Witam ile daje Pan soli peklujacej na 1 l wody.dziekuje

@ukaszcwik6480

3 жыл бұрын

To zależy do jakiego mięsa i czy parzysz czy podpiekasz. Adam mówi też o tym w filmie. Szczegóły u niego na wideo kursach na fimple.pl Polecam bo warto

@adampulkowski9789

3 жыл бұрын

Wielkie dzięki moim Przedmówcom - widać, że nauka nie idzie w las, co mnie ogrooooomnie cieszy :) Nie ma uniwersalnej zalewy peklującej do wędzonek. Zależy, czy daną wędzonkę po wędzeniu będziesz parzyć, podpiekać, czy jeść na surowo. Zależy, czy jest to delikatna polędwiczka wieprzowa, czy boczek, który więcej soli lubi. Na 1 litr wody stosuje się od 66 gramów, nawet do 120 gramów peklosoli.

@marcinreutowicz6937

3 жыл бұрын

Ja daje 100 gram na 1 litr. Dla mnie idealnie.

@mareksobczak5814

3 жыл бұрын

@@marcinreutowicz6937 dzięki

@kirs762

2 жыл бұрын

@@ukaszcwik6480 Chyba strona nie działa

Witam i pozdrawiam, super wiedza przekazywana dla początkujących, wielkie dzięki.

Mega wiadomości. Dzięki że się z nami tym dzielisz. Abo i palec w górę

Witam i pozdrawiam, mądre i ciekawe rady, zawsze mądrze jest posłuchać, jeśli ktoś mądry jest.

Bardzo fajnie przemawiasz. Masz dar do tego

Dziekuje serdecznie Adamie,czekalem na ten film,bo wiadomo bywaja momenty awaryjne.Sprobowalem tego przepisu...no I wszystko wyszlo perfekcyjnie.Warto sluchac mistrza.Pozdrawiam

@adampulkowski9789

3 жыл бұрын

Cieszę się, że efekty są zadowalające. Przekazuję wyłącznie wiedzę, która jest sprawdzona i poparta wielokrotnymi, a czasem i wieloletnimi testami.

Po raz kolejny kopalnia wiedzy:))))

Według Twojego przepisu robiłem ,kiełbasy ,szynki ,boczki ,wszystko jest pyszne wielkie dzięki .👍

Z ciekawostek powiem ci że peklowałem mięso na wędzonki w piwnicy. Temp w tamtym czasie 9 stopni. Mięso dobrej jakości. Ilość dni 9! Nic się nie zepsuło ale mięso zawierało cechy długiego peklowania.

Dwie doby 8-9°C, zapeklowało się dobrze , niedojedzona resztka zeschła się w lodówce na kamień, bez oznak psucia. W moim przypadku opisana metoda zdała egzamin, dziękuję za przekazywaną rzetelną wiedzę w stercie bzdur na yutube.

Do utrzymania temperatury polecam Lodówkę samochodową, idealna temperatura. Robiłem ten przepis boczuś wyszed MAJSTER

@rajczor

Жыл бұрын

ile stopni masz w samochodowej?

@sylwesterzaeski9380

10 ай бұрын

@@rajczor miedzy dokładnie 10 i stosowałem dokładnie tą metodę z filmu 24h

@fimple Adam jak możesz jeszcze podpowiedzieć jak te temperatury utrzymać ? Szukać chłodziarki? W zimę może i w piwnicy damy radę ale żeby co do stopnia? Nie widzę tego. Pozdrawiam

@adampulkowski9789

3 жыл бұрын

No tak, to nie jest łatwe. Jeśli masz piwnice, to sprawdź, nawet w miesiącach ciepłych, jaka temperatura jest w wiadrze z wodą postawionym na podłogę. Będzie ona niższa, niż temperatura otoczenia i wynik może Cię mile zaskoczyć. Jeśli mimo to będzie zbyt wysoka temperatura, możesz ratować się zamrożoną butelką z wodą. Wszak mówimy tylko o 12-24 godzinach peklowania, więc butelka szybko się nie rozmrozi i w zależności od jej wielkości lub ilości butelek (lub mniejszych buteleczek) możesz wypracować sobie idealną temperaturę wymieniając zamrożoną butelkę na świeżą 2-3 razy w tej dobie. Wymaga to testów i pracy już teraz, bez surowca, ale warto mieć taką alternatywę i awaryjny sposób peklowania gotowy, w razie gdyby zaszła potrzeba skorzystania z takowego ;) Oczywiście idealnym rozwiązaniem jest lodówka ustawiona na konkretną ilość stopni poprzez zewnętrzny sterownik lub lodówka turystyczna lub lodówka dedykowana winom.

@ukaszcwik6480

3 жыл бұрын

@@adampulkowski9789 Dziękuję Adamie, wiesz to ja może rozejrzę się po chłodziarkach ;)

@adampulkowski9789

3 жыл бұрын

@@ukaszcwik6480 haha :)

Do peklowania na sucho też można to zastosować?

Witam świetne filmy.mam pytanko.moja mama wczoraj zapeklowała bez nastrzyku szynkę,schab i boczek i jej nagadali że za 4 dni można już wędzić.troche już w życiu powędzilem i wiem że peklować najlepiej kilkanaście dni.proszę o poradę bo nie chce mnie posluchać

@FimpleTV

Жыл бұрын

Bez nastrzyku minimum 12-14 dni, a wtedy nie ma pewności, że surowiec będzie odpowiednio zapeklowany. Z nastrzykiem 5-7 dni. Szkoda pieniędzy na zmarnowany surowiec, szkoda zdrowia i nerwów przy innym działaniu. Mamie polecam zrobić prezent na dzień Mamy w postaci kursów wideo, z których nauczy się perfekcyjnie wykonywać taki i inne wyroby: fimple.tv/kategoria/wedliniarstwo/

Adam na prezydenta :) .....

Mam pewien pomysł. Co jeśli bym nastrzykiwał szynkę solanką, a później zamiast moczenia zapakował do worka pakowarką próżniową. Czy takie peklowanie ma sens?

@FimpleTV

Жыл бұрын

Niestety sam nastrzyk nie wystarczy. Prócz niego należałoby jeszcze posypać surowiec na sucho peklosolą w ilości np. 18 g/kg surowca. Wtedy można peklować w worku próżniowym.

Witam Przepraszam ze tak z gruszki ni z pietruszki ale jak sie mozna z Panem skontaktowac. Nie chce wymieniac teraz dysput na rozne tematy natomiast czy zna sie Pan na obrobce wolowiny lub ma Pan potwierdzone przepisy lub sposoby obrobki tegoz miesa( mam tu na mysli procesy wedzarniczo-grilowe). Jesli mozna prosilbym o nr telefonu lub maila zeby tutaj niepotrzebnie nie zasmiecac watka kanalu. Dziekuje z gory za odpowiedz. Pozdrawiam

@adampulkowski9789

2 жыл бұрын

Dzień dobry. Nie jestem ekspertem od grillowania i BBQ. Natomiast na temat wędliniarstwa wiem wiele ;) Można się ze mną skontaktować poprzez e-mail: adam @ fimple.tv. Pozdrawiam.

czy mozna peklowac bez soli peklujacej ?np z soda ?

@adampulkowski9789

3 жыл бұрын

Nie można.

@ula5376

2 жыл бұрын

Raczej Sól kamienna niejodowana

Mozna dac pol na pol zwyklej soli i peklo?

@FimpleTV

8 ай бұрын

Nie można.

Polecam lodówkę samochodowa

@rajczor

Жыл бұрын

ile stopni uzyskales w samochodowej?

1 - 2 dni to polędwiczki wieprzowe, ewentualnie kiełbasy. Ale szynki 🤔

@adampulkowski9789

3 жыл бұрын

Nie pozostaje nic, jak tylko spróbować i przekonać się osobiście ;)

Bardzo lubię twoje filmiki. Ale nie mogę uwierzyć że gadasz takie głupoty. W 12h to się może ewentualnie zasolic a nie zapeklowac. To że mieso będzie słone nie znaczy to że jest też zabezpieczone że strony bakteryjnej. W mięsie musza zajść pewne procesy chemiczne których się nie da osiągnac w 12h. Tym bardziej że ludzie początkujący przez takie głupoty benda iść na skróty (bo przecież można).