1つ星イタリアン店の避けては通れない地味イタリアン「ズッキーニのフリッタータ」【イタリアンプロ養成講座 vol.79】
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ワインショップオープンしました
shop.enoteca-ogura.com/
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
材料
・ズッキーニ 1本
・卵 3個
・パルミジャーノ 30g
・生クリーム 少々
・塩
・オリーブオイル
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
Regalo
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カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
初登場ガロファロ1.9mm
amzn.to/3VcMA42
もちろんこの本も
amzn.to/3Rx1eAK
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
復活したんでしょうか
明治屋さん待ってますよ
amzn.to/3qxGUod
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3OCM7oa
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
ガロファロが欠品続きでなんかすいません
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
Пікірлер: 92
「避けては通れないシリーズ」って家庭では妻、子供に意外とリピートされるのでありがたいです。
荒っぽく一発勝負かと思いきや、細やかに手を入れ神経を使って仕上げているのが流石。
一月前にお伺いしました 桜エビとグリンピースとフリッタータ最高に美味しかったです
待ってました❗地味イタリアンいいっすね。今度はカルボナーラ白身どうする問題を地味イタリアンで解決して欲しい。
キッシュみたいな感じですね☺️ ズッキーニ今夜チーズ焼きにして食べたけどフリッタータぜひやってみます☺️✨👍 いつもありがとうございます😊
地味シリーズ最高です！ いつもありがとうございます！
昔からスパニッシュオムレツ大好きなのでこのズッキーニのフリッタータもハマリそう😋卵液残しと余熱勉強になりました👍️✨ケチャップかトマソーたっぷりかけたーい🍅
卵液残しておいて、穴埋めチョーポイント👍🏻ですね〜是非やってみます😊
考えてる時間から手を動かす時間に移る瞬間に動きのギア上がるのがかっけえっていつも思うんですよね。
ズッキーニ好きなので嬉しい限りです🥚 いつもこれなら挑戦出来る❗️と思えるレシピをありがとうございます。
夕方からの飲み会に作ってみました。 フライパンのサイズ重要です。 薄い…18㎝は大きすぎた😅
ヤリイカのやつはそんなに地味ではありませんでしたが、今回は本当に地味で美味しそう
玉子、僕も開放鶏舎のを買ってます。 長崎の鶏舎で直に買ってます！美味いす！ フリッタータ、作ってみます😊
ほんと撮るの上手ですよね
このシリーズ好き！！
今度やってみます 勉強になります ありがとうございます
作りましたぇ！ けっこうウマいっす❤
@regalo_ogura
Жыл бұрын
ざす
ズッキーニ美味いっすよねー
地味シリーズ好きっすよ！具材入れ過ぎないのがポイントすね。白ワインですなぁ
これ綺麗に作れたことなかったんだよなー。。。この後から補修する方法で上手く焼けました！
前の何かの動画の時も思ったのですが、ナイフやフォークのカトラリー類どこのものを使っているか教えていただきたいです！
昨日20cmのフライパンでズッキーニを玉子5個で明日のお食事会の為に練習してボチボチ上手く出来たので😆 いま今晩のお食事会用に30cmのフライパンで玉子10個でズッキーニとアスパラとベーコンのフリッタータに挑戦😣 IHだと量が多いと火力調整が難しい😓どうにか形にはなったけど味はどうかなぁ😝
オーブンで焼くよりもフライパンで弱火でじっくり焼いた方が美味しいですよね。ふんわりする。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
明日のランチで出します！笑メニュー決めてなかったので助かります！
食いてえ！という事でズッキーニはもう少し小さく切って作ってみたいです。
14㎝のフライパンを買ったらおもちゃみたいに小さくて、ホントにこれで全部入るの？と、半信半疑でやってみましたが、すごくきれいにできて感動でした！ いつも素敵なレシピ、ありがとうございます。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
@emikohayakawa
Жыл бұрын
このごろ＜小倉流＞でいろいろな料理がおいしくなった、と夫が大喜びです。考え方って大切ですね。新鮮な素材を求めて日夜奮闘。（せっかく作るのに悪い材料では悲しい。）エンゲル係数上がるけど、美味しい物は人生を豊かにしてくれますね。
茄子とほうれん草で作ってみよかな🙂
派手なものばかりだと飽きちゃうんだよ こういう脇役的なのもしっかり食べて往きたい
何か楽しそう😮 オーブンでしか作ったことないから 今度 やってみよ😆
相当地味だなぁと言いながら作るのおもろいです笑
ガス代の受け皿のアルミホイルって毎日替えます？
おなかがヘコみましたね😊鳥羽さんのアニキだから、同じではなくムラの美学ですかね🎉🎉🎉
もっと色んなフリッタータやって欲しいです。地味だけど地味じゃ無いハレの日フリッタータ。
この作り方は凄く勉強になります✨ ズッキーニの美味しい季節ですし家で作ってみます🎵
伝説のベルタータ以来？超絶地味だけど避けては通れないシリーズ。3Jくらいでしょうか
どんな分野でも、避けては通れないものってありますよね。 フリッタータ、デッサン、溶接、ボーゲン。 応用から入っても、結局戻ってくる基本。
プロフィール画像？シレッと変わってる！
地味ですが、とっても美味しかったです😋しかも簡単でした！
@regalo_ogura
Жыл бұрын
👍
ウニを食材として使う場合の火入れの加減とか知りたいです。ウニのフリッタータならガッツリ火入れるのかどうなのか、興味深いです。
いい食材に投票、SDGsっすね
しまった…ズッキーニ買えば良かったです
これパルミジャーノ110ｇって合ってますかね？結構大量ですね！
フライパンの大きさ大事よねー
地味だけど、とても美味しいやつ😊
オーム乳業のクレーム・ソワニエ美味しいよね！
動画と関係無いのですが、フワフワのオムレツを作るのが苦手です…上手になる方法教えてください
@regalo_ogura
Жыл бұрын
自分も下手
おれの最近の口癖「やんわり」 多分このチャンネルだ
最近、モテるレシピが多かった中で一見地味なレシピを紹介して下さる小倉シェフにシビレました😆 肉も魚介も使わない、野菜と卵とチーズと生クリームでどれだけおいしく作れるのか。簡単そうで難易度高くね？って思いましたが真似させて頂きます。トリュフオイルとかセロリ塩で風味を足してもおいしそうに思ったので試してみます。今回もレシピ紹介に感謝です👍
ズッキーニってたまにめちゃくちゃ苦いやつあるんですけど作る前に味見ってしますか？
ペヤングもソース混ぜない方が斑があって美味かった
@regalo_ogura
Жыл бұрын
🤣
14:19 食べたな!?!?!!?!?!!??!!!
前からいつも気になっているのですが、フライパンの奥が熱くなるのはなぜなのでしょうか？コンロの火の配置とフライパンの取っ手の位置とかの問題でしょうか？？
@regalo_ogura
Жыл бұрын
まさに
@Hy-jn6in
Жыл бұрын
@@regalo_ogura そういうことでしたか！ありがとうございます。
何回もひっくり返すのが地味に大変そうだ
火入が難しくて挑戦中です。。。 フライパンにくっついてしまうので、油を多く入れてもできなかったです。。。最初思いっきり火入した方が良いのでしょうか。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
テフロンパンなら おおむねやりやすいかと
とっっっっっても参考になりました。 家族に大好評です。 (｀・ω・´)うんまー！
さつまいもやにんじんが入ってるのは食べたことある
それっぽくはできましたし、とても美味しかったですが、ズッキーニが表面ばかりに固まってしまいました。プロと料理好きではやっぱりレベルが違いますね．．．
作りました！ でも子供にポークビッツ入れて！って言われたから入れたけど😅
@regalo_ogura
Жыл бұрын
お弁当にも
パイ皿2枚しかないです 出直してきます😢
パルミジャーノ110gもいれるんですか‼️びっくり😅
ムラの美学
何だろう、難易度高いんだなぁーと思ってしまう。チャレンジしにくい！ｗ
今回BGMないんですか😂
投票⁉️ですか
10:51 玉葱、、、だと、、。
クソ〜！今作っていて油断したら卵に火が入り過ぎた！
I just hate chefs using metal tongs on non-stick pans
鳥羽周作の不倫についてどう思いますか？
@regalo_ogura
Жыл бұрын
どうでもいいし そんなことどうでもいいくらい 魅力的な男
@user-lk5nw2en6y
Жыл бұрын
@@regalo_ogura へぇ
@USE95kao
Жыл бұрын
@@user-lk5nw2en6y まともな人間になろうよ まだ間に合うから
@user-lk5nw2en6y
Жыл бұрын
@@USE95kao 鳥羽周作に言ってるの？
@user-ov1cq9sh8q
Жыл бұрын
ホントは羨ましいんでしょ、笑
なぜ夫子供がいる女性とホテルに行ったのでしょうか？魅力云々の話ではないと思いますが。
@regalo_ogura
Жыл бұрын
ほっときましょ
いつも慌て過ぎ😅 せっかちなのかカチャカチャうるさいし、せっかち教えて頂いてるのに雑な面がちょっと引いちゃう時があります