мужик как ты оказался у меня в рекомендациях, я блин даже готовить не люблю, но уже третий видос до конца досмотрел. Подписка

@meridiumfreeman87

Ай бұрын

Так для таких людей этот контент и создан ) кто на это посмотрит скажет "круто круто" и съест свой говяжий дошик)

@TrueNicomus

4 күн бұрын

ещё пара видосов и ты купишь чугунку... через месяц откроешь рестик или хотя бы шашлычку)

Жидкость можно замораживать ;) Если не спаивается, пакет надо перевернуть или запаять второй раз чуть ниже/выше. Спасибо за видео!

Очень интересные опыты, всегда хотел найти пошаговую инструкцию и логическое объяснение как приготовить ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ стейк! 👌 Лайк! 👍

Несправедливо мало подписчиков, для такого качественного, с долей юмора, контента.❤ желаю ворваться в топы 🔝!!!

@egortarnakin

Ай бұрын

от души! уже врываемся🚀

@user-idae

Ай бұрын

Ээх, народу много и быстро набежит. А такой кайф, когда находишь канал-жемчужину и он ещё маленький )))

@Suielisss

Ай бұрын

потому что 1 видео раз в 3 месяца. Это ошибка

молодец что разобрался в реальном содержании натрия и соответственно концентрации соли. Мне нравятся аккуратные и дотошные блоггеры, все таки действительно - приготовление пищи вопрос ответственный и на большую аудиторию тем более надо делать все качественно! так что - респект и уважуха! по виду вкусняшка получилась прям. Кстати, у меня просьба - можешь снять видео про правильную готовку ростбифа? там есть свои секреты....у меня что то ничего не получилось крайний раз.. спасибо заранее!

@egortarnakin

Ай бұрын

Как раз отснял в выходные про ростбиф ☺️ выложу недели через 3

Спасибо большое. Очень интересный контент. ❤

ЖДУ НОВЫЕ ВИДЕО ЭКСПЕРИМЕНТОВ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО ПРОДОЛЖАЙ В ТОМ ЖЕ ДУХЕ

Спасибо за обзор! Вы качественно все делаете и рассказываете понятно :) Сразу видно, что разбираетесь в вопросе. У меня муж стейки любит. И я пристрастилась к ним. Но духовки на даче нет. Мы для дачи купили аэрогриль BQ, вот в нем и попробую сделать. Думаю все получится.

Рассказываю как завакуумировать с жидкостью. На вакууматоре есть две кнопки, собственно вакуумирование - где он сам всё делает на автомате, а есть кнопка пайки. Так вот, жмёшь вакуумировать и смотришь за жидкостью, как только она начнёт подниматься к месту спаивания быстро нажимаешь кнопку пайки. Твоя задача не дать жидкости попасть на шов места спаивания, если чучуть всё же попало нажми пайку ещё раз. На видео на 3:39 ты должен был нажать кнопку "пайка".

@1TheNewuser

4 күн бұрын

дружище, какой вакуумировщик взять недорогой?

@user-kw7yq3pb5i

4 күн бұрын

@@1TheNewuser У меня Kitfort KT-1503-2, сам рыбак, рыбу вакуумирую уже несколько лет, проблем нет, нужна только сноровка. Можно взять Kitfort KT-1507 или Kitfort KT-1505-2.

@1TheNewuser

4 күн бұрын

@@user-kw7yq3pb5i спасибо!

Спасибо за видео. Было интересно.

Мне одному нравится жир в мясе?) чем больше жира, тем вкуснее

@solestore

6 күн бұрын

Одному

@mmiro

5 күн бұрын

Да, только если он не такой консистенции как в видео. У меня от такого аж блевать хочется

@alberttokov7842

5 күн бұрын

@@mmiro 😂😂😂 я обожаю больше жир, чем мясо)), хоть вареный, хоть жареный) И костный мозг обожаю))

@ZanseiRyoga

5 күн бұрын

​@@alberttokov7842 Эволюционный заскок по вкусам : мозгу нравится сладкое и жирное больше остального.

@prostokokshark6786

Күн бұрын

Это мраморность своего типа

Парень старался, лайк и подписка однозначно !

под конец как надо ахахахах от души

Кайфовые видосы, картинка классная, эксперименты бомба, все на своих местах) еще в плане экспериментов вспоминаются ролики guga foods с его разными пробами в плане вызревания, маринования и так далее)

@egortarnakin

Ай бұрын

🙏

Таки так! Новый видосик, с кайфом! Давай, у тя все получится!

@egortarnakin

Ай бұрын

🙏🏻🚀

Случайно наткнулся на видео. Видно огромную проделанную работу со всех сторон: как разобраться с мясом, как реагировать на хейтеров, как создавать монтаж. Очень круто

спасиб бро, за видео!))))

@egortarnakin

Ай бұрын

🤙🤜

На продуктах указывается чистое количество натрия а не соли. Вместе с белками, углеводами, калориями и т.п. Т.к. натрий довольно опасен при хроническом передозе. Для массовой доли соли достаточно просто умножить на 2,5.

Канал хороший, видео качественные и интересные, если не забросишь, то успех гарантирован, удачи!

@egortarnakin

Ай бұрын

не заброшу)

Вы стартанули очень хорошо, приятная картинка, грамотная речь и интересные сюжеты, удачи!

Есть проф. вакууматоры-боксы. Там можно и с жидкостями это делать. Как у вас можно тоже, только жидкости нужно сначала замораживать в кубики, вино например. Соевый соус не знаю из за соли, хватит ди -18°? Нужно попробовать

Можно попробовать замараживать соус, и вакумировать когда он ледышка, потом разморозить.

Один раз выстрелило видео с маринованием в соевом соусе, теперь запускаем конвейер по производству подобных видео )

Подача на высоте! топ контент. С такими видосами скоро будешь в топах!

@egortarnakin

Ай бұрын

от души! с вашей поддержкой!

Смотришь на автора и на сам видеоряд. Очень качественно и познавательно. Спасибо автор, теперь я тоже хочу стейк.

@egortarnakin

Ай бұрын

наздоровье)

Слышу про, рациональную порцию соевого соуса и понимаю, что немного повлиял на контент))))))Спс за видос))

в ваккуматорах, даже дешевых, обычно есть режим для влажного продукта. если он совсем хилый - то пакет вниз, дать жиже добежать до корпуса, плотно прижать створки рукой и нажать запечатыаание принудительно. по вариант с утапливанием пакета в воде для закатки мяса вполне ок. сам так делаю для маринада.

хорошее видео, вкусно, возьмем на заметку, как только стал без сковороды делать, а с эл. грилем, немного стало не так вкусно, кстати.

Почему я раньше не знал про Твой канал? Однозначно подписка!!!

@egortarnakin

Ай бұрын

всему своё время)) спасибо за подписку

Норм, бро! Спасибо!

приятно смотреть . продолжай ))))

@egortarnakin

Ай бұрын

🔥🙏

Крутой чувак,приятно смотреть

«Я уже говорил тебе, что такое безумие?»

Вкладывай салфетку внутрь пакета по всей длине, салфетку располагай чуть ниже запаивающего элемента. Жидкость будет задерживаться в салфетке и все должно быть ок, но не всегда)).

Прикольный мужик, в реках высветился, подписка однозначно

Хороший канал , подписался !

красиво делаешь!

@egortarnakin

Ай бұрын

🤜🔥

Стейк из прошлого ролика был сильно пересолен втч из-за самого соуса, сам использую такой же и он значительно более солёный, чем классика. Разбавляю или лью меньше, сам соус отличный.

А когда жаришь 2й стейк, масло от 1го сливать надо, или вообще мыть сковороду?

@egortarnakin

Ай бұрын

если ты про сливочное - да, я сливаю в миску (потом разогреть и этим полить стейки) если сильно много пригорело - лучше помыть

Обратная жарка очень хороший вариант, часто так жарю. Но все чаще делаю Су вид + корочка на чугуне.

Хорошая и познавательная видюшка! Канал получается интересным!

4:20 сделай вакуум в ручную хоп пакет с трубочкой воздух отсосать и готово

@montewyn4810

Ай бұрын

кому

Да какой же офигенный канал, просто, кайф, топи дальше!

Спасибо за видео, было очень интересно🧡💙❤️

Лайк, подписка. Продолжай.

Из-за тебя я купил термощуп и у меня стали получаться стейки идеальной и любимой прожарки. Спасибо тебе большое за канал и гайд 🙏

@egortarnakin

17 күн бұрын

круто! если честно, очень не привычно, что вот так вот побуждаю людей что-то делать/менять в своей жизни. это мотивирует конечно! спасибо за отзыв 🙏

Четко!

Неплохо. Ясно, без воды и зауми. Желаю удачи!

Клод 3 опус, респект. Хорошая модель, я сейчас 3.5 соннетом пользуюсь.

Подскажи пожалуйста, а где ты покупаешь мясо для стейков?

@egortarnakin

Ай бұрын

egortarnakin.ru/posts/gde-pokupat

@TheTTelescope

Ай бұрын

@@egortarnakin ошибка 404(

@egortarnakin

Ай бұрын

@@TheTTelescope egortarnakin.ru/posts/-6

Вакуум - риск ботулизма. Поэтому нужна нитритная соль.

делаешь по инструкции влажную упаковку. патом когда жидкость подходит к примерному месту спайкйки, резко останавливаешь на отмену и принудительной спайкой, зажимая немного вакууматор с веху рукой, делаешь две три пропайки, немного смещая пакет. И всё норм... просто немного выпендриться надо... Сам мясо вялю, постоянно с этим сталкиваюсь!!!!!

Про градусник норм вопрос))

По правде говоря никогда не пробовал стейк. А после вашего видео решил попробовать приготовить.)

Есть вакууматоры для супа, они и для соуса подходят. Видео в ютубе видела как на заготовке так делали. Шортсе. Но думаю вы найдете видео которое вам нужно.

Если нужно что-то маринованное с жидкостью завакумировать, то я закидываю все в пакет и потом подмораживаю открытой частью вверх. А потом уже вакуумирую. Масло тоже густеет обычно и получается нормально.

@egortarnakin

17 күн бұрын

спасибо буду знать 🙏

А ссылка на гайд случайно в описании отсутствует или так и должно быть?

@egortarnakin

21 күн бұрын

В описании даже пальчиком указываю на ссылку)

Никогда не интересовали стейки,но после 2ух недель подписки и подписки на рассылку поехал в магазин,купил кухонный термометр,хорошую посуду и наконец куплю хороший духовой шкаф,спасибо,Егор 😆 Воронеж на связи

@egortarnakin

Ай бұрын

супер! рад слышать! дальше больше 🤜🤙🙏

Эх... любителю хорошей прожарки никогда не понять такой сырой пищи=)

@grayhairs6292

12 күн бұрын

какой "хорошей"? медиум это как раз хорошая прожарка для говядины. веллдан - плохая.

@Davchick

12 күн бұрын

@@grayhairs6292 чтоб мясо было не розовое, будто с кровью.:)) Именно поэтому говядину стараюсь обходить стороной. Ибо для меня она на вкус либо сырая, либо сапог:). А хорошей прожарки - в моем случае означает прям от души пожарить, не останавливаясь на полдороге:). Что б прям поджарилось до хрустящей корочки и внутри было не розово, а серо или бело:)) Зы: говядинка хороша тушеная, когда мясцо насквозь приготовилось и стало нежным:))

@grayhairs6292

12 күн бұрын

@@Davchick а, так ты по хрючеву

@Davchick

12 күн бұрын

@@grayhairs6292 аАга. Именно.:) Поэтому говнядину оставляю любителям:). Хотя сегодня шикарно ее потушил с овощами на недельные обеды:)

@secundus6457

9 күн бұрын

@@grayhairs6292 Каковы критерии хрючева?

Нужен вакууматор с возможностью остановить отсос) Тогда можно немного воздуха оставить и жидкость не дойдет до места спайки.

Привет! Редко оставляю комментарии. Но хочу дополнить некоторыми практическими советами: 2% соли многовато. Оптимальное количество 13г/кг или 1,3% в готовом продукте. Также нужно учесть потери при термообработке (смело можно брать 10-12%) но лучше вывести экспериментально для своего продукта и учесть в дальнейшем! В пересчете получится на 1 кг сырого мяса - 12 г соли + 10-12% потерь = 13г +/- в готовом продукте. Также к солёной составляющей можно добавить 1/3 часть сахара. Это усилит вкус. 12 часов выдержки в растворе достаточно, но если больше, то страху нет, количество соли конкретное и поэтому пересола не будет! Остальные составляющие, перец, чеснок, тимьян, розмарин и др. уже по усмотрению... Но по факту это уже врядли можно назвать стейком в традиционном понимании стейка) скорее а'ля стейк;)

Егор, ты поднял приготовление стейка на высокий научно-технологический уровень! Круто, чувак, готовь ещё!

@egortarnakin

11 күн бұрын

От души 🤝

Когда-то мне было лень растирать соль и вот это все, поэтому я замариновал мясо в соевом соусе, теперь это моя любимая ленивая тема.

привет, качественно снимаешь, подписываюсь

@egortarnakin

Ай бұрын

🙏🚀

ты просто фанат 🙂

Да порежьте на тонкие кусочки и посыпьте средней морской солью + измельченным свежий тимьян, что ж всем хочется жарить то с солью. Это бред даже на том уровне, что соль вытягивает соки из куска, когда задача максимально все там запечатать

Гуга в гриле перевернулся

Спасибо, я захотел есть 😂

Качество видео на такое малое количество подписчиков - 👍👍👍

вроде хвалят в соевом. шашлычок я на ночь в кефир, лук и черный перец. с утра крупной солью. запах во время жарки как от того, советского, с уксусом.

бро как ты снял это? мёд для глаз

Короче напишу второй комент, ибо стало горестно😂 Чувака с градусником в жопе отметил, а типа который вызвался поддерживать тебя не отметил. Это лирическое отступление. А если по теме, кайфовые видосы, у тебя точно все получится! Интересно было б увидеть маринад не соевом соусом, а что то типо размаринчик, масло, лук. А то привык без маринада делать, поэтому интересно можно ли маринадом добится более вкусного эффекта

@egortarnakin

Ай бұрын

так я как раз же говорю, что этот эксперимент для адекватных людей с адекватной картиной мира и восприятием )) через 2 недели будет ролик - там будет просто убийственный маринад

@user-pd7dn6tb6x

Ай бұрын

@@egortarnakin давай бро, жду)

Надо время запаивания поставить меньше, потому что с жидкостью давление внутри пакета избыточное и жидкость выдавливает

теперь нужно повторить эксперимент день/неделя/месяц, но с норм граммовками соевого

Привет! Я тоже экспериментирую с маринадами. Ты неправильно маринуешь, что в этом ролике, что в предыдущем. В общем берем нормальный классический соус типа BONVIDA и разбавляешь его 1 к 3 и добавляешь лука пару луковиц на кило стейков. Больше ничего добавлять не нужно. Мясо должно плавать. Маринуешь минимум 2-3 дня. Мясо получается просто бомба. Беру чакролл у гурманина.

@egortarnakin

Ай бұрын

заинтриговал - попробую👌🏼

@KingDom_221

Ай бұрын

Зачем так мариновать это маринад на какой то шашлык, ты у сталика что ли посмотрел? Здесь же он говорит что в самом соусе все есть зачем добавлять все лишнее, а ты предлагаешь шашлык из рибая😅 Раз на то пошло то соль и перец и все зачем хорошее мясо портить...

Есть идеи по маринованию 1) заморозить кусочек соевого соуса. Хз изменит ли соус свой вкус при заморозке? 2) в пакет вложить пиялу внутри которой лежит мясо залитое соевым соусом. Если пакет узкий то при вакууумировании соус не выдавит. Можно варить сувид прямо с пиялой.

@egortarnakin

Ай бұрын

ты гений!

Чувак прямо мой путь по стейкам описывает) Будто это я, тока на 10 лет моложе и не стремаюсь свой запил в камеру показывать)

😄😄😄Прикольный чел!!!

Можно взять легкую версию соуса.

господи спаси и сохрани

достойно

Первый раз смотрю ролик . Интересно и познавательно !) Подписка и лайк однозначно . Продолжай в том-же духе , жду новый ролик . Удачи на кухне!)

Попытка в Гуга Фуд?

Молодец💪

Все, не могу больше молчать. Я тебя люблю! И это проблема для моей девушки

@egortarnakin

11 күн бұрын

🙃

Егор, ты тот самый двоюродный брат Гуги?) Который постоянно много говорит при дегустациях) Ну и по стилю и сути ты у Гуги будто многое позаимствовал)

@egortarnakin

8 күн бұрын

Гуга четкий, но мне больше другие авторы импонируют

@dmitrychebotarev980

8 күн бұрын

@@egortarnakin какие?

Что ты за чилавег, блеа?!))))) я теперь жрать захотел! 🤣🤣🤣

У меня подобный вакуматор. Вкл мокрый режим и перевернуть что бы спаивалась гладкая сторона. Всегда чутка соуса остаётся в вакуматоре, просто слить и протереть тряпкой

@egortarnakin

Ай бұрын

Пошел проьовать

basting обжаривание а не поливание. никто не мешает ведро масла разогреть

😅👍

нужно соус разбавлять один к одному водой

Хоть бы кто написал про дилемму с вакууматором.

топ контент

Про перевязку в точку, главное не очень туго перевязывать!

Брат, а попробуй в темном соевом соусе, который прям дарк дарк

Хочу ролик про соусы, особенно сливочные или сметанные и т.д.

@egortarnakin

Ай бұрын

соусы для стейка?

@fuwru_

Ай бұрын

@@egortarnakin Да

@egortarnakin

Ай бұрын

В процессе)

Предлагаю темы для следующих роликов: 1. Я оставил стейк в моче соседа и съел его с итальянской фасолью и запил кьянти. 2. Я мариновал стейк в огуречном рассоле с добавлением куриного помёта. Результат ШОК!!! 3. Стейк мариновал меня своим видом расслоившейся подошвы два дня. Мы съели друг друга!

@egortarnakin

Ай бұрын

спасибо за просмотр и комментарий)

порой смотрю таки видосы и думаю ну науя так издеваться над едой ))

Люди, что с вами не так?! Как у канала про кулинарные эксперименты и в частности про стейки могут быть хейтеры? Парень топ, тратит свои силы на эксперименты экономя нам деньги и время, наглядно показывая результат. Я обожаю кулинарные каналы и смотрю их постоянно, на этот раз алгоритмы ютуба не подвели) Собираюсь посмотреть все видео, которые мне ещё не попадались в ленте. Спасибо за ролик. P.S. Ушел на полгода ферментировать жопки хейтеров в соевом соусе…

@opezdol

Ай бұрын

Парень берет готовый уже явно зашедший контент у топовых западных кулинарных каналов и переснимает на русском. Поэтому все, кто смотрел оригиналы, и пишут про вторичность

@egortarnakin

Ай бұрын

от души))

а как соевый соус может добавлять пикантность, если он сам по себе не острый?

@Zamay228

3 күн бұрын

Пикантность - это не острота. Скорее что-то среднее между пряностью и лёгкой горчинкой

@Zamay228

3 күн бұрын

Также пикантным могут называть вкус умами, то есть мяса. А в соевом соусе содержится глутамат натрия, который усиливает этот самый вкус умами