北海道で漁師 を営んでいるものなのですが、商業利用されない理由は思い当たる節があります 東北から北側では美味しくて値段的に安いマガレイやマコガレイ、イシガレイや宗八など 豊富な種類のカレイ類が定置網や巻網や刺し網で大量に採れます そうなると一般的に美味しくないイメージのある魚は敬遠されて値段が付かず、漁師も市場に下ろさないという結果になるんだと思います 市場で値段が付くのは知名度のある魚ですので結果的に消費者には渡らない事になりますね 自分の地元でもヌマガレイ(川ガレイとよんでますが)は採れるんですが放流してますしスーパーでも見た事がないです 美味しいなら食べて貰えるとこちらとしても有難いのですが 茸本さんの動画を見て興味を持ってくれる方が増えると嬉しいです いつも体を張った動画楽しんでます！ これからも頑張って下さい！

@user-mk2el2ys4p

Жыл бұрын

なる程、しかし、ヌマガレイの味が悪くなくても、捌く前の段階で嫌な臭いがするのであれば売れなそうな気がします…。 もし売るなら、皮を剥いだ状態とかなら良いのかもしれません。

@template8225

Жыл бұрын

@@user-mk2el2ys4p 確かに家庭で捌く際にくっさかったら大変そう・・・ｗ お店での利用とか刺身としての販売とかならいいのかもしれないですね

@user-si1pr6ij7p

Жыл бұрын

少なくともアイゴよりは調理難易度低そうですし、海まで行かなくても食べれる魚と考えると未利用魚なのもったいないですね

@mokumoku1299

Жыл бұрын

昔、石狩の浜にワタリガニが大量に捨ててあったのを思い出しました、 美味しい近縁種があるとそれなりに味の悪くない物でも見向きもされないなんて事が起こりますね。

@user-rt3py8wd7z

Жыл бұрын

皮を剥げばめちゃくちゃ美味い‼️

北海道ではこれからの寒い時期臭みも抜け美味しくなるから釣れたら刺身に唐揚げで食べますよ！釣り人だけの特権ですが！

@user-ld1cw6fn8k

Жыл бұрын

うらやましい！ 川チヌを食べたことがありますが泥臭かったです笑 まあ近所の用水路で釣れるから文句はないんですけど 近所のじいさんがよくテグスで釣ってます笑

@sintaro6634

Жыл бұрын

北海道では沼ではなく川カレイと呼んでますね、取れる場所により泥くさいこともありますが 水質が良いところで釣ったらボラと同じで冬は特に刺身が美味しいです。

@SS-el6xo

27 күн бұрын

​@@user-ld1cw6fn8k

お酒の味がしっかりわかって 自分で釣ってきた魚を肴にする 素晴らしい 羨ましい

もう出来た料理の見た目の時点で美味いのが伝わった。宮城は川でも海でもいい獲物がいていいですね

素直な感想が好感持てます！料理の種類も多いし。何よりも知識があるので見ていて勉強になります！

まさかの地元にヌマガレイ釣りに来るとは思わなかったのでとても嬉しい笑っ

動画が見やすい、わかりやすい解説、いつも楽しみにしてます‼️

食べてからの感想で大丈夫という言葉が出てくるのが面白い

ちょっと調べたらヌマガレイは本来普通のカレイと同じように右側に目があるのが正常なのに日本にいる個体のほとんどは奇形で左側に目がついてるみたいですね

@鏖

Жыл бұрын

よく調べたら日本の沼カレイは亜種とかありそうだけどね

@alexii9940

Жыл бұрын

種としては特異な形態が固定された地域個体群って立ち位置になるんですかね…？

その昔、「川のぬし釣り」というゲームがあって、その中にヌマガレイが登場しており「汽水にカレイ？？？」と思った記憶があります。ちなみにボスは「アカメ」でした(笑)

海でもない、淡水でもない汽水域の未利用魚シリーズやって欲しいですね！！ 煮付ける前に沸騰したお湯を張ってそこにお酢を入れて、数分潜らせて霜降りにすると嫌な滑りや臭みが大分取れるかと思いますよ。

いつも楽しみにしております。 煮付けですが、最初水、酒、砂糖、生姜だけで5分ほど煮詰めて（甘めのジンジャエール位）魚を入れて、火が通ってから醤油で味決めるとまた美味しく頂けると思います、機会があれば是非…！

本当に表現力が良くてわかりやすい解説😮

地元ですが初めて知りました♡ 釣りが大好きなので、とても参考になります♡ 次の動画も楽しみにしてます♡

こういう食材発掘的なのは好きだなー

ヌマガレイとイシガレイのハイブリッドのオショロガレイになると右の個体と左の個体が半々くらいになるんですよねー！ 生き物って不思議。 ヌマガレイは釣りたてでちゃんと調理すると普通に美味しいし、大型で身が厚いのでよく食べてました！ 淡水域まで遡上してる個体は怪我してたり病気で弱ったりしてる個体も多かったような記憶があります。

日本人って大抵の魚は食べるものだと思ってましたが、このチャンネルを観てると見た目が悪いとかちょっと食べづらいからって理由で見過ごされてる未利用魚も多いんだなぁと驚かされます。 我々は自分たちが思った以上に選り好みするお坊ちゃんお嬢様なのかもしれませんね。

@sushi-love

6 ай бұрын

やっぱり商業的にうまくいくには、味に加えて、単体のボリューム、数、知名度も必要。知名度はおいておいても、結局売上げが上がるだけのお金が貰えないとしょうがないっちゃしょうがない。

@user-vk1rw7ov9n

6 ай бұрын

父が釣り好きだったので、スーパーで買おうとするとアホみたいに高く見えるんですよね(笑)

@sushi-love

6 ай бұрын

@@user-vk1rw7ov9n 趣味と実益を兼ねてていいね

「君臭いな！！！」ってwwwwww

@user-dy9vn5vx2k

Жыл бұрын

エヴァ打ってる所に声掛けてきたじいちゃんみたいな言い草で臭

@user-hf9en2wn9p

Жыл бұрын

@@user-dy9vn5vx2k え？あなた臭いの？

@user-dy9vn5vx2k

Жыл бұрын

@@user-hf9en2wn9p ただのコピペネタ

@Shikaku_ma_roo

Жыл бұрын

そしてなんか嬉しそうな茸本氏w

@user-ot9oi1tk1e

Жыл бұрын

@@user-hf9en2wn9p 678:名無し変更議論中＠自治スレにて[]2009/08/22(土) 21:36:40 ID:Ojntdnjz エヴァ打ってて金枠リツコ確シングルきて隣のしらないけどじぃちゃんが 「おっ、これは当たるやろぅ」 っていってきて「いや、確シングルじゃムリですよ～」って言ったら 「うわっ、君口臭いなぁー！！」って言われたんだが なにこれ死にたい

旬の時期の話、非常に勉強になります。

茸本さんが酒のんで野食の話をするだけの回も興味あるので なにかサブチャンネル的なものでそういう動画の配信があったら見てみたいです

@user-fw8nj6rm5h

Жыл бұрын

賛成🙋‍♂️ どんなジャンルでも茸本サンの話なら楽しめそうですよね！

@motonorikato8675

Жыл бұрын

アバ

最近ご褒美回が多くて嬉しい笑笑

自分がのんべだからかもですけど、それぞれの食材に合うお酒の感想があるといつもの食レポが更に味を想像しやすくなっててとても好き ずっと続けてほしい

@mimiear

Жыл бұрын

わかる、より味の想像がついて美味しそうだな〜って思えます🫶

大法螺というと水曜〇うでしょうのワカサギ釣りを思い出しちゃうんですが、お料理にしっかり合わせて解説してくださる野食ハンターさんは流石としか言い様がないです。

とってもいい動画でした😻

昨日発見した、チャンネルですごく為になるのですぐ登録しました！ 説明もよく､参考になります、どんどん観ていきます‼️

最近このちゃんねる見つけたけどこういう系のちゃんねるで1番好きかもしれん

宮城県民です。震災後は海釣りしたくなくて釣りしてませんでしたが、この動画を見てまた釣りがしたくなりました！ありがとうございます!(´▽｀)

@user-jt9zh3ql2z

Жыл бұрын

@洋ろりあなるの開発日誌 通報しました

@1539B

Жыл бұрын

@洋ろりあなるの開発日誌草

@user-ez4dz9me7r

Жыл бұрын

@洋ろりあなるの開発日誌 バカタレ

北海道住みですが、カワガレイ（ヌマガレイ）ってマガレイ、クロガシラ釣ってるときの外道扱いなんですよね。他のカレイも含めて結構釣れるので釣り上げたときの臭いで嫌厭されてるのかなと…私は普通に持って帰りますけど皮さえ処理しちゃえば美味い魚です。

川でカレイが釣れるんですか！？はあ〜知らなかった。良いなあ、ロマンあるなあ..ヒレの縞々模様も格好いいですね

たけーらの動画があがるのが最近1番楽しみ

今すぐカレイ食べたくなる&日本酒飲みたくなる内容でした！あと、釣られたヌマガレイの表情が「こんなとこさ置いだまんま、こいつは何をいつまでもぺらぺらと喋ってんだぁ」って感じに見えて面白かった😆

@crownclown205

Жыл бұрын

拗ねてるように見えるよねw

野食を酒と合わせる動画、これからもどしどしお願いします！野食と酒のマリアージュは至高！

臭いと言いつつ嬉しそうなとこがツボですね😂

匂いフェチの性癖があるのかと思ってしまいました⭐楽しく視聴しました✨勉強になりました❗

地元に来てくれると何か嬉しい 宮城県民的にはそろそろ正月用のナメタガレイとハゼの焼き干しを準備する季節です

宮城寒かったでしょう😂 茸本さんに山菜も食べていただきたいです！

地域や取れる所によると思いますが、北海道の道東では良く刺身で食べます(*^^*) 子供の頃に釣って刺身で食べるのが好きでした(*´﹃｀*)

大法螺といえば、ワカサギ釣り。 北海道のクロガシラカレイというデカいカレイも滑りと血がめちゃくちゃ臭いですが、適切に処理すると肉厚で美味しいです。北海道遠征の機会があればぜひ！

釣りキチ三平の三日月湖のエピソードで知った淡水カレイ。アクアリウム趣味にしてた頃、淡水フグとセットで飼ったことあります。そうか、食べるんだ。

寒い時期のヌマガレイ(こちらでは川ガレイ)の刺身はヒラメにも負けないですよ。 ただ、水温が上がり始めると臭くなります。後、河口付近でもある程度離れた場所の方が臭みが弱いですよ。 火を通す調理でも皮を剥げば臭みは防げます。

生息域と個体差で味が変わるのはティラピアを彷彿とさせますね ヌマガレイ普通に美味しそうです

宮城に来てくれてたのか！ 嬉しい！

茸本さんのように、釣ってったあとの処置が早くて丁寧であれば問題ないんでしょうね。 ちょっとでも緩い処理をすると、臭いが半端ないのかもしれませんね

君くさいなぁ！バチくそ面白かったです

夏のマコガレイのお刺身美味しいですよねえ。 産卵期のカレイは身がゆるくなる印象でしたがヌマガレイは美味しそうですね！

【ヌマガレイ】って聞いた事有りましたが見た事無かったので勉強になりました👍👍👍ありがとうございました😆😆😆

宮城来ていただいて嬉しいです！

あまりカレイには夜釣りのイメージがありませんが、釣れるんですね。 しかも結構良い型が揃ってる。 確かにこんな釣果なら（しかも美味いなら）毎週出かけたくなる気持ちになるのも判ります。 ただ、いくら汽水域といっても、河口から５ｋｍも遡った地点で生息する魚を生食するのはちょっと心配ではありますが。

面白い動画でした😊

中層引いてるミノーでも釣れるくらい遊泳力があるので、他の人も言ってますが刺身はコリコリしてて美味しかったです。ただ夏は生息環境的にドブ臭さが気になってしまいますが… あとは根室の漁師さんはコマイの干物みたいにカッチカチに干したものを酒の肴にしてましたね。

満を持してヌマガレイ先輩きましたね！！！ 昔スーファミで川のぬし釣り２をやり込んでて、６面の河口コースで浅瀬にでかい魚影がうようよしてて釣ったらヌマガレイでした。サイズもでかいと９０センチとかになるんですよね。 気になっていた魚なので美味しい事がわかって嬉しいです。煮つけ食べたい～～～

私の地元でも臭いカレイの代名詞のソウハチがよく取れるんですが、あの臭みも干物にすると旨味に変わるんですよね。ヌマガレイもそのタイプなのでしょうね

最近タケモトさんの食べる物って臭そうで臭くない、やっぱり少し臭い？でも美味い！って食材多いですねw

ほんとにおいしそうに食べるし吞むしで見ててほっこりします 下処理の丁寧さも味に影響を与えるとは思いますが 不人気なのはヌマガレイの乱獲を防ぐ為に愛好家が流布したカバーストーリーではないかと邪推したり 釣り好き酒好きとしてはみててうれしくなる動画でした

名前にヌマが付いてるから敬遠されるのかもですね。 ヌマガレイを初めて知ったのでぼうずこんにゃくさんのサイトを見てみたら美味しそうなお料理が一杯！ 美味しそうです！

この方の動画を見ると外道の魚なんて居ないのだとつくづく思う 全ての生き物に感謝。

@user-fu9dq8vb6k

Жыл бұрын

まぁそれでもきついのはきついけどね😂

@vamos1272

Жыл бұрын

ラム食えない人はムリ

@user-kk8zu3tr3p

Жыл бұрын

ブルーギルも食えるのかな

@user-ei2sh1ii7x

Жыл бұрын

@@user-kk8zu3tr3p 美味かった

@user-bo6nc1uk3s

Жыл бұрын

さすがにクサフグとかはあかんだろｗ

カレイの唐揚げでも焼きでも皮まわりが一番好きですw

いつも楽しく拝見しております 仰せの通りカレイは足が早いので釣ったあとの血抜きや〆などの下処理が適切か否かでかなり評価が変わってしまうと思います。 加えて比較対象がきちんと下処理された一般によく食用にされる種類のカレイ達なのでこうした評価になってしまう部分もあるのかなぁと… こういった不遇ながらポテンシャルを秘めている勿体ない未利用魚を実際に食べて積極的に発信されるのは非常に意義深いと思います！

急上昇20位おめでとうございます！！

@hunter.takemoto

Жыл бұрын

むむ、それはなんのことですか!?😃

@user-sn1hq9il9p

Жыл бұрын

遂に急上昇に乗って今19位です！！

カレイの煮付け大好きです🙌✨

ヌマガレイは…味が悪いわけじゃないんですよ…ほとんど同じ場所でもっと美味しくて調理の楽なカレイが釣れるだけで。 大問題は臭さで、ヌメリに匂いがあるんじゃなくて皮膚の石に発生源があるんです。鮮度が落ちたり傷つけると匂いが拡散するし加熱しても温度低いと残るし、ヘボグリルで塩焼きにすると台所中が臭くなる。 石と皮の薄さから皮むく難易度高いし、石だけ取り除くにも数が多すぎる。 イシガレイもほとんど同じ理由で嫌われますが、ヌマガレイよりずっと美味で石を取り除きやすいため食用にされやすいです。 この場所はハゼが多いので最初のイソメちぎったのはほぼハゼかと。ヌマガレイの釣れる水温だと活性上がるしカレイの針と餌の付け方だと河のハゼは難しいです。 仙台のカレイは大まかに5種類いますが、全部9月～1月まで卵抱き続けますね。手のひらサイズから産卵するので、秋冬はほぼ全部卵か白子持ってます。 釣った鮮度で煮付けにするなら卵より肝が美味いですよ。生命力高いので氷ドボンで仮死状態にして生きたまま持ち帰れますし。

汽水域とかいう野食界のブラックホール

こんばんわ。美味そうな唐揚げです…！型もいいし、食いでがありそうなカレイですねえ。 カレイの刺身は大好物です。皿に山盛りでたびたいです。

宮城に住んでるので釣りに行ってみます！

タケの動画は毎回飽きないわ

@user-wb1tb8oh7x

Жыл бұрын

アキな😠

@Tokoyaku

Жыл бұрын

タケでもいいだろ！

良い型釣れるんですね。😁 普通に釣りしてたら中々釣れないサイズですよ。☺️ 昔に新潟の直江津港で真冬に50センチのカレイを釣ったのが最高サイズです。

大泉洋さんも水曜どうでしょうでワカサギ釣りしながら同じ日本酒飲んでましたね！ 動画投稿お疲れ様でした！

お爺ちゃんが釣り好きだったのでちょいちょいカレイの刺身は食べていたけど、やっぱり他の魚には無い美味しいさですね。 でもカレイだったら一夜干しが一番好きかな。

大法螺！！ あの伝説の番組のワカサギ釣り時のお酒ですね！笑

大法螺というお酒は水曜どうでしょうでも出てきたお酒ですね〜(ワカサギ釣り編で)

@huntersakura8509

Жыл бұрын

「ぼくはやはりあれだな、大法螺だな！」

祖父が八代海で漁師をしているのですがコノシロの魚卵の煮付けも美味しかったですね 小さいけど臭みもなく絶品

宮城出身ですが、本当の河口で釣ると 全然臭みなくて美味しいですよ👍

よかったね！って言われる味は一度食べてみたい

冬のカワガレイの身が活きてる時に食べる刺身はホントに美味しい

匂い嗅いだ時のリアクションのデカさに笑いました

道南でデカいの釣れるからやってほしいなぁ

茨城県　那珂川河口で　ヌマガレイ釣って食べました^ - ^ やはり　その時イシガレイも釣れて　食べ比べしましたが　どちらも　美味しかったです😊　また　面白い動画期待してます😊

20年くらい前ですけど茨城県の久慈川河口から2~3km上流で釣った事がありますし、やはり美味しかったです。 脳天締めと神経締めは別で、脳天締はまず脳を破壊るす締め方です。脳死常態になるので血管を切ると心臓のポンプで血抜きができます。 神経締めは脊髄を破壊する事で死後硬直を遅らせられます。脊髄にワイヤーが入るとさかながバタバタと暴れて魚の表皮の色が白っぽく変化しますが、茸本さんの締めは色が変わらなかったので脊髄を外していた可能性があります。

食味評価が低い魚は締め方や時期、生息域などの違いも気になるところですね(一回の遠征や動画で纏めろと言うのは無理な話ですが 好奇心で野食をするってのもいいと思いますが自分で獲るご馳走として野食を扱うというのも素晴らしいことだと思うので一視聴者としてはただ酒飲むチャンネルでも嬉しいですね

酒飲むだけの動画好きです

これ北海道でいうカワガレイですよね… 釣り人としては型がよくても臭さとイボイボで敬遠してました… 今度釣ったら食べてみよかなぁ…

春先のヌマガレイは臭いも少なくて、お刺身でも美味しく食べられますね。

北海道では石狩市厚田漁港の朝市で活けで売ってる時があります！ 冬から早春にかけて刺身がうまいですね！ 夏は臭くて食えませんwww 僕は好きですね～

カレイの唐揚げ好き〜❤ もみじおろしとポン酢‼️ 白い息が画面に見えて仕事してんなぁって感じ‼️ お疲れ様でした。

北海道に住んでますが、こっちではカワガレイと呼んで真冬に釣れたものは一部の釣り人は刺身で食べてます。 僕も春先に釣ってから揚げで食べましたがネットで言われている「まずい」「くさい」はなかったです（怖いのでから揚げにしましたが）。 海にたくさんおいしいカレイがいるので優先度が低いのかもしれません。

@user-gg8ku7em2o

Жыл бұрын

それな、

お酒の感想「優勝」は同じオッサンとしてホッコリしました。 未利用魚が美味しいのは遺憾ではない笑

むかーし1匹だけ活けの物を見たことあります、誰も買わなかったですがカレイなのに左向いてやがるって祖父が驚いてたのを覚えてます 指の感覚はそんな感じです！あとは練習あるのみ！ 私は良く濡らしたティッシュでひたすら練習しました！指の形が残らず船型になるのが理想です。

昔良く汽水や漁港内で釣りたてホヤホヤを刺身で食いました。歯触り良い身質で旨かったですが匂いは気になる人は気になるのですかね。自分は気になりませんでした。東北と北海道ではかなり個体差あるんですなぁ。淡水でも適応するとは知りませんでした。

カレイには淡水域に生息しているものがいる…というのは知ってましたが、ヌマガレイって言うんですね。それにしても、初めて狙って3枚も上げちゃうのはさすが「ハンター」だわ。昔は浜名湖で良く釣れたんですけどね、カレイ。う〜ん、ヌマガレイの不人気の理由が知りたい…。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。

ボラと同じく生息域によってだいぶ臭さの違いがありますね。個人的には加熱した時の身が(他のカレイと比べ)ベチャっとするのでリリースしてます

右カレイは日本産に多い特徴で 海外のカレイだと同じ魚種のカレイでも 右だったり左だったりするらしいですね

三陸でカレイ釣りを嗜んでいる者です。船頭さんに以前聞いたのですが、「ヌマガレイより美味しいカレイが海で山ほど取れるのにわざわざヌマガレイを食べようなんて人はいない」的な返答をいただいたことがありました

沼ガレイは活けで洗いにするのが1番美味しい😊

美味いですよね、ちゃんと煮付けも煮こごるし

北海道では冬の期間は美味ですよ！夏場は酷いですが。

@hunter.takemoto

Жыл бұрын

カレイって関東だと夏が旬なんですけど、北海道だと逆なのかな？

@user-qg6ub8lb1e

Жыл бұрын

夏場は身がビチャビチャで臭いけど、冬場は身が締まって脂が乗りますねー

よく行く魚屋でオススメされた カワガレイの刺身は 本当に美味かった…✨

このチャンネルは美味しいとなぜかほっとするｗ

カレイ嗅いだ時が今までに無いくらいガチなリアクションで吹いたww

宮城県若林区の朝市に行けば売られています。私も大昔川に住むカレイと言うことでTVで見て以来食べてみたくて、東北にしか生息していないカレイとその当時聞いたので、釣りきち三平のように釣りが好きな私としてはいつか釣りをしてみたいと思っていた魚です。

「野食ハンター茸本」ですから自戒の念はあるかと思いますが、「食と酒」凄く興味有ります。いつか酒メインの野食、紹介して貰えたらなぁ～と🍷。