★★★【有料級プロのレシピ】スペイン料理専門店レシピ公開 基本スパニッシュオムレツ完璧な作り方/Tortilla española/Spanish Omeletteトルティージャ・エスパニョーラ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
スペイン王室御用達ミシェラン店セカンドシェフ（３年間）が指南
正統派スパニッシュオムレツ基本の作り方
tortilla española
tortilla de patatas
Omelette au pomme de terre
Spanish potato omelette
La Autentica Tortilla de Patatas Española
Spanish Omelette
Chef Masami Channel
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（材料）フライパン18cm用
◎メークイーン 550gr patatas
◎玉ねぎ 450gr cebolla
◎自然塩 8gr sal
分量外の塩、胡椒、オリーブオイル otro / aceite de oliva y un poquito de sal
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ご視聴ありがとうございます！感謝！
Hi guys !
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My restaurant →name is. “Estella”
(I’m waiting for you from Japan !!!)
11-16 naka-karuizawa,kitasaku-gun,nagano-pref 〒389-0112 Japan
Phone number (81)267-31-6466
Homepage:
www.estellakaruizawa.com/
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使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀 No.713/24cm
amzn.to/2Wnj6TS
◉ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4022-8cm
amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOF4023SP パーリングナイフ8cm
amzn.to/2KRnPId
◉ビクトリノックス パーリングナイフ グランメートル 77303.08G
amzn.to/3d0k13s
◉ヴォストフ クラシック ペティーナイフ 4066-9cm
amzn.to/3bYf9f4
◉Microplane おろし器 正規品 26×7×1.5cm アルチザンシリーズ ゼスター
amzn.to/2Wk8q8z
◉Ballarini バッラリーニ 「 ローマ フライパン 28cm 」 ガス火専用 グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品 】ガラス蓋付き
amzn.to/35vg1p1
◉KIPROSTAR 片手鍋 20cm ステンレス IH対応 専用フタ付
amzn.to/2StYHeJ
◉iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 5点セット PST-BO-40N
amzn.to/3bZlIxV
◉コール&メイソン ソルト&ペッパーミル 手動 グルメプレシジョン ダーウェント H59408G
amzn.to/3aZuomy
◉コール&メイソン ミル用 アクリル トレイ H306119C
amzn.to/35o9pZz
◉(コール&メイソン) Cole & Mason ハーブとスパイス用回転ラック 瓶とスパイス付き
amzn.to/2VV7tEB
◉OXO にんにく 搾り ガーリック プレス
amzn.to/2KU5AC0
◉Award-Winning プロ級 ラージシリコンスパチュラ
amzn.to/3f53Q6G
◉Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm レッド プレミアムシリーズ MP-0617
amzn.to/2ycgkZQ
◉安住商事 回転式スパイスボトルホルダー スパイスラック
amzn.to/2VULUUH
☆最高品質のスペイン産高級オーガニック本物のEXVオリーブオイル（私が店でメインで使用）
パッケージと容量は違います。こちらは家庭向けの使いやすい商品です。
料理の仕上げ用、パンと一緒に、ドレッシングに使用。加熱は厳禁です。
◉（REINA）アロンソ家のOro del Desierto（オロ・デル・デシエルト） 「アルベキーナ」「ピクアル」「クパージュ」【化粧箱無し】 エキストラ・バージン・オリーブオイル
amzn.to/2KRDOpR
Amazonアソシエイトリンク使用
#Tortilla de patatas#Spanish potato omelette#Omelette au pomme de terre
動画素材：らぼわん
www.studio-lab01.com/freebies/
Пікірлер: 43
初めまして。最近、スペイン料理に興味を持って少しずつ自分でも作っています。 まさみさんのチャンネルはとても参考になります。早速チャンネル登録させていただきました。 新玉ねぎだったら少し多めにする、オイルで煮た芋と玉ねぎを４分の１だけ潰すなど、美味しく なるポイントをとても丁寧に説明してくださり勉強になります。これからも楽しみにしています。 ありがとうございます。
@chef-masa-recipe-japan
4 жыл бұрын
こちらこそご視聴いただきありがとうございます。もし、知りたい料理があればリクエストもOKです！
料理ってセンスもありますよね。 切り方とか、艶出し、とても勉強になります。何より家庭でこんなに美味しくできると思わなかったです！ありがとうございました
@chef-masa-recipe-japan
Жыл бұрын
どんな分野もセンスは必要ですね。こちらこそありがとうございます！😊
いつも動画を楽しませてもらっています！勉強になりました、お店に必ず食べに行きます！
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
ありがとうございます！おまちしています！😊
この前この通りに作ってみました。すっごく美味しくできた！
@chef-masa-recipe-japan
4 жыл бұрын
おいしくできて良かったです！釜揚げシラスのアヒージョも簡単なのにおいしいので、もしよければ作ってみてくださいね。
動画を見ながらレシピ通りに作ったら、とても美味しいオムレツができました！スペインで食べたのと同じ味でした！！
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
凄いですね！なかなかセンスがあります！😊
すごく美味しくてマサミさんのお料理大好きです😉💓
@chef-masa-recipe-japan
4 жыл бұрын
ありがとうございます！😄
Wow. Such an effort.
@gaikokumaster
4 жыл бұрын
I'm sure you can make it! I'm also trying it hahah
弱った体に世界一健康な料理と言われる、スペイン料理の作り方探してた、ほんとありがたい。たすかります
@chef-masa-recipe-japan
2 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます！古い動画なので見づらいですが、わからないことは気軽に聞いてくださいね！😊
うまそうです！ 揚げ煮したやつがすでにうまそうです！
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
そうですね。このまま食べても凄く美味しいですよ！😊
美味しそ〜！作ってみたい!オーブンレンジなので柄付きのフライパンとか入らないのが難点です耐熱皿とか柄無し鍋とか代用検討してみます‼︎
@chef-masa-recipe-japan
4 жыл бұрын
ご視聴頂きありがとうございます！半分量にして、大きめのフライパンで焼けばオーブンにいれなくても大丈夫ですよ！(^^)
いいねこのビデオ！ 僕も最近スペインオムレツの作り方のビデオを作りましたよ まさみさんはすごくいいチェフですよ！ Me ha gustado mucho y el vídeo es muy inspirador, gracias y siga haciendo vídeos por favor!
@chef-masa-recipe-japan
4 жыл бұрын
Gracias ¡Mira a los demás! Trabajé en Madrid durante 3 años.¡Buena suerte estudiando japonés!
アドバイスの通り作ったらとても美味しかったです。油の処理が面倒でなかなかチャレンジ出来ずじまいですみませんでした！
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
美味しくできて良かったです！どうしても油を多く使うので、抵抗があるのは否めません。1/2量、1/4量で作ってみるのもいいですよ。また、油をあまり使わなくてもできるような方法も紹介する予定ですので、お待ちくださいね。😄
美味しそ〜！作ってみたい‼︎でも、オーブンレンジなので柄付きのフライパンとか入らないので耐熱皿とか柄無し鍋とかで工夫してみます！
@chef-masa-recipe-japan
3 жыл бұрын
ありがとうございます！ぜひ作ってみてくださいね😄
@user-cg2fl4cn7x
3 жыл бұрын
4分の1を、つなぎのために潰すんですね！ 目からウロコでした！ そのとおりにやったら、 マドリッドのバルで食べてた、 トルティージャになり、幸せです❣️ 感謝感謝です！
También se puede hacer cociendo en agua las patatas y la cebolla. El resultado es una tortilla light, pero menos sabrosa que la tradicional. Un cordial saludo, me gusta su canal.
@chef-masa-recipe-japan
4 жыл бұрын
Gracias por tu canal favorito. ¡No sabía hervir papas y cebollas en agua! Lo haré la próxima vez.
いつも為になる動画をありがとうございます。 トルティージャは何度かトライして失敗ばかりしていたのですが、このレシピを参考にしたらスペインで食べたものと同じものが作れそうな気がします。 解説もわかりやすく、なぜこうするのかを重点的に解説いただいたおかげでストレスなく見ることができました。 本当にお金とっていい内容ですねこれは笑 ところで今回は鉄製の丸みのあるフライパンを使用されていますが、スキレットのフライパンでも代用可能でしょうか？ また、オーブンで加熱する過程は、オーブントースターでも代用できますか？ 回答いただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。
@chef-masa-recipe-japan
2 жыл бұрын
その前に、ちょっと動画が古過ぎるので見辛くてすみませんでした。ご質問の件ですが、スキレットでも大丈夫ですが、かなり張り付きやすくなるのでできれば避けたほうがいいです。（アヒージョや肉を焼くのはいいのですがね）それとスキレットは基本的に縁が垂直に立ち上がっているので慣れていないと厳しいかもしれません。オーブンを使わないのであればテフロンのフライパンで作って極弱火にかけながら蓋をして様子を見ながら（決して焦がさないように）じっくりと火を入れて時々上下を返して焼いていけば大丈夫ですよ。でも、スペインオムレツは焼き色も味付けのうちなので動画と近い感じで焼き色をつけて下さいね。焼き加減（硬さ）はお好みでいいですよ。不明な点があればまた質問して下さいね！😊 オーブントースターは必要ないですね。
@hidekazuo7733
2 жыл бұрын
@@chef-masa-recipe-japan 丁寧な返信ありがとうございました。テフロンのフライパンでもできるんですね！そちらでトライしてみたいと思います♪
油の量を抑えてスペインオムレツをつくる方法があれば知りたいです。綺麗なオムレツですね
@chef-masa-recipe-japan
4 жыл бұрын
視聴いただきありがとうございます！もちろんできますよ！今度動画で公開しますね！今しばらくお待ちください😄
@Notsoquick
4 жыл бұрын
Looks very nice, but Spanish omelette does not have so much oil. This is -Japanese Spanish omelette- On KZread you can find Spanish omelette with Japanese voice and subtitle and it’s good quality.
@user-yw1sk3ww2s
3 жыл бұрын
オリーブオイルは健康にいいですよ。 もっと気にするのならエキストラオイルがおすすめです。
料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
なるほど！ でも、結構な油を使うんですね 家庭ではキツイかな...
las patatas nunca han de cocer en agua.
@chef-masa-recipe-japan
4 жыл бұрын
Por supuesto
恐いぐらい、オリーブオイルを使うんですね。 これは、家では作れないなぁ お店で食べたいです。
@chef-masa-recipe-japan
2 жыл бұрын
サラダ油でいいですよ。天ぷらも凄い油をつかいますよね。視点が変わるだけです。仕上げの時だけ、オリーブオイルを使えばそんなに必要はありません。😊
これ是非つくらせていただきます。楽しみです。 でも具沢山が日本人の誤解みたいな感じでおっしゃられていますが、スパニッシュオムレツの具材ってスペイン人でも論争のネタじゃないですか? パプリカとか生ハムとかほうれん草とかズッキーニとか、そら豆とか小エビ入れるスペイン伝統料理人もいらっしゃいますし、ニンニクとジャガイモだけが正しいという方もいらっしゃいました。どちらにしても、ジャガイモと卵と塩だけというのが、基本みたいで、玉ねぎも大定番のバリエーションの一つ、または許していい具材は玉ねぎかニンニクだけっていう見方も多いみたいですよね。日本でもすき焼きに白菜とか肉じゃがに人参とか入れるのは邪道とか、餃子はキャベツか白菜かとか、何を入れるのが正しいのかってありますけど、スペインでも、どこの料理でもこういうのあるんですね～。