Рубрика «Картошка». Запеченная картошка с креветками и соусом айоли.
Ингредиенты
Картофель крупный 4 шт. (52 р.)
Чеснок молодой 4 головки (28 р.)
Креветки в/м очищенные 160 г (192 р.)
Яйца 2 шт. (12 р.)
Винный уксус 1 ч. ложку (2 р.)
Оливковое масло 55 мл (29 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (2 р.)
Петрушка 3 веточки (3 р.)
Соль
Перец
Итого: 4 порции = 320 р., 1 порция = 80 р.
Приготовление
1. Каждую картофелину хорошенько промыть, просушить, посолить, поперчить, смазать по 5 мл подсолнечного масла, завернуть в фольгу и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
2. Рядом с картофелем выложить целые головки чеснока и держать в духовке 20 минут.
3. Когда чеснок немного остынет, отрезать низ и выдавить мягкие зубчики, перетереть чеснок в пюре (венчиком или вилкой).
4. Разбить два яйца и отделить желток от белка. Отправить желток в чесночное пюре и взбить венчиком.
5. Добавить к чесночному пюре 40 мл оливкового масла, 1 ч. ложку винного уксуса, 30 мл воды, посолить 2 щепотками и перемешать до однородной консистенции соуса.
Совет от шефа: «Если соус получился слишком густой, надо добавить ещё оливкового масла».
6. На разогретую сковороду налить 15 мл оливкового масла и обжарить креветки в течение 30 секунд.
7. Картофель вытащить из фольги и сделать надрезы в центре крест - накрест не до конца и слегка надавить по краям, чтобы картошка раскрылась.
Сервировка
8. В надрезы каждого картофеля и сверху налить соус, переложить креветки и посыпать мелко нарубленной петрушкой.
Приятного аппетита!