1つ星イタリアン店の「豚肉のバルサミコソテー」【イタリアンプロ養成講座 vol.74】
sponsored by 明治屋
今回紹介した商品はこちらです
ポンティ モデナIGP バルサミコ酢
amzn.to/3AIcFiI
ポンティ バルサミコ酢 ドルチェアグロ(白バルサミコ)
amzn.to/3VeNfmi
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ワインショップオープンしました
shop.enoteca-ogura.com/
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
材料
・豚ロース
・玉ねぎ
・ポンティ モデナIGP バルサミコ(赤)
・オリーブオイル
・鶏のブイヨン
付け合わせ
・ブロッコリー
・ニンニク
・唐辛子オイル
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
Regalo
www.regalo-ristorante.com/
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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ワインショップオープンしました
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カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
初登場ガロファロ1.9mm
amzn.to/3VcMA42
もちろんこの本も
amzn.to/3Rx1eAK
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
復活したんでしょうか
明治屋さん待ってますよ
amzn.to/3qxGUod
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3OCM7oa
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
ガロファロが欠品続きでなんかすいません
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
Пікірлер: 132
ほぼ日で娘が写真撮ってもらったようでありがとうございまいした、羨ましい。
料理するのが楽しくてしょうがない😊 先生のおかげ👍
これが本当においしい。炒め玉ねぎと、ブイヨンでしっかり美味しいベースができるのを実感する
第二弾おめでとうございます🎉ほぼ日の小倉さん、カッコよかったす。エプロンも重宝しそう☺️
作りました！！！！ シンプルなのに深みがすごい！！！イタリアン💓
ようやく今夜作りました! 玉ねぎが重要っす😊
私も今年から生徒になって料理始めた1人です😊小2の息子と妻に喜んでもらえるのが今年の楽しみ、料理やったことなかった私が調理器具、食材など拘りまくりです笑 これからも教え楽しみにしてます🎉
豚の脂おいしいです。脂から焼くというテクニックありがとうございます。いい、焼き色ですね、よだれが。ほんといつも勉強になります。豚ソテー大好きなので、バルサミコチャレンジしてみます。
明日作ろうっと。 すごく良いレシピありがとうございます👍
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
これは美味しそう過ぎます☺️
持病持ちで長いこと食事治療中。 ここ暫く体調不良により食事制限が厳しかったのが、ようやく緩くなるので、スキップしていたレッスン分を作っていくのが楽しみで仕方ありません。 豚肉も酸っぱいのも大好きなので、これも最高なはず。 豚肉の部位の話もとても参考になりました。 イベントに参加は出来ないけど、旬の食材で楽しみたいと思います。
ガルニ付きのメインディッシュの紹介、嬉しすぎます！😊
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
豚ロースの選び方勉強になりました✨
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
作りました〜、お家でプロレベルの味に感動・・・！先生ありがとうございます♡面倒くさがらずブロードちゃんと取って良かった。
ほぼ日でエプロン買いました！ 小倉さん気さくでかっこよかったです。
@Boar_Deer_
Жыл бұрын
いいなぁいいなぁ 行きたかったなぁ😭
美味しすぎて2日連続で作っちゃいました！ 200gの豚肉がペロリ！
ほぼ日でサインをいただきありがとうございました 色々買わせていただきましたが帰りに寄った小田急ハルクに明治屋さんのストアがあるのを見つけて思わずガロファロを買い足してしまいました
やった、大好きなバルサミコじやないか！今日、作ろーっと！
イタリアのホテルで食べた生ハムとグレープフルーツを使ったサラダにバルサミコ酢ドレッシングがかかったものがすごく美味しかった。今でも作っています。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
😌
生活のたのしみ展2023とても楽しかったったです。 昨日は写真と握手ありがとうございました。パイ皿買い忘れたので来年も是非お願いします。 緊張したけど、先生に会えて良かった。今日は会社のトイレで見てます。ムラの美学万歳
冷凍庫から3年前のイベリコ豚が出てきたので一晩日本酒とにんにく、しょうがでつけて似たようなものを作りましたが中々美味しかったです ブロッコリーのソテーも初めて作りましたが焼いてる時の香りがたまらなく食欲をそそられました 芯の部分から半分に切るのが火入れ、焼き目のコツだなと感じました
パスタ以外にも🤤バルサミコ酢なんて使ったことないので休み中に作ってみます！ワインにもハイボールにも合いそう！
美味しそう！ サヴォイのブロッコ僕も大好きでした。（もちろんピザも）
美味しくできました。肩ロースにバルサミコ組み合わせが最高でした。得意料理になるよう再度トライします。ボディ大事ですね。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
また、作ってしまいました！ うまいです！
ローズマリーは絶対ですな🌿この画だけでもワイン飲める🍷作って二日酔い決定👍️✨
英会話そこそこ出来るようになったら、イタリア行ってきます🇮🇹
ブロッコリーだけ作って美味しくいただきました🍴😊お酒がｽｽﾐﾏｽ♡ 最近，脂の美味しい豚さんに出会ったので買って来たら作ります🐷 ポンティ・バルサミコクリームばっかり使っちゃうのでビネガー消費にもいいですね👍
ソースきた！！ 仕事終わったらしっかり勉強します。 楽しみ！
美味そうすぎる…
めちゃくちゃ美味しそうですね。 相手がいないのでセルフでおもてなしします。
今日午前中に高島屋京都店の地下の明治屋さんで生鮮品以外を全部揃えて、同じ階の肉屋さんで肩ロース塊を買ってお昼ごはんに作ってみました。初めてバルサミコソースを買いました。ささっと作り、早速食べみましたら、これが本当に美味しい。私、天才かも❗と思いました。激しい思いこみと勘違いですが🎉美味しい料理は幸せを運んでくるのだと実感しました👍️
食材揃えて今夜頂きまーっす👍 おっさんですけど、自分で自分のために作ります。 バルサミコも慣れたら使い道豊富なんですよね。
聖林館のブロッコリーめちゃ美味いですよね！
今回も美味しそう！ワインのおつまみを一品教えて下さい！
肉が苦手で、鳥肉は食べれるけど、タレの焼き鳥やスパイス効いた唐揚げ限定やけど、こんな美味そうなレシピが有るんですね🤤バルサミコ酢欲しい🤤
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
5月末にディナー予約させて頂きました。とても楽しみです。ワクワクし過ぎて昼も夜も爆睡です。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
🤣
もう冒頭でやられました！😋👏👏👏
@regalo_ogura
Жыл бұрын
😘
ポンティのヴィネガーは偶然お店で見つけてから愛用してます。 味が詰まりすぎてないから酸の切れ味が凄くちょうどいい感じで入ってくるところが気に入ってますね。 このメニューにワインをあわせるなら酸がしっかりありそうだし、割と赤白問わずあいそうなんですけど シンプルにエミリア・ロマーニャのサンジョベーゼとか品質高めのランブルスコなんかを一緒にやりたいと思いました。 仕上がりがいい色で本当においしそうです。
ブロッコリーの付け合せめっちゃアンチョビ入れたくなる…
@regalo_ogura
Жыл бұрын
入れましょう
バルサミコ結構入れるんですね。GWでやってみます！
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
イタリア風酢豚！おいしそう！
聖林館のブロッコリおいしいですよね！変な話、ピザよりブロッコリの旨さほうが記憶に残っています。
駅前の店を4件ほど回りましたがPONTIのバルサミコ酢が売ってませんでした。 仕方ないのでMazzettiのやつを買ってきました。 これから早速作ります。
サヴォイ懐かし。スヌーピーいたよね。
ホワイトバルサミコ使ってます。 サラダにとか使ってます。
料理好きで観ています。参考にさせていただきます。料理とは別で「彼氏をもてなす」ってコメント好きです🙆ありがとうございます。
バルサミコ酢を使った料理待ってました
カクテルについて言及されてたのはキノコのヴェルッタータ回ですね!
バルサミコ酢、使い方よくわからなかったから助かります！
作ってみました。めちゃ美味しかったです！バルサミコもだけどおっしゃる通りローズマリーが酸味とマッチして最高でした。ローズマリー重要！
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍👍👍
明治屋さん案件きたー！
ネグローニ僕も好きでよく飲んでます！ 特にベルモットをリレブランに替えてつくるのが好きですね
今回もも皿がいい感じですなぁ
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
早速Amazonポチッと(笑)届くのが楽しみ
生活の楽しみ展行ったのに会えなかった... のでパスタだけ買いに2回目行きます
これは、美味いでしょうね🤤サラダだけでも、アメリカ行った時、ドレッシング、ワインビネガーばっかり頼んでたんで、オリーブオイルと、バルサミコ塩胡椒が1番です🤤アーリオオーリオ、プロッコリーだけで、すでに美味そう🤤
@regalo_ogura
Жыл бұрын
😊
絶対うまいやつ
イタリアでは、バルサミコ酢をドレッシングとして使っているという話が興味深かったです。買って未開栓のまま1年くらいコンロの脇で油だらけになって放置していたのを開封して使いました。 ワインビネガーを使う料理もお願いします。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
@hokuhoku2867
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/iHdmkrttiLHLXZM.html これどうです？比較的材料揃えやすい方だと思いますよ。私も作りました。美味しかったです😊 映像は赤ワインビネガーですが、白でもいけます。 小倉さんもコメントでそう回答していますし、私も白使いました(白しか持っていない
聖林館の話きた！！ 聖林館まだ行ったことないんですけど聖林館のブロッコリー食べてみたさすぎてこんな感じなのかな？って作ったことあります、、、
初の？彼氏モテレシピは飯テロ過ぎます…
めっちゃ美味しかった。 いつもは文句の多い息子も、 無言でひたすら食べてた。 で、食べ終わって一言。 「うまかったw」
お気に入り！コイツのためにローズマリー菜園始めました(笑)
🐷肩ロースの後ろ側🐷ロースの頭側🐷リブロースで😍Favorite🍽
夏に向けて酸味のある料理をトライしているので勉強になります！ このBGMたまに使われてますが変に壮大なので気が散ります…
@regalo_ogura
Жыл бұрын
😅
生活の楽しみ展へのご出展お疲れ様でした！ ややスレチかもしれませんが、いつも動画の冒頭に流れているJazz Pianoっぽい音楽はどなたの何という曲でしょうか？教えていただけると嬉しいです！
業務用の布巾を近くで長持ちしそうないいの買えなくて、よかったら使ってるのとかオススメ知りたいです！踏んで買います！笑
明治屋さんへバルサミコを2本注文しました！作ってみます。ところで、最近動画の音量がちょっと小さいかもなーと感じてます。音量をこの映像に合わせて大きくして聴いている途中、広告映像や他の動画が再生されると大音量になってちょっとびっくりしますw何か理由があるならすいませんー
ブロッコリーと豚 これは精がつく 間違いない
今、明治屋さんで創業記念感謝祭を5/9までやってるから仕入れに行かなきゃ!! 以前ちらっと見た時は、ガロファロなんかがセールでお安くなってました!! 生徒さんは行くしかないでしょ〜!!
@regalo_ogura
Жыл бұрын
🏃♂️
バルサミコで豚肉煮込むと美味いのよねぇ
飴色たまねぎを作るコツってありますか？
作ってみました！ 美味しく出来たのですが、豚肉が少しパサついてしまいました。動画でも結構、火を入れていた様に思えましたが、どうやったらパサつかないのかな？と思いました。 余談ですが15日月曜日、1人で予約をしました。よろしくお願いします！
ん？明治屋？？ また、プロモーションじゃないか！！ 明治屋好きになりそうだわ😂
キングスバレーと言うカクテルを、未体験でしたら1度是非。 スイッチと言う意味でとても酔い１杯です。 できれば銀座、テンダーで。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
ぜひ
ローズマリー入れ忘れた！と気づく前に家族全員で「美味しい美味しい！」と食べ尽くしてしまいました😂脂とバルサミコが抜群の相性❤
豚肉料理ありがとうございます(´；ω；｀)！！！ ポンティ買いました！！！！ いろいろアレンジして使いまくります！！！！！！
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
サラダのくだり、行ってみるとわかりみしかない マジで味付け無しで塩オリーブオイルバルサミコがドンと出てくるw
カクテルが好きな人間ってそこに気付きますよね その理屈に気付いて応用を伸ばすって全てに通ずるというか 感覚が非常に合うのでいつも楽しく拝見させていただいき参考にさせていただいております
ポンティ買お🦆
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
昨日コナン観てきたせいかジンとかベルモットに反応してしまう
@user-sy7iy3tu4i
Жыл бұрын
おい、止めとけ それ以上組織の話をするとアイツらが来るぞ!! あ、違います僕じゃないですよ 上の人がなんか「ジン、とかベルモットとか言ってました!」
カジキマグロとかでも合うね( ¯∀¯ )
メッサうまそ
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
後ろに映ってた、低温調理器は何作ってるんだろうー
ワイン飲みながらお願いします
このチャンネル、音量が小さいように思うのは私だけでしょうか？ このチャンネルでちょうどよい音量にすると、他のチャンネルへの切り替えや広告になったときに、大きな音になってしまいます。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
ちょっと検討します
@affettu0s0pian02
Жыл бұрын
あまり気にした事ない。 試しに他の動画見てみたけど、何にも変わらなかったです！
@affettu0s0pian02
Жыл бұрын
@@giogio1971 日高さんの動画もよく見ますが、言うほど変わらないかと思いますが…
@giogio1971
Жыл бұрын
@@affettu0s0pian02 あなたと私では、音量の感じ方が違うということが分かりました。
家にはマイユのしかねえ。。。ごめん明治屋さん！
いつも楽しく見て作ってます！ みなさんもご指摘されているように、音声が小さくて聞き取りにくいです。 声の音圧が出ていなく、何も加工がされていない録りっぱなしの音に聞こえます。 編集時にコンプレッサ/リミッターとかで音圧をある程度稼いでみるといかがでしょうか？ 映像の仕事をしているので気になってしまいました。あれこれ言ってすみません。応援しております。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
彼女、ペロリと食べてくれました！
鶏ももを同じようにバルサミコソテーにしてもいいんですかね？！
@sooooooochan
Жыл бұрын
🐔🐷🐮🐏お好きなお肉でどうぞ
もっと厚い豚肉をブレゼで火入れする感じでも面白そうですね 個人的にはブルーベリーも加えて一緒に食べたいですね、ブロッコリーはバターを絡ませて
めちゃくちゃお節介ですけど、ブロッコリー切り分けるときに、茎だけ包丁入れて、手で裂くようにすると先端の蕾がバラけなくて良いですよ。
あまりのボリュームに３歩歩まず？啄木かな？
イメージですけ、このチャンネルは男性が多そう。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
そのとおり
料理も小倉さんもこの動画も大好きなんだけど、いつか禿げるんやろうなぁと思って見てる
願わくば毎日、今この祈りを唱えてください 🙏 「主イエス・キリスト、神の御子、罪人である私をあわれんでください。」 🙏
フランス、オランダ、ドイツ、合衆国では勝手に調味料を加え様、ものなら嫌がられる😂イタリアは合理的なんだか、放任主義なんだか😊
関係ない話が長い
まさかもしかして、とおもいましたが、案の定案件でしたね。動画を見て1秒以内で 案件動画かわかるようになってしまいました。この無用な才能はどうしたら良いでしょう。髪の撫でつて方、同じスタイリストですか。ほぼ日文化祭の方も盛り上がっているようですね。遠方なのでいけませんが、皆さん、良い時間をお過ごしください。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
だらだら余談しないで、とっとと進めろ！
@regalo_ogura
Жыл бұрын
させん