен Вам , дядя Сталик. дай Вам Бог здоровья за Ваши добрые дела!
Спасибо Вам огромное.
@lerakashapova3642
3 жыл бұрын
Отправьте всегда пожалуйста Ваши рецепты,буду очень-очень благодарна.
Аллаха шукур, вы выздоровели и вновь радуете нас!!!
Спасибо за ПРикрасную Информацию!
Уважаемый Сталик-муаллим, от ваших блюд аромат выходит за пределы компьютеров и телефонов.Вы, мой кулинарный кумир.Я обожаю все,что Вы готовите.
Класс!!Хочу попробовать настоящий Узбекский плов!!Но у самой боюсь не получится...да и заморочек много.Убедилась,что в России мы делаем рисовую кашу с мясом,а не плов.
@zaqxswzaqxswxs5399
3 жыл бұрын
Как научитесь это самое быстрое блюдо
@zaqxswzaqxswxs5399
3 жыл бұрын
Добро пожаловать в Фергану.
Блогадаря вас за вашу работу
Самый вкусный рис с Кыргызстан г Узген там такие вирашываеть привет всем из Киргызстана
❤ большое спасибо за рецепты
Сталик Абый, пишу Вам впервые, но всегда когда смотрю ставлю лайки. Огромное-огромное Вам спасибо за труд, творчество, доброту, человечность, душевность, профессионализм, знания, бережное отношение к истории, наследию и национальной кухне восточных народов, скрупулёзный подход к каждой детали того, что Вы делаете. Пусть в Вашей жизни и жизни Ваших близких будет все хорошо 👌 Сталик Абый, у меня к Вам просьба. Дело в том, что я татарка, по деду с отцовской стороны узбечка, я очень люблю восточную кухню. Но два года назад я перестала есть мясо, но любовь к восточной кухне, в которой преимущественно мясные блюда любовь осталась, особенно к плову. Сталик Абый снимите пожалуйста варианты плова без мяса 🙏🏻 задача сложная, но под силу только Вам. Заранее огромное спасибо 🙏🏻 С огромным уважением к Вам и Вашему труду Гульшат из Казани
По Вашему рецепту готовлю ферганский плов. Вся семья очень довольна! Спасибо огромное! Вы лучший!
А я сразу вспоминают Термез! Это мой родной город 🙏
Спасибо, Сталик! Вы будете смеяться, но ещё до просмотра вашего ролика я сделал зирвак на завтра ( у меня будут дорогие гости) по фергански). Очень заинтересовали рецепты самаркандского и бухарского плова, никогда так не готовил, буду пробовать)
Уважаемый Сталик....Хороший вы дядька...Добрый...Только добрый человек может так готовить...Так любить свою культуру!...Долгих вам лет....Берегите себя!
Мастер класс Очень хочется попробовать приготовленные с любовью блюда.👍👍🖐️🙏
Уважаемый Сталик! Огромное вам спасибо за ваш труд! Благодаря вам я научился готовить вкусный плов даже в мультиварке. Дай Бог вам здоровья!
Очень интересный выпуск!❤ Благодарю вас! 1000 лайков!
*Спасибо за обзор! Как всегда интересно и информативно!*
Как же всё вкусно!Спасибо большое! Здоровья на долгие годы Вам!
Замечательное видео и рецепты. Летом готовили по вашему рецепту ферганский плов. Получился замечательный. Понравился всем. Папа меня даже похвалил. А мое мнение приготовление плова это как философия, во время его приготовления можно посидеть у костра и не спеша вести беседу и пить чай. СПАСИБО!