中国料理界最高のシェフが作る究極の海鮮チャーハン!味付けは塩だけ!?【中國名菜 孫 特級厨師 孫成順シェフ】
Ойын-сауық
毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の!東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって!TRY」公式KZreadチャンネル。
今回は、中華の超大人気メニューチャーハン!
しかも、それを伝授するのは六本木の名店「中国名菜 孫」より
中国料理界の最高位 特級厨師の孫成順シェフ。
美味しいチャーハンの決め手は「香り」。
香り高いサラサラチャーハン、しかも味付けは塩だけ!?
なぜここまで美味しいのか不思議なくらい絶品チャーハン
ぜひお試しあれ。
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■食材
・【エビ・ホタテ・イカ】:各40g
※冷凍のシーフードミックスでも可。
★紹興酒:大さじ1
★塩:大さじ1
★こしょう:少々
・水溶き片栗粉(片栗粉と水の割合は9:1):大さじ1と1/2
・ブロッコリー(さいの目に切った茎の部分と
お好みのサイズに切った花の部分をあわせて):20g
・卵:1個
・サラダ油:大さじ3
・ごはん(冷めたもの):300g
・塩:小さじ1
・長ねぎ(粗みじん切り):25g
■作り方
①【エビ・ホタテ・イカ】をボウルに移し
★の調味料を加える。
そして、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
②①に分量の水溶き片栗粉を加えたら
具材一つ一つをコーティングするイメージで
さらに混ぜる。
③②とブロッコリーを沸騰したお湯に20秒程湯通したら
水気を切って置いておく。
④フライパンにサラダ油をひき
軽く煙が出る程度まで強火にかけたら
卵を割り入れる。
⑤卵は香ばしい香りが出るまで
軽くほぐしながら炒める。
⑥⑤にごはんを加えたら弱火にし
さらにほぐしながら炒める。
⑥のごはんがパラパラになり始めたら
塩を加えて全体になじむようさらに炒める。
⑧ごはんを加えてから弱火で2分半程度炒めたら
【③の具材・長ねぎ】を加えて
強火でさっと炒めて完成。
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BS-TBS「噂の!東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
<出演> 森本毅郎 小島奈津子
井崎脩五郎 清水国明 山口良一 笑福亭笑瓶 風見しんご 深沢邦之
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Пікірлер: 14
地上波に戻って来てくださ〜い!待ってます❤️
海鮮チャーハンはとても最高でした。
強火の固定観念を改めました試したい
なるほど、洋食ピラフの感覚ですね。
見たかったです😢
弘法筆を選ばず
またこれはこれで美味しそうですね。
海鮮チャーハンは気に入りました。
海鮮チャーハンはとても美味しかったです。
僕は、海鮮チャーハン大好きです。
海鮮チャーハンはいい味しています。
BSになって、関東ローカルから全国で見られるようになったから、このままでいいよを