鹽酥雞髀 (氣炸鍋篇)
材料：
雞髀 3隻
幼海鹽 2茶匙
番薯粉 6湯匙
淮鹽 適量
醃汁材料：
生抽 2湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
五香粉 1湯匙
做法：
雞髀解凍浸鹽水15分鐘，洗淨瀝水，用廚房紙巾吸乾水份；
加入醃汁材料攪拌，令雞髀沾上醃汁，放入雪櫃醃2小時；
取出雞髀放於室內至跟常溫，放入番薯粉當中，
令雞髀每個位置也沾上番薯粉，靜置10分鐘，掃上油，
氣炸鍋預熱5分鐘，舖上牛油紙，放入雞髀，皮向下，
以180℃氣炸10分鐘，反轉雞髀，再以180℃氣炸10分鐘即成，
上碟後灑上淮鹽享用更滋味無窮。
抗疫留在家，食飯自己煮。
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