豚肉のステーキと相性抜群『キノコのクリームソース』｜シェフの簡単レシピ｜フライパン一つ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
豚肩ロースを使ってポークステーキを作りました。しっとりと火入れした豚肉に、キノコを使ったクリームソースを合わせます。スーパーの食材で簡単に作れる、ちょっとおしゃれなおうちごはんに。私は豚肩ロースが好きなんですが、もちろん他の部位や鶏肉なんかでも美味しいです。フライパン1つで作れる簡単レシピなので、良かったら参考にしてみて下さい！
●材料(約2人前)
豚肩ロース 約140g/1人前
しめじ・舞茸・しいたけなどお好みのキノコ 半パックずつ
エシャロット 1個（または玉ねぎ1/4個）
ニンニク 2かけ
バター 15g
白ワイン 100ml
生クリーム 200ml
塩・黒胡椒・パセリ 適量
●スマートでお洒落なバッラリーニのフライパンはこちら
amzn.to/3gSYSwg
★初の料理本・絶賛発売中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
amzn.to/2Za0Q5z
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
良かったらこちらもフォローお願いします☆
Instagram
/ chef_johjiro
tiktok
vt.tiktok.com/ZSJJ7P6kK/
Twitter
chef_johjiro?s=11
お仕事のご依頼・その他のお問い合わせなどは上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします！
georgelabo@outlook.com
＊＊＊＊＊
愛用品リンク
Amazonアソシエイト
●クールで切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ＜三星刃物＞
スライサー
amzn.to/3hOIs9P
ペティナイフ
amzn.to/3whPzeG
牛刀
amzn.to/3u8jN2v
三徳
amzn.to/2QErBLF
●みんなが欲しがるゴムベラ
amzn.to/3jCFs0X
●スマートでお洒落なバッラリーニのフライパン
20cm (色違いです)
amzn.to/3l3BxcT
24cm
amzn.to/3gSYSwg
28cm(色違い・蓋なし)
amzn.to/2K77927
28cm用蓋
amzn.to/3kJLGeA
●オシャンティなお皿＜日比野陶器＞
hibino-pottery.com/
●料理が上手くなるスパチュラ＜ツヴィリング＞
amzn.to/32qgvw2
●手練れ料理人に見えるピンセット＜トラスコ＞
amzn.to/32x5CZn
●ヘビー級鉄フライパン＜デバイヤー＞
amzn.to/3klPoZl
●使い手をイケメンにする鍋3点セット＜フィスラー ＞
amzn.to/2LxgwcD
●最強の鋳物ホーロー鍋＜ストウブ＞
amzn.to/2KbPqXM
●パスタにしか使わない IH対応のアルミパン＜北陸アルミニウム＞
amzn.to/2XGEdl6
●ワイルド代表ロッジのスキレット
amzn.to/3lVd5fv
●アホみたいに切れる万能ハサミ
amzn.to/39VwyGF
●二刀流オイルボトル
amzn.to/3zXtftp
●そこそこに映える木製まな板＜IKEA＞
amzn.to/3oopyXs
●万能ミキサー バーミックス
amzn.to/2PvZLR5
●無駄にカッコいいペティナイフ＜恵比寿刃 hana＞
amzn.to/2KGK9b8
●小型で有能な業務用真空パック器 ＜Food shield JP290＞
amzn.to/3o4Xk35
●超剥きやすいピーラー＜OXO＞
amzn.to/37MuQWN
●盛り付けに欠かせないセルクル
amzn.to/3yJXSkU
●美しいソース作りのための濾し器シノワ
amzn.to/3hHCQgW
●肉を休ませるために生まれてきたバット
amzn.to/3kFyokR
●BBQにも使えそうな金串
amzn.to/2TwhFFs
●ヴィンテージスプーン
amzn.to/38CEN9b
●ストーブ横に常備したいステンレスポット
amzn.to/3kFD0Wg
●弁当箱と呼ばれる小箱
amzn.to/3mWxtO8
●絶妙なサイズ感の深手鍋
amzn.to/2VkxOP0
●ヒヨコの卵黄セパレータはこちら
amzn.to/3r0idjr
＊＊＊＊＊
メイン機材
●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
amzn.to/3pRn1Hr
●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
amzn.to/3dOw1aH
●高音質マイク【ロードマイクプロ】
amzn.to/3ENOK1X
●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
amzn.to/3dPWl4k
＊＊＊＊＊
動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
＊＊＊＊＊
#きのこ #豚肉 #ステーキ
Пікірлер: 282
城次郎さんのレシピをあたかも自分のレシピの様にキャンプで料理担当して脚光を浴びて居るのはここだけの秘密
@gria8664
2 жыл бұрын
城二郎、
@saussikawaguchi949
2 жыл бұрын
（実は私もキャンプで使っています）
@1-.8.-1
2 жыл бұрын
美味しかったですよ、ねえ？
@arejitopfield9110
2 жыл бұрын
@@gria8664 裕二郎？
@arejitopfield9110
2 жыл бұрын
@@1-.8.-1 ドヤ顔ワイングラスクルクル確定コンボですよねえ ねえ
今夜、このレシピを作ってみました。 焼き方が、ちょっと固くなってしまいましたが、ソースは本当に美味しかったです。 クリームソースと豚肉に非常に合っていました。素敵なレシピを有難うございます。
今回もすごく美味しそうな動画ありがとうございます♪ぜひ作ります！調理に使うワインの銘柄も分かりやすく映してくださりありがとうございました😊早速このワイン買って作ります🍷
いつも楽しい動画をありがとうございます😊 早速作ってみましたよ。 丁寧に解説してくれてるので、無事、美味しく作れました😆
みじん切りがほんとに綺麗 料理上手な人は料理でいったら準備の段階だけどこういうところから繊細なんだよな凄いです🙇♂️
ずーーーーーっと作りたかったこのお料理、ついに昨日作りました✨めっっっちゃ美味しかったです！料理経験あまりなくても上手にできて感激です！城二郎さんのおかげで料理が楽しい！と思えるようになりました！ありがとうござぃます！
いつも楽しく拝見しています。 早速作ってみました。 とても簡単なのに本当に美味しい‼️ 4歳の息子も「お代わりー！」と大のお気に入りになりました。 ソースにバゲット付けたらワインが無限。 他のメニューもいくつか作らせていただきましたがお菓子も含めてどのレシピも美味しくて感謝です。本も買いました😆 これからも楽しみにしています。
作りました！夫がとても喜んでました！最高に美味しかったです
フランス料理歴15年ですが、城二郎さんを勝手にリスペクトしております🙇 手際、素材の組み合わせ方、調理方法、全て激しく同意することばかりです。 本も購入させて頂きました。 時期が合えば料理教室もぜひ行きたいです😆
恥ずかしながら最近ジョージさんの事を知り、見様見真似で料理に励んでいます！料理は楽しい！食べる楽しさを改めて感じています。
早速今日作ってみたら最高に美味しくできました！ 豚肉のラグーパスタ、ハンバーグの動画を見てマデイラを買ったのですが、他にもマデイラを使ったレシピをやって欲しいです！
今日作ってみました。とんでもなくおいしかったです。これからも動画楽しみにしています。
やっぱ肉料理美味そう！！ エクエア作って生クリーム余ってるからこれ作ろう。 これで家族からの評価爆上げ狙います。
本当に何回リピしてることか… 再現率は怪しくとも毎回美味しく出来上がる、我が家の週末に無くてはならないレシピです。 城二郎さんの動画を見つけて再現し出したのはオットでした。 それからワタシもいいなぁと憧れて、真似するようになりました。 城二郎さんの動画、料理下手ふたりの我が家の食卓でも以前よりは豊かに彩られて本当に凄くてとっても有り難くて嬉しいです。 ありがとうございます！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨ そう言って頂けてとても励みになります、引き続きお楽しみ頂けますと幸いです。
城二郎さんのソース作り大好きです！こんなソース出てきたら皿まで舐めてしまいそうです😍
シンプルにすべてがかっこいい
昨日作りました♡ソース最高に美味しかったです!!包丁の銀香めちゃめちゃ切れてお気に入りです♡じょうじ先生最高です!!
今回の火入れも完璧ですね✨カッティング、カッコ良くて最高です〜もっと長くても🥺！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！ もっと長めにしよかな…
オシャレ＋腹を空かせた男子にも大ウケの最強メシですね😃✨ どう考えても美味そうですが、 この肉の火入れっの絶妙感って、 すごく難しいんじゃないでしょうか… いや、すごい…
美味しそう…ダイエット終わったら作って食べます…
カッティングシーン多め、ありがとうございます😊 きのこ生クリーム美味しそうですね👍👍
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
是非ご参考までに！
作りました😊ここではマッシュルームしか手に入らないのでマッシュルームだけでしたが、十分おいしかったです😍
初めて拝見しましたが所作が綺麗ですね！見習いたい…
凄く美味しいかったです😋作って、食べてみました👍🏻
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨
この休みに作らせていただきました。エシャロットと白ワインが効いててとても美味しかったです。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
良かったです✨
今日は豚肩ロースステーキを作ろうと！ 冷蔵庫を見るとキノコ類あまりないしクレームもチョロっと ソースシャリキュテールを久しぶりに作ろうと変更！ 厚切り肩ロース500グラムも柔らかでサッパリ食べれました。まだまだ暑いので陽気が秋らしくなったらクリーム系ソース作ろうと思います。
わぁぁ～～🤤って、画面の前で声出してしまいました！切り口からしてもう…飯テロありがとうございます👍🏻💓 仕事柄ワインとか食材とか今勉強中なので、動画の中でもチラチラ出て来ると勉強になります！ありがとうございます😊 城二郎さんの動画は、ASMRとしても何か好きです✨調理音好きです✨💓
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！ そう言って頂けて嬉しいです♪引き続きお楽しみ頂けると幸いです✨
最近は週末に城二郎さんのレシピを作るのが楽しみです！今週末はこれ作ります！🍄 いつも素敵な動画ありがとうございます！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！ 引き続きお楽しみ頂けると嬉しいです♪
素晴らしい提案がある。 煉獄サーン 豚肉とキノコをよく焼いて食べます。美味しそうです。
城さん、カッティング。、 素晴らしすぎます。。、
城二郎さんの動画は飯テロすぎて夜に観るのは危険⚠️笑 晩ごはん食べたのにお腹空いちゃった…。 1本の動画の中に色んなシーンが撮影されていて、料理だけじゃなくて動画も丁寧に作られてるのがとてもよく分かります。 料理本も買いました‼︎これからも応援しています♪
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
そう言って頂けて嬉しいです♪ レシピ本も有り難う御座います、引き続きどうぞお楽しみに！
ジョージさんのいい声を何度もリピートしながら作りました😁 最高に綺麗な焼き上がりの豚ロース🐖 きのこクリームも最高なんだけど エシャロットでなく玉葱で作ったので、次回はエシャロットで作りたいと思いまーす😆💕
いつもみじん切りに感動を覚えます。 私これやったら、指ヤルの間違いなし！
今日の夕食にステーキ焼いちまってぃ！こりゃ二日連続でポークステーキでぃっ！！
見よう見まねで作ったけど美味しかったです！
おもてなしのお食事をつくる時、いつもジョージさんの動画にお世話になっています！ 昨夜、試作したところ凄く美味しく出来て感動でした♡♡ 美味し過ぎたので、敢えてフライパンにソースを残して、今朝クリームソースパスタにして食べました！どちらも絶品でした☺️
この食材の組み合わせ、間違いないですね🎉 シッカリ白ワインを詰めて残った爽やかさは最高😂です‼️ 肉厚く切り過ぎてこれだけで、お腹いっぱい〜😅‼️
@hayashiaki6321
Жыл бұрын
残ったソースは、朝食のオムレツに合わせます。 奥から出てくるエシャロットとニンニクの風味も🧄 また作りたくなります。
みじん切りもきれいに切り上げると雪みたいになるんだねえ
Salut! 野菜のみじん切り見て、聴いていたら 珍しくふてくされていた気持ちが、なくなってました♪ 綺麗なみじん切りと、鮮やかなカッティングが視覚に訴え 野菜の切れる音とまな板にあたる小気味良い音が聴覚に訴える すごい効果。 30分の癒やし動画、作って下さい★
柔らかそうですね♪ クリーム系はパスタでも鳥ももでも使えて万能ですね❕
はい明日これ作るー絶対にこれ作るーもう一日中これのこと考えて作らないと明日終わらないー
いつになく解説がぼんやりしてるのに、ド直球で旨そうな料理を作るギャップ萌え
これ作りました！めちゃくちゃ美味しかったです！ これ見てきのこクリームを作るのにハマっちゃいました笑 また参考にします！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに✨
美味しそう！と思って昨日、インスパイアして作ってみました。 家族絶賛でした！ エシャロットをワケギの白い部分で代用、生クリームはシチューの素を使ってサボったのはここだけのヒミツ。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
良かったです✨ 引き続きお楽しみ頂けたら幸いです👌
本当においしそう。豚肉の火入れが決まると，本当にしっとりして柔らかくおいしくなりますよね。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨ しっとり仕上げると美味しいですね👌
@amadeus2321
2 жыл бұрын
@@GeorgeLABO はい，しとり感があると👍
美味しそう…。週末に絶対作ります！ 豚肉はいつも筋切りみたいなことをしないと(しても)反り返って大変なんですが、焼き方とかでどうにかなるんでしょうか？
うまし！確定ですね🤤 これは単身赴任中の狭いキッチンで出来そうです😄
大好きな食材の組み合わせ。 クリームのソースもきのこも良い‼︎ スーパーに行かなくても冷蔵庫にすべてありました。😄 明日の晩御飯はこれで決まり！です✨
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
冷蔵庫に全てあるってすごいですね、 是非ご参考までに✨
@user-ss5ry2kc5c
2 жыл бұрын
@@GeorgeLABO 冷蔵庫には1週間分の買いだめした食材が入ってます‼︎コロナが収束するまでは続きそうですね😅
カッティングシーン多め、嬉しい なんなら耐久動画とか作業用とか延々微塵切りしてる動画欲しいくらい()
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
いつかそういうのもやってみたいです✨
@user-wj2bt5qp5n
2 жыл бұрын
@@GeorgeLABO ヽ(*＾ω＾*)ﾉ
きのこ大量摂取レシピありがたいです！ アボカドの料理とか見てみたいです！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
アボカド料理いつかやりますね👌
巧みな包丁さばき… 美しい 盛り付けに使われているお皿も素敵ですね より料理が映えて、美味しそ〜 いやいや、絶対美味しい🐷
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
そう言って頂けて嬉しいです✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪
母親の手料理と同じです､ありがとうございます🙇
絶対作ります❣️残ったソースはペンネに絡めても美味しそうですね🍽 質問です。カッティングに使われている黒板？石？はどちらのですか？欲しいです
秋に天然舞茸採って作りますね👌
料理上手な人ってキッチンまで綺麗に使うなあ。私がやるとぐっちゃぐちゃのキッチンになる🤣🤣
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
そう言って頂けて嬉しいです✨ 引き続きお楽しみ頂けると幸いです♪
エシャロットらっきょうじゃない方のエシャロット玉ねぎは見つけるの苦労しました（そして、高い）。甘い玉ねぎと違ったさっぱりさが良いですね。ハンバーグ弁当のハンバーグに、時々かかっている白いソースの真の姿が知れて感謝しています。キノコ香る爽やかな美味しいソースだったんだと。
この前のマッシュルームのガリバタのやつをソースにアレンジした感じですかね？ ガリバタはこの前作って食べたらめちゃくちゃ美味しかったのでこれも作ってみます！
こりゃ旨そう！やってみます！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
是非ご参考までに♪
おいしんじ…食べてなくても分かる。おいしんじーーーーーぃ❗
城二郎さんの動画どれ見ても作りたくなる、笑
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
そう言って頂けて嬉しいです✨
カッティングガチ勢からすると最高ですね
皿に残ったソースをバゲットで綺麗にしちゃうやつ！！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
それですね、醍醐味✨
シンプルにみじん切りくっそ上手い
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
照れますな
豚肉の火入れ、なんかピンクだと生なんじゃないかと恐れていつもパサつきがちになってしまう。 これは美味しそうですね。火入れの見た感じも参考にさせて頂きます。
城ニ郎さん、きのこ好きなんですね☺️ 華麗なカッティングシーン、多目でありがとうございました。 刻んだエシャロット、フライパンに入れる時、キラキラ美しかった。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨ 是非ご参考までに♪
キノコのクリームソースおいしそうですね✨そして完璧な火入れ、本当に憧れます！！ キノコは手で割いた方が香りがいいって聞きますけど、包丁で切る場合と手で割く場合は、状況に応じてですか？ おかげさまで、エクレア好評でした😁
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
そうですね、キノコは状況に応じて変えてください✨ エクレア、それは良かったです♪
鶏モモ肉フリカッセ豚版 ということでしょうか。 キノコの種類を色々試すのも楽しそうです。
ほんと、あーっしの後の賢者感いいっす 料理も勉強なるし(笑)
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
是非ご参考までに✨
キノコのお話されてる時に突然「あ！」っておっしゃられたので、何か重要なポイントがあるのかと集中してたのですが数間違えてただけだったので思わず笑っちゃいました😂
明日、エシャロットを探しに行きます🙌
いつも楽しく拝見させて頂いています！ 先日、おうち格上げレシピを購入したのですが、ホワイトソースの保存方法と日持ちなどをお教えいただけないでしょうか？
豚肉料理のレパートリーが少なかったので助かります！😭
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
是非ご参考までに✨
今更かもしれませんが、GeorgeLABOっていつの間にかくっついてる。豚肉のソテーにきのこの生クリームソースは美味しいですよね。マスタードを少し加えても美味しいざんす。それにしても良い豚肩ロースですね。叉焼というか中華風ローストポークを作りたい。
料理男子の憧れ、人気のカッティングシーン多め！ よく分かってる（笑） フライパンは洗わない、旨味と熱くなってるコーティングフライパンにも優しいですね。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
そうですね、コーティングだと熱いうちに洗わない方がいいですし🙌
明日の昼飯決まった瞬間ですね
@toshikoy8955
2 жыл бұрын
わあ、いいですね。私も早く作りたいな🎶😋
うまそー！ 手羽先餃子やってほしーです
真似して作りました❗️ これはマジでうまい😭 エシャロット手に入らんけど😅
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難うございます✨
相変わらずソースが美味しいさうです。煮詰めるのも中々根性がいりそうですね。ところで今日エシャロット刻み時に用いられた包丁教えてもらえないでしょうか。
シフォンケーキやって欲しいです！
いつも楽しく拝見させて頂いています。 今回もとても美味しそうです！ 私の住んでいる地方にはエシャロットが何処にもなくて… みょうがで代用出来ますでしょうか？
大さじどこのやつですか？？？？ めちゃくちゃ欲しいすぎます!!!!!!
初めまして〜! 息子よりこれが美味しそうで父に作ってやったらとラインに共有で動画が送られてきました。今日やりました。とても美味しかったです💕ソースもみんな頂きました🤣 これからもまた参考に料理したいので👍🔔させて頂きますね🙇これからよろしくおねがいします🙇
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
はじめまして！ 有り難う御座います✨ 是非引き続きお楽しみ頂けると嬉しいです♪
もう絶対美味しいもんなわかる
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
うましでした✨
絶対作るわーこれーわーおいしそぉぉ
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
是非🫶
私もパリに一年半ぐらいいましたがエシャロット普通に買えましたよね、日本じゃなかなかお目にかかれないけど。もともとフレンチ大好きでGeorgeさんのわかりやすい説明大好きです。レシピ真似したいけどできるかな？汗 きのこ、ブラックペッパー、オリーブオイル大好き。
城次郎さんの動画見てると食欲も出るけど最近は睡眠欲の方が出ちゃうのは何故なんだろうか、、、。 でも、編集好きだから見るのやめられない。笑
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
す、睡眠欲？！
今回のあっし！はいつもよりも大分力が籠ってますね！余程美味しいのか…
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
旨あーし！って感じでした
フリカッセ美味しいですよね！ 普段鶏肉で作ってますが、豚肉でガッツリしたくなりました。
豚肉が柔らかそうで👍👍
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
噛めば噛むほど旨味が出ました✨
ソース煮詰めてる時スパチュラ入れたままで柄が熱くなるよーって心配しました😆熱くらないやつ？それとも料理人の手は鋼でできている！？
カッティングシーンだけ見ながら飯食える
こーゆー分厚い豚肉ってスーパーで買う場合は何用のやつを買えばいいんですか？
料理好きな中年オヤジです！ これ2回作りました。2回ともエシャロットではなく玉ねぎでやりましたが、メチャクチャうまい！家族にも評判良いです！エシャロットでやったらもっとうまいんですかね？
おうち格上げ書店で見つけたので購入しました ああっし！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！
まだまだ先ですけどホワイトデーのお菓子もお願いします！！！
これだけのキノコを入れると一旦ガーッと水分出てきますよね？この水分が飛ぶまでキノコを炒めてからバター、でしょうか？
キノコは舞茸とエリンギで、エシャロットはなかったので赤タマネギを使って作ってみました。今回も安定の旨さでした♪
久しぶりにクリームソースが食べたくなり、いつも通り城次郎さんの動画を参考に作ってみたのですが、 ソースがポロポロと分離した様な感じになりました、、 白ワインの酸がクリームを凝固させたのでしょうか、、？ またリベンジしたいです
生クリームは乳脂肪分何%のものが良いでしょうか！？
美味しそうですね～✨ いや美味しいのは確定だ！！ 質問ですが、素人感覚で、牛肉はミディアムレアとかあって、表面焼いて中がレアでも違和感ないんですが、鶏肉、豚肉はどうしても赤い色味があるとダメな気がして、不安になります。 プロの方が作ってると安心できるんですが、、 素人でも大丈夫でしょうか？ 火入れの加減や、色の区別など教えていただきたいです。。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
家でやるときはしっかりと火を入れていいと思います✨ 確実なのは中心温度を測る温度計を買うと良いです👌