原來煮魚湯要汆燙才會好喝！【鱸魚湯】清甜滋味，魚肉鮮嫩｜阿慶師
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
品嚐鱸魚湯，品味濃郁湯頭中的鮮美。細火熬煮，鱸魚肉質鮮嫩入味，湯汁清甜中帶點魚香，彷彿在舌尖綻放出的美妙交響。每一口都是溫暖的滿足，讓身心在滋補中獲得寧靜與愉悅。與摯愛親朋分享這碗美味，共享溫馨時光
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅鱸魚 360g
✅鱸魚片 270g
✅蛤蠣 適量
✅蔥 20g
✅薑 30g
✅醃魚:鹽1小匙、米酒2大匙
✅枸杞 適量
✅鹽 1小匙
✅味霖 1小匙
✅米酒 1大匙
✅香油 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 切蔥花及薑絲
2. 切好薑絲用開水泡一下
3. 鱸魚片切成片狀
4. 鱸魚肉加鹽及米酒抓醃
5. 整尾鱸魚切成輪切狀
6. 鱸魚肉加鹽及米酒抓醃
7. 醃好魚肉用水清洗乾淨
8. 水滾後鱸魚下鍋汆燙
9. 水滾後下鱸魚塊及蛤蠣
10. 調味:鹽、味霖、米酒
11. 調味完將魚片下鍋
12. 將浮起來的雜質撈出
13. 加入蔥花、枸杞、薑絲及香油即可完成
#魚湯
#鱸魚湯
#阿慶師
Пікірлер: 231
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清洗血塊 黏液，切成塊，放鹽加米酒 醃10分鐘， 川燙10秒，水滾放蛤+魚，味霖小匙 米酒大匙，蔥花 枸杞 薑絲 香油
@ashers5138
4 ай бұрын
謝謝
@499850500
12 күн бұрын
太棒了❤
太讚了，整個很舒服、自然的分享過程，也不太需要穿插太多額外鋪梗，謝謝阿慶師
超詳細的 這應該是鱸魚清湯教學影片的天花板了
@KCWei-it8fs
5 ай бұрын
到頂
@achingchef
5 ай бұрын
感謝支持和肯定喔！❤️
剛才邊看影片邊做鱸魚湯，阿慶師教的很仔細，中火大火的時間拿捏，巨細靡遺。太棒了，煮好直接喝兩碗。謝謝阿慶師，我是需要知道細節的學習者。
@achingchef
4 ай бұрын
不客氣喔😊！ 太棒了👏恭喜製作成功👍 謝謝您的支持❤️
非常符合台式家庭看的料理頻道，種種眉眉角角盡在裡頭，感謝阿慶師。
@achingchef
5 ай бұрын
感謝您的支持和喜歡喔！❤️
@user-ck8gl2qm7h
4 ай бұрын
請問阿慶師有開餐廳嗎！！？
非常喜歡阿慶師的敎學👍
喜歡阿慶師的料理教學，清楚詳細，每次試作都很成功。讚讚讚！阿慶師加油💪~~
真的很詳細，對於我這種新手媽媽要煮魚湯給小孩，詳細又清楚，非常謝謝❤
我是香港的，阿慶師傅廚藝教授，較適合我香港土生土長麻東人口味。反之王剛師傅那種，每樣都放辣椒及油炸，我真的不合口味，家裡也沒他那種專業廚房，可以模仿他煮那種菜色 😊
@achingchef
20 күн бұрын
謝謝您的支持❤️ 我非常喜愛港式料理、小吃，我每年都定會安排一趟到香港品嚐美食之旅，學習與觀摩。真的很👍
哈，看來我喜歡薑味重，所以都一開始就放入薑絲 原來還要抓醃魚肉阿，謝謝阿慶師❤
阿慶師講解的好清楚 好仔細～ 讓人學習很多～ 魚的價格、薑的處理….
魚湯真的是一年四季都好喝又簡單的湯品 經過阿慶師提點，真的有更好喝了
學到好多 謝謝阿慶師😊
講解的非常清楚易懂
感謝阿慶師父👍❤
講解得好詳細！謝謝
說明清楚謝謝分享，讚！
阿慶師太棒了謝謝分享
不錯！今天煮超市處裡好的鱸魚片，點開來看看片子，學到幾個小訣竅
很喜歡老師的教法，都會很清楚解釋每個步驟為何需要這麼做，受益匪淺😊
@achingchef
4 ай бұрын
謝謝支持~
阿慶師所教的料理都不會讓人失望的，只有驚喜，這道鱸魚湯讓我讚嘆，感謝你的分享。
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣！❤️
魚湯讚謝謝❤❤
阿慶師講解清晰而且不藏私，可以拍煎魚教學嗎
魚湯看起來真的好喝！
阿慶師頻道， 就是愛心、細心、耐心+專業融合在一起的分享，我再試一次作看看
@achingchef
5 ай бұрын
感謝您的支持和肯定喔～❤️
給阿慶師一個👍
師傅講解清楚且不藏私，收穫滿滿，謝謝
@achingchef
5 ай бұрын
感謝您的支持喔～❤️
清甜好喝讚👍
好喜歡阿慶師分享鱸魚清湯的做法！做法簡單清楚煮出來的湯品讓人好想趕快給家人朋友分享！謝謝您！
@achingchef
5 ай бұрын
感謝您的分享和支持！❤️
感謝師父分享美味鱸魚湯🙏
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣喔！可以嘗試看看很美味喔～❤️
阿慶師真的很認真，每次都讓我很受用🎉
@achingchef
6 күн бұрын
謝謝支持!
謝謝 阿慶師 詳細說明！有好多好多的訣竅喔！😊
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣喔！感謝您的支持～❤️
好喜歡喔！細緻的教學看完影片有學習到細節，謝謝阿慶師的用心❤
@achingchef
Ай бұрын
不客氣喔😊！ 謝謝您的支持❤️
喜歡阿慶師的教學方法、簡單易學好懂、還有很多細節❤
@achingchef
3 ай бұрын
謝謝支持❤️
啊慶師感謝您！這湯真的好喝
@achingchef
5 ай бұрын
感謝您的支持喔！❤️冬天來一碗很適合喔～
阿慶師，現在烏魚季節是否來個烏魚湯料理，或烏魚紅燒呢⋯⋯🎉
謝謝阿慶師，魚湯鮮甜好好喝！
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣喔！❤️
謝謝！
阿慶師謝謝你講解好細緻喔。我好喜歡看你的教學，也學習一起做，謝謝
@achingchef
3 ай бұрын
不客氣
學到正確煮魚湯的方法！讚👍👍
@achingchef
5 ай бұрын
太棒了！❤️
阿慶師的食譜好健康好實在！絕對要學起來！
@achingchef
5 ай бұрын
感謝支持！有空可以試試看喔～❤️
請問阿慶師 如果煮其他魚類也一樣嗎? 例如石斑、龍虎斑..... 謝謝
太棒了👏👏👏
謝谢阿庆师傅的教遵,学到了鱼要烫过 ❤❤❤
@achingchef
7 күн бұрын
不客氣~
無意間在一個多月前，打開視頻找影片學做菜，不知不覺，我看了慶老師一個月了…………這一個月裡面，我幾乎每天嘗試您所教導的各種不同的菜色，，家人每個都開心，，因為我們住在澳洲，想請人煮飯，又怕口味不合適，所以上網自己開始學會做菜做料理。感謝您的指導，讓我們在千里之外，也可以做出自己家鄉台灣的味道
@achingchef
4 ай бұрын
謝謝您的支持~
@user-hn7ji5qs7x
4 ай бұрын
我本身是澳洲龍蝦的貿易商。台灣進口的水姑娘，我佔了很大的比例…………
好想喝喔！
鱼要氽烫过,学到了,谢谢阿庆師傅❤❤❤
@achingchef
7 күн бұрын
不客氣~
鱸魚湯我也常煮毆，很好喝，我有加一些沙茶醬.
阿慶師教學就是讚!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@achingchef
5 ай бұрын
感謝支持喔～❤️
謝謝阿慶師講解」很好喝的魚湯
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣喔！天氣冷可以試試看～❤️
阿慶師也太帥了吧！🥰
看起來好好吃哦真的非常棒
@achingchef
5 ай бұрын
有空可以試做看看喔！❤️
太有默契了😊 今天去市場有買🐟明天來煮湯給家人吃👍 謝謝阿慶師教學分享😋
@achingchef
5 ай бұрын
太棒了！可以嘗試看看囉！❤️
@user-ot9co4id4p
5 ай бұрын
@@achingchef ？「
謝謝阿慶師的教學
@achingchef
5 ай бұрын
不用客氣喔！❤️
今天依照著阿慶師的教導煮了鱸魚清湯，大成功🎉🎉🎉終於會煮鮮甜好喝的鱸魚湯了，謝謝阿慶師❤
@achingchef
4 ай бұрын
謝謝支持~
謝謝阿慶師，家人住院胃口差，今天第一次用老師的方法煮，新手也成功了，感謝老師的分享
@achingchef
5 ай бұрын
謝謝支持，祝您家人能及早康復
謝謝師傅 讓我學習做菜
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣喔！❤️
謝謝您要學起來真好吃❤❤❤❤❤
@achingchef
5 ай бұрын
好喔，有空可以做看看！❤️
謝謝阿慶師你，我學會了✌️
@achingchef
5 ай бұрын
太好了！感謝支持～❤️
超棒的解說 謝謝!
@achingchef
2 ай бұрын
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
謝謝阿慶師最進要考丙級餐飲證照 空閒時間看了你的影片讓我學到好多做菜的小技巧！希望有一天也能跟你一樣成爲一位料理達人
@achingchef
5 ай бұрын
加油囉！👍祝您順利，感謝您的肯定！❤️
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
@achingchef
4 ай бұрын
謝謝支持~
感謝阿慶師仔細的教學🙏我公公跟我說讚👍好高興好高興喔！平時不太吃魚的先生也喝好大一碗，真的太感謝阿慶師了🎉🎉🎉
@achingchef
4 ай бұрын
不客氣喔😊！ 太棒了👏恭喜學到了魚湯料理👍 謝謝您的支持❤️
今天照阿慶師的魚湯做法來煮，真的連自己也不相信自己煮的鱸魚湯會這麽好吃，，，想到以前學一技之長都是要花錢的，，真的很感謝阿慶師不藏私把自己的拿手料理分享給大家，，，，感恩😊
@achingchef
2 ай бұрын
不客氣~
感謝分享...又多學了幾招 ^-^
@achingchef
4 ай бұрын
太棒了！感謝您的支持～❤️
謝謝阿慶師小訣竅如何煮魚湯，很喜歡喝魚湯，但不敢自己煮魚湯就是怕腥味重，湯色混濁不好喝，看完影片終於知道小撇步，明天買魚試做，感謝阿慶師無私的分享。😅
@achingchef
5 ай бұрын
太好了！有空可以試試看～❤️
谢谢你的食谱，太棒了 ❤
@achingchef
5 ай бұрын
感謝支持喔！❤️
我上一週感冒、結果照著做鱸魚湯 恢復元氣💪💪💪 現在都靠阿慶師的短視頻來做菜給家人吃❤
觀看就很好吃了
好仔細的講解 我這個新手小白看著影片邊煮 就莫名煮出來了 謝謝阿慶師😋
@achingchef
4 ай бұрын
不客氣喔😊！ 恭喜製作成功👍 謝謝您的支持❤️
@user-go7ny1qr4i
12 күн бұрын
+1
個人冬天喜歡喝辣的盧魚湯，薑味濃一點喝起來很暖很爽
@achingchef
5 ай бұрын
沒錯喔！冬天做這道來喝很適合喔～❤️
@user-ki1kw1jj8c
5 ай бұрын
不管甚麼天氣辣的湯真的很讚XD
建議買龍膽石斑，味道鮮美
難怪我常常煮薑湯原來如此! 今天的湯真的好鮮美~
@achingchef
5 ай бұрын
👍
看起來好好喝喔！🤤🤤
@achingchef
5 ай бұрын
有空可以試試看囉～❤️
@chensophia7752
5 ай бұрын
@@achingchef 肯定！👌
謝謝老師
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣喔～❤️
難怪我煮湯大家都說薑的味道很重，原來要最後放，謝謝師父分享
@KCWei-it8fs
5 ай бұрын
有師傅說，就是不樣。
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣喔！❤️
@lindalin4353
5 ай бұрын
直接減少薑的用量，還不用浪費那碗薑水
@user-nb8id7kv8j
5 ай бұрын
是薑不要加太多才是重點吧
@shihtunghsieh782
5 ай бұрын
有薑味才好吃好喝！
感謝阿慶師無私分享，在這一段影片學了不少觀念，但也有些疑問想請教： 1、最近有看到冷水下鍋煮魚湯，邏輯是可以把甜味煮到湯內，不同於滾水下鍋，甜味被鎖在肉內，所以這兩種方式，只是取決於使用者的重點放在湯或魚嗎？無關對錯？ 2、調味一般會認為最後放，那影片時一開始就調了，那有差異嗎？ 3、一開始使用不滾的方式煮魚，最後在大火，這樣的方式，魚肉是否不好熟成？相較於一開始大火，是否要煮久一點？ 以上懇請大師指點一二！😊
@user-vc9su8cf8x
5 ай бұрын
個人分享： １：不同技法有不同風味 看個人喜好程度吧 2：個人是覺得沒差別 只是加鹽要注意一下 蛤蠣本身會帶點鹹 3：不滾水的方式是讓魚肉泡熟的概念最大程度保持嫩度 因為切薄薄的顏色變白再稍微泡一下就差不多了 最後要煮滾是因為不煮滾湯喝了會拉肚子
最喜歡看阿慶師教煮飯❤
@achingchef
5 ай бұрын
感謝您的喜歡！❤️
肚子餓的時侯不要看，會受不了😂😂😂
鱸魚湯學起來😂
謝謝阿慶師詳細解說。一直想為何外面餐廳的魚湯好喝肉嫩又鮮甜。自己煮的湯很濁😅
@achingchef
5 ай бұрын
不客氣喔！❤️可以嘗試看看喔～
請問老師 如果只煮魚片是滾水下嗎 還是水滾熄火下 那要多久時間呢
10:37味霖可用冰糖替代 筆記
川燙過的魚片腥味減少湯也清澈鮮甜
@achingchef
5 ай бұрын
沒錯喔！❤️
請問魚頭要放入一起煮嗎？
Cám ơn 😍
阿慶師我想學蕃茄蛋炒飯。有機會可以出嗎 謝謝您
@achingchef
5 ай бұрын
好喔，有機會示範蕃茄蛋炒飯做法喔！❤️
讚
婆婆感冒好幾天，今天剛好想煮，看了影片好詳細的說明喔！謝謝阿慶師！😊如果要加豆腐，那個時間適合放下去呢？
@achingchef
Ай бұрын
豆腐可以等加魚肉的時候再加入
薑先放難道不可以嗎 ? 一來蓋魚腥味 再者薑味本身也具有相當的味道 , 不是只有魚的清甜味
👍最愛吃魚
@achingchef
5 ай бұрын
找時間可以試做看看喔！❤
想學炒鮢過魚跟煮鮢過魚湯，希望阿慶師能安排一下
@clean_space
5 ай бұрын
問題是這個朱過鱼哪裡買啊❓🤔
可以介紹一下菜刀哪裡買嗎？看片頭阿慶師的菜刀切蔥花好輕鬆，我的菜刀都沒那麼順QQ
@achingchef
3 ай бұрын
刀子磨一下試試看
請問師傅你的味霖有推薦哪一個品牌嗎
@achingchef
5 ай бұрын
我習慣用工研的，參考看看。
🈶️被我老公稱讚👍到
當季 黃魚 螃蟹 糕什麼
請問是不是所有的魚湯, 薑片都是最後才加進去的? 謝謝.
@user-bn6it1yg9z
5 ай бұрын
前面鹽酒醃漬有做好，魚也夠新鮮，基本上薑的作用僅是提味，但若魚本身是冷凍的，那薑需要提早放，有很大的去腥作用，若不喜歡太重的薑味，在川燙魚肉的前置作業時，就可以用煮滾的薑湯去做川燙10秒的動作
鱸魚都是養殖的，會好嗎？
❤