Уже два года делала зефир, почти со всеми блогерами, по видео видно что то не договаривают, когда спросишь один ответ купите курс, а сегодня попробовала ваш зефир , это выше всех похвал, спасибо вам прекрасная фея зефира, лучший зефир буду чаще внуков баловать сладостями.

@pudramk_school

5 ай бұрын

Мария, даже не представляете, как приятно читать такой комментарий! Благодарю вас! Спасибо, что делитесь ❤️❤️❤️. С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ВАС🧚‍♀️

@user-ew1cv1mo2f

3 ай бұрын

Очень хороший рецепт и все понятно рассказываете-- спасибо огромное умница и красавица!!!!

@pudramk_school

3 ай бұрын

@@user-ew1cv1mo2f спасибо за добрые слова ❤️

@user-li4di8nk6j

2 ай бұрын

Мне не понятно как убавить нагрев и достичь 113градусов

@pudramk_school

2 ай бұрын

@@user-li4di8nk6j Температуру можно измерить термометром, но я показываю в виде,о как обойтись и без него, очень действенный и удобный способ!

Умница и красавица, красивая речь. Всё только по существу. Большое спасибо!!!

@pudramk_school

8 ай бұрын

Спасибо!

Молодец девочка! Так ясно объясняет! 🌹❤

@pudramk_school

5 ай бұрын

Спасибо за обратную связь ☀️

Умничка , добрая и трудолюбивая девочка , успехов , тебе , солнышко ! 💋🌺👍❤🇷🇺

@pudramk_school

6 ай бұрын

Татьяна, благодарю Вас 😍

Лучшее видео про зефир. Спасибо большое!

@pudramk_school

8 ай бұрын

Благодарю вас!

Благодарю за подробную информацию и красивую съёмку. Тут же подписалась чтобы вместе с вами готовить. Благодарю за вашу работу каждая деталь продумано и с любовью зрителю❤

@pudramk_school

3 ай бұрын

Татьяна, жаль текст сообщения не передает эмоции, мне очень приятно читать ваш комментарий. Благодарю за доверие 💖

@talipasagadieva5452

3 ай бұрын

@@pudramk_school 💓🥰

Умница! Никогда не получался у меня, а с вами -я спец. Благодарю.

@pudramk_school

7 ай бұрын

Вау! Как я счастлива, что все получилось!

❤ спасибо Вам огромное за рецепт красиво нравится

Спасибо, все ясно и понятно!

@pudramk_school

8 ай бұрын

Благодарю за обратную связь ❤️

Большое спасибо,доступно и четко все объяснили.

@pudramk_school

8 ай бұрын

Благодарю вас, Наталья!

Спасибо большое за рецепт, всё просто и понятно, молодец,!

@pudramk_school

9 ай бұрын

Татьяна, спасибо!

Какая умничка. Всё четко обяснила. Обязательно попробую

@pudramk_school

2 ай бұрын

Благодарю вас!

Всё подробно обьяснили. Спасибо😋

@pudramk_school

6 ай бұрын

Благодарю за обратную связь💫

Прекрасная подача,спасибо большое!!!

@pudramk_school

6 ай бұрын

Благодарю!

Спасибо!Все очень подробно!

@pudramk_school

8 ай бұрын

Рада, что рецепт понравится! Надеюсь все получится по нему приготовить ❤️

Огромное спасибо. Вы просто супер!

@pudramk_school

6 ай бұрын

Благодарю вас, Зоя ❤️

Благодарю,все подробно и понятно

@pudramk_school

2 ай бұрын

Спасибо, что делитесь впечатлениями!

Какая же вы умничка,так все доступно,огромная благодарность🎉

@pudramk_school

4 ай бұрын

Спасибо вам за добрые слова 🥰

Спасибо большое все ясно и понятно вам больших успехов и здоровья ❤🎉😊

@pudramk_school

7 ай бұрын

Галина, благодарю вас!

СПАСИБО ❤! Рецепт доступный и в приготовлении и по финансам. УСПЕХА Вам ❤

@pudramk_school

7 ай бұрын

Благодарю вас! Взаимно 🍓

Какая умничка,все понятно без лишнего,спасибо вам большое,мира и добра.

@pudramk_school

3 ай бұрын

Галина, взаимно 💖. Спасибо что делитесь впечатлениями!

Отлично! Попробую сделать!!!

@pudramk_school

6 ай бұрын

Супер! Буду ждать обратную связь!

Спасибо большой за мк ,только вы показали от я и до , не скрывая секретики как не который,спасибо и поклон вам 😘

@pudramk_school

6 ай бұрын

Ценно читать такие отзывы! Благодарю!

Молодец какая! Всë от А до Я!!! Чëтко и понятно! Без всякой "воды"

@pudramk_school

6 ай бұрын

Марина, Рада что рецепт вам подошел! Спасибо за обратную связь 🙌

Большое спасибо, послушала, понравилось подробная информация, захотелось попробовать.

@pudramk_school

6 ай бұрын

Ой, как я буду Рада, если вы попробуете и все получится 😍

Благодарю за ценный подробный рецепт, очень приятно слушать приятную, ненавязчивую речь❤❤❤

@pudramk_school

Ай бұрын

Благодарю вас ❤️

Огромное спасибо очень все хорошо объяснила. Удачи вам.

@pudramk_school

26 күн бұрын

Благодарю вас

Благодарю вас!! Зефир по вашему рецепту получился очень замечательный!!! Не приторный, хотя вначале меня смутило количество сахара. Делала по разным рецептам, но ваш - выше всех похвал!!! Удачи вам❤❤

@pudramk_school

7 ай бұрын

Ой, как приятно! Благодарю вас за такие добрые слова!

@user-lm1jl7gi1b

6 ай бұрын

Молодчинка!!!

@user-lm1jl7gi1b

6 ай бұрын

Молодчинка!!!

Спасибо большое, вы умница, всё чётко, по делу, не размазывая, подпискс однозначно.

@pudramk_school

6 ай бұрын

Благодарю за обратную связь ❤️

Благодарю, все получалось, вкуснота ,делаю уже подряд третий раз все сьедается ❤

@pudramk_school

8 ай бұрын

Потрясающе! Спасибо, что поделились!😍

Умничка хозяюшка

@pudramk_school

7 ай бұрын

Ольга, благодарю вас ❤️

Огромное спасибо❤ попробую🎉

@pudramk_school

Ай бұрын

Оксана, желаю, что все получилось ❤️

Очень приятно смотреть и слушать.Не знаю получится или нет , но кожется все понятно и доступно.

@pudramk_school

8 ай бұрын

Благодарю вас! Я уверена, если следовать рецепту, то все удастся 😀

Спасибо за подробный мастер-класс.

@pudramk_school

8 ай бұрын

Рада, что вам понравился 😀

@user-dh8ez6rg7l

7 ай бұрын

Я делаю сама зефир ваш правильный рецепт последний у меня получился жидкий что-то я не так зделола

@pudramk_school

7 ай бұрын

Возможно перевили массу или попала влага, жир в процессе приготовления в дежу@@user-dh8ez6rg7l

Спасибо вам большое ❤❤❤👍попробую сделать

@pudramk_school

3 ай бұрын

😍 по возможности, пишите обратную связь, очень интересен результат

Спасибо,здорово👍

@pudramk_school

6 ай бұрын

💫❤️

Спасибо большое❤

@pudramk_school

3 ай бұрын

Елена, и вам! Спасибо, что смотрите и пишите ❤️

Отличный рецепт! В выходные буду пробовать делать))

@pudramk_school

Жыл бұрын

Будем рады, если рецепт вам пригодится!

Спасибо большое!! Второй год пытаюсь,попробую как у вас!!!Пока успехи слабые,хоть в прошлом была кондитер!!!

@pudramk_school

7 ай бұрын

Ольга, верю, что все получится! Жду вашу обратную связь после приготовления😀

Какая вы красивая 😍

@pudramk_school

Жыл бұрын

Благодарю, Денис 🥰

🙏💕Спасибо

Какая умничка! Все понятно, ясно рассказала и показала, спасибо!!! Обязательно попробую ваш рецепт. Хотелось бы еще узнать рецепт зефирной массы для тюльпанов.

@pudramk_school

Ай бұрын

Тюльпаны лично я не пробовала по этому рецепту(( но вот розы точно получаются

Очень понятно, доходчиво , приятно смотреть и слушать в отличии от тех, кто пытается зарабатывать на рецептах. Надеюсь на успех .

@pudramk_school

6 ай бұрын

Благодарю, для меня это очень ценно!

Давно хотела зефир но боялась.Если найду агар сразу сделаю.Спасибо вам за рецепт.❤❤❤

@pudramk_school

7 ай бұрын

Буду ждать вашу обратную связь! Агар по возможности возьмите силы 900

@user-jl5zj4jg8q

5 ай бұрын

@@pudramk_school а 1200 не подойдёт?

@pudramk_school

5 ай бұрын

@@user-jl5zj4jg8q Подойдет, просто необходимо рассчитать нужную пропорцию. При данном количестве ингредиентов 6 грамм будет достаточно

Спасибо

@pudramk_school

6 ай бұрын

Благодарю вас 💫

Spasibo ❤

@pudramk_school

4 ай бұрын

❤️❤️❤️ и вам, что пишите и смотрите

Умничка

@pudramk_school

6 ай бұрын

Благодарю вас ❤️

Пошла дальше смотреть ваши видео

@pudramk_school

3 ай бұрын

Приятного просмотра! Надеюсь найдёте для тебя пользу 🙏

❤👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼 Спасибо

@pudramk_school

4 ай бұрын

❤️❤️❤️

С наступающим новым годом

@pudramk_school

5 ай бұрын

Спасибо 🎁 С НОВЫМ ГОДОМ 🎄🎉🎆

Подписалась !

@pudramk_school

7 ай бұрын

😍 рада вам!

Спасибо большое за подробный рецепт и описание! Сегодня делала второй раз. Первый раз немного сироп не доварила и ручным миксером взбивала, результат - немного не то, что хотела. Сегодня сделала всё как положено, и миксер взяла планетарный, результат - красавчики стоят, даже текстура другая. Завтра будем лакомиться! Ещё раз спасибо!

@pudramk_school

7 ай бұрын

Вау! Как я Рада! Спасибо вам, что делитесь 🫶

@user-tn8gz3ek3c

5 ай бұрын

3ра ура

❤❤❤

@pudramk_school

6 ай бұрын

Спасибо!

Зефир делала первый раз, давно мечтала. Всё получилось, сама удивляюсь. Правда вся была в зефирной массе😂, и с завитушками придётся поучиться. Но всё съели, всё получилось! Спасибо Вам!

@pudramk_school

7 ай бұрын

Главное конченый результат! А рука набьется! Благодарю, что поделись ❤️

Готовила вместе с вами! Спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Аромат от зефира на всю кухню. Пюре приготовила в сентябре из айвы японской(хеномелис) заранее в заморозку.

@pudramk_school

6 ай бұрын

Вау! Мне прям захотелось с айвой сразу сделать 😍 аромат с вашей кухни донесся до меня.

@TaniTa100

6 ай бұрын

Не знала,что пюре можно замораживать!

@pudramk_school

6 ай бұрын

@@TaniTa100 ой, это очень удобно! Я всегда беру не менее 4 кг. яблок, перерабатываю в пюре и убираю.

👍👍👍🌺

Супер изделие и объяснение, Оля от чего готовые зефиринки при стабилизации уменьшается, становится не пышным??

@pudramk_school

6 ай бұрын

Благодарю, Галина. Могу предположить, что это зависит от качества агар-агара. В общем, масса в момент вбивания может не подняться из-за попадания чего-то жиров, но если вы уже отсадили и потом они уменьшились, то скорее всего причина в агаре

Вроде всё приобрела для зефира, вплоть до пергамента, осталось дождаться насадок их заказала в интернете, жду и начну делать для себя любимой любимое лакомство., вам благодарна за содержательный рецепт, а главное вы сказали, что сезонные яблоки подойдут, чему очень рада - осталось за малым., дождаться насадок и вперёд... 😊❤❤

@pudramk_school

4 ай бұрын

Кайф! Этот период ожидания 😍! Делитесь потом впечатлениями!

@zoyakagan9952

2 ай бұрын

Добрый день,скажите а какая насадка?

@pudramk_school

2 ай бұрын

@@zoyakagan9952 хорошо подходят закрытая звезда или открытая звезда

Спасибо большое за мастер-класс!!у меня все получилось по вашей технологии 😊и без спешки)) единственное,что у меня все руки и мешок получаются в зефирной массе😅! стоит красавчик,зреет..

@pudramk_school

8 ай бұрын

Вау, класс! Очень рада, что все получилось! А с мешком - это дело практики. Попробуйте, чтобы было легче, вставлять мешок в стакан высокий, загибая краешки за бортик.

@user-zc4nk5ux4c

8 ай бұрын

@@pudramk_school 🤣я на стакан одевала конечно и делила порцию на 3 раза,остатки в деже убирала в теплую духовку..а пока использованный пакет разворачивала ( а он слипается😅) вот тогда... вы наверное берете новый пакет с другой насадкой для второй порции??мне 65 и это мой первый опыт с зефиром)))

@pudramk_school

8 ай бұрын

@@user-zc4nk5ux4c поняла, тогда практика практика и только практика))) ❤️

@user-cl2ox8en4q

8 ай бұрын

Супер. ❤❤❤

@user-qh2lx8fw9k

6 ай бұрын

Здравствуйте 👋 И я вся перемазалась😂 Очень сложно, когда мешочек весь склеился😅

Нужно ли добавлять сахар при приготлвлении яблочного пюре?

😊😊🎉

@pudramk_school

6 ай бұрын

Приятно!

Спасибо большое за рецепт. Искала именно классический зефир. У меня всё получилось.😊 Только зефирки не все одного размера и вида. Надо тренироваться. Теперь очередь за малиновым и вишневым.😊 Подскажите, а цветы из этого зефира можно делать? Очень хочу научиться.

@pudramk_school

8 ай бұрын

Доброе утро! Оксана, рада, что зефире удались 😍. Цветы тоже из него будут прекрасные. Набивайте руку и все получится 🍒

@OksanaS71

8 ай бұрын

Спасибо, буду пробовать😊.

Очень подробно, с заботой, подан рецепт. Много тонкостей приготовления, спасибо. Хочу приготовить зефир с грушей. Наверно, нужно и яблоко добавить, чтобы пюре получилось не жидким. Если не сложно, подскажите, пожалуйста

@pudramk_school

6 ай бұрын

Татьяна, благодарю за теплые слова. С грушей да, лучше 50/50, но она достаточно нейтральная на вкус, сильно большой разницы не почувствует.

@tatyanabondar4239

6 ай бұрын

@@pudramk_school ч делала повидло яблоко-груша, аромат тонкий, интересная нотка.

@pudramk_school

6 ай бұрын

@@tatyanabondar4239 мммм, представляю как это вкусно! А если добавить в пирожки?! 😍😋

После видео поняла что лучше купить готовый

@pudramk_school

5 ай бұрын

😅😅😅 для меня наоборот)) кайф в самом процессе, а зефир я есть не люблю

Спасбо. Очень грамотно и информативно изложено . Хотела спросить ,если делать фруктовый ,например абрикосовый, надо ли увеличивать количество агара. Читала что кислота уменьшает его силу,или надо увеличить количество сахара? При пропорции абрикосового и яблочного пюре 1:1.

@user-vo6bc5pn3q

8 ай бұрын

Тоже читала, что кислота уменьшает силу агар-агара и надо класть на 1-2гр.больше. Я абрикосовый пока не пробовала делать, но вот вишню, малину, ежевику добавляю по 50гр., т.е. заменяю от общего веса яблочного пюре. И аромат, и вкус, и цвет придаёт.

@pudramk_school

8 ай бұрын

Добрый день! Про соблюдении такой пропорции не нужно добавлять больше агара в абрикосовый зефир. Там не такое большое количество кислоты, а вот в вишневый зефир, например, пюре вишни стоит взять в меньшем количестве 1:3

@pudramk_school

8 ай бұрын

@@user-vo6bc5pn3q благодарю, что поделились!

@user-fx4kz9qg9r

8 ай бұрын

@@pudramk_school спасибо за ответ. Малину,клубнику я делала по обычному рецепту,пюре брала 1:1,а вот по поводу абрикосового были сомнения. Кстати смородиновый зефир я делала 1:2( яблоко:смородина) и прекрасно получилось несмотря на кислоту смородины,я так понимаю за счёт большого количества пектина .

@pudramk_school

8 ай бұрын

@@user-fx4kz9qg9r Да, в смородине очень много пектина, поэтому такой прекрасный результат 😀

Здравствуйте! Классический зефир идёт: 125 гр уваренного яблочного пюре + белок и сироп 75 мл воды +200 сахара+ 5 гр Агара. Следовательно, если 250 гр пюре, тогда надо 2 белка класть? Или я что-то не пойму. Тоже много способов делала и без уварки пюре, для себя любимых, не успевали нормально отлежаться, внуки в очереди стоят🤣🤣🤣 Ещё агар вначале с водой нагреваю, он как густой кисель становится, а потом сахар и если заварной, то и пюре. Всем Мира и счастья! Веры, Надежды, Любви и мудрости!🎉

@pudramk_school

8 ай бұрын

Добрый день, любовь! Благодарна за вопрос ❤️. В описании к рецепту все верно, в данном случае именно белка 1 яйца достаточно, но лучше взвесить, тк зависит от размера яиц. Попробуйте приготовить по этому рецепту, уверена, вам понравится. Буду ждать от вас обратную связь 🙏

@irinaraina3575

8 ай бұрын

Я тоже пюре увариваю

@And_Love

8 ай бұрын

@@pudramk_school Приветствую! На днях сделаю, чуть свободнее буду.

Здравствуйте ❤!!! Благодарю за прекрасный мастер-класс!!! Пожалуйста, покажите как готовить зефир из сока??? И из ягод ???

@pudramk_school

6 ай бұрын

Добрый день! Эта немного другая технология приготовления. Я подготовлю отдельное видео по такому зефиру ❤️. Но вкратце, сок добавляется вместо воды к сиропу из сахара

@pudramk_school

6 ай бұрын

А что касается ягод, пропорцию берите 50/50 с яблоками (например, смородина, слива, малина) и также уваривайте пюре ягод до густого состояния, чтобы не было лишней влаги.

Очень удобно перетирать венчиком

@pudramk_school

6 ай бұрын

Оооо, интересно. Спасибо, надо попробовать

Добрый день! Скажите пожалуйста, зефир можно сделать без белка, либо чем - то другим заменить? Думаю, что без белка дольше будет хранится.

@pudramk_school

Ай бұрын

Можно взять альбумин, но с ним другая технология 🙌

Большое спасибо,скажите пожалуйста а можно сделать цветы.

@pudramk_school

5 ай бұрын

Да, по этому рецепту цветы получатся

Здравствуйте, скажите пожалуйста как сделать с ягодами, у меня много чёрной смородины

@pudramk_school

8 ай бұрын

Добрый день! Планирую записать подробный рецепт со смородиной как раз. А пока попробуйте взять 125 гр смородины/125 гр яблочного пюре. Ягоды также хорошо проварить и убрать лишнюю влагу. Остально по пропорциям тоже самое

@user-zw1hr5vz4z

8 ай бұрын

@@pudramk_school спасибо большое, буду ждать выхода рецепта с нетерпением 😉

Замечательно, только у нас принято обращение на "ВЫ".

@pudramk_school

2 ай бұрын

Здорово! У меня тоже также, только не со всеми))

Оля здравствуйте,скажите а можно приготовить зефир из яблчного и клубничного/ малинового пюре какие пропорции тогда надо брать и изменится ли техника приготовления.Заранее спасибо

@pudramk_school

Ай бұрын

Добрый день! Можно приготовить по аналогии рецепта с черной смородиной: pudramk-school.ru/zefir_black_currant

пожалуйста если можно хотела делать цветы из гипкого шоколада .

@pudramk_school

6 ай бұрын

К сожалению, по цветам не специализируюсь((

Скажите, агар сила 1200 подойдёт?почему во всех рецептах в основном сила 900 может мне стоит тогда взять меньше граммовку. Заранее спасибо

@pudramk_school

Ай бұрын

Да, конечно. Просто нужно взять его в меньшем количестве (для этого воспользуйтесь ювелирными весами, тк обычные не взвесят скорее всего). При соблюдении граммовок по этому рецепту агар 1200 нужно добавить 5,6 грамм (можно округлить до 6)

Спасибо за потрясающее видео! Меня очень интерисует вопрос о видоизменениях зефира. Как вы думаете можно ли как-то приблизиться к стандартной структуре, не используя сахара и сахарозаменителей? Что может выступить в роли структурного элемента? Буду очень благодарен за любой ответ)

@pudramk_school

Ай бұрын

Добрый день! К сожалению, в данном вопросе не компетентна, не смогу вам подсказать((

@pudramk_school

Ай бұрын

Добрый день! К сожалению, в данном вопросе не компетентна, не смогу вам подсказать((

Скажите пожалуйста. Можно знфирную массу окрашивать красителямия?

@pudramk_school

Ай бұрын

Только если добавить его в самом конце, когда масса взобьется полностью.

@user-kb2ni3bu4u

Ай бұрын

Спасибо большое за ответ , мне это очень важно.​@@pudramk_school

Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли сделать не из яблочного пюре а из брусничного ? Спасибо

@pudramk_school

2 ай бұрын

Полностью, к сожалению, из брусничного нет, попробуйте взять 80 го брусничного пюре и 170 яблочного

Спасибо,дуже все доступно і понятно,ви просто умничка, квіти тоже робите?

@pudramk_school

2 ай бұрын

Благодарю вас за теплый комментарий!

@pudramk_school

2 ай бұрын

Цветы по данному рецепту тоже получатся.

Скажите можно вместо агар- агара взять желатин?

@pudramk_school

3 ай бұрын

Наталья, добрый день. Благодарю за вопрос. Желатин, к сожалению, нет, у него совершенно другие свойства

Добрый день, скажите пожалуйста, какой силы у вас агар?

@pudramk_school

8 ай бұрын

Добрый день. Очень важный и хороший вопрос! Спасибо! Сила агара 900

@user-yx1nm7qn5s

8 ай бұрын

@@pudramk_school благодарю 🤗🌹

Подскажите пожалуйста,если нет весов,как можно замерить яблочные пюре,например сколько гр в стакане 250 мл?

@pudramk_school

6 ай бұрын

Очень сложный вопрос) ориентировочно это 1-1,5 стакана яблочного пюре, но все зависит от его плотности. Десерты требуют очень точной пропорции, поэтому в данном случае без весов я бы не советовала экспериментировать 🙏.

@user-ll1hv4pj9t

6 ай бұрын

@@pudramk_school Смотреть и слушать вас очень приятно,вы видимо начинающий кондитер и поэтому я с вами чуть не соглашусь экспериментировать нужно обязательно,ведь так рождаются новые рецепты,я всю жизнь экспериментирую это здорово!

Добрый день лимонку можно ложить в зефир

@pudramk_school

4 ай бұрын

Добрый день! Нет, в сам зефир не нужно, и нет необходимости. А вот если сами готовить инвертный сироп для зефира, то лимонную кислоту туда мы добавляем.

Добрый день, на цветы этот рецепт пойдёт?

@pudramk_school

8 ай бұрын

Добрый день! Да, цветы тоже получаются ❤️

Добрый вечер,а если пюре яблочное взять которое для малышей продают в баночках получится или нет?

@pudramk_school

Ай бұрын

Его можно использовать, но я бы не рекомендовала. Во-первых неизвестно какие там яблоки, какое количество пектина, во вторых его нужно уваривать, это пюре слишком жидкое

@user-yo7lz2ew1z

Ай бұрын

@@pudramk_school спасибо большое за ответ

Можно ли приготовить зефир на магазинном яблочном пюре?

@pudramk_school

7 ай бұрын

Да, возможно. Но, его также необходимо уварить, для наиболее густого состояния, чтобы вышла лишняя влага. Также, нет информации о том из каких оно яблок, есть яблоки где не так много пектина и зефир может не стабилизироваться(( поэтому свое собственное из богатыря, все таки даст 100% результат.

Какой то замороченный зефир и сахара много для 1 белка. Без проблем делаю зефир по такому рецепту: для взбивания белков- 2белка (70г.), 150 г.сахара, 1/3 ч.л. лимонной кислоты, взбить до устойчивых пиков (3 или 4минуты) . После отдельно Сварить пюре: 90мл воды, 8г. Агара силой геля 900, 200гр.пюре яблочного (яблоки очистила, проварила в кастрюле с небольшом кол-вом воды и проблендораовла),+180г. Сахара. Довести до кипения и варить помешивая 3 минуты. Затем тонкой струйкой влить во взбитые белки и взбивать 3 минуты на большой скорости. Как только масса погустеет и станет наматываться на миксер, масса готова. Бытро выложить в подготовленный кондитер.мешок с насадкой и отсадить на коврик или силиконизированную бумагу. Стабилизируется быстро. Но я выдерживаю часов 8, затем соединяю половинки и обсыпаю пудрой. Делается все быстро без заморочек, термометров, уваривания сиропа, планетарного миксера (а обычным ручным) и всякой ерунды. Получается всегда.

В магазине сахарная пудра с крахмалом. Какую сахарную пудру лучше пользовать

@pudramk_school

26 күн бұрын

Лучше приготовить самостоятельно🫶

Очень удобно перетирать яблоки, помидоры, и т д половником.

@pudramk_school

7 ай бұрын

Ух ты! Лайфхак! Благодарю, что поделились

А какой агар агар лучше?

@pudramk_school

2 ай бұрын

В целом любой, я покупаю в кондитерских магазинах, главное силой 900

Народ, скажите пожалуйста, может взять обычное яблочное покупное пюре?

@pudramk_school

Ай бұрын

Наталья, ранее как раз был такой вопрос 😃 Я бы не рекомендовала, во-первых не понятно из каких оно яблок, во вторых его надо уваривать и от баночки пюре ничего не останется, оно слишком жидкое((

Когда по пергаменту отсажываешь зефир теплым быть?

@pudramk_school

7 ай бұрын

Да, верно. Температура зефирной массы не менее 38-40 градусов, если будет падать, то зефир начнет застывать прямо в чаше. Поэтому важно делать все оперативно)

@gozelcaryyewa1718

7 ай бұрын

@@pudramk_school Спасибо ,удача Вам.

а нельзя вырезать серединку, чтобы не было проблем при протирании?

@pudramk_school

7 ай бұрын

Марта, благодарю за вопрос! Можно, но по сути протирать в любом случае, по времени выйдет одинаково. Главное не срезайте кожу, в ней много пектина.

А в место агар - агара можно использовать делатин? Ну нет у нас этого агара....

@pudramk_school

6 ай бұрын

К сожалению нет(( не получится такой результат

@pudramk_school

6 ай бұрын

Посмотрите на маркетплейсах, агар с силой 900

Хотелось бы сделать зефир на альбумине. Но на банке не написано, сколько грамм альбумина и воды соответствуют одному белку. Может вы подскажете? Заранее спасибо.

@pudramk_school

4 ай бұрын

Здравствуйте! К сожалению,точную пропорцию, не подскажу, но я бы добавила 6 грамм на 250 гр пюре, хорошо размешала бы и оставила минут на 20-30

@user-qe5ov9hp9n

4 ай бұрын

@@pudramk_school Спасибо большое за ответ.

Скажите, пожалуйста, для ручного миксера столько же граммов для массы и сиропа? И подойдет ли для цветов этот рецепт?

@pudramk_school

3 ай бұрын

Добрый день, Татьяна! Для ручного миксера все тоже самое, первые полгода готовила только им. Не очень удобно, приходится одновременно замешивать массу и сироп, но все возможно. Для цветов, этот зефир тоже подойдёт

@user-bt8wh2kn2m

Ай бұрын

Если мощный миксер, то получится, а если слабый, то не справится со взиванием.

@pudramk_school

Ай бұрын

@@user-bt8wh2kn2m Я ранее использовала ручной миксер мощность 500Вт, справлялся. Bosch MFQ4080

Скажите пожалуйста если в ваш рецепт добавить глюкозеый сироп то сколько его потребуется?

@pudramk_school

2 ай бұрын

Добрый день! А с какой целью? я не рекомендую его добавлять. Если необходимо продлить срок годности, то лучше взять инертный сироп 😀

Здравствуйте! А в дежу не надо сахар добавлять?

@pudramk_school

2 ай бұрын

Добрый вечер! Нет, всё как в описании. Только сироп 🙏

Можно употреблиат желатин? Спасибо.

@pudramk_school

8 ай бұрын

Желатин не рекомендую, тогда больше будет похоже на маршмеллоу, но там немного другая рецептура

Подскажите, детское яблочное пюре, по типу фруто няни подойдёт?

@pudramk_school

4 ай бұрын

Добрый день! Лучше, конечно, приготовить пюре самостоятельно. Детское пюре подходит, но гарантий нет. И его необходимо уваривать. То есть количество сырого пюре из баночки нужно брать не 250 г, а я думаю около 500, так как оно достаточно жидкое и много влаги

@user-uw2ln7ne4t

4 ай бұрын

@@pudramk_school сегодня готовила первый раз, по вашему рецепту и перетирать такое себе удовольствие 😅 хочется как то облегчить процесс )

@pudramk_school

4 ай бұрын

@@user-uw2ln7ne4t очень вас понимаю 😁, самая нелюбимая часть. Делегирую муж, если рядом 👌